Köttfärs
Köttfärsbiffar i timjansås
Har ni hunnit testa Arlas nya syrade grädde? Om du gillar syran från creme fraiche så kommer du även gilla grädden. Annars är denna rätt även väldigt god med vanligt grädde. Tyvärr så är det svårt att ta fina och bra bilder vid denna mörka årstid så jag vill bara säga att rätten är såå mycket godare än vad det ser ut. Såsen är supergod! Jag är barnsligt förtjust i att mosa kokt potatis i såsen.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram nötfärs 10 %, 1 ägg, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk smör, 3 dl matlagningsgrädde, 2 tsk oxfond, 1 tsk timjan, 1 krm svartpeppar, ev färsk timjan till garnering
Gör så här:
Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet. Forma smeten till 8 biffar. Stek dem i smör, ca 3 minuter per sida. Tillsätt grädde, fond, timjan och peppar. Låt det koka ihop någon minut. Strö eventuellt över med färsk hackad timjan. Servera gärna med kokt potatis till och glöm inte det gröna.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): Potatis är nollpoints i detta program
- Med 5-10 % nötfärs: 4 points per portion med 4 % laktosfri grädde och 6 med 10 % laktosfri grädde.
- Med 12 % nötfärs: 12 points per portion med 4 % grädde och 14 points med 10 % laktosfri grädde.
- WW Points: 14 points per portion med 10 % laktosfri grädde och 11 med 4% grädde. Lägg till points för potatis.
- WW Points (programmet från 2025): Potatis är nollpoints i detta program
Persiljebiffar med kokt potatis och gräddsås
Efter all sommarmat så smakade detta så himla gott måste jag säga. Om du inte gillar persilja så kan du smaksätta dem med en annan ört typ timjan, oregano eller basilika. Alla tre örterna är mycket goda att blanda i köttfärsen för att piffa upp den.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g nötfärs (max 10%), 1 tsk salt, 2 krm grovmalen svartpeppar, ca 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 dl finhackad persilja (frysen går också bra), ev lite vatten, 8 kokta potatisar
Gräddsås: 1 tsk smör, 1/2 msk mjöl, 2 dl matlagningsgrädde, 1/2 tsk kinesisk soja, 1 msk kalvfond, 2 msk vatten, salt, svartpeppar
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna och gör så biffar av köttfärssmeten, späd med lite vatten om du tycker att smeten är för tjock. Stek dem i lite matolja tills de får färg på båda sidorna. Servera gärna med kokt potatis och med gräddsås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 15% matlagningsgrädde: 5 points per portion
- Med 12 % nötfärs: lägg till 8 points per portion på ovanstående uträkningar på matlagningsgrädde
- WW Points: 12 points per portion med 4 % grädde och 14 points med 10 % laktosfri matlagningsgrädde.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Köttfärsenchiladas
Att något som är så enkelt att tillaga kan vara så gott. Dessa enchiladas görs ganska ofta hemma hos oss, både till vardags och till fest. De är även perfekt som tilltugg eller som lunch till jobbet. Och de smakar som sagt mycket gott. De kan också göras på resterna av tacokvällen eller på resterna av köttfärssåsen. Om du har en skvätt salsa sås så kan du antingen lägga den i köttfärsen eller använda det som topping. De går även bra att frysa, gärna styckvis så att du bara kan plocka så många som du vill ha. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Fyllning till 10 st enchiladas:
1 gul lök, 1/2 röd paprika, ca 700 gram nötfärs, ca 3 msk chilisås (Felixtypen), 2 påsar Tacokrydda, 3 dl vatten, 2 msk tomatpuré, 1 dl majskorn, 150 gram riven ost (max 17%), 10 stycken tortillabröd medium
Gör så här:
Hacka lök och paprika i små tärningar. Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen. Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit. Häll sedan i tacokrydda, tomatpuré, chilisås och vatten. Blanda ordentligt. Häll även i majskornen.
Sätt ugnen på 225 grader. Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över en tortillawrap, lägg inte fyllningen ända ut i kanten för då ramlar den bara ut. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt. Gör samma sak om igen tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten. Om du har lite salsasås så kan pensla över eller så strör du direkt över den rivna osten.
