Daimtårta
Min dotter älskar Daim och denna Daimtårta gjorde jag en gång när hon fyllde år. Eftersom den fryses så passar den perfekt en varm sommardag.
Detta behöver du:
Botten: 150 g mandelspån, 1 1/2 dl florsocker, 1 tsk bakpulver, 4 st äggvitor, smör till formen
Fyllning: 3/4 dl strösocker, 4 äggulor, 3 dl vispgrädde (20%), 1 dubbeldaim, 1 tsk vaniljsocker
Garnering: 1 hackad daim
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
- Mixa mandeln fint i en matberedare eller mal den på mandelkvarn.
- Blanda mandel, florsocker och bakpulver i en bunke.
- Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandeln. Häll smeten i formen.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt kakan vara kvar i formen medan den kallnar.
- Vispa socker och gulor till en pösig smet.
- Vispa sedan även grädden.
- Blanda hackad daim och vaniljsocker i äggsmeten och vänd till sist ner grädden.
- Häll smeten över mandelbottnen.
- Täck formen och frys tårtan minst 4 timmar.
- Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering.
- Strö över med hackad daim precis innan servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 125 points med 20 % grädde. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 12 bitar = 10 points per bit.
Veganska chokladbollar
Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.
Till 20 stycken bollar behöver man:
175 gram cashewnötter
175 gram kärnfria dadlar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 msk vatten
2 msk kakao
40 gram kokos att rulla i
Gör så här:
Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl. Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 83 points. Vid 20 bollar så är det 4 points per boll.
Big Mac-sås
Vill du prova och göra din egen Big Mac? McDonald’s har nu släppt det hemliga receptet på såsen och i samarbete med dem så delar jag den vidare till er. En klassisk Big Mac innehåller: 100 % nötkött, isbergssallad, cheddarost, hackad gul lök, salt gurka och Big Mac-såsen. Jag har testat att göra såsen och vill nog säga att den är nästan som den man får på restaurangerna. Senapsmaken dominerar lite mera i detta recept än originalet, men det kan bero på vilken senap man använder. Prova och bedöm själva.
Big Mac-sås till 4 hamburgare:
1 dl majonnäs, 2 msk finhackad inlagd gurka, 2 msk senap, 1 1/2 tsk vitvinsvinäger, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk paprikapulver
Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Fyll såsen i en flaska/burk och förvara den i kylen.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 13 points med lätt majonnäs. Delar du det på 4 portioner så blir det 3 points per portion.
Jordgubbstrifle med mandel och kokos
Har du inte hunnit göra någon efterrätt till midsommar? Oroa dig inte, denna trifle kommer att rädda dig och det kommer vara mycket uppskattat kan jag lova. Med färdigköpt sockerkaka (om du inte hinner baka en själv förstås) så behöver du bara fixa i ordning glasskrämen och sedan lägga lager på lager. Gör gärna detta på förmiddagen så att kakan hinner dra åt sig alla goda smaker.
Har ni någonsin gjort en Trifle? Det här var första gången för mig och jag ställde mig genast frågan varför har jag inte gjort det förut. Detta var sååå gott! Trifle är en vanlig lager på lager tårtdessert i England. Vanligtvis så använder man sig av sockerkaka, bär och grädde. Jag har dock använt mig av en så kallad glasskräm som gör det hela så mycket godare. Använd gärna en skål av glas så att man kan se lagren. Det blir en fröjd för ögat.
Till fyra-sex portioner behöver du:
400 g jordgubbar
150 g sockerkaka
50 g mandelspån
5 tsk kokosflingor
Glasskräm:
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen och kokosflingorna lätt på en torr stekpanna. På så sätt får de lite mera smak. Akta så att de inte bränns vid. Sätt åt sidan för att svalna på hushållspapper.
- Gör nu glasskrämen: Vispa ihop mjölk och marsanpulvret.
- Ställ det kallt medan du vispar upp grädden.
- Blanda sedan grädden med vaniljkrämen och ställ kallt igen.
- Smula sockerkakan och skiva jordgubbarna.
