Italienska Mandelskorpor

Här kommer ett recept på fina och goda mandelskorpor. De är otroligt lätta att göra, så varför inte prova på? Jättegoda till kvällste eller i kakfatet.

Recept för en sats (mellan 50-60 bitar):

200 g mandel/mandelspån/mandelflis

3 ägg

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

rivet skal av 1 citron

1 tsk bakpulver

ca 6 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Skålla, skala och flisa mandeln eller köp mandelspån eller flis.
2. Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna.
3. Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.
4. Tillsätt socker och vaniljsocker i äggulorna. Vispa samman det tills det blir vitt och poröst.
5. Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Rör ner det försiktigt i omgångar i äggule smeten.
6. Tillsätt rivet citronskal och rostad mandel. Rör om.
7. Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten. Arbeta till en smidig deg.
8. Dela degen i 2 bitar och forma långa längder. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen (175 grader) cirka 35 minuter tills längderna har fått lite färg.
9. Skär längderna genast i smala skivor och låt skorporna kallna.

Viktväktarna

• mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 144 smartpoints. Det blir 3 smartpoints per bit om du får mellan 50-57 bitar.
• mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 150 smartpoints. Det blir 3 smartpoints per bit om du får mellan 50-60 bitar.
• mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 144 smartpoints. Det blir 3 smartpoints per bit om du får mellan 50-57 bitar.