- Förrätt, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, Smörgåsar, Vegetariskt
Svamptoast med ost och purjolök
Årets svampskörd börjar smått komma och här kommer ett snabblagat recept som jag hoppas att du ska gilla. Jag har använt mig av fina färska champinjoner till denna toast men om du är en svampplockare så kan du använda vilken svamp du vill och har hemma. När det gäller osten så får du också välja fritt, för mer smak ska du använda lagrad ost och en mild ost för mildare smak. Om man delar toasten i två halvor så kan du lätt få en liten förrätt/appetizer till 8 personer.
Till 4 toast behöver man:
250 gram champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 stänger salladslökar
10 cm purjolök
1 tsk rapsolja
2 dl riven ost (17 %)
ca 1 dl hackad persilja
salt
peppar
4 skivor Pågen Levain Råg
Gör så här:
- Skiva champinjonerna och stek dem i en het stekpanna utan matfett tills de har slätt all vätska.
- Finhacka vitlök, salladslök och purjolök och fräs med svampen i lite olja tills löken har blivit mjuk.
- Dra bort från värmen och blanda ner riven ost och hackad persilja (spara gärna lite till garnering). Smaka av med salt och peppar.
- Rosta bröden i brödrost och fördela champinjonröran över toasten. Garnera gärna lite med hackad persilja. Servera genast med lite grön sallad till.
ViktVäktarna:
- mittWW Smartpoints GRÖN: 4 smartpoints per toast
- mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per toast
- mittWW Smartpoints LILA: 4 smartpoints per toast
Smördegsinbakad svamp- och purjolökslängd
Dammar av detta recept i dessa svamp och kantarelltider. Denna längd är ett gott tilltugg till fredagens kalla öl eller mys. Den passar även toppen som förrätt om man vill bjuda på något gott men enkelt innan maten. Med en färdigkavlad rektangulär smördegsplatta är den mycket lätt- och snabblagad. Fyllningen kan varieras i det oändliga men denna gång hade jag champinjoner som behövde användas så det fick bli stommen till fyllningen.
Till en längd behöver man:
1 rektangulär färdigkavlad smördegsplatta (typ Ica’s 250 gram förpackning)
20-30 champinjoner
1 purjolök
2 1/2 dl crème fraiche lätt
salt och peppar
1 ägg till pensling
2 msk sesamfrö till garnering
Gör så här:
- Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
- Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
- Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
- Ta fram smördegsplattan och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla sedan ihop.
- Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
- Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
- Dela längden i bitar och servera som tilltugg på en salladsbeklädd tallrik. Man kan även dela längden på 2-3 delar och äta den som en paj med en god blandsallad och en kall öl.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela rullen blir 59 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela rullen blir 61 smartpoints enligt receptet ovan, dela det med antal bitar du skär upp. T.ex vid 15 bitar = 4 sp per bit
Nyårsmeny 1 – 19 smartpoints
Här kommer en trerätters meny till nyår för 19 smartpoints (BLÅ och GRÖN plan). Det gäller återigen att planera. Menyn består av en god förrätt för 5 smartpoints, varmrätten har 10 smartpoints och efterrätten har 4 smartpoints. Ät gott och njut. Drickat får ni lägga till förstås.
Jag vill även passa på och tacka er alla fina besökare för att ni har kikat in på bloggen under året. En stor kram från mig för alla mail och fina återkopplingar ni har gett mig. Jag hoppas att ni fortsätter att titta in även under nästa år. Tack och GOTT NYTT ÅR!
Förrätt
Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche (5 sp)
Varmrätt
Pepparbiff med rödvinssås och hasselbackspotatis (10sp)
Efterrätt
Persikofromage (4 sp)
Djävuls Ägg med chilisalami
Djävuls Ägg (eller på engelska Deviled Eggs) har väl alla hört talas om men kanske inte gjort. Det är i princip hårdkokta ägg som halverats, äggulorna har mosats till en krämig röra med majonnäs och senap. De serveras ofta som aptitretare till fester eller högtider. Dessa passar jättebra till påskbordet där ägg verkligen hör hemma. Smaksättningarna på Djävuls äggen är oändliga, men det klassiska är med majonnäs, senap och sedan lite tabasco. Här kommer min variant som jag hoppas ni ska gilla. Den är med lite, lite sting och har en bit Chilisalami. Glad Påsk på er!
