• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Chokladkaka med kokostäcke

     

    Detta är ett perfekt recept när du har många gäster men har inte så mycket tid för att baka. I original receptet så är det 3 dl mera socker och grädde istället för mellanmjölk, men jag har ändrat det lite och på så sätt snålat in på lite kalorier. Kakan blev riktigt god i alla fall och precis lagom söt.

    Till en långpanna (30×40 cm) behöver du:

    Kaka: 200 g smält smör, 4 stycken ägg, 4 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 2 krm salt, 1 dl kakao, 3 dl vetemjöl

    Glasyr: 200 g kokos, 1 dl ljus sirap, 1 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk (laktosfri), 75 g smör

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret till kakan. Vispa sedan ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke. Blanda ihop äggsmeten med det smälta smöret och sedan med de torra ingredienserna. Bred ut smeten i en liten bakpappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Gör under tiden glasyren: Smält smöret och tillsätt sedan de övriga ingredienser. Låt småsjuda i cirka 5 minuter på medelvärme, rör om hela tiden så att den inte bränns vid. När kakan är färdig häller du glasyren över den. Grädda kakan i ytterligare cirka 10 minuter eller tills glasyren fått färg.

    När kakan har svalnat lite är det bara att skära den i bitar och ta en tugga. Njut!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 335 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. T.ex vid 40 bitar blir 1 bit 8 sp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela satsen har 342 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex, vid 40 bitar blir 1 bit 9 sp.
  • Godis,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Nyttiga Energibars med tranbär

     

    Här kommer ett recept på nyttiga energibars. Här finns inga konstiga tillsatser och inget vitt socker heller. Jag har dock smaksatt det med lite honung för att det ska bli godare, men det kan uteslutas om man så vill. Detta recept är även bra att ha som grund och man kan variera det på många olika sätt. Man kan t.ex. tillsätta lite vit choklad, passar jättebra bra ihop med tranbären. Sist ner i inlägget finns det en uträkning för oss Viktväktare med och utan choklad.

    Till 12 barer behöver man:

    1 dl kokosflingor, 1 dl pumpa- eller solroskärnor, ½ dl sesamfrön, 1 dl ris puffar (osockrade), 2 dl havregryn, 1 ½ dl torkade tranbär, 2 äggvitor, 1 – 2 ½ msk honung (efter eget tycke )

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Platta ut till en avlång kaka, ca 12×24 cm, på bakpappersklädd plåt och skåra degen i 12 bitar.

    Grädda kakan i cirka 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.

    Förvara energi barerna svalt.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela satsen har 62 smartpoints med 2 msk honung. Vid 12 barer blir det 5 martpoints per bar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Om man använder mellan 1 –  2 ½ msk honung som smaksättning så blir det eller 5 sp per energi bar. Om man lägger till 40 gram vit choklad så blir det 6 sp per energi bar
  • Godis,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Veganskt

    Veganska chokladbollar

     

    Jag fick en förfrågan om jag hade ett recept på dadelbollar och här kommer den. De är perfekt till dem som är allergiska mot mjölk-ägg-gluten eller är veganer. Och de smakar jättegott och är helt sockerfria! Testa dem, för du kommer inte att ångra dig.

    Till 20 stycken bollar behöver man:

    175 gram cashewnötter, 175 gram kärnfria dadlar, 2 msk kokosolja, 1 tsk vaniljpulver, 2 msk vatten, 2 msk kakao, 40 gram kokos att rulla i

    Gör så här:

    Mal nötterna och dadlarna i en matberedare. Tillsätt kokosolja, vatten, vaniljpulver och kakao. Mixa så att allt blandas väl.

    Gör 20 bullar och rulla dem i kokos. Klart! Förvara chokladbollarna i kyl. De går även att frysa in och ta fram när gästerna kommer då de tinar upp väldigt snabbt.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har detta recept 94 smartpoints och vid 20 bollar så får 1 boll 5 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har detta recept 94 smartpoints och vid 20 bollar så får 1 boll 5 smartpoints
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Saffranskaka à la Leila

     

    Sedan Leilas bok “A piece of cake” kom ut så har jag bakat denna saffranskaka varje år till jul. Den är grymt god som Leila själv skulle säga. Ett stort plus är att den håller sig saftig även dagen efter om något skulle bli kvar. Så om du ska baka något gott till jul, prova gärna då denna goda kaka. GOD JUL till er alla ! Nadja

    Till en kaka behöver du:

    3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 1 dl mellanmjölk, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, ev kokos till formen, ev lite ljus rom som smaksättning

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 98 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har kakan 110 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Söta pajer

    Rabarberpaj med kokostäcke

     

    Här kommer ett recept som tål att upprepas: Rabarberpaj med kokostäcke! En underbar paj där rabarber och kokos passar så bra ihop. Sedan jag fick receptet så har den blivit en stående favorit när rabarbersäsongen är igång.