- Varva nu sockerkaka, glasskräm, jordgubbar och strö sedan över med mandelspån och kokos. Fortsätt så tills du fullt skålen med helt, avsluta med mandelspån och kokos.
- Ställ det kallt tills det är dags för servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 73 points om du använder laktosfri mellanmjölk och 20 % milda visp. Dela det med antalet portioner du serverar.
5 goda soppor i höstmörkret
Hösten är här med dess underbara färger. Tyvärr innebär det även att det bara blir mörkare och kallare. Vad passar då bättre än en god och varm soppa? Här delar jag med mig av 5 populära soppor. Klicka på bilden eller rättens namn så kommer du direkt till receptet. Recepten är beräknade efter ViktVäktarnas program. Vilken soppa tänker du prova först? Om du har en bra matlåda så kan du även ha dessa soppor till lunch nästa dag.
1. Värmande Linssoppa – en vegetarisk/vegansk och mycket god soppa med kokosmjölk som mättar bra tack vare linserna.
2. Potatis- och salladslökssoppa – en vegetarisk soppa med god frisk smak, lägg till lite kasslerbitar om du vill ha kött i.
3. Tomatsoppa med ost och tortellini – en god och len tomatsoppa. Välj tortellini efter tycke och smak, vegetariskt eller med kött.
4. Nudelsoppa med kyckling – en mager och snabblagad kycklingsoppa som inte smakar kokosmjölk eller thai.
5. Kålsoppa med köttfärs – en riktig höstsoppa med kål och köttfärs som mättar bra.
Dovrekaka
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 från 2023!
2023: Under juli månad så har extremt många sökt efter receptet på Dovrekaka och därför så kommer den här i repris. För 10 år sedan bakade jag denna kaka för första gången och jag gör det gärna igen, men bara till speciella tillfällen. Varsågoda, här kommer receptet:
2013: En kollega till mig på jobbet brukar lite då och då gå förbi ett bageri och köpa Dovrekaka. Det är alltid lika uppskattat då kakan är så god! Jag googlade lite på nätet och fann detta recept. Resultatet blev gott, men inte lika god som den från bageriet. Använd runda formar som är ca 16 cm i diametern. Jag köpte aluminiumformar som var lite större (21 cm i diametern) och då blev kakan inte lika hög. Enligt receptet ska man även låta kakan jäsa tills den har jäst ända upp till kanten. Jag blev dock lite otålig och efter två timmars jäsning stoppade jag in den i ugnen och det gick bra. Receptet ger två kakor, så ge bort den ena…det blir säkert uppskattat!.
Till två runda kakor behöver du:
Deg: 25 g jäst, 2 msk vatten, 80 g ägg, 50 g strösocker, 160 g smör, 4 1/2 dl vetemjöl (270 g)
Fyllning: 100 g smör, 100 g florsocker, 2 tsk vaniljsocker
Garnering: uppvispat ägg, 4 msk pärlsocker, 25 g mandelsplit
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet. Blanda ner ägg, socker, smör och vetemjöl i jästblandningen. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Dela degen i tre bitar och tryck ut två av dem i runda formar med raka kanter, ca 16 cm i diameter.
Rör ihop fyllningen till en smet som antingen spritsas eller klickas ut på kakorna. Kavla ut resterande deg och sporra ut strimlor. Fördela dem över fyllningen. Låt degen jäsa upp till kanten. Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla kakan med ägg och strö över pärlsocker och mandelsplit. Grädda kakorna mitt i ugnen i 25 minuter.
Låt kakorna svalna ordentligt innan du skär i den. Kakorna går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela receptet har 205 points, det gör att varje kaka har 103 points per kaka. Dela det med antal bitar du skär upp kakan i.