Till 4 portioner så har jag använt:
4 hårdkokta ägg
1 ½ msk lätt majonnäs
knappt ½ msk senap (mindre om du inte gillar det så mycket)
2 droppar tabasco
2 krm cayennepeppar
salt
4 skivor (20 gram) Grilstad Chilisalami (max 34 %)
paprikapulver
gräslök till garnering
mix sallad
Gör så här:
- Skala de kokta äggen.
- Dela dem på hälften och ta ut äggulorna. Mosa äggulorna grovt med en gaffel i en skål/tallrik.
- Tillsätt majonnäs, senap, tabasco, cayennepeppar och salt. Blanda väl och smaka av. (Gör gärna denna röra en stund innan så att du kan känna av smakerna ordentligt, se kommer fram efter ett tag).
- Plocka fram ett fint serveringsfat och lägg mixad sallad som grund.
- Lägg ägghalvorna på salladen. Fyll en sprits med äggröran och spritsa hålrummet efter äggulorna med äggröran.
- Dela Chilisalamin i halvor och rulla ihop dem. Stick en rulle i varje ägghalva.
- Klipp gräslöken och strö det över äggen som en garnering.
- Pudra till sist över lite paprikapulver. Klart! Förvaras i kylskåp tills det är dags för servering.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Receptet ovan har totalt 5 smartpoints. Det blir 0,6 sp per ägghalva eller 1,25 sp för 2 ägghalvor.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Receptet har totalt 13 smartpoints (5 sp + 2 sp per ägg). Det blir 2 sp per ägghalva och 3 sp för 2 ägghalvor.
- mittWW Smartpoints LILA: Receptet ovan har totalt 5 smartpoints. Det blir 0,6 sp per ägghalva eller 1,25 sp för 2 ägghalvor.
Påskens meny
Här kommer lite tips på vad du kan ha på påskbordet. Ät gott, njut och ha fullständig kontroll på vad du stoppar i dig. Nedan kommer förslag på vad som passar till påsk och då kan du välja en rätt eller flera av förslagen. Du bestämmer själv hur du vill ha det. Hemma hos oss så firar vi oftast påsken en dag eller två om det finns rester kvar. Men sedan är det stopp. Om du lagar maten själv, så har du allra störst koll. Om du äter borta så fråga vad som kommer att serveras och planera efter det. Börja alltid med det gröna, fyll halva tallriken med det och sedan resten, då finns det inte så mycket plats kvar för mindre onyttiga saker. Välj bra mat så kan du unna dig en efterrätt eller lite påskgodis. Det som står inom parentes anger pointsvärdet för oss viktväktarna för BLÅ och GRÖN plan.
GLAD PÅSK önskar jag er alla!
Tips på förrätter:
Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche (5sp/5sp)eller Fågelbo med ägg (1sp/2sp)
Tips på varmrätter:
Bogstek med franska kryddor och vitlök (2sp/2sp) eller Köttfärsrulle med skinka och ost (8sp/8sp)
Provencalsk helgskinka (5sp/5sp) eller Fisk med mandel- och osttäcke (6sp/9sp)
Tips på efterrätter:
Påskens goda kokosrutor (6sp/6sp) eller Kardemummapannacotta med apelsin (6sp/6sp)
Tips på lite godisgott
Härliga fågelbon (6sp/6sp) eller goda Kokosbitar (5sp/6sp)
GLAD PÅSK!
Mezetallrik som förrätt
Igår så hade vi lite gäster här hemma och medan de väntade på varmrätten så fick de plocka lite ur en stor Mezetallrik.
I Balkan (läs Serbien) så är det väldigt vanligt med en Mezetallrik. Man bjuder ofta på det som förrätt eller som tillugg när man träffas.