    Rabarberpaj med kokostäcke

    Till en paj behöver du:

    Smulpaj: 150 g smör eller margarin, 250 g vetemjöl, cirka 1 dl socker (kan uteslutas eller minskas)

    Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över

    Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör eller margarin

    Gör så här:

    Börja med pajdegen: knåda snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen. Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera denna himmelskt goda paj med vaniljsås eller vaniljglass medan den fortfarande är varm eller ljummen. Ta en bit och njut!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen är 221 sp enligt receptet ovan. Dela det sedan med antal bitar som serveras, lägg till smartpoints för eventuell glass eller vaniljsås
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela pajen är 225 sp enligt receptet ovan. Dela det sedan med antal bitar som serveras, lägg till smartpoints för eventuell glass eller vaniljsås
  • Efterrätter,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Påsken,  Tårtor

    Frusen citron och kolatårta

     

    Här kommer en riktig goding som ni bara måste göra till påsken! En ruskigt god frusen citron- och kolatårta med kokosbotten. Den är superlätt att fixa till och kan med fördel göras dagen innan,  eftersom den ska stå i frysen i minst 6 timmar innan servering. När jag äter sött så ska det vara gärna vara med riktig grädde (och även socker), men du kan naturligtvis byta ut grädden och få ner fetthalten. I smartpoints blir det inte så mycket, ca 2 smartpoints per bit om man byter ut grädden, men desto mer märker man smakmässigt.

    Frusen citron och kolatårta - cheesecake - dulce de leche - jordnötter - citron - propoints - vvtilsammans

    Till en tårta med cirka 10-12 bitar så behöver du:

    Botten: 25 g rumsvarmt smör, 1/2 dl strösocker, 1 ägg, 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl kokosflingor, 1/2 tsk bakpulver

    Fyllning: 3 ägg, 1 1/4 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (40%), fint rivet skal av 2 citroner samt 3/4 dl saft, 2 dl crème fraiche (15 %), 1 burk (397 g) färdigkokt kondenserad mjölk (halva burken skall användas till fyllning och halva till topping)

    Garnering: 1 dl salta jordnötter

    Gör så här:

    Vispa ihop smör och socker till botten. Tillsätt sedan ägget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Bred ut smeten jämt och grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Låt botten svalna i formen.

    Frusen citron och kolatårta - cheesecake - dulce de leche - jordnötter - citron - propoints - vvtilsammans

    Gör fyllningen medan botten svalnar. Börja med att dela äggen till fyllningen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med socker poröst. Vispa till sist grädden i en tredje bunke. Tillsätt citronskal och saft i äggulevispet, rör även ner crème fraichen. Vänd sedan även ner den vispade grädden och slutligen försiktigt även äggvitevispet. Häll över halva citronfyllningen på kokosbotten och häll även över nästan halva kolasmeten. Täck med resten av citronfyllningen. Släta till ytan, täck med folie och ställ i frysen i minst 6 timmar eller över natten.

    Ta fram tårtan cirka 10-15 minuter innan servering. Ta loss formens sidor och häll över resten av kolasmeten på tårtan och toppa med hackade salta jordnötter (detta kan även göras tidigare om man vill spara tid, men inte innan den är helt fryst).

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela tårtan har 231 smartpoints med 40 % grädde, totalt 215 smartpoints med 26 % grädde och totalt 210 smartpoints med 20 % grädde. Dela det med antal bitar som du skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt vid 40 % grädde = 239 smartpoints, totalt vid 27 % grädde = 222 smartpoints, totalt vid 20 % grädde = 218 smartpoints. Dela totalen med antal bitar ni skär upp.
  • Kondisbitar,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Chokladfyllda kokosflarn

     

    Chokladfyllda kokosflarn. Behöver jag beskriva hur goda de är? Nä, tror inte det. Dessa ger dig en känsla av en lyxig kondisbit. Så om ska du festa till det så ska du göra det med dessa. Om du inte gillar kokos så kan du naturligtvis göra vanliga havreflarn. Och vill du inte fylla dem alls, så behöver du inte göra det heller. Dessa kakor går superbra att frysa in och de tinar snabbt. Så gör en sats nu till påsk vettja.

    Chokladfyllda kokosflarn

    Till 18 stycken dubbla kakor (eller 36 enkla flarn) behöver du:

    Kokosflarn: 75 g smör, 1 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 100 g kokosflingor, 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

    Chokladkräm: 100 g rumsvarmt smör, 1 1/2 dl florsocker, 1 äggula, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker

    Gör så här:

    Börja med ta ut smöret till fyllningen så att den hinner bli mjuk.

    Smält sedan smöret till kokosflarnen. Vispa ägg och socker under tiden. Häll i kokos och vetemjöl (blandat med bakpulver) i äggsmeten. Blanda och rör sedan ner det smälta smöret.

    Chokladfyllda kokosflarn - propoints - viktväktarna- vvtillsammans- viktväktarrecept

    Klicka ut smeten glest på bakpappersklädda plåtar, 12 per plåt. Tänk på att det ska vara 36 stycken och då räcker en tesked smet per flarn. Grädda kakorna i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills de börjar få fin gyllengul färg. Låt svalna ordentligt.