Grädda enchiladasen mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält. Servera enchiladasen med en god blandad grönsallad. De går även bra att frysa in om någon skulle eventuellt bli över. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 7 points per enchilada
- Med 12 % nötfärs: 11 points per enchilada
- WW Points: 11 points per enchilada enligt receptet.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Ost- och paprikafyllda färsbiffar
Om man fyller vanliga färsbiffar med lite riven ost och fintärnad paprika så blir de genast mer intressanta. Färsbiffarna passar fint till söndagsmiddagen men även till vardags. Det tar dock lite tid att fylla dem så tillaga dem en dag då det inte är så bråttom med maten. Gott även dagen efter i matlåda.
Till 4 portioner behöver du:
400 gram nötfärs, 1 ägg, 1 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk potatismjöl, 2 dl mellanmjölk, 1 röd paprika, 100 gram riven ost 17%
Gör så här:
Blanda färsen med ägg, kryddor, potatismjöl och mjölk. Arbeta snabbt samman färsen och låt den vila tills du förbereder fyllningen.
Skölj och dela paprikan mitt itu. Ta bort alla kärnor och skär paprikan i mycket fina tärningar. Riv eventuellt osten. Forma färsen till 8 tunna biffar. Lägg lite av både paprikan och osten på varje biff. Vik ihop biffarna och forma dem jämna och fina. Blöt gärna händerna med lite vatten, så blir det lättare att hantera den kladdiga färssmeten.
Stek biffarna i en stekpanna så att de får fin färg på båda sidorna och tills de verkar vara genomstekta. Gott att servera till är kokt potatis och lite gräddsås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 4 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 10 points per portion 10 points per portion
- WW Points: 10 points per portion med 17% ost och 9 points per portion med 12% ost.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Baconlindade järpar
Bacon höjer smaken och piffar upp så gott som alla maträtter, men det är kaloririkt. Om du inte behöver tänka på kalorierna så använd gärna riktig bacon men annars är kalkonbacon eller rökt skinka bra alternativ istället för bacon. Det smakar inte riktigt detsamma men det duger som ersättare. Samma kan man säga om färsen. Om du vill ha lite saftigare järpar så använd blandfärs men jag har använt nötfärs då det är magrare. Med dessa godingar så önskar jag er en toppenfin och solig helg!
Baconlindande järpar, 4 portioner:
1/2 dl ströbröd, 1 dl laktosfri mellanmjölk, 2 schalottenlökar, 1 vitlöksklyfta, 2 ägg, 500 g nötfärs 10 %, salt, peppar, 100 gram kalkon/kycklingbacon
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbrödet och mjölken och låt det svälla 5 minuter. Skala och finhacka löken och krossa vitlöken. Rör ner äggen i ströbrödet tillsamman med löken och vitlöken. Rör färsen med salt och peppar och blanda i äggblandningen. Forma färsen till avlånga rullar och linda en baconskiva runtom. Lägg dem i en smord ugnssäker form och sätt in i ugnen. Stek i cirka 20 minuter, vänd gärna järparna efter halva tiden.
Servera eventuellt med potatis eller en bit bröd, salsa, vitlökssås och mycket sallad. Lägg till points för eventuellt potatis och liknande.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med 10 % nötfärs: 2 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 10 points per portion
- WW Points: 9 points per portion
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
Auberginemoussaka
Denna Auberginemoussaka har en god och mild ostsås som bidrar till det lilla extra. Och den är inte så svår att laga heller. Om det blir över så går det jättebra att spar till matlåda eller frysa in.
TIPS! Recept på Potatismoussaka finns också.
Auberginemoussaka
Portion: 5
Ingredienser:
600 g nötfärs
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor
1 paprika, hackad
1 msk tomatpuré
1 tetra passerade tomater (eller krossade)
2-3 stycken auberginer
1 msk rapsolja
3 dl mjölk, 1,5 % (laktosfri)
1 1/2 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl riven ost (max 17 %)
Gör så här:
Hetta upp en fettsnål stekpanna och bryn lök, paprika och färs tills det blir smuligt och får gyllenbrun färg. Pressa i vitlöken och tillsätt även tomatpuré. Låt det bryna snabbt ihop och häll sedan i tomaterna. Sänk värmen och låt det koka i cirka 30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om lite då och då.