På en Mezetallrik kan man i princip lägga på vad som helst. Jag har här fokuserat mest på olika korvsorter, så som chorizo, vitlökskorv och paprikakorv. Sedan har jag även valt lite italiensk prosciutto, varmrökt sidfläsk, kokta ägghalvor och white cheese (eller fetaost). Dekorera lite med tunna gurkskivor, hackad paprika eller rädisor.
En sådan här tallrik passar även mycket bra på buffébordet, tjejträffen eller när grabbarna kollar på någon match. Servera gärna något gott nybakat bröd till.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: jättesvårt att räkna ut hur mycket detta skulle bli per portion. För 2 salamiskivor (33%) är det 3 sp, ägg har nollpointsvärde, feta/salladsost (10%) är 2 sp för 2 skivor, 2 skivor skinka är 1 sp osv…. man får helt enkelt själv räkna ut vad man plockar på sin tallrik.
- mittWW Smartpoints GRÖN: jättesvårt att räkna ut hur mycket detta skulle bli per portion. För 2 salamiskivor (33%) är det 3 sp, ägg är 2 sp, feta/salladsost (10%) är 2 sp för 2 skivor, 2 skivor skinka är 1 sp osv…. man får helt enkelt själv räkna ut vad man plockar på sin tallrik.
Ulricas förrättstallrik
För ett tag sedan så efterlyste jag lite gästbloggare och här kommer en av dem. Ulrica Aderfors har bidragit med detta recept. En förrätt som är riktigt god, berättar hon. Ulrica bor med sin man och två barn i ett gult hus i Nykvarn. Hon gillar matlagning, inredning, resor, läsa tidningar, sport (AIK:are) och att umgås med familj och vänner. Dagtid tillbringar hon sin tid som verksamhetssekreterare på Södertälje sjukhus AB. Varsågoda, här kommer hennes bidrag:
Ulrica brukar ta lite på en höft men här kommer även mått till er som vill följa det:
Ingredienser som behövs är: tomater, basilika, röd lök och mozzarella efter tycke och smak samt skivat bröd eller baguette som skäres i fyrkanter, lite olja/smör, vitlök och salt
Till dressingen behövs det: 3 msk olja, 1 msk rödvinsvinäger, 1 tsk honung och salt.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i små fyrkantiga kuber. Värm en plåt med olja/smör, vitlök och salt. Lägg i brödet så att det blir rostat. Blanda ihop dressingen. Skär upp tomaterna, löken och mozzarellan. Fördela det på tallrikar. Fördela sedan även brödet och häll till sist över dressingen. Njut!
Visst ser det gott ut? Ett stort tack till Ulrica!
Fotografier: Ulrica Aderfors
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: dressingen har totalt 12 smartpoints, det blir 3 sp per portion vid 4 portioner. Lägg till points för mozzarella (20 gram = 2 sp) och bröd (1 skiva = 2 sp) samt olja/smöret som brödet ska rostas i.
- mittWW Smartpoints GRÖN: dressingen har totalt 12 smartpoints, det blir 3 sp per portion vid 4 portioner. Lägg till points för mozzarella (20 gram = 2 sp) och bröd (1 skiva = 2 sp) samt olja/smöret som brödet ska rostas i.
Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche
Har funderat ett tag på vad vår nyårsmeny ska bestå av och denna rätt blir säkert som förrätt. Den är väldigt god kan jag säga och precis så där lagom. Jag blev inspirerad av Arla kökets Lufttorkat nötkött med persilja och honungsötma när jag gjorde den.Den passar även som förrätt till andra högtider så som till exempel påsken.
Till 4 portioner behöver du:
100 g lufttorkad skinka, 2 skivor formfranska, 1 1/2 msk rapsolja, vitlökssalt, färsk gräslök (en liten kruka räcker gott), 1 dl Arla Kökets minifraiche, 1 msk sötstark senap, 1 tsk flytande honung
Gör så här:
Lägg upp köttet på 4 assietter/tallrikar. Kantskär brödet och skär det i tärningar. Stek dem runt om i olja i en stekpanna tills de blir gyllenbruna. Pudra över med lite vitlökssalt. Fördela brödtärningarna över köttet. Klipp gräslöken och fördela även den över tallrikarna. Blanda minifraiche, senap och honung. Ringla eller klicka det över alltsammans.
