Radiatori med pepparkyckling

Det är lite segt mellan inläggen för tillfället för jag försöker njuta av varje ledigt tillfälle. Med detta enkla men mycket goda pastarecept ska jag försöka blidka er lite. Radiatori är en pastasort från Zeta med 100 % fiber, men självklart kan ni ta vilken pasta ni än vill. Jag tycker själv det är skoj att variera så blir även ögat glad när maten dukas fram. Kycklingen blir kryddad av både peppar, vitlök, senap och persilja – en mycket god kombination.

Detta behöver du till 4 portioner:

700 g kycklingfilé, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, 2-3 krm grovmalen svartpeppar, 2 msk hackad persilja, 2 vitlöksklyftor, 2 ½ dl matlagningsgrädde (15%), 2 tsk fransk senap, 4 portioner (6 dl) kokt radiatori eller annan valfri pasta

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningen. Låt den rinna av. Strimla under tiden kycklingfiléerna och fräs den i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg till persiljan och pressad vitlök. Tillsätt grädden och senapen. Häll i pastan och blanda ordentligt. Smaka av och krydda eventuellt mera.

Häll upp pastan i djupa tallrikar eller skålar. Pudra gärna över lite extra grovmalen svartpeppar som på bilden. Servera gärna en blandad god sallad till pastarätten. Smaklig måltid!

Viktväktarna

  • Smartpoints: 12 sp per portion enligt receptet

Kyckling i dragonsås med purjolök

Detta är en mycket god måltid, kyckling i dragonsås med purjolök. Servera gärna med kokt potatis och kokta små morötter…då blir det gött!

Detta behöver du till 4-5 portioner:

ca 900 g kycklingfilé (eller vilken benfri kycklingkött som helst), 1 pressad vitlöksklyfta, salt, peppar, 1 dl vitt vin, 3 1/2 dl matlagningsgrädde (max 15%), 2 tsk torkad dragon (eller 2 msk färsk), 1 msk kycklingfond, 1/2 purjolök (gärna gröna delen för färgens skull), ev 1 msk dijonsenap

 

Gör så här:

Skär kycklingköttet i bitar. Hetta upp matolja i en stor vid panna. Lägg i köttet, tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek sakta tills kycklingen börjar få färg.

Häll sedan på vinet och låt den koka upp. Tillsätt grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom tjock konsistens. Lägg ner purjolöken som är skuren är rätt så stora bitar. Smaksätt eventuellt såsen med 1 msk dijonsenap. Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid!

Viktväktarna

  • Smartpoints: Med 15 % matlagningsgrädde blir det 10 smartpoints per portion vid 4 portioner och vid 5 portioner blir en portion 8 smartpoints. Om man använder 7 % matlagningsgrädde blir en portion 6 smartpoints vid 4 portioner och 5 smartpoints vid 5 portioner. Lägg till smartpoints för potatis
  • Propoints: 8 pp vid 5 portioner och 10 pp vid 4 portioner (obs! potatis inte inräknad)

Chicken à la King

Detta är en mycket snabb och lättlagad rätt som passar både till vardags och vid bjudningar. Om du använder dig av färdiggrillad kyckling så går det lite snabbare men det blir magrare med kycklingfiléer. Jag har haft med paprika och gröna ärter i denna rätt men lägg gärna till lite tärnad morot också så blir den ännu mera färggrannare.

Det här behöver du till 4 portioner:

1 liten färdiggrillad kyckling (utan skinn) eller 4 kycklingfiléer, 200 g champinjoner, 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 msk rapsolja, 1 msk vetemjöl,  1/2 msk kycklingfond + 2 dl vatten, 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%, 1 msk tomatpuré, soja, salt, peppar, 2 dl gröna ärter

Gör så här:

Befria kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i mindre bitar. Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs svamp och lök i rapsoljan tills löken är mjuk och glansig. Om du använder dig av kycklingfilé så fräser du den tillsammans med svampen och löken. Tillsätt paprikan och låt den fräsa med någon minut. Strö över mjöl och rör om. Späd med buljong och matlagningsgrädde. Låt koka upp under omrörning i några minuter. Smaka av med tomatpuré, soja, salt och peppar. Tillsätt till sist kycklingen och ärter. Låt allt bli genomvarmt. Servera gärna kokt ris till.

Viktväktarna

Smartpoints: 10 smartpoints/portion (8 sp om du använder kycklingfilé). Riset är inte inräknat då den inte finns med i receptet

Propoints: denna rätt är 10 propoints (8 pp om du byter ut den färdiggrillade kycklingen mot 4 filéer). Glöm inte att lägga till propoints för riset.

