• 6-10 Points,  Kyckling/Fågel,  Pasta,  WW Points

    Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat

     

    Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!

    Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat - vvtillsammans - smartpoints- viktväktarna

    Till 4 portioner behöver du:

    • 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
    • 300 gram kycklingfilé
    • 1 msk olivolja
    • 150 gram zucchini
    • 1 bit röd paprika
    • 2 msk majskorn
    • 6-8 stycken körsbärstomater
    • 1 schalottenlök
    • 50 gram bladspenat
    • salt
    • peppar
    • timjan

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
    2. Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
    3. Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
    4. Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.

    Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat - vvtillsammans - smartpoints- viktväktarna

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion.

  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  Soppor,  WW Points

    Kycklingsoppa

     

    Vad sägs om en kycklingsoppa? Denna soppa är väldigt enkel att göra och du kan variera soppan på många sätt. Variera den genom att lägga i lite olika grönsaker och rotfrukter eller krydda den lite annorlunda. Du kan krydda den med lite curry eller med lite paprikakrydda. Eller om du vill ha det lite starkare med lite sambal oelek – med andra ord använd fantasin. Servera gärna soppan med en god brödbit.

    Till 4 portioner behöver man:

    3 kycklingfiléer

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 potatisar

    2 morötter

    1 liten bit purjolök

    liten bit av röd paprika

    2 msk vetemjöl

    cirka 15 dl vatten

    salt

    peppar

    paprikapulver

    Gör så här:

    1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs dem i matfettet i en kastrull.
    2. Hacka löken och fräs den tillsammans med kycklingen.
    3. Skala och skär potatisen i små tärningar och gör så likadant med morötterna. Lät det fräsa med i kastrullen.
    4. När kycklingen börjar få färg lägger du till mjölet och paprikapulvret (den ger lite smak och färg till soppan).
    5. Blanda väl och häll i lite vatten i taget, blanda och häll lite mer vatten tills du har i cirka 15 dl. Då fördelas mjölet lite finare och det blir inga klumpar.
    6. Lägg i purjolök och paprika, uppskuret i bitar och låt det få koka med.
    7. Krydda soppan med salt och peppar.
    8. Koka soppan tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Glöm inte att röra om lite då och då under kokningen.
    9. Smaka av och servera med vitlöksbröd eller annat gott bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per portion.
  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Fläskfilépytt

     

    Medan de här hemma åt fläskfilé, pommes och bea så gjorde jag denna goda pytt till mig själv.  Jag har här smaksatt pytten endast med lite salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver. Men du kan variera rätten på så många sätt. Häll i lite mango chutney, thai sweet chili sås eller krydda med din favoritkrydda. Plocka gärna de grönsaker du har hemma i kylen eller köp de grönsaker du gillar mest och du får en helt annan rätt. Om du har kokt pasta över från en gårdagens middag så får du denna rätt klar på mindre än en kvart.

    Fläskfilépytt-viktväktarna-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-fläskfilé-pasta-pytt-snabblagat

    Till en portion behöver du:

    125 gram fläskfilé, 75 gram (1 ½ dl) kokt pasta, 2-3 stjälkar grön sparris, ½ paprika, ½ gul lök, 1 liten morot, salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver

    Gör så här:

    Om du inte har kokt pasta så börja med att lägga den på kokning enligt förpackningens anvisningar. Strimla sedan fläskfilén och stek den i en panna. Under tiden kan du skala moroten, strimla paprikan, dela sparrisen och skiva löken i lite större bitar. Lägg i grönsakerna när köttet har fräst en stund och börjar få färg. Jag vill gärna ha mina grönsaker lite knapriga och inte allt för mjuka, så stek dem inte för länge.

    Fläskfilépytt-viktväktarna-vvtillsammans-vvsmartmat-smartpoints-fläskfilé-pasta-pytt-snabblagat

    När grönsakerna börjar mjukna så kan du smaksätta pytten med kryddorna, häll i den kokta pastan och blanda ihop. Snabbt, enkelt och klart. Servera gärna tomat eller annat grönt till.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per portion
  • 0-5 Points,  Balkan,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Sopska Salata – sallad med fetaost

     

    Favorit i repris! Nu när grillsäsongen har börjat lite smått så vill jag tipsa er om Sopska Salata, perfekt till grillat.

    Har ni någonsin ätit ”Sopska Salata” (uttalas Schopska Salata)? Jag har alltid trott att det är en salladsrätt från före detta Jugoslavien men om man googlar lite på det så får man veta att det är en traditionell Bulgarisk salladsrätt som blivit populär över hela Balkan och centrala Europa. Det hade jag faktiskt ingen aning om. Men det jag egentligen vill säga är; om ni inte har testat det så gör det! Den innehåller tomat, gurka, lök och paprika samt fetaost eller vit salladsost. Så enkelt men sååå gott! Den är galet god att servera kall varma sommarkvällar och speciellt till grillat. Ta själv hur mycket du vill av respektive grönsak och blanda. Många använder sig av en vinägrettdressing till detta men jag tycker den är helt överflödig, låt smakerna från solmogna tomater tillsammans med lök och ost få säga sitt istället. Mums.

    Detta ingår i en Sopska Salata:

    valfri mängd av tomater

    gurka

    gul lök (röd går också bra)

    paprika

    fetaost eller vit sallads ost (ta den ost du tycker bäst om)

    Gör så här:

    1. Skär grönsakerna i lagom stora munsbitar.
    2. Lägg grönsakerna i en skål. Blanda och salta eventuellt lite, beror helt på hur mycket sälta osten har.
    3. Riv fetaosten / sallads osten över grönsakerna och ställ det kallt tills det är dags att servera. Mycket gott till grillat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: här är det bara osten som man behöver räkna. Om man väljer 3 % vi salladsost är 1 points för 40 gram, 10 % är 2 points för 40 gram ost (per portion). Väljer man 25 % fetaost så är det 6 points för 40 gram ost (per portion).
  • 0-5 Points,  Vegetariskt,  WW Points

    Fylld paprika med