Brownie med ljus choklad
Det var ett tag sedan jag bakade något sött men i helgen blev det av. Jag var så sugen på choklad, ja ni kvinnor vet hur det kan bli en speciell vecka i månaden, och istället för att köpa en hel chokladkaka och smälla i mig den så bakade jag. Receptet nedan är verkligen en chokladdröm, mjuksega chokladbrownies. Jag tog ut kakan exakt efter 20 minuters gräddning och då var den fortfarande lite kladdig i mitten. När kakan hade stelnat så blev den som en kladdkaka just där, mums va gott! Jag delade kakan i 24 bitar och frös in många av bitarna på en gång för att minimera risken att äta upp dem. En del av bitarna som var kvar delade jag ytterligare en gång på hälften. Då blev de som små munsbitar som jag njöt av. På så sätt fick jag mera men åt mindre om ni förstår vad jag menar. Kakan är kaloririk och därmed dyr i Viktväktarpoints, ni gör som ni själva vill men jag kan tycka att det är värt det ibland. Bättre att veta hur mycket det är i points och ta med det i beräkningen, ha full koll på så sätt och samtidigt gå ner i vikt. Ni vet vad Viktväktarna säger: man kan äta allt men inte alltid.
Till en liten plåt (ca 22 x 30 cm) behöver man:
200 gram smör, 175 gram mörk choklad, 4 ägg, 3 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, 100 gram ljus choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 graders värme. Börja med att hacka all choklad. Smält sedan smöret. Ta bort den från värmen och häll i den mörka chokladen så att den sakta får smälta i det varma smöret.
Vispa ägg och socker lätt och pösigt. Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke. Rör ner (ej vispa) detta i äggsmeten tillsammans med smöret med den mörka chokladen.
Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 22 x 30 cm, med bakplåtspapper. Strö nu över den hackade ljusa chokladen. Grädda i nedre delen av av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna innan du skär den i bitar. Kakan kan frysas in.
TIPS! Om man serverar med vispad grädde så blir det som en kladdkaka =)
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 267 points (249 points med 80 % margarin). Om du delar kakan i 30 bitar så blir det 9 points (8 points).
Rågkransar
Hembakat bröd är gott och här kommer ett gott rågbröd. Den är superenkel att baka och behöver bara en jäsning. Det lönar sig att baka själv och det är dessutom godare jämfört med köpebrödet. Inget slår doften av ett nybakat bröd…okej kanske doften av kanelbullar då .
Det här behövs för 12 kransar:
50 g jäst
50 g smör/margarin
2 dl vatten
3 dl mellanmjölk laktosfri
1 1/2 tsk salt
9 dl rågmjöl (ca 450 g )
6 1/2 dl vetemjöl (ca 400 g)
Gör så här:
- Smula sönder jästen i en skål.
- Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och salt. Låt detta bli fingervarmt, det vill säga 37 grader.
- Häll spadet över jästen och rör om så att den löser sig.
- Tillsätt mjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg.
- Tag upp degen på bakbordet. Dela den i 12 delar.
- Rulla dem avlånga och forma dem till kransar och lägg dem på smorda plåtar.
- Nagga kransarna med en gaffel. Låt dem jäsa cirka 30 minuter.
- Grädda i ugn vid 225 grader, cirka 12-15 minuter.
- Låt brödet kallna.
- Brödet är supergod tillsammans med lite Bregott och en ostskiva på.
- Ett tips är att baka 2 satser på en gång och frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 102 points med smör och 97 points med margarin 80%. Vid 12 stycken kransar så blir det 8 points med margarin och 9 med smör
Tomtemors mjuka pepparkaka
Här kommer det andra julreceptet för i år, en mjuk pepparkaka. Den är nog en av julens favoriter och kanske till och med ett måste till adventskaffet, eller vad säger ni? Kakan är mycket enkel att baka och med lite lingonsylt och yoghurt i smeten blir den extra god och saftig.
Till 1 kaka behöver man:
175 gram smör (rumsvarmt)
1 ½ dl strösocker
1 dl farinsocker
4 st ägg
1 dl lingonsylt (lågkalori)
1 dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk mald kanel
1 ½ tsk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära
½ tsk mald kryddnejlika
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rör smör, socker och farinsocker mjukt och poröst.
- Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Blanda lingonsylten med yoghurten och rör ner det i smeten.
- Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och alla kryddor.