Fisk- och paprikagratäng med ajvar

Jag har inte glömt bort att dela med mig resten av recepten som fanns i min Viktväktarkasse.  Här kommer recept nr tre, den är speciellt till er som gillar fisk. Den är dessutom väldigt lätt- och snabblagad och därmed perfekt som vardagsrätt. Vi valde att ha kokt potatis till men i originalreceptet så använde man sig av ris och det finner du nedan.

fisk och paprikagratäng med ajvar - viktväktarna - propoints - vvkasse - viktväktarrecept - recept med propoints

Till 4 portioner behöver du:

500 g torsk, 1 tsk margarin/smör, 1/2 paprika, 2 1/2 dl matlagningsgrädde 7 %, 170 gram ajvar relish stark, 1/2 paket persilja, 250 g ris (okokt) eller 8 potatisar, 250g morötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader. Krydda fisken med salt och peppar, lägg i en smord ugnsform. Kärna ur och hacka paprikan i bitar, och strö den över fisken.

fisk och paprikagratäng med ajvar - viktväktarna - propoints - vvkasse - viktväktarrecept - recept med propoints

Blanda ihop grädde med ajvar relish och persilja, salta och peppra och häll det över fisken. Tillaga i ugn i ca 20-30 minuter. Koka potatis eller ris under tiden. Servera fisken med riset eller kokt potatis och morötter.

Viktväktarna:

  • Smartpoints: 8 smartpoints per portion om du serverar 2 kokta potatisar till. Om du väljer att servera kokt ris till så är det 11 smartpoints per portion.
  • Propoints: 11 propoints per portion oavsett om du serverar ris eller potatis.

Korvstroganoffgratäng

Korvstroganoff är en vardagsrätt som vi nog alla brukar göra då och då och som glädjer barnen till max. Pimpa upp den lite granna och gör den till en gratäng. Minst lika gott om inte godare när osten kommer på. Koka inte makaronerna helt färdigt utan låt dem gärna vara halvklara, de kommer att tillagas klart i ugnen och på så sätt får du fin pasta utan att vara sladdrig. Här har jag även lagt i lite röd paprika och nästa gång blir det nog även lite majskorn tror jag.

Till fyra-fem portioner behöver du:

300 g makaroner, 500 g falukorv (max 18%), 1 gul lök, matfett till stekning, 3 msk tomatpuré, 1 1/2 dl köttbuljong, 2 dl matlagningsgrädde (15%), salt, peppar, 1 tsk oregano, 3-4 krm timjan, 1 msk redning, 1/2 röd paprika, 2 dl riven ost (17%)

Gör så här:

Koka makaronerna men inte helt klart. Skär korven i stavar och hacka löken. Fräs dem båda i lite matfett i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, buljong och grädde när korven fått lite färg. Smaka av med kryddor. Låt det puttra i ett par minuter så att smakerna kokas ihop. Red med lite maizena men gör den inte för tjock.

Varva makaroner i en smord form med korvstroganoffsåsen. Blanda lite ihop och strö eventuellt lite strimlad röd paprika. Strö även över riven ost. Gratinera i 225 grader tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.

TIPS! Om du vill ha lite sting i gratängen så bland ner en skivad chorizo.

Viktväktarna

Smartpoints: totalt är receptet 88 smartpoints. Vid fem portioner så blir en portion 18 smartpoints. För att minska smartpointsvärdet så kan du använda grädde, korv och ost med lägre fetthalt. Exempelvis: om du använder 9 % korv istället för 18% så är det totalt 74 smartpoints istället och då blir 1 portion 15 smartpoints vid 5 antal portioner.

Propoints: totalt är receptet 63 propoints. Vid fem portioner så blir en portion 14 propoints. För att minska propointsvärdet så kan du använda grädde, korv och ost med lägre fetthalt.

instagram

 

Höstgryta med bacon

Detta är en riktigt långkokare så gör den en helgdag så att den får puttra i timmar. Hur länge grytan ska puttra beror helt på köttet och hur stora bitar man har skurit. Ju mindre bitarna är desto kortare tid. Jag har en liten regel och det är att koka köttet tills den nästan ramlar loss när man petar den med gaffeln. Då är jag nöjd, för köttet blir då inte seg alls.

Till 4 portioner behöver du:

600 g högrev, 2 gula lökar, 1 msk vetemjöl, 1 paket bacon, lagerblad, kryddpeppar, 2 morötter, 2 klyftor vitlök, 2 1/2 dl matlagningsgrädde 4 %, 2 1/2 dl vatten, 1 msk tomatpuré, salt, peppar

Gör så här:

Skär köttet i lagom stora bitar, ju mindre de är desto kortare koktid. Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Då köttet ska koka i några timmar (2-3) då bör den hela tiden ha gott om vatten i grytan, så häll mer vatten vartefter. När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök och även kryddpeppar. Morötterna och baconet kan man lägga i även nu men risken är att de kokas sönder och försvinner. Jag brukar lägga i dem mera mot slutet. När köttet lossnar lätt när man tar med en gaffel och petar så är den så gott som klar. Låt vattnet koka nästan helt bort och lägg i mjölet och blanda ordentligt. Häll sedan i tomatpuré, grädde och red ut med vatten. Krydda med salt och peppar. Har du även oxfond med rödvin så gör den susen i en sådan här gryta. Låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart. Grytan är god att äta som den är med en gott lantbröd, pasta eller kokt potatis. Smaklig måltid!

