Såser/Dressingar
Recept på olika såser och dressingar hittar du här
Grekisk Tzatziki
Håller ni inte med om att tillbehören är lika viktiga som det man grillar? Vare sig det är tzatziki, coleslaw, sallad eller något annat gott tillbehör så ska den vara minst lika gott som det man grillar! Tzatziki är säkert en av de vanligaste tillbehören efter Bearnaise såsen skulle jag tro. Många har säkert redan provat på att göra det och det finns hundra olika recept hur man ska göra det. Den Tzatzikin jag åt i Grekland innehöll både olivolja och lite citron och var ruskigt god. Här kommer min variant av den..
Portioner: 4
Ingredienser:
4 dl grekisk yoghurt 0%
cirka 10 cm gurka (eller mer om du vill ha)
1 tsk salt
1-2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
lite citronsaft eller 2 krm vinäger
2 tsk olivolja
Instruktioner:
- Börja alltid med gurkan. Skölj den väl och dela den på längden. Skrapa bort inkråmet och riv gurkan grovt.
- Lägg den rivna gurkan i en sil och låt den droppa av en del av vattnet en stund, salta den lite lätt och krama ur vattnet lite då och då.
- Blanda yoghurten med salt, peppar, vinäger och olja.
- Pressa även i vitlöken (om du vill ha mildare smak ta bara 1 vitlöksklyfta).
- Krama ur gurkan en sista gång och blanda även i den.
- Låt tzatzikin stå kallt en stund så att alla smakerna smälter samman.
Tzatzikin kan användas till mycket. Några förslag är att du serverar den som tillbehör till sallad, grillat, bakad potatis eller som dipp.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 0 % yoghurt: 1 points per portion
- Med 3,5 % yoghurt (turkisk): 4 points per portion
- Med 10 % yoghurt: 7 points per portion
- WW Points: med 10 % yoghurt så blir hela satsen har 24 points, med 3,5% yoghurt är det 8 points och med 0 % yoghurt är det 0 points.
Korv med pepparrotssås
Jag föredrar stekt korv mot kokt men äter det inte så ofta på grund av den höga fetthalten. Men när jag väl väljer att äta den, så vill jag ha något gott. Jag kan rekommendera Lithells magra middagskorv som har 9 % fett, den är god och påminner väldigt mycket vanlig falukorv. Om man inte tänker på fetthalten så välj gärna en korv med hög kötthalt istället. Här får du receptet på min variant av klassikern: korv med pepparrotssås. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Portioner: 4
Ingredienser:
500 gr falukorv (9%)
2 msk Bregott mellan
2 msk vetemjöl
2 dl mellanmjölk laktosfri
1-2 dl vatten (beror på hur tjock du vill att såsen ska vara)
1 liten burk (45 g) riven pepparrot
salt
Instruktioner:
- Om du önskar ha potatis till så kan du börja med att lägga den på kokning.
- Skiva korven och stek den.
- Gör även såsen samtidigt så här: Låt matfettet smälta i en liten kastrull och blanda sedan i vetemjölet.
- Vispa väl så att mjölet fördelar sig och tillsätt sedan mjölken lite i taget samt 1 deciliter vatten.
- Smaksätt med pepparrot och lite salt.
- Låt koka upp under omrörning tills såsen börjar tjockna. Späd ut med mer vatten om du tycker att såsen är för tjock. Låt det koka ytterligare i någon minut.
- Servera med gärna med kokta morötter och gröna ärter till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 11 points per portion inkl potatis
- WW Points: 11 points per portion. Lägg till points för potatis.
Räkcocktail i glas
Räkcocktail är en klassiker till förrätt som passar både till påsk, midsommar eller till nyårsafton. Att den dessutom går supersnabbt att göra är en stor fördel. Servera förrätten i skålar eller glas, beroende på vad du har hemma. Häll dressingen som blir över i en skål och ställ fram det vid serveringen, så att man kan ta mer om man så önskar.
Detta behövs till 4 portioner:
1 burk räkor i lake (nettovikt 360 gram) eller 500 gram räkor med skal
1-2 salladslökar
1 valfri bit sallad (isberg, plock eller liknande)
1 avocado
ca ½ gurka
1 krm svartpeppar
1 knippe färsk dill
1 citron
Citrondressing:
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
rivet skal och saft av 1 citron (saft mellan ½-1 citron beroende på tycke)
1 krm socker
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Rör ihop alla ingredienser till dressingen, ställ kallt.
- Ta ut räkorna från laken och låt dem rinna av på hushållspapper. Skala eventuellt räkorna om du använder räkor med skal.
- Skiva salladslöken.
- Strimla salladen.
- Halvera, gröp ur och skiva avocadon.
- Skala eventuellt gurkan och tärna den.
- Fördela ingredienserna i 4 glas.
- Ringla över med dressing, peppra och garnera med dill och citron.