Gör detta under tiden: Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Pensla dem med oljan och stek på båda sidorna. Häll 1 deciliter mjölk i en kastrull, vispa i mjölet tills det löser upp sig. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda några minuter, ta bort den från spisen och vispa ner ost och ägg. Rör om till en fin sås. Varva aubergine, ostsås och köttfärs i en ugnsfast form. Tillaga i ugn i 30-40 minuter på 200 graders värme. Servera en sallad till. Vitkålssallad är extra gott till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 3 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 10 points per portion
- WW Points: 9 points per portion med 12- 17% ost
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Köttfärspaj i söta portionsformar
Jag riktigt älskar pajer, båda matiga och söta, men tack och lov så gör jag inte dem så ofta för då skulle jag rulla fram. Man kan äta allt men inte alltid, eller hur? Men lite då och då så går det bra. Här har jag gjort en god köttfärspaj och lagt i små portionsformar istället för en stor. Man kan med största försiktighet ta dem ur formarna, men smörj då ordentligt, och frys in och ha med som lunchlåda någon gång när det behövs. Köttfärspajer kan varieras i det oändliga. Det är kryddningen och fyllningen som gör det, så variera så mycket du kan. Här är den enkelt kryddad med tomat, basilika och vitlök, en mycket god kombination. Pajdegen har jag gjort efter detta recept, en med keso i och den räcker egentligen gott och väl till minst 5 portionsformar och snålar man så kan det bli till och med 6. Eller så använder du överflödig deg och gör ett fint galler istället. Under det tjocka täcket av ost (enligt dotterns önskemål) så döljer sig ett galler. Du kan även byta ut till en magrare pajdeg, tips på olika pajskal finns HÄR.
Köttfärspaj i söta portionsformar
Portioner: 6
Ingredienser:
100 g smör
100 g keso (max 1,5 %)
3 1/4 dl vetemjöl
400 nötfärs
1 dl passerade tomater
1 tsk basilika
1 vitlöksklyfta
salt och peppar efter tycke och smak
ca 100 g riven ost (12 %)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Smörj portionsformarna. Dela degen i minst 5 delar och varav du trycker ut 4 delar i fyra portionsformar. Nagga gärna botten och lägg eventuellt lite aluminiumfolie runt botten så att den håller degen uppe. Förgrädda i cirka 5 minuter i 225 grader.
Fräs köttfärsen under tiden, om du vill ha lite lök så går det mycket bra och börja med den i så fall. Tillsätt passerade tomater, pressad vitlök och basilika. Krydda med lite salt och peppar. Fördela köttfärsen i formarna och lägg eventuellt galler av resterande deg eller så fördelar du den rivna osten. Här kan välja och lägga till skivad tomat, paprika eller annan godsak som man föredrar.
Grädda i 200-225 grader tills osten smält och fått fin färg, cirka 10 minuter beroende på ugn. Serveras med en god sallad och lite keso till. Smarrigt!
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 12 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 16 points per portion
- WW Points: hela pajen har 85 points enligt receptet ovan. Vid 6 portioner så blir det 14 points per styck/bit
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Goda klassiska hamburgare
Är det inte dags att göra lite goda hamburgare? Om du har en grillpanna stående i skåpet. så tycker jag absolut att du dammar av den och steker lite hamburgare. Annars går det lika bra med en vanlig stekpanna. I skrivande stund är det många minusgrader ute och då plockar man inte riktigt fram grillen, men hade det varit sommar så…. På en riktigt grill så får man ju allra bäst resultat. För att få den där rökiga smaken så kan du pensla på valfri Hickory sauce under stekningen/grillningen, speciellt mot slutet. Eller så kan man lägga till lite rök arom i köttet. Vad man vill ha på sin hamburgare brukar verkligen variera. Någon vill bara ha något enkelt och en del vill ha massor av saker på. Enklast är det om man skär upp lite lök, tomat, sallad och lägger det i olika skålar och så får var och en lägga på det den vill ha. Likaså är det med andra tillbehör så som kanske salsasås, dressing, ketchup, senap, ost, green chili och så mycket mera.
Goda klassiska hamburgare
Portioner: 6
Ingredienser:
600 g nötfärs 10%
2-3 krm salt,
1/2 tsk grovmalen svartpeppar,
ev hickory sauce till pensling
6 normalstora hamburgarbröd
Tillbehör:
sallad
tomat
valfri lök
dressing
senap
ketchup
Gör så här:
Blanda nötfärs, salt och svartpeppar. Forma till 6 biffar. Grilla eller stek dem i cirka 3-4 minuter på varje sida och det på hög värme. Pensla eventuellt hamburgarna med hickory sauce för att får den rökiga smaken mot slutet av grillningen/stekningen.
