11 och mer points
Beräkningarna för Points är enligt programuppdateringen som skedde 2022-11-29 där nollpointsmaten blev den samma för alla.
Philly Cheese Steak Sandwich
Ett gammalt recept (2015) från mästerkocken Amirs kokbok: ”Smart Skräpmat”. Den är godkänd och jag misstänker att Amir försök få till det enligt hur man serverar det i New York. Jag skulle bara vilja ha lite mera kryddor i och lagar jag rätten en gång till så lägger jag säkerligen i även med vitlök. Ni får provlaga och se själva om ni håller med mig.
Till 4 portioner behöver man:
2 gula lökar, 2 paprikor, 500 g lövbiff, 4 baguetter à 15 cm, 1 msk smör, 1 msk olivolja, 1 hönsbuljongtärning, 2 dl riven cheddar 17%, salt, svartpeppar
Gör så här:
Skala löken. Strimla lök och paprika och skär lövbiffen i 1 cm stora strimlor. Sätt ugnen på 200 grader och grilla baguetterna 5-6 minuter tills den blir knaprig.
Hetta upp en djup stekpanna och fräs lök och paprika i smör och olivolja. Lägg i köttet och buljongtärning när löken och paprikan börjar bli mjuk. Fräs på hög värme 5-6 minuter tills köttet är ordentligt brynt.
Ta av stekpannan från värmen och lägg i ost och rör om på en gång så att den inte skär sig. Salta och peppra, rör om. Dela baguetterna på längden. Lägg på köttet och servera med sallad. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna:
- WW Points: 13 points per baguette (2 halvor) enligt receptet ovan
Ugnsbakad Tacobiff med klyftpotatis
Min inspiration för bloggen har varit lite nere tack vare att jag miste helt mitt lukt- och smaksinne efter att ha varit sjuk i covid-19. Men sakta och säkert så har jag fått det tillbaka, inte helt till 100 %, men tillräckligt för att jag ska både kunna smaka av och känna dofterna när jag lagar något. Inspirationen till bloggen får jag av alla duktiga kockar på Instagram men även av ViktVäktarna. Det här recept är ett sådant exempel som jag fann intressant och ville testa. Jag har som vanligt ändrat och lagt till lite för att anpassa det efter mitt eget tycke. Till detta recept så har jag använt min egengjorda tacokrydda (se länk i receptet) som är helt sockerfri och därmed noll i points. Och bli nu inte förskräckta över att det finns svarta bönor i smeten, tänkt tvärtom istället. Bönor är en perfekt och nyttig utfyllnad, nu när färsen (och allt annat) har blivit så himla dyrt i affärerna. Jag har bara mosat bönorna grovt men om du vill dölja att de finns med i smeten, så är tipset att mixa dem fint istället.
Till 4 portioner så behöver man:
500 gram potatis
1 förpackning (380 g) konserverade svarta bönor
300 gram nötfärs (10%)
30 gram tacokrydda utan socker (1påse)
2 ägg
1 dl nachochips
1 dl tacosås
150 gram riven ost (12%)
2 tsk rapsolja
salt, peppar och Mexican Spice mix (bordkrydda från Kockens)
2 msk majs
salladslök
körsbärstomater
sallad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och klyfta potatisen. Lägg ner det i kokande vatten i ca 7 minuter.
- Mixa sköljda och avrunna bönor ganska grovt eller fint om du vill dölja att du har bönor i smeten.
- Blanda ihop färs, bönor, ägg och tacokrydda.
- På en plåt klädd med bakplåtspapper, formar du färsen till en rund biff, ca 20 cm i diametern.
- Täck köttfärsbiffen med lite tacosås och servera resten vid sidan om.
- Krossa nachochipsen och fördela den över biffen också.
- Strö till sist över osten.
- Lägg den varma kokta potatisen i en skål.
- Blanda i rapsoljan, salt, peppar och Mexican spice mix (kan uteslutas).
- Blanda så att all potatis får lite olja och krydda på sig.
- Lägg därefter potatisen på plåten bredvid köttfärsbiffen.
- Sätt in i ugnen och grädda allt i cirka 25-30 minuter beroende på ugn.
- Under tiden kan du förbereda salladen, skära upp tomaterna och salladslöken.
- När biffen är klar så toppar du den med majs, tomater och salladslöken. Servera salladen bredvid tillsammans med tacosåsen som är kvar.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points enligt receptet ovan.