    Chokladfyllda kokosflarn - propoints - viktväktarna- vvtillsammans- viktväktarrecept

    Rör det mjuka smöret poröst tillsammans med florsockret. Häll i äggulan och sikta ner kakao och vaniljsockret. Rör ihop till en slät kräm.

    Chokladfyllda kokosflarn - propoints - viktväktarna- vvtillsammans- viktväktarrecept

    Lägg ihop kakorna med chokladkräm emellan. Ta en och provsmaka och frys sedan in resten. Ta fram allt eftersom begäret kommer eller när du får gäster.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 191 smartpoints. En kaka med chokladfyllning har 11 smartpoints. Utan fyllning så blir det totalt 98 smartpoints och 3 smartpoints per kaka.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: En kaka med chokladfyllning blir 9 smartpoints. Om du inte fyller kokosflarnen (36 st) utan äter dem som de är så är ett flarn 3 smartpoints .
  • Drycker,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Smoothie med tropiska smaker

     

    Smoothies är riktigt bra, de är både mättande och nyttiga. Och till sommaren så är det som en glassdrink som svalkar så härligt i värmen. Jag har fått en ny blender, Oster Versa, och blev supersugen på att göra en smoothie. Frusna fruktbitar speciellt just till smoothies införskaffades och mixades ihop till en slät och god smoothie, hur enkelt som helst. Jag tog Coops frusna frukter med ananas, mango och papaya till detta recept och det blev supergott! Recept ger 3 höga glas eller 4 normalstora. ViktVäktarna räknas frukt vid användning till smoothies och juice på grund av större mängd.

    Smoothie med tropiska smaker

    Du behöver detta till 2-4 portioner:

    4 dl Mild Lättyoghurt Vanilj 0,5 % , 300 gram ananas-mango-papaya frusna frukter, 1 msk kokosflingor

    Gör så här:

    Lägg allt i en blender/mixer och mosa till en slät kräm. Njut!

     Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt smartpointsvärde är 20 smartpoints, vid 4 portioner så blir det 5 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt smartpointsvärde är 23 smartpoints, vid 4 portioner så blir det 6 smartpoints
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Tårtor

    Rulltårta med jordgubbar och lemon curd

     

    Vissa dagar så går det inte bara som man vill när man bakar och vad gör man då? Slänger det? Nä, smakar det bra så ska man ta tillvara på det och göra sitt bästa. Kika här hur jag räddade min rulltårta.

    Jordgubbsrulltårta - lemoncurd

    Denna rulltårta ser väl riktigt smarrig ut eller hur? Och det är den, men kikar ni lite noggrannare så ser ni att rulltårtans botten är alldeles för tjock och den sprack lite när jag rullade ihop den. Jag testade ett nytt recept som jag fann på Recept.nu,  men är faktiskt inte nöjd med den. Jag rekommenderar att ni gör botten enligt nedan istället.

    Till en rulltårta behöver du:

    Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)

    Lemon curd: 2 citroner, 2 äggulor, 1 ägg, 2 dl strösocker, 100 g tärnat smör

    Fyllning/Garnering: 2 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra), 1 ask färska jordgubbar, mandelsplitter, kokosflingor

    Gör så här:

    Börja med Lemon curden då den ska stå i kylen och svalna lite. Tvätta citronerna i varmt vatten och torka. Riv skalen och pressa saften. Vispa äggulor, ägg och socker lätt i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt citronskal och saft. Vispa allt över värme tills smeten börjar tjockna till en kräm. Ta bort från värmen. Rör ner smöret i krämen. Sila allt genom en finmaskig sil. Låt svalna i kyl.

    Gör nu botten. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, blanda försiktigt och tillsätt sedan grädden och rör ihop. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter. Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker och kokosflingor över den. Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt. Låt det svalna.

    Rulltårta - jordgubbar - lemon curd

    När kakan har svalnat så brer du ett tunt lager av lemon curd på hela botten. Strö över lite kokosflingor.

    Rulltårta med jordgubbar och lemon curd

    Vispa upp grädden (smaksätt den gärna med lite vaniljsocker) och bred även ett tunt lager av den på kakan. Strö över jordgubbar som är skivade i mindre bitar.

    rulltårta - rädda rulltårta

    Rulla ihop den till en längd.

    Rulltårta - jordgubbar - grädde - lemon curd

    Bred över det som är kvar av grädden.

    Rulltårta - jordgubbar - mandelsplit

    Dekorera rullen med mera jordgubbar och lite mandelsplitter. Rosta gärna mandelsplittren i en torr stekpanna först, då får den mera smak.

    Rulltårta med jordgubbar och lemon curd

    Så där, då var den klar. Ställ rulltårtan i kylen tills den skall serveras.

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela rulltårtan har 173 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp den i. Dela den t.ex i 20 bitar och då blir en bit 9 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela rulltårtan har 183 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp den i. Dela den t.ex i 20 bitar och då blir en bit 9 smartpoints