Små kakor
7 sorters kakor? Här finner du recept på många fler än så...
Havrekyssar
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 6.
Det var länge sedan det var något inlägg inom bak. Här kommer en klassiker som är väldigt lätta att göra. Dessa Havrekyssar påminner mycket om Syltkakor fast med mera havresmak och krispighet. Du kan använda vilken sylt du än har hemma, bara den är av den fastare sorten. Med dessa godingar passade jag även på att prova den nya sockret Stevia. Man använder det som vanligt socker, typ 1 dl socker = 1 dl stevia, men om man väger sockret så ska man dock endast använda halva mängden. Det bästa är att den har 50 % mindre kalorier än vanligt socker. Resultatet blev bra och jag är nöjd. Uträkningen i points finns längst ner för oss ViktVäktare. Dessa kakor går bra att frysa in och plocka fram när suget faller på.
Till cirka 40-50 stycken behöver du detta:
200 gram smör, 2 dl Stevia/strösocker, 5 dl havregryn, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker, ca 1 dl sylt av valfri sort
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det i smeten. Arbeta ihop till en deg.
Ta fram två bakplåtar. Placera ut mellan 40-50 stycken små bakformar. Rulla små bollar av degen och lägg dem i formarna. Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en liten klick sylt. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna en liten stund innan du börjar mumsa i dig dem =).
ViktVäktarna
- WW Points: Med vanligt socker och hallonsylt lågkalori så är det totalt 173 points, det ger 4 points per kaka upp till 46 stycken. Med Stevia och hallonsylt lågkalori så är det 132 points och det ger 3 points per kaka mellan 40-50 stycken.
Leilas kanelkakor
Detta recept kommer från Leilas bakbok ” A piece of cake”. Där heter dom ”farmors kanelkakor”. Jag kan säga att de är mycket goda och att de nästan smälter i munnen. De är som alla andra småkakor även enkla att göra och man fyller kakburken på ett nafs. Ha gärna två till tre sockerbitar i kakburken tillsammans med småkakorna, de drar åt sig fuktigheten och småkakorna förblir spröda och fina. Annars går det bra att frysa in dem och plocka fram när du vill ha. De tinar ganska fort.
Till 50 stycken kakor behöver du:
5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g kallt smör/margarin
1/2- 1 msk kallt vatten
Garnering:
4 msk strösocker
2 tsk malen kanel
ägg till pensling
Gör så här:
- Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.
- Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.
- Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg.
- Knåda inte för mycket, degen ska endast precis gå ihop.
- Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda strösocker och kanel.
- Rulla degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper.
- Räffla varje kaka med en gaffel.
- Du kan doppa gaffeln i mjöl om den börjar fasta på kakorna.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över kanelsockret.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills de fått fin färg.
- Låt kakorna svalna ordentligt innan de sätt ner i en kakburk.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela satsen har 215 points med smör och 188 points med 80 % margarin. Dela det med antalet kakor du får fram, tex vid 50 småkakor = 4 points oavsett om det är med smör eller margarin.
Sockrade kolakakor
Dessa enkla kakor gör du på ett nafs. Det ljusa muscovado råsockret ger kakan mild smak av kola och för att göra kakan lite roligare så sockrade jag den runt om innan gräddningen. Tanken var att jag skulle färglägga sockret med lite färg men insåg snabbt att jag hade slängt allt sånt vid senaste rensningen av kryddor och glömt köpa nya.
Deg till cirka 40 stycken:
5 dl vetemjöl, 1/2 dl ljus muscovado råsocker, 200 g smör/margarin, 1 tsk vaniljsocker, 2 msk strösocker till garnering, ev några droppar karamellfärg
Gör så här:
Mät upp mjöl, muscovadoråsocker, vaniljsocker och smör i en matberedare. Arbeta kort stund i maskinen tills det blir en deg. Blanda eventuellt strösocker med någon karamellfärg. Dela degen i två bitar och forma varje bit till en tjock rulle, ca 4 cm i diameter. Rulla dem i sockret. Svep folie om varje rulle och låt dem stå kallt i cirka 15-30 minuter. Skär rullarna med vass kniv i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna på plåt. Förvara dem sedan i en tättslutande burk. De går även bra att frysa in och plocka fram när lusten faller på.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen med smör har 140 points och med margarin 80% är det 122 points. Det blir 3 points (margarin) eller 4 points (smör) per kaka vid 40 småkakor.
Syltrutor
Här kommer ett mycket gott recept på en kaka som alltid är omtyckt när den serveras. Tänk dig en mördegskaka tillsammans med lite sylt och ett täcke med havrefras, en lyckad kombination med andra ord. I originalreceptet så använder man lingonsylt men jag har alltid haft hallonsylt i min. Kakan är lättbakad och räcker till många då den bakas i liten långpanna. Långpannan jag använder har dessa mått, 25 x 30 cm. Använd gärna en långpanna som har någorlunda likadant mått för bästa resultat.