Fläskfilégryta med gräslöksost
Detta recept kommer från Hemmets Veckotidning och jag fann den på deras facebook sida. Om du inte vill att det ska smaka mycket senap så minskar du den till 1 msk. Senapen kan annars lätt ta över grytan. Jag är inte så förtjust i rosépeppar så jag bytte ut den mot chiliflakes istället men det går även bra med vanlig svartpeppar.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram fläskfilé, 1 msk smör, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 2 dl sky, 2 dl lätt crème fraiche, 125 g färskost med gräslök (11 %), 2 msk dijonsenap, ev 2 msk hackad persilja, ev 2 tsk krossade rosépepparkorn (jag bytte ut det mot chiliflakes istället), sugar snaps
Gör så här:
Skiva köttet i tunna skivor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över köttet i en större traktörpanna.
Skölj ur stekpannan med 2 dl vatten och häll det över köttet. Låt det koka upp. Vispa under tiden ihop crème fraiche, färskosten och senapen. Häll det över köttet och blanda ordentligt. Låt det sjuda några minuter så att det blir en krämig sås. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Strö över sugar snaps, chiliflakes (eller persilja och rosépeppar) över grytan. Servera gärna grytan med nykokt potatis och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per portion enligt receptet ovan.
Chiliburgare med bröd
Recept från 2017 i repris.
Det är grilltider och vad passar då bättre än en rejäl burgare? Detta är en god och mild Chiliburgare som jag tror passar de flesta i smaken. Provsmaka gärna en pytteliten bit av chilin innan du lägger den i färsen, på sätt känner du av hur stark den är. All Chili är inte stark, men ta bort kärnhuset så blir det mildare och glöm inte tvätta händerna direkt efteråt.
Till 4 burgare behöver man:
500 gram nötfärs (10 %), 1 gul lök (riven), 1 – 1 tsk chilipulver (gärna rökig chipotle), 1 färsk chili, ca 1 tsk salt, svartpeppar, 4 hamburgare bröd (normalstora), sallad, tomat, 1 bit purjolök (eller vanlig), 4 skivor ost (17 %)
Gör så här:
Blanda färsen med riven gul lök och krydda med chilipulver, hackad färsk chili, salt och peppar. Låt det gärna stå en stund så att smakerna hinner komma fram.
Forma till 4 burgare och grilla eller stek burgarna. Lägg strimlad sallad, burgare, skivad tomat, purjolök, ev ostskiva – senap – ketchup eller liknande på burgaren. Lägg på locket och servera.
ViktVäktarna
- WW Points: en burgare är 13 points enligt receptet ovan (12 points utan ost). Lägg till points för ketchup, senap, dressing eller liknande. Du kan även byta ut hamburgarbrödet mot vitt skivat bröd för att få ner pointsen (2 points per skiva).
Hemmagjord vaniljglass
Favorit i repris!
Här kommer ett glassrecept som jag första gången gjorde sommaren 2017 (fick då OBH Nordicas lilla glassmaskin i present). Receptet kommer väl till hands nu när det är så varmt, vare sig du har en glassmaskin eller inte. Njut av denna ruskigt goda vaniljglass och strö över med färska jordgubbar eller hallon. Mums, kan inte bli annat är så gott!
Från 2017: Jag har läst en hel del bloggar och kikat på hur de gör sin glass, men främst har jag läst Cupcakefluffan och blivit väldigt inspirerad av henne. För att lära känna min lilla glassmaskin från OBH Nordica så valde jag att göra en enkel, men ack så god vaniljglass. Glassen smakade och påminde mig väldigt mycket om glassen som man äter utomlands. Ni som förväntar er GB’s mjukglass eller liknande…glöm det då denna glass är mils avstånd från GB’s, sååå mycket godare. Ett bra tips är att göra glassmeten kvällen innan du ska servera glassen, för den behöver bli ordentligt kall innan du kör den i maskin. Detta recept är även bra för dig som inte har en glassmaskin, anvisningar finns i receptet hur man går då.
TIPS! Om du vill få ner kalorierna så kan du byta ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk, ca 5% fetthalt. Den kan även idag heta Lantmjölk och har mellan 3,8-5 % fetthalt. Det går lika bra och blir lika gott också.
