ViktVäktarna
Letar du efter pointsvärden? Här hittar du recept med points, ViktVäktarnas senaste program från slutet av december 2024, samt deras tidigare program innan dess (också kallad för points men med mindre nollpoints mat och där man räknade potatis, nötfärs o annat magert kött).
Nötrulltårta med apelsinkräm
Denna rulltårta, eller ska jag kalla den för en bakelse (?), är väldigt uppfriskande och passar fint till påsk. Apelsinen bidrar med en fräschhet och mildrar det söta. Rulltårtor är mycket enkla att göra och det går dessutom snabbt. När jag gjorde fyllningen så blev den inte så fast som jag ville ha den, och löste problemet med att lägga i 2 tsk potatismjöl, då tjocknade fyllningen till utan problem. Men följ receptet noga så slipper du problemet och skulle den dyka upp så vet du hur du kan lösa det. Tårtan är glutenfri.
Till 1 rulltårta så behövs det:
Rulltårta:
3 ägg
1 1/2 dl socker
100 g hasselnötter (malda)
2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 gelatinblad
1 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde (20 %)
rivet skal av 1/2 apelsin
1 dl pressad apelsinsaft
Garnering:
1 dl vispgrädde (20 %)
1 bit/ruta riven mörk choklad
lite rivet skal av apelsin för dekoration
Gör så här:
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda malda nötter, potatismjöl och bakpulver tillsammans och vänd ner det sedan i äggsmeten.
- Bred ut smeten i en långpanna (30 x 40) med bakpapper.
- Grädda näst längst ner i ugnen i 250 grader, ca 5 minuter. Passa tiden!
- Stjälp upp kakan på sockrat papper. Lossa försiktigt papperet den har gräddats på och rulla ihop kakan. Om papperet inte vill lossna, kan man pensla på lite med kallt vatten, det brukar hjälpa. Låt den kallna.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter.
- Blanda ägg, socker och grädde i en kastrull. Vispa krämen tjock på svag värme.
- Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i krämen.
- Tillsätt apelsinskal och saft. Låt krämen svalna. (Här fick jag lägga till 2 tsk potatismjöl för att få krämen lite tjockare.)
- Rulla försiktigt ut kakan. Bred krämen över den och rulla ihop den igen.
- Skär rulltårtan i minst 10 bitar. Garnera med vispad grädde, riven choklad och lite rivet apelsinskal. Förvara i kylskåp.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 96 points. Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
Bifteki med vitlöksyoghurt
Bifteki – grekiska pannbiffar med mycket smak. I Grekland så gör man biffarna på blandfärs, jag gjorde dem på nötfärs och det gick lika bra. Välj själv vilket som passar dig. Servera gärna Bifteki biffarna med potatisklyftor och citron som man gör i Grekland. Vitlöksyoghurten är supergott till och om du vill variera så lägg till lite riven gurka i den och du får Tzatziki.
Bifteki med vitlöksyoghurt
Portioner: 4
Ingredienser:
500 gram nötfärs 10% (eller blandfärs)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
½-1 dl hackad persilja
1 tsk spiskummin
2 msk oregano (torkad)
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk olivolja/rapsolja till stekning
citronklyftor till servering
2 dl 0 % grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att göra vitlöksyoghurten. Pressa i vitlöken i yoghurten och smaksätt med salt och peppar. Blanda och låt det dra medan du gör biffarna.
- Hacka löken och persiljan.
- Blanda ner löken i färsen tillsammans med pressad vitlök, ägg, persilja, spiskummin, oregano och tomatpuré.
- Smaka av med salt och peppar.
- Forma till 8 pannbiffar och lägg dem på en blöt/fuktad skärbräda.
- Stek pannbiffarna i oljan tills de fått fin färg på båda sidorna.
- Servera gärna med klyftpotatis och sallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10% nötfärs: 0 points per portion
- Med 12% nötfärs: 8 points per portion
- WW Points: Bifteki med nötfärs är 8 points per portion och med blandfärs 10 points per portion. Lägg till points för potatis.