- Servera och njut.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per glas (räknat på lätt crème fraiche och lättmajonnäs)
Tomatsås i Crock-Pot
Jag har plockat fram min lilla Crock-Pot igen och denna gång så gjorde jag en riktigt mustig och fin tomatsås. Att allt får puttra extra länge i Crock-Pot maskinen bidrar till att smakerna kommer fram riktigt mycket. Använd detta recept som en bas, man kan i princip använda vilka grönsaker man själv vill ha. Man kan även strunta i att mixa grönsakerna till en slät sås utan servera det som det är, det blir då typ en salsasås istället.
Här finns inga tillsatser så som konserveringsmedel och andra konstigheter. Den är dessutom helt sockerfri. Förvara tomatsåsen i tät glasburk i kyl, troligtvis upp till en vecka skulle jag kunna tro. Denna tomatsås använde jag till Köttfärsenchiladas men det går bra att använda det som smaksättare i typ allt och även nästa gång du gör en pizza.
Till 2 burkar behöver man:
10 stycken plommontomater
2 klyftor vitlök
1 gul lök
100 gram majs
2 stycken jalapenos
1/2 tsk salt
1 tsk spiskummin
Gör så här:
- Skär och hacka alla grönsaker i bitar. Ta bort kärnorna i jalapenos innan du skär den i mindre bitar. Använd även handskar för säkerhetens skull.
- Lägg allt i en Crock-Pot. Jag brukar smörja min med lite matolja så att inget fastnar. Ingen extra vätska behövs då tomaterna släpper en hel del vätska.
- Starta din Crock-pot och ställ in timern på 2 till 2 ½ timme på HÖG. Jag tror jag även körde min upp till 3 timmar då jag ville ha grönsakerna helt mjuka.
- När allt är klart så låter du det svalna lite och kör allt i en mixer till slät tomatsås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points
- WW Points: 0 points
Big Mac-sås
Vill du prova och göra din egen Big Mac? McDonald’s har nu släppt det hemliga receptet på såsen och i samarbete med dem så delar jag den vidare till er. En klassisk Big Mac innehåller: 100 % nötkött, isbergssallad, cheddarost, hackad gul lök, salt gurka och Big Mac-såsen. Jag har testat att göra såsen och vill nog säga att den är nästan som den man får på restaurangerna. Senapsmaken dominerar lite mera i detta recept än originalet, men det kan bero på vilken senap man använder. Prova och bedöm själva.
Big Mac-sås till 4 hamburgare:
1 dl majonnäs, 2 msk finhackad inlagd gurka, 2 msk senap, 1 1/2 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk paprikapulver
Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Fyll såsen i en flaska/burk och förvara den i kylen.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 13 points med lätt majonnäs. Delar du det på 4 portioner så blir det 3 points per portion.
Morotstzatziki
Jag vill passa på och tipsa om Morotstzatziki. Prova att byta ut gurkan mot en morot, det blir lika gott! Passar perfekt som tillbehör till grillat, till salladen, på buffébordet eller till allt du själv vill. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Fetthalten på yoghurten väljer du själv.
Detta behövs till 4 portioner:
1 morot, 2 dl matlagningsyoghurt, 1-2 pressade vitlökar (beroende av smak), salt, peppar
Gör så här:
Grov riv moroten och blanda ner den i matlagningsyoghurten. Pressa sedan i vitlök efter smak. Salta och peppra eventuellt lite och låt tzatzikin stå kallt tills den ska serveras.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points om man använder matlagningsyoghurt med 0 % fetthalt.
Hummus (utan Tahini)
Jag blev sugen på Hummus men insåg när jag var halvvägs färdig att jag saknade Tahini. När smakade jag på röran så fann jag att den väldigt god även utan den, därför så jag fortsatte att göra klart röran. En riktigt Hummus innehåller även Tahini och det är bara att lägga till det om man så önskar. Om man önskar lite hetta så kan man även lägga till lite chili. Receptet går jättebra att göra dubbel sats av. Du kan även ringla över lite olja ovanpå hummusen (som många gör) men det skippade jag. // Nadja❤
Till 4 portioner behöver man:
1 tetra kikärter (ca 400 gram)
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk olivolja
ca 1 dl vatten
½ msk citronsaft
salt
½ msk malen koriander
½ msk spiskummin
Gör så här:
- Skölj av kikärtorna och häll ner i en mixer.
- Pressa i en vitlöksklyfta och häll på olja.
- Kör till en slät kräm och späd vartefter med vatten till den får önskad konsistens.
- Rör ner citronsaft och kryddor.
- Blanda och häll upp röran i en skål. Låt den gärna stå till sig i kylen någon timme så kommer smakerna till sin rätt.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per portion
Torskrygg med bacon och citronsås
Jag tycker att kombinationen mellan vit fisk, bacon, timjan och citron är oslagbar. Så gott! Att det även går fort att laga, typ klart inom 30 minuter, är också ett stort plus. Jag serverade fisken tillsammans med kokt potatis och kokta sommargrönsaker, en klassisk grönsaksblandning som finns i frysdisken.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg
salt
peppar
timjan
½ paket bacon
rivet skal av ½ citron (spara citronen till såsen)
8 kokta potatisar
½ påse Sommargrönsaker från frysdisken
Citronsås:
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
citronsaft efter eget tycke (jag har 2 tsk)
rivet skal av ½ citron
Gör så här:
- Värm upp ugnen till 225 grader.
