Nötgifflar
Dessa nötgifflar bakade jag faktiskt förra helgen till min mans förtjusning. Han älskar alla slags fyllda gifflar så han mumsade i sig en och annan. En del av gifflarna garnerade jag med pärlsocker och en del med krossad mandelflarn. De är så mjuka och fina, baka dem så får ni se.
Till cirka 24 stycken behöver du:
75 g smör/margarin 80%
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
25 g jäst
1 ägg
3 msk socker
1 kryddmått salt
8-9 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g hasselnötskärnor
50 g smör
2 msk socker
1/2 ägg
Garnering:
1/2 ägg
½ dl pärlsocker
½ dl mandelspån
Gör så här:
- Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma det till 37 grader.
- Smula jästen i en degbunke.
- Tillsätt lite av degspadet (matfettet + mjölk) och rör tills jästen är upplöst.
- Häll i resten av degspadet och blanda sedan i ägg, socker, salt och så mycket mjöl så att degen bli lagom fast.
- Låt den jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
- Mal nötterna till fyllningen.
- Rör matfettet smidigt med sockret och ägget.
- Blanda i nötterna.
- Ta upp och knåda degen på bakbordet med resten av mjölet om så behövs.
- Dela den i tre delar och kavla ut dem till runda kakor.
- Skär eller sporra ut åtta snibbar.
- Lägg på lite ( knappt 1 tsk) av fyllningen på varje del.
- Rulla ihop och forma till gifflar.
- Lägg dem på smorda plåtar (eller bakplåtspapper).
- Jäs ytterligare under bakduk till knappt dubbel storlek.
- Pensla med ägg och strö över med pärlsocker och krossade mandelflarn.
- Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter eller tills de får fin färg.
- Njut av gifflarna tillsammans med en god kopp kaffe eller te.
ViktVäktarna
- WW Points: om du bakar med smör så blir 7 points. med 60- 80 % margarin så blir det 6 points per giffel
Rågkransar
Hembakat bröd är gott och här kommer ett gott rågbröd. Den är superenkel att baka och behöver bara en jäsning. Det lönar sig att baka själv och det är dessutom godare jämfört med köpebrödet. Inget slår doften av ett nybakat bröd…okej kanske doften av kanelbullar då .
Det här behövs för 12 kransar:
50 g jäst
50 g smör/margarin
2 dl vatten
3 dl mellanmjölk laktosfri
1 1/2 tsk salt
9 dl rågmjöl (ca 450 g )
6 1/2 dl vetemjöl (ca 400 g)
Gör så här:
- Smula sönder jästen i en skål.
- Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och salt. Låt detta bli fingervarmt, det vill säga 37 grader.
- Häll spadet över jästen och rör om så att den löser sig.
- Tillsätt mjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg.
- Tag upp degen på bakbordet. Dela den i 12 delar.
- Rulla dem avlånga och forma dem till kransar och lägg dem på smorda plåtar.
- Nagga kransarna med en gaffel. Låt dem jäsa cirka 30 minuter.
- Grädda i ugn vid 225 grader, cirka 12-15 minuter.
- Låt brödet kallna.
- Brödet är supergod tillsammans med lite Bregott och en ostskiva på.
- Ett tips är att baka 2 satser på en gång och frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 102 points med smör och 97 points med margarin 80%. Vid 12 stycken kransar så blir det 8 points med margarin och 9 med smör
Chokladmaränger
Här kommer ett gammalt recept i repris: Chokladmaränger. Jag gjorde dessa för flera år sedan till min dotters namnsdag. Börja med att smälta chokladen för då hinner den svalna lite innan du rör ner den i marängsmeten. Plocka även fram en bakpappersklädd plåt och en sprits, sedan är det bara att börja. Marängerna går fort att göra, det som tar tid är gräddningen.