Till en sats som gav cirka 8-9 kulor behöver du detta:
3 dl vispgrädde 40 %,
2 dl mjölk (jag hade mellanmjölk)
ELLER byt ut grädde och mjölk mot 5 dl gammaldags mjölk (5 %)
6 äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
2 msk glykossirap
1 gelatinblad
Gör så här:
- Häll grädde, mjölk och glykossirap i en tjockbottnad kastrull.
- Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Fröna och stången lägger du också i kastrullen och låter allt koka upp. Blanda och rör ofta.
- Under tiden kan du vispa upp äggulorna tillsammans med sockret så att det blir riktigt fluffigt.
- Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten.
- Tillsätt nu den varma gräddmjölken i äggsmeten försiktigt under vispning, lite i taget.
- Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna.
- Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka.
- Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort.
- Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, så gärna över natten.
- Tag nu bort vaniljstången ur smeten.
- MED GLASSMASKIN: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser ”glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Jag har märkt att ju mindre smet man har i maskinen desto bättre blir det. Första omgången hade jag 3 dl smet i men det tog längre tid för maskinen och resultatet blev mjukare glass. Så tag hellre lite mindre och gör fler omgångar så blir det toppen. Obs! Detta gäller OBH’s lilla glassmaskin, följ anvisningarna som gäller din maskin om du har en annan. Så där ja! En mycket god, krämig och härlig vaniljglass redo att avnjutas.
- UTAN GLASSMASKIN: Om du inte har en glassmaskin så häller du all smet i en frysbar låda och ställer i in direkt i frys. Rör gärna om lite då och då i glassen, gärna varje halvtimme eller timme tills den stelnar och blir ”glass”. Ju mer du rör om desto mindre chans för iskristaller att bildas.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt blir det 99 points enligt receptet ovan och 11 points per kula vid 9 stycken. Om du byter ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk (kan även idag heta Lantmjölk 3,8-5 %) så blir det totalt 48 points och det ger 5 points per kula.
Äggröra med halloumi och squash
Det här är resultatet när jag gjorde kylskåpsrens en dag och det blev riktigt gott. Baconen (fläsk eller kyckling) kan du byta ut mot rökt skinka om du så önskar eller ta bort det helt om du föredrar vegetariskt. Äggröran är perfekt till frukost, brunch, lunch, matlåda till jobbet eller som lättare middag.
Till 2 portioner behöver man:
- 1 paket halloumi (200 gram)
- 1 paket bacon (fläsk eller kyckling/kalkon efter egen smak)
- 1 tsk rapsolja
- 1 squash
- 4 ägg
- salt
- peppar
Gör så här:
- Börja med att riva squashen och salta den. Låt det dra medan du börjar med äggröran.
- Skölj halloumin och tärna den och baconet i mindre bitar.
- Värm upp en större stekpanna och häll i oljan.
- Stek halloumin tillsammans med baconet tills båda får fin färg.
- Krama ur squashrivet och låt det steka med en stund.
- Knäck äggen och rör om tills du får det till önskad konsistens.
- Salt och peppra. Klart!
- Servera gärna med grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points: 17 points med kycklingbacon, 15 points utan bacon och 26 points med fläskbacon.
Jordgubbstårta med vitchokladgrädde
Denna tårta är verkligen sommar! Med en botten som påminner om en saftig morotskaka tillsammans med ett ljuvligt täcke av vit chokladgrädde och smarriga jordgubbar ovanpå, det kan bara inte bli bättre! Jag gjorde både chokladgrädden (måste stå i kyl över natten) och botten dagen innan och dekorerade den på morgonen då den skulle serveras. Tårtan gick som smör i solsken kan jag meddela och inte en bit fanns kvar till dagen därpå.
Detta behöver du:
Tårtbotten: 200 g morötter, 200 g sötmandel, 1 citron, 4 ägg, 1 krm salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 3/4 dl mjöl, 1 tsk vaniljsocker, ev matfett till formen
Vit chokladgrädde: 2 1/2 dl grädde (20%), 150 g vit choklad
Dekorering: 1/2- 1 liter jordgubbar
Gör så här:
Börja med tårtbotten: Skala och riv morötterna. Mal mandeln. Tvätta citronen noga och riv skalet fint. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till fast skum tillsammans med saltet. Visp gulorna och sockret ljust och luftigt. Blanda den malda mandeln med mjölet, vaniljsockret och vänd ner i smeten. Rör i morötterna och vänd till sist i äggvitan.. Häll upp smeten i en smord springform, cirka 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter i 175 grader. Låt svalna.