Durumbröd à la Martin Johansson
Tack Martin! säger jag bara. Det här var det godaste brödet jag har bakat på länge. I brödboken ”Enklare bröd” så beskriver Martin två sätt att baka enkelt men gott bröd. Den ena är långjäsning, vilket innebär att man snabbt blandar ihop en deg med väldigt lite jäst och låter den sedan jäsa i minst 8 till 12 timmar. Den andra metoden kallar han för vila och vika och innebär att man blandar degen, låter den vila en stund innan man spänner och drar lite i den, låter den vila igen och sedan viker igen. Nu när jag tänker efter så bakade alltid min mamma efter denna teknik. Det här mycket goda brödet bakades efter metod ”långjäsning”. Jag blandade snabbt ihop degen innan jag gick och la mig och på morgonen så stod den där redo att bakas klart. Denna metod är verkligen super, super enkel och kräver väldigt lite jobb och ingen knådning alls. Och trots detta så får du ett segt, saftigt och gott bröd med en härlig skorpa som jag bara älskar. Prova så får du se!
Det här behöver du till ett bröd:
3 gram jäst, 300 g kallt vatten (3 dl), 90 g durumvetemjöl, 300 g vetemjöl special, 6-9 gram salt
Gör så här:
Blanda ut jästen i kallt vatten och tillsätt sedan mjöl och salt. Häll upp mjölet istället för att skopa upp den med ett mått. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar. Perfekt att göra innan man går och lägger sig eller på morgonen innan man går till jobbet.
På morgonen/kvällen sätter du ugnen på 250 grader med en plåt i mitten och en oöm plåt i nedre hyllan. Strö sedan rikligt med durumvetemjöl på en bakhandduk och skrapa försiktigt degen ur bunken. Dra ut den till en kvadrat och vik ner övre långsidan mot mitten och vik sedan nedre långsidan så att skarven hamnar på mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt. Vik duken löst över brödet och låt jäsa ungefär i 40 minuter.
Baka av brödet. Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet med brödet glida in på den heta plåten via en skärbräda och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt att vädra ungefär var femte minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen till 200 eller 225 grader om du tycker att brödet börjar få lite för mycket färg. I min ugn som är gammal så tror jag brödet skulle ha blivit ännu bättre om den fått stå 5 minuter till och gräddats. Ta ut brödet och låt svalna på ett galler. Prova, du kan inte misslyckas enligt denna metod!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta bröd 41 points, dela det med antalet skivor du skär upp.
Pastagratäng
Här har jag dammat av ett riktigt gammalt recept, en snabblagad pastagratäng som är perfekt till vardags. Medan du kokar pastan så steker du kasslern och gör såsen. Sedan ska den bara vara några minuter i ugnen för att gratineras. Klart. Jag tror att det tar runt 30 minuter att göra allt klart. Variera gratängen och lägg till med grönsaker som du själv önskar ha med så som t.ex champinjoner, paprika, broccoli eller varför inte tomater som ger rätten en extra god touch. Om du är riktigt hungrig, så kan du hoppa över att gratinera och äta pastan med såsen som den är. Strö över osten direkt på tallriken istället, den kommer att smälta fint över den varma pastan. Glöm inte grönsakerna vid sidan om.
Pastagratäng
Portioner: 4
Ingredienser:
5 dl okokt valfri pasta
500 g kassler
2 1/2 dl matlagningsgrädde 4%
1 dl gröna ärter
1 vitlöksklyfta
ev lite salt
peppar
1/2 msk oregano
2 dl riven ost, 12 %
Gör så här:
- Koka upp pastan så att den nästan är al dente.
- Skär bort eventuell fett från kasslern och skär den i små tärningar.
- Fräs bort vattnet som finns i kasslern och lägg till ärterna mot slutet så att de tinar.
- Häll matlagningsgrädden och blanda.
- Pressa i vitlöken samt krydda med oregano, salt och peppar. Smaka av.
- Häll eventuellt i lite vanligt vatten om såsen blir för tjockt.
- Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form och häll sedan över såsen.
- Riv över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.
- Om du inte vill gratinera, häll då pastan och såsen direkt i en djup tallrik. Servera med en god sallad och njut!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 10 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 12 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 13 points per portion
- WW Points: med 12% ost och 10 % laktosfri matgrädde så blir det 12 points per portion. Med 12 % ost och med 4 % matgrädde så blir det 10 points.