- Smörj en ugnsform med lite matfett så att fisken inte ska fastna.
- Lägg i torskryggen och krydda med salt, peppar och timjan.
- Riv citronskal över fisken.
- Skär baconet i mindre bitar och strö även över den.
- Ugnsbaka fisken i cirka 20 minuter eller tills den är fast och blivit vit.
- Gör under tiden såsen: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak.
- Krydda med salt och peppar.
- Koka snabbt upp grönsakerna i bara någon minut så att blir varma.
- Servera fisken med kokt potatis, grönsaker och citronsåsen.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025):
- Med bacon: 4 points med 4% matlagningsgrädde, 6 points med 10% laktosfri grädde, 8 points med 15% matlagningsgrädde
- Med kycklingbacon: 2 points med 4% matlagningsgrädde, 4 points med 10% laktosfri grädde, 6 points med 15% matlagningsgrädde
- WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde, 10 points med 10% laktosfri grädde, 11 points med 15% matlagningsgrädde
Krispiga kycklingbitar med currydip
Ett recept med inspiration från Viktväktarnas receptbank…krispiga kycklingbitar. I originalreceptet så är det med ananas dip till, men då jag glömde köpa några få saker, så som ananas, så fick det bli en curry dip gjord på yoghurt istället. Jag la även lite cayennepeppar i paneringen så att kycklingbitarna fick lite sting, men det går att uteslutas. Kycklingbitarna paneras i cornflakes och de var riktigt lätta att göra. Förbered allt och sätt sedan igång. Jag gillade också att kycklingen tillagades i ugnen istället för pannan. Rätten passar perfekt till buffébordet eller till kvällsplocket om man inte är så hungrig. Och om du vill göra det till en komplett måltid så kan du servera kokt ris eller liknande till.
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
800 gram kycklingfilé
3 msk vetemjöl
2 tsk paprikapulver
½ – 1 tsk cayennepeppar
salt
1 ägg
2 msk laktosfri mellanmjölk
4 dl cornflakes
Currydip:
2 dl turkisk yoghurt 0%
1 msk lättmajonnäs
salt
1 tsk curry
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Om du vill servera ris till så lägger du den på kokning. Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda i en djup tallrik mjöl med salt, paprikapulver och cayennepeppar. I en annan tallrik så vispar du ihop mjölken med ägget. Och i en tredje tallrik så krossar du cornflakes.
Panera kycklingen först i mjölblandningen, sedan i äggblandningen och till sist i de krossade cornflakes. Lägg kycklingbitarna på en bakpappersklädd plåt och tillaga dem i cirka 12-20 minuter (beroende på hur stora bitarna är). Vänd gärna bitarna efter halva tiden.
Blanda under tiden Turkisk yoghurt med lite salt och curry. Låt stå i kyl tills resten är klart.
Servera kycklingbitarna med curry dippen och eventuellt kokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion.
- WW Points: Totalt får detta recept 13 points. Vid 4 portioner blir det 3 points per portion. Lägg till points för ris om det serveras vid sidan om.
Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis
Rosmarin och vitlök är underbara smaksättare till fläskkött. Denna stek har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har dunstat bort ur formen. Häll då i lite vatten. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.
Till 4-6 portioner behöver du:
cirka 1-1,5 kg picnic bog (en stek)
1 msk olja
torkad rosmarin
vitlökspulver
salt
vatten
2 kokta potatisar per portion
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1 matsked).
- Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan.
- Salt och krydda med franska örter.
- Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida.
- Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.
- Efter 1 timmer eller så, kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor.
- Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader.
- Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.
Svampsås, 4 portioner
valfri mängd skivad svamp
1 tsk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
1-2 tsk kinesisk soja
salt, peppar
Gör så här:
- Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg.
- Lägg i mjölet och låt bryna med en kort stund.
- Häll i matlagningsgrädden. Blanda ordentligt så att all mjöl löses upp.
- Tillsätt sojan och krydda och salta efter eget tycke.
- Låt allt puttra i några minuter så att den tjocknar lite. Om du tycker att den blir för tjock så kan du späda ut de med lite vatten.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 100 gram kött är 3 points, 150 gram kött är 4 points, 200 gram kött är 6 points. Potatis är nollpointsmat.
- Svampsås med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Svampsås med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Svampsås med 15% matlagningsgrädde: 6 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): För 100 gram Picnicbog så är det 3 points, potatis är 3 points points och svampsåsen har totalt 6 points med 4 % grädde och 15 points med 10 % laktosfri grädde.