Till cirka 12-16 stycken maränger behöver du:
3 äggvitor, 2 dl strösocker, 40 g smält mörk choklad, ev 2 msk mandelspån
Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad så att den hinner svalna. Vispa äggvitorna och socker i en skål över sjudande vattenbad tills det blir en fluffig tjock blank smet. Varva genast maräng och avsvalnad smält choklad i en spritspåse. Spritsa genast ut maränger på bakpappersklädd plåt. Strö eventuellt över mandelspån och grädda marängerna i 100 grader i minst 1 timme. Låt marängerna gärna stå och eftertorka vidare på eftervärmen. Marängerna passar perfekt till en nybryggd kopp kaffe. Förvara dem i en tättslutande burk.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela satsen har 66 points med mandel och 65 utan. Dela det med antalet maränger du får. Vid till exempel 16 stycken så har 1 maräng med 4 points.
Pepparkakssnittar
Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på julen kakbord. Så har du inte hunnit göra något till julen så hinner du med dessa. TIPS: Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.
Till 25 snittar behöver du:
100 gram rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskryddor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.
Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen är 91 points med smör och 82 points med 80 % margarin. Det blir 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.
Bountybollar
Det här är riktigt smarriga saker och passar perfekt som julgodis. De påminner väldigt mycket om Marabous styckchoklad Co-Co. Jag testade att använda 15 % matlagningsgrädde istället för vispgrädde (som det egentligen är i originalreceptet) och det gick hur bra som helst. De blev grymt goda i alla fall.
En sats bountybollar, ca 35-45 stycken:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl matlagningsgrädde 15% (eller vispgrädde)
200 g kokosflingor
200 g Marabou mjölkchoklad
100 g vit choklad för dekoration
Gör så här:
- Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull.
- Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
- Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
- Rulla små bollar och lägg dem på tallrik/fat/bakplåtspapper.
- Låt stå kallt minst en timma.
- Smält mjölkchokladen över ett vattenbad.
- Doppa kokosbollarna i chokladen och låt det stelna på bakplåtspapper.
- Smält sedan den vita chokladen och dekorera bollarna lite med den.
- Förvara Bountybollarna i kylskåp.
ViktVäktarna:
- WW Points: hela receptet har 246 points. Dela det med antalet bollar du gör, tex: 40 st = 6 points/boll
Kaka med kanelmaräng och mandelströssel
Här kommer ett recept på en god mördegskaka med kanelmaräng och mandelströssel. Låter det avancerat? Nej då, det är hur enkelt som helst. Läs igenom receptet och följ det steg för steg så kommer du att lyckas utan problem. Kakan blir lagom söt av marängen, samt får den där extra touchen av kanel.
Till cirka 25-30 kakor behöver du:
Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver
Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel
Gör så här:
Arbeta snabbt samman degen i en matberedare (viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder. Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 av mandeln till garnering). Blanda försiktigt med stora tag. Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, i cirka 20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 112 points). Vid 25 kakor så blir det 4 points.
Snickersrutor
Här kommer gott recept på snabblagad julgodis: Snickersrutor. Värm några ingredienser, blanda in puffat ris och sedan ska det bara kallna. För att göra dessa rutor så behöver man ingen ugn, men gärna en spisplatta då man ska röra ihop smeten och smälta chokladen. Om man inte hittar Vårgårda ris så kan man byta ut det mot Rise crisp eller Cornflakes. Nästa gång så tror jag även att jag ska hacka i lite jordnötter också. Denna kaka går bra att frysa men risken är nog stor (om jag känner mina barn och man rätt) att man finner att innehållet har försvunnit eller minskat efter ett tag. Skär kakan i mindre rutor för det räcker med eller två bitar.
Till en sats behöver man:
2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 dl kokos
1 burk jordnötssmör utan socker (ca 340 gram)
1 tsk vaniljsocker
7 dl AXA vårdgårdaris
200 ljus choklad
Gör så här:
- Värm sirapen, socker och kokos i en gryta – koka inte!
- Blanda i övriga ingredienser, rör om ordentligt och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Låt svalna.
- Smält blockchoklad och bred ut den över hela kakan.
- När chokladen stelnat, skär kakan i bitar. Går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 238 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex vid 40 bitar så är en bit 6 points.