Viktväktarna- mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints/portion
- mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints/portion
Goda aptitretare
Efter all julmat så är det dags att fundera på vad man vill ha till nyår. Dessa goda aptitretare gjorde jag för ett tag sedan och funderar starkt på att göra dem igen. Det du behöver är ett gott bröd (helst surdeg), Jamie Olivers goda Valnöt- och Röd paprikapesto, din favorit ost, kokt ägg och lite gurka och små körsbärstomater.
Gör så här:
Koka lite ägg, ett ägg räcker till några bitar. Ta fram ett gott bröd och skiva/skär det i lagom stora bitar. Smeta på lite av den goda peston, var inte snål här för det är den som gör hela grejen, lägg på en bit ost, en skiva ägg, gurka och toppa med en halva körsbärstomat. Stick ner en tandpetare så att den håller allt på plats.
Om du vill så kan du även lägga till en god serranoskinka, chorizokorv, ölkorv eller liknande, men jag lovar att det inte behövs för peston ger så mycket smak. Dessa aptitretare passar fint till att börja nyårsafton med, varför inte låta gästerna provsmaka dem tillsammans med en välkomstdrink medans alla samlas. Jag lovar att de blir uppskattade.
Knapriga fyllda filodegspaket
Nyårsfirandet knackar redan på dörren och man har knappt hunnit återhämta sig efter julfirandet. När jag säger “återhämta sig” tänker jag på all mat man har stoppat i sig och mer kommer nu till nyår. Vi här hemma har ännu inte bestämt oss för huvudrätten men dessa knapriga fyllda filodegspaket passar bra att ha som förrätt. I princip så kan man fylla dessa filodegspaket med vad man vill. Ta t.ex. tacofärsen som blev över från fredagen eller som jag hade i dessa: lite grönsaker som jag behövde bli av med…champinjon- lök- och purjolöksröra…supergott! Receptet är på ett ungefär då jag bara tog vad jag hade hemma.
Detta behöver du till cirka 20 stycken paket:
ca 500 g filodeg, 20 champinjoner, 1 gul lök, 1 purjolök, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 1 msk matolja, 2 msk sesamfrö
Gör så här:
Ansa och skär champinjonerna i mindre bitar. Hacka all lök, purjolöken kan man skära i skivor. Fräs champinjonerna tillsammans med löken, vitlöken och purjolöken i lite matolja. Salta och peppra. Låt det svalna lite.
Plocka fram filodegen. Pensla den med matolja. Det är noga att man penslar med matolja eller vatten så att degen inte blir för torr. Vik filodegen på hälften och pensla igen.
Fyll filodegen med en matsked av fyllningen. Lägg fyllningen på översta hörnan till vänster och vik sedan en liten bit från toppen, vik igen till hälften (från höger sida) och sedan rulla ihop till ett litet paket.
Vik som sagt så att det blir som ett litet paket, jättesvårt att förklara med ord men jag hoppas ni förstår genom bilderna. Glöm inte att pensla mellan vikningarna så att paketen inte blir för torra. Det går bra att pensla med vatten för ett lite magrare resultat.
Så här ska det se ut när paketet är färdigvikt.
Lägg filodegspaketen på en smord plåt. Pensla paketen med matolja och strö eventuellt på lite sesamfrö.
Grädda paketen i 225 graders värme tills de får fin gyllene färg, cirka 15-20 minuter. Dessa paket är lite som små pajer och kan även serveras som en lättare lunch ihop med en blandad sallad. De passar även perfekt på buffébordet. Här kommer tips på lite fyllningar: överbliven tacofärs, kycklingrester tillsammans med majs och paprika eller uppvispad ägg med keso (det blir som ostfyllda paket).
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 49 smartpoints, vid 20 stycken så blir varje paket 2 smartpoints
- mittWW Smartpoints GRÖN: 2 smartpoints per paket med grönsaksfyllningen