Till en liten långpanna behöver du :
Kaka: 4 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 msk bakpulver, 1 ägg, ca 2 dl hallonsylt (lågkalori), 150 gram smör
Havrefras: 1 1/2 dl havregryn, 1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 gram smör
Gör så här:
Blanda mjölet, sockret och bakpulvret i en bunke. Finfördela smöret i detta. Tillsätt ägget och blanda alltsammans. Tryck ut degen i en smord liten långpanna, ca 20 x 30 cm. Fördela sedan sylten över degen. Blanda havregryn, socker och vaniljsocker till havrefraset. Smält smöret och häll över det. Rör om väl. Strössla över havregrynsmassan över sylten. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 190 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex: 30 bitar = 6 points per bit.
Cookies med vit choklad
Dessa kakor påminner riktigt mycket om Subways vita cookies. De är så där söta och sega precis som deras. Om jag bakar dessa igen, så kommer jag definitivt minska på sockret då jag tycker att de är snäppet för söta. Dessa kakor är rätt så stora så det går alldeles utmärkt att dela en kakan på två. Varning: provsmaka inte smeten för risken är stor att du äter upp den och inga kakor blir gräddade.
Till 18 stycken stora kakor behöver man:
150 gram smält smör, 2 msk sirap, 1 äggula, 1 ägg, 2 ½ dl strösocker, 1 dl farinsocker, 1 tsk vaniljextrakt, 270 gram (4 ½ dl) vetemjöl, 1 tsk salt, 1 tsk bikarbonat, 150 gram hackad vit choklad
Gör så här:
Börja med att smälta smöret och låt det svalna lite. Vispa upp äggen tillsammans med sirapen, allt socker och vanilj. Häll sedan i smöret. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt även det och chokladen i smeten. Blanda ihop det snabbt och sluta precis när degen gått ihop och blivit jämn. Tag hjälp av en glasskopa (doppa i vatten mellan varje kaka) och placera ut kakorna på plåt med bakplåtspapper. Tänk på att placera kakorna med stort mellanrum emellan då de flyter ut rät så mycket.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i cirka 10-15 minuter. Låt dem svalna på plåten så att de stelnar till lite. Frys in och plocka fram dem när det behövs.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 243 points. Dela det med antalet kakor du gör. Vid tex 18 st större kakor så får varje kaka 14 points.
Småkakor med chokladbitar i
Detta är en lättbakade mördegskakor då jag har använt mig av Choklad Chunks från Odense. Det är en produkt med små bitar av choklad som är anpassade till bakning och man slipper själv hacka chokladen. Klicka på länken för att läsa mera om produkten. Dessa kakor går bra att frysa och de tinar upp snabbt. Tänk på att småkaka är liten kaka.
En sats kakor (40-50 stycken):
150 gram smör, 1 dl socker, 75 gram choklad chunks (eller hackad mörk choklad), 3 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör matfett och socker så det blir smidigt. Rör ner choklad och till sist vetemjöl. Dela degen i fyra delar och rulla varje del till 15 cm långa längder. Lägg gärna rullarna bredvid varandra på en skärbräda och låt stå kallt i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Skär sedan tvärs över så att det blir mellan 40-50 bitar. Lägg bitarna ganska glest på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen 10-14 minuter, beroende på kakornas tjocklek. Kakorna ska få lite gyllene fin färg, man ser oftast runt om kanterna om kakan är färdiggräddad eller ej. Låt kakorna svalna på galler. Förvara dem sedan i en tättslutande burk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 133 points enligt receptet ovan. Om du gör mellan 40-50 små kakor så är varje kaka 3 points.
Kladdkakecookies
När jag såg detta recept från Hembakat så var jag bara tvungen att baka det. Kladdkakecookies kan ju inte vara annat än fantastiskt. Men jag blev lite besviken faktiskt för jag fick inte den där ”kladdkake-känslan” utan det blev mera som bara mjuka cookies. Jag vill dock ändå dela med mig av receptet då det kanske bara var en dålig bakdag och jag lyckades inte får till kakorna som de skulle, för smaken var det ju inget fel på.