Krämig Chicken Korma
Detta är en riktigt god indisk gryta som man antingen äter med ris eller Naanbröd. Den är full med underbara indiska smaker tack vare kryddblandningen Garam Masala, vilket betyder het kryddblandning. Minska på denna krydda om du vill ha en mildare gryta. I övrigt är denna gryta mycket enkel att göra, medan du kokar riset blir grytan klar. Passar perfekt även till matlåda.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé
1 tsk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
2 tsk curry mangopulver (vanlig curry går också bra)
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
4 tsk garam masala
1 röd paprika
2 tsk kokosflingor
2 1/2 dl matlagningsgrädde + 1/2 dl vatten
ev majskorn
Gör så här:
- Skär kycklingen i mindre bitar, hacka lök och vitlök.
- Fräs löken i matolja så att den blir glansig. Tillsätt curry, salt, garam masala, kardemumma och paprikapulver. Låt fräsa under omrörning i cirka en minut.
- Lägg i kycklingbitarna och fräs i cirka 5 minuter. Rör om ibland.
- Hacka den röda paprikan i mindre bitar.
- Tillsätt paprika, kokosflingor, matlagningsgrädde och vatten när kycklingen börjar se färdig ut. Blanda ordentligt och låt det hela puttra samman i 5-10 minuter
- Servera kycklinggrytan med ris eller naanbröd. Majskorn som passar finfint till detta.
ViktVäktarna:
- WW Points (programmet från 2025): 1 portion med 10 % laktosfri grädde är 6 points och med 4 % grädde är den 2 points.
- WW Points: 1 portion med 10 % laktosfri grädde är 5 points och med 4 % grädde är den 2 points.
Chokladsnittar med kokos
Detta recept på chokladsnittar är lite annorlunda från de klassiska och kombinationen av choklad och kokos är aldrig fel. De är lättbakade och går snabbt att göra, så passa på gör en sats idag. De går jättebra att frysa in.
Till cirka 30 stycken snittar:
Chokladsnittar:
100 g mjukt smör
3/4 dl strösocker
1 1/2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 dl kokosflingor
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Garnering:
30 gram mörk choklad
ca 2 msk kokos
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rör smör, socker och sirap smidigt.
- Blanda resten av ingredienserna och rör ner dem i smeten.
- Rulla ut till tre längder och lägg på plåt med bakpapper.
- Platta till och grädda längderna mitt i ugnen 12–15 min.
- Skär i sneda bitar medan de ännu är varma och låt det sedan svalna.
- Under tiden kan man hacka och smält chokladen över vattenbad.
- Ringla chokladen över kakorna. Strö på kokos. Låt stelna. Färdigt.
ViktVäktarna
- WW Points: 100 points är det för hela satsen och det ger 3 points per kaka vid 30 stycken. Med garneringen så blir det totalt 113 points och det ger 4 points per kaka vid 30 stycken.
Phad Thai med kyckling
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 10.
Ibland så behöver vi ta till med lite genvägar när tiden bara inte räcker till. Att då använda färdiga woksåser tycker jag inte är fy skam jämfört med att må dåligt av stress. I detta recept har jag använt en påse Santa Marias woksås Phad Thai och den är helt okej. Jag tror dock att den är borta ur deras sortiment och ersatts av Phad thai sås på flaska. Använd såsen som grund och komplettera med grönsaker du/ni föredrar och njut sedan av denna goda rätt.
Till 2 portioner behöver du:
2 kycklingfiléer, 2 portioner okokta äggnudlar ( á 40 gram/portion enligt vv), 1 bit purjolök, 1 bit vitkål, 120 gram Phad Thai woksås, 10 stycken cashewnötter
Gör så här:
Börja gärna med att strimla allt; kycklingen och grönsakerna, och ha det klart när du börjar woka. Sätt gärna på vattnet till nudlarna så att den också är redo, för när du väl börjar så går det rätt så fort.
Hetta upp wokpannan och låt den blir riktigt varm. (Jag har en keramisk wokpanna från Tefal som indikerar när den är redo att användas. Att den är keramisk är ett stort plus då jag knappt behöver använda någon matfett alls.) Fräs först kycklingen och ta den sedan åt sidan för att fräsa vitkålen och purjolöken. Lägg till purjolöken på slutet då den blir mjuk nästan på en gång. Vid denna tidpunkt kan du även lägga äggnudlarna på kokning då de endast behöver tre minuter.