Rosta eventuellt hamburgare brödet hastigt på grillen eller i en torr stekpanna. Servera hamburgarna i brödet med övriga tillbehör på ett separat fat. Toppa med en god dressing eller annat som man vill ha. Servera gärna friterade pommes frites. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): lägg till points för tillbehören (ketchup, senap, dressing m.m.)
- Med 5-10 % nötfärs: 5 points per burgare
- Med 12 % nötfärs: 11 points per burgare
- WW Points: En hamburgare (10%) med normalstort hamburgare bröd blir 11 points. Lägg till points för eventuella tillbehör så som ketchup, dressing, senap och liknande. För att få ner pointsvärdet så kan man dela på brödet och bara ta en halva per burgare och skippa locket. Då är man nere på 8 points per burgare istället.
- WW Points (kostprogrammet från 2025): lägg till points för tillbehören (ketchup, senap, dressing m.m.)
Ragu med rigatoni
Då har tiden kommit för fjärde receptet med Philadelphia. Hittills har jag varit mycket nöjd med recepten och det har varit riktigt kul att få vara med. Det visar bara hur varierande deras ost kan vara. Den är inte bara till för smörgåsen, fast den är himlans god där tycker jag. Ett gott bröd, lite naturell Philadelphiaost och en grymt god salami på, det är sååå gott! Månadens recept är Köttfärsragu med med mild smak av vitlök tillsammans med pasta. Receptet nedan är enligt Philadelphia, men när jag gjorde rätten så använde jag upp köttfärspaketet som var på 500 g och tog då hela ostpaketet som var på 200 g. Inget ska slängas här inte! Det räckte till en lunchlåda. Tack för det!
Ragu med rigatoni
Portioner: 4
Ingredienser:
4 dl pasta, okokt
400 g nötfärs
1 msk olivolja
1 gul lök
4 dl grönsaksbuljong
120 g Philadelphia Vitlök & Örter 11%
60 g riven ost, 17%
salt och svartpeppar
Gör så här:
- Koka upp pastavatten med salt i en stor kastrull.
- Finhacka löken. Värm olivolja i en stor stekpanna och stek löken försiktigt tills den mjuknat och fått fin färg.
- Tillsätt köttfärsen och stek den ordentligt tillsammans med löken.
- Häll bort eventuellt fett, tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda utan lock i 30 minuter under omrörning. Tillsätt vatten vid behov.
- Koka under tiden pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
- Blanda ner Philadelphia-osten med köttfärsen och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- Häll av pastan, tillsätt köttfärssåsen och rör om.
- Garnera med färsk riven parmesan och servera genast.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10% nötfärs: 10 points per portion
- Med 12% nötfärs: 16 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 15 points per portion
Baconbiffar
Piffade upp köttfärsbiffarna med lite bacon sist. Det blev toppen! Stek baconet knaprigt och blanda sedan ner det i färsen, det ger mycket smak åt biffarna. Köttfärs är tacksam mat, man kan variera maten i det oändliga med den. Jag kom precis på att jag har ett par fyllda köttfärsbiffar som inte har lagt ut här på bloggen. De är också mycket goda och duger även till att bjuda på. Det får jag absolut återkomma med. Vad brukar ni göra för att piffa upp köttfärsbiffarna? Kryddar ni dem med något gott eller lägger ni till något extra som höjer dem till supergott? Dela gärna med er av tipsen!
Baconbiffar
Portioner: 4
Ingredienser:
400 gram nötfärs
1 paket bacon
1 gul lök
1 dl ströbröd
1 dl mjölk, 1,5 %
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
Gör så här:
Skär baconet i mindre bitar (eller köp färdigtärnat) och knaperstek den. Låt det rinna av på hushållspapper. Blanda ströbrödet med mjölken och låt det svälla en stund. Arbeta samman ströbrödsblandningen med köttfärsen, baconet, finhackad lök, salt och peppar. Forma till 8 mindre biffar och stek dem på båda sidorna i matfettet från baconet. Servera baconbiffarna till hemlagad potatismos och en god svampsås. Kan det bli bättre? Glöm inte salladen förstås.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 7 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 14 points per portion
- WW Points: 13 points per portion enligt receptet ovan. Med kycklingbacon så blir det 9 points per portion.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):