Till cirka 25 st cookies behöver du:
50 gram rumsvarmt smör, 1 1/2 dl farinsocker, 1 dl strösocker, 2 ägg, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 dl kakao, 1 nypa salt, 150 gram smält mörk choklad, 1 tsk bakpulver, 2 1/2 dl vetemjöl
Gör så här:
Vispa smör, farinsocker och socker pösigt i en bunke. Tillsätt äggen och vispa en stund till. Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och chokladen. Blanda bakpulver med mjölet och rör ner det i smeten. Låt smeten vila i kylen i cirka 15 minuter. Sätt ugnen på 175 grader under tiden. Klicka ut cirka 1 matsked smet till varje kaka på en plåt med bakplåtspapper. Min smet blev så pass stel så att jag kunde rulla den som bollar istället för att klicka ut den. Lägg kakorna/bollarna lite isär då de flyter ut lite granna under gräddningen. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12-13 minuter. Låt svalna på plåten.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 143 points. Vid 25 cookies så blir det 6 points per cookie.
Stora vaniljkakor
Jag fick en kakstämpel i julklapp och den testade jag i helgen. Resultatet blev dessa kakor à la ”American Style”. Inga svenska småkakor här inte. De är stora, goda och lite sega i mitten. Dessa kakor är roliga att göra nu inför Alla Hjärtans Dag den 14 februari.
Att använda en kakstämpel var inte svårt, man trycker bara ut en boll. Det svåra var att få bort degen från stämpeln då den fastande trots att dynan är av silikon. Det blev lättare när jag sköljde dynan med vatten varje gång innan användning. Om ni har ett bättre eller annat tips så dela gärna med er, sånt är alltid bra att veta.
Till cirka 10 stycken kakor behöver du:
250 g smör, 140 g strösocker, 1/2 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 300 g vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 1 äggula
Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser och lägg sedan till smöret. Låt en maskin jobba ihop till en deg (eller för hand) och lägg till äggulan mot slutet. Låt degen stå i kylen i en timme för bättre resultat.
Klä en plåt (eller två) med bakplåtspapper. Ta en bit av degen och rulla den stor som en golfboll. Tryck ut kakan med stämpeln och gör om proceduren tills du har slut på degen, cirka 10-12 gånger.
Grädda kakorna i 200 grader, 12-15 minuter mitt i ugnen tills de får fin gyllengul färg. Låt dem svalna på plåt/galler så att de stelnar lite innan de äts.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 182 points, dela det med antalet kakor du gör. Vid 10 stycken stora så blir det 18 points per styck.
Snabba hallongifflar
Dessa gifflar är klara på cirka 45 minuter då de är gjorda på bakpulver istället för jäst. Därför är de även godast som nybakade men man kan förvara dem en kort tid och sedan värma upp dem några ögonblick i ugnen före servering. De går även bra att frysa. Gifflarna kan man fylla med vilken sylt man vill, men tillsammans med hallonsylt är det särskilt gott.
Till 16 stycken gifflar behövs det:
5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 msk strösocker, 200 g smör, 1 dl mellanmjölk, 1 dl hallonsylt, 1 ägg, 2 msk hackad mandel, 2 msk pärlsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Smula sönder smöret i mjölblandningen med fingertopparna. Lägg till mjölken och arbeta snabbt ihop degen, gärna med maskin.
Tag upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 30 cm i diameter. Dela degkakorna i vardera 8 lika stora trianglar.
Lägg lite mindre än en tesked hallonsylt på varje triangel och rulla ihop dem från basen mot spetsen, med andra ord börja från den bredaste delen och rulla in mot den smala. Lägg gifflarna med spetsen nedåt på bakpappersklädda plåtar.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg, strö på mandel och pärlsocker. Grädda gifflarna i ugn vid 200 grader i 15 minuter eller tills de fått fin färg och verkar genomgräddade och lätta.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per styck
Brysselkakor
Tack och lov för …play.se! Jag har nu hunnit kika på både Hela Sverige bakar och Dessertmästarna medan jag varit sjuk. Visst är de duktiga! Vilka fantastiska grejer de gör på Dessertmästarna, men de är ju också proffs. Det har kliat i fingrarna att själv få baka något men det får vänta tills bacillerna är borta. Jag delar istället med mig av dessa Brysselkex som jag bakade i somras. Receptet är från boken ”Sju sorters kakor” och de är goda! Tänk på att göra små kakor, själv brukar jag alltid göra dem för stora.
Till cirka 50 stycken kakor behövs du:
Deg: 4 1/2 – 5 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 200 g smör/margarin
Garnering: strösocker (1 dl) + röd färg till kakor
Gör så här:
Hacka snabbt samman ingredienserna till degen. Forma den till rullar, drygt 4 cm i diameter.
Häll upp lite socker på en plåt och färga den rosa.
Rulla degrullarna i sockret så att de blir jämt sockrade runtom. Lägg dem sedan kallt i kylskåp i cirka 15 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Skär rullarna i skivor och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut endast lite granna. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter. De ska inte få allt för mycket färg utan fortfarande vara vita.
ViktVäktarna
- WW Points: med 80 % margarin så 155 points och med smör 173 points. Det blir 3 points per kaka oavsett vilket matfett du använder.