Lägg nu tillbaka kycklingen i wokpannan bland grönsakerna och häll även i woksåsen. Blanda och rör till sist även ner äggnudlarna. Servera genast och strö över nötterna. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med cashewnötter: 9 points per portion,
- Utan cashewnötter: 8 points per portion
- WW Points: 9 points per portion, 8 points per portion utan cashewnötter
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Makaronipudding
Ibland så är det så skönt med något enkel och lättlagat. Denna rätt sköter sig själv i ugnen och man kan syssla med något annat under tiden. Den är med andra ord perfekt vardagsmat. Variera rätten på många sätt, till exempel: ändra på kryddningen och använd lite goa örter istället, byt ut broccolin mot paprika, använd korv istället för skinka osv.
Makaronipudding
Portioner: 4
Ingredienser:
3 dl makaroner, okokta
1 bit purjolök
1 stånd broccoli
180 g rökt skinka
3 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 dl mellanmjölk, laktosfri
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka makaronerna nästan klara, spola eventuellt av i kallt vatten.
- Strimla purjolöken och skär broccolin i mindre buketter. Skär även skinkan fint.
- Blanda sedan allt med makaronerna och häll över det i en ugnssäker form.
- Vispa ihop ägg, mjölk med salt och peppar. Häll det över makaronerna.
- Grädda makaronipuddingen i cirka 30-40 minuter tills äggstanningen har stelnat och puddingen fått fin färg.
- Lägg eventuellt över folie om puddingen får för mycket färg.
- Servera en god tomatsallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 personliga points per portion
- WW Points: 8 personliga points per portion
Saffranskladdkaka
I år så hade vi denna Saffranskladdkaka som efterrätt på julafton, en efterrätt med mycket smak av saffran och vit choklad. Den är väldigt snabb och lätt att göra, perfekt om har ont om tid då den är klar på cirka en halvtimme. Vi serverade med lite mjuk rörd vaniljglass men en klick grädde och lite lingon går också bra. GOD JUL fina du! Nadja
Till en kladdkaka (12 bitar) behöver man:
100 gram smör/margarin
1 påse saffran (0,5 gram)
100 gram vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
lite matfett till att smörja formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) med lite matfett.
- Smält smöret/margarinet i en kastrull.
- Ta kastrullen från plattan rör ner saffran.
- Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner det i den varma smöret/margarinet. Rör om så att chokladen smälter.
- Blanda ägg och socker i en skål.
- Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
- Häll smeten i formen.
- Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- Ta ut kakan och låt den svalna i formen på galler.
- Till servering: lite mjuk rörd vaniljglass eller vispgrädde med färska lingon.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela kladdkakan har 137 points med smör och 128 points med 80 % margarin. Dela points med antalet bitar man skär upp, tex. 12 bitar = 11 points med margarin.
Kycklingenchiladas
Detta är en återkommande favorit hemma hos oss. Om vi inte fyller det med kyckling så blir med med nötfärs eller quorn. Ett mycket bra sätt att variera tacomiddagen på eller att ta tillvara på resterna. Jag brukar ofta göra en hel plåt och frysa in det som blir kvar, perfekt till lunch dagen efter.
Till 12 stycken kycklingenchiladas behöver man:
ca 800 gram kycklingfilé
1 liten bit paprika
1 dl majs
2 påsar tacokrydda (Old El Paso)
ca 1 dl tomatpuré
3 dl vatten (spä ut med mera om du tycker det är för tjockt)
12 st Tortillabröd medium storlek
1 dl Tacosås (vi använder stark)
150 gram riven ost (12 %)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja sedan med att strimla kycklingfilén och stek det tills den fått lite färg.
- Lägg till hackad paprika och majs. Stek ytterligare i någon minut.
- Strö över tacokrydda och häll i tomatpurén. Rör om och häll sedan i vattnet. Rör om tills allt har blandats väl. Låt det puttra ihop en stund, typ 10 minuter eller så.
- Fördela 2-3 msk fyllning på varje enchilada och rulla ihop till en rulle.
- Lägg rullarna på en smord plåt.
- Fördela tacosåsen med en sked över varje enchilada.
- Strö därefter osten.
- Grädda mitt i ugnen tills osten har smält och de har fått fin färg, ca 10-15 minuter.
- Servera detta med en riktig grönsallad, tomater och gärna lök.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 6 points per enchilada
- WW Points: 6 points per enchilada