- Sikta ner det i smeten och rör om ordentligt.
- Häll smeten i en smord och bröad bakform (1 ½-2 liter).
- Grädda kakan i den nedre delen av ugnen mellan 40-50 minuter. Alla ugnar är olika så börja med 35-40 minuter och känn efter med en sticka. Lägg till gräddningstid tills kakan känns normal torr (inget fastnar på stickan/tandpetaren).
- Låt kakan svalna ordentligt stjälp sedan upp det på ett serveringsfat.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 162 points per kaka, dela det med antalet bitar som serveras.
- WW Points: hela kakan har 162 Points. Vid 12 bitar så får varje bit 14 points.
Hemmagjord vaniljglass
Favorit i repris!
Här kommer ett glassrecept som jag första gången gjorde sommaren 2017 (fick då OBH Nordicas lilla glassmaskin i present). Receptet kommer väl till hands nu när det är så varmt, vare sig du har en glassmaskin eller inte. Njut av denna ruskigt goda vaniljglass och strö över med färska jordgubbar eller hallon. Mums, kan inte bli annat är så gott!
Från 2017: Jag har läst en hel del bloggar och kikat på hur de gör sin glass, men främst har jag läst Cupcakefluffan och blivit väldigt inspirerad av henne. För att lära känna min lilla glassmaskin från OBH Nordica så valde jag att göra en enkel, men ack så god vaniljglass. Glassen smakade och påminde mig väldigt mycket om glassen som man äter utomlands. Ni som förväntar er GB’s mjukglass eller liknande…glöm det då denna glass är mils avstånd från GB’s, sååå mycket godare. Ett bra tips är att göra glassmeten kvällen innan du ska servera glassen, för den behöver bli ordentligt kall innan du kör den i maskin. Detta recept är även bra för dig som inte har en glassmaskin, anvisningar finns i receptet hur man går då.
TIPS! Om du vill få ner kalorierna så kan du byta ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk, ca 5% fetthalt. Den kan även idag heta Lantmjölk och har mellan 3,8-5 % fetthalt. Det går lika bra och blir lika gott också.
Till en sats som gav cirka 8-9 kulor behöver du detta:
3 dl vispgrädde 40 %,
2 dl mjölk (jag hade mellanmjölk)
ELLER byt ut grädde och mjölk mot 5 dl gammaldags mjölk (5 %)
6 äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
2 msk glykossirap
1 gelatinblad
Gör så här:
- Häll grädde, mjölk och glykossirap i en tjockbottnad kastrull.
- Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Fröna och stången lägger du också i kastrullen och låter allt koka upp. Blanda och rör ofta.
- Under tiden kan du vispa upp äggulorna tillsammans med sockret så att det blir riktigt fluffigt.
- Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten.
- Tillsätt nu den varma gräddmjölken i äggsmeten försiktigt under vispning, lite i taget.
- Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna.
- Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka.
- Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort.
- Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, så gärna över natten.
- Tag nu bort vaniljstången ur smeten.
- MED GLASSMASKIN: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser ”glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Jag har märkt att ju mindre smet man har i maskinen desto bättre blir det. Första omgången hade jag 3 dl smet i men det tog längre tid för maskinen och resultatet blev mjukare glass. Så tag hellre lite mindre och gör fler omgångar så blir det toppen. Obs! Detta gäller OBH’s lilla glassmaskin, följ anvisningarna som gäller din maskin om du har en annan. Så där ja! En mycket god, krämig och härlig vaniljglass redo att avnjutas.
- UTAN GLASSMASKIN: Om du inte har en glassmaskin så häller du all smet i en frysbar låda och ställer i in direkt i frys. Rör gärna om lite då och då i glassen, gärna varje halvtimme eller timme tills den stelnar och blir ”glass”. Ju mer du rör om desto mindre chans för iskristaller att bildas.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt blir det 99 points enligt receptet ovan och 11 points per kula vid 9 stycken. Om du byter ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk (kan även idag heta Lantmjölk 3,8-5 %) så blir det totalt 48 points och det ger 5 points per kula.