Medan botten gräddas kan du göra chokladgrädden. Låt grädden koka upp, tag sedan av från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma grädden. När den har svalnat så ställer du in grädden i kylen och låter den vara där över natten. På morgonen kan du vispa upp den fluffig och fin och garnera tårtan med den. Dekorera även med jordgubbar och tårtan blir perfekt. Låt stå i kylskåp tills den ska serveras. Och ja, det ska inte vara varken vätska eller matfett i tårtbotten, den blir saftig och fin ändå tack vare morötterna och mandeln.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 171 points. Dela detta med antalet bitar du skär upp, tex vid 12 bitar = 14 points per bit
Svampfyllda Quesadillas
I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.
Till 2 quesadillas behöver man:
4 mjuka tortillas (medium), 1 msk chilisås tomat, 125 g mozzarellaost, 200 gram färska champinjoner eller annan svamp, 2 tsk olja till stekning, 50-100 gram färsk bladspenat, 1 vitlöksklyfta
Gör så här:
Bred chilisås på 2 av bröden. Riv osten och dela det på hälften. Ta hälften av den ena halvan och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara resten av osten till att toppa på slutet.
Ansa svampen och skär i tunna klyftor. Bryn svampen i 1 tsk olja. Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök. Fördela svampfyllningen på de båda bröden. Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.
Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan. Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite. Servera quesadilla med en riklig grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 personliga points per quesadilla
Potatislåda med fetaost och svamp
Min dotter bara älskar potatisgratäng, men vem gör inte det? Vi testade att göra en lite lyxigare variant av denna omtyckta maträtt och här kommer resultatet: Potatislåda med fetaost och svamp. Vi har valt att ha i Apetina Salladsost med röd peppar och chili. Den höjer smaken på rätten och ger den lite sting. Receptet är för 2 portioner och kanske inte det billigaste i points (ViktVäktarnas program), men tipset är att servera det med kyckling eller fisk som har nollpointsvärde…och massor med grönt.
Till 2 portioner behöver man:
4 potatisar, 1 morot, ca 10 champinjoner, 100 gram salladsost (Apetina white cooking cheese – red pepper & chili), 40 gram babyspenat, 1-2 vitlöksklyftor, 2 ½ matlagningsgrädde, salt, peppar, ½ tsk timjan, 1 dl riven ost (12%)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och moroten. Skär dem i tunna skivor med en mandolin eller osthyvel. Skiva champinjonerna ganska tunt. Smörj eventuellt din ugnsform och börja lägg i potatis, morot, champinjoner, salladsost och bladspenat i formen. Blanda matlagningsgrädde med pressad vitlök, salt, peppar och timjan i en skål. Häll blandningen över potatisröran, blanda så att den fördelas ut jämt. Häll eventuellt i ½ dl vatten om man tycker att det är för lite vätska. Toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter. Känn efter med sticka om potatisen är mjuk. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn.
ViktVäktarna
- WW Points: 18 points med 10 % laktosfri grädde (13 points med 3 % Apetina) och 13 personliga points med 4 % grädde (8 points med 3 % Apetina).
Påskbröd
Bjud på detta fina påskbröd till påsk. Den är mycket enklare att baka än vad du tror. Äggen läggs på råa och blir hårdkokta under gräddningen i ugnen. Sedan är det bara att bryta brödet i 8 delar och njuta av det. Perfekt vid buffé och andra stora dukningar.
GLAD PÅSK till er alla /Nadja
Till ett påskbröd behöver man:
50 g jäst, 4 dl vatten, 4 msk rapsolja, knappt 2 tsk salt, 10 ½ dl vetemjöl, 8 råa ägg
Till pensling: 1 ägg + sesamfrön (2 msk)
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) i några minuter och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme.
Ta upp degen på ett lite mjölat bakbord. Knåda den lite och dela den i två lika stora delar. Kavla ut den ena till en rund platta, ca 25 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Placera ut de åtta äggen på degen. Dela degen som är kvar i åtta delar. Dela sedan varje del i ytterligare tre delar. Rulla varje del till långa smala längder. Ta tre längder och gör en fläta. Lägg en fläta runt varje ägg.
Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla brödet med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Lyft brödet och se efter om den är fint gräddad, om inte låt den stå kvar 5 minuter i taget tills du är nöjd.
ViktVäktarna
- WW Points: 86 points för hela brödet. Vid 8 bit så blir det 11 points per bit.