Viktväktarna

Smartpoints: så har jag räknat ut att en portion kostar 12 smartpoints med bacon och utan blir det 7 sp. Om du vill ha potatis eller pasta till så får man lägga till smartpoints.

Propoints: så har jag räknat ut att en portion kostar 10 propoints med bacon och utan blir det 7 pp. Om du vill ha potatis eller pasta till så får man lägga till propoints.

Sesamhoki i mild citronsås

Om det är någonting jag försöker bli bättre på så är det fisk. Fisk är mycket snabblagat, verkligen perfekt som vardagsmat och den är nyttig. Problemet är bara att jag gillar inte all sorts fisk utan endast de med mindre smak. Denna gång så valde jag att komponera ihop citron tillsammans med fisken, det är verkligen något som går väldigt bra ihop. Och för att göra rätten lite roligare så strödde jag över lite sesamfrö (men den kan naturligtvis uteslutas eller bytas ut mot något annat), la i även lite skivade rödlöksbitar och morötter.

Detta behöver du till 4 portioner:

2 paket hokifilé (à 400 g), 1/2 citron, salt, citronpeppar, 1/2 röd lök, 2 morötter, sesamfrö, 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15 %, kokt potatis till 4 pers

Gör så här:

Tina fisken om den är fryst. Skala och koka potatisen så att den blir färdig i ungefär samma tid som fisken. Dela fisken i 4 bitar och lägg den i en ugnssäker form. Häll över matlagningsgrädden. Salta och peppra fisken och även lite grädden. Häll över saften från citronen, både över fisken och grädden. Rör om lite grädden så att alla smaker blandas ihop. Strö över sesamfrö på fisken. Låt det sedan gräddas i ugnen (225 grader) tills fisken blir vit och fast, cirka 25-30 minuter.

Servera fisken med den kokta potatisen och gärna med någon citronskiva och grönsak till.

Viktväktarna

Smartpoints: Denna rätt blir 10 smartpoints. Ta en bit fisk ur formen (1 sp), 2 kokta potatisar för (4 sp) och 3 msk av matlagningsgrädden/såsen (5 sp) (2 sp om du väljer med 7% fetthalt matlagningsgrädde).

Propoints: Denna rätt blir  9 propoints. Ta en bit fisk ur formen (4 pp), kokt potatis för 3 pp och 3 msk av matlagningsgrädden/såsen (2 pp).

 

bloglovin

Pastagratäng Pipe Rigate

Ikväll var middagen tvungen att komma snabbt på bordet och vad passar då bättre än pasta. Det är gott och det går fort att tillaga. En pastasås kan man egentligen göra av precis vad som helst. Idag hade jag en kasslerbit i kylen som passade perfekt för den ger mycket smak, precis som bacon men är så magrare. Jag la även till lite pressad vitlök för det är nästan ett måste i dessa förkylningstider. Och några ärter för att få lite färg och hade jag haft lite svamp så hade nog även det åkt ner.

Pastagratäng Pipe RigateDetta behöver du till 4 portioner:

5 dl okokt pasta (gärna räfflad pasta så som Pipe Rigate eller penne), 500 g kassler, 2 1/2 dl matlagningsgrädde 15 %, 1 tsk vetemjöl, 1 vitlöksklyfta, 1 dl ärter, salt, peppar, 1/2 msk oregano, 2 dl riven ost (max 17 %) för gratinering

Gör så här:

Koka upp pastan så att den är al dente. Skär bort eventuell fett från kasslern och skär den i små tärningar. Fräs bort vattnet som finns i kasslern och lägg till ärterna mot slutet så att de tinar. Strö över mjölet och blanda in den. Häll matlagningsgrädden och blanda väl. Pressa i vitlöken och krydda med oregano, salt och peppar. Smaka av. Red eventuellt med lite vatten. Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form och häll sedan över såsen. Riv över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.

Pastagratäng Pipe RigateOm du inte vill gratinera, häll då pastan och såsen direkt i en djup tallrik. Servera med en god sallad och njut! Tar du bort osten så blir det 10 pp/portion.

Viktväktarna

Smartpoints: 11 smartpoints per portion om du inte använder osten och gratinerar, 13 smartpoints med ost

Propoints: 11 pp/portion enligt receptet ovan

bloglovin