Saffranslängd med vit choklad
Baka dessa fantastiskt goda Saffranslängder till advent. De är fyllda med hackad vit choklad och som gör dem extra goda!. Jag fördelade den hackade chokladen över hela plattan men kommer troligtvis bara lägga det i mitten nästa gång, för att få den vita chokladen på en plats och på så sätt kommer den att smaka mera.
Saffranslängd med vit choklad, 2 längder
200 g smör, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 2 kuvert saffran, 1/2 tsk salt, 2 dl socker, 13 dl mjöl
Fyllning: 75 g smör, 200 g vit hackad choklad, 1/2 dl socker
Garnering: 1 ägg, 1 dl pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och saffranet. Låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över degspadet och lös upp jästen. Blanda ner salt och socker. Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 minuter eller tills den får dubbel storlek. Tillbered fyllningen så länge. Ta fram smöret så att den mjuknar och hacka chokladen.
Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen till en längd. Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen och hälften av sockret. Vik samman degen två gången till en längd. Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Viktväktarna
- WW Points: Totalt för två länger är det 368 points (en längd är 184) med smör. Med magarin 80% så är det 343 p (en är då 172 p). Dela det med antal bitar man skär upp. Te.x. 172 delat i 20 bitar = 9 p.
Julens kanelstjärnor
Dessa glittrande vackra små kanelstjärnor passar fint på julens kakbord eller varför inte till advent. Degen kan gott göras en dag i förväg och mår bara bra av att ligga kallt tills den ska kavlas ut. Kakorna kan förvaras i frysen, de tinar upp på ett nafs.
En sats kanelstjärnor (mellan 35-50 st):
Mördeg:
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
125 g smör eller margarin 80 %
1 tsk vaniljsocker
1 äggula (spara äggvitan)
Garnering:
1 äggvita
2 tsk malen kanel
3 msk strösocker
Gör så här:
- Mät upp mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare/maskin. Mixa kort och hastigt tills smöret fördelats.
- Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vila kallt i minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela degen på hälften och ställ tillbaka den ena halvan i kylen.
- Kavla den andra halvan tunt på lätt mjölat bakbord. Mjöla även kaveln om så behövs.
- Ta ut stjärnor med mått och lägg kakorna på plåt med bakpapper.
- Vispa upp äggvitan.
- Blanda samman kanel och socker.
- Pensla kakorna med äggvita och strö över kanel- och sockerblandningen.
- Gör nu samma sak med den andra deghalvan.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 5-8 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
- Förvara dem sedan i en tät slutande burk eller i frysen. De tinar väldigt snabbt.
Viktväktarna:
- WW Points: Hela satsen har 99 points med smör och 77 points med 80 % margarin. Dela antalet kakor med den satsen (smör eller margarin) du väljer att göra. Får du över 45 kakor så blir det 2 points per kaka.
Nyttigare Äppelmuffins
Här kommer ett recept som jag la ut på bloggen 2009. Detta recept innehåller väldigt lite socker och muffinsarna är inte så söta men desto mer har de äppelsmak och goda ändå. De går bra att frysa in och kan användas till mellanmål eller varför inte ta med dem till badstranden eller på utflykten.
Du behöver detta till 12 stycken muffins:
2 dl havregryn (går bra med fiberhavregryn)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 msk råsocker
1 dl flytande margarin 80 %
1 dl äppelmos utan tillsatt socker
1 stort äpple
1 msk råsocker
1/2 tsk kanel
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Vispa ägg och 3 msk råsocker skummigt.
- Blanda mjölblandningen med ägg, flytande smör och äppelmos till en tjock smet.
- Skala äpplet och skär det i 12 klyftor.
- Blanda ihop 1 msk socker och 1/2 tsk kanel för att sedan blanda det med äppelklyftorna.
- Fördela smeten i stadiga (inte allt för stora) muffinsformar.
- Tryck ner en äppelklyfta i varje.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 68 points och det blir 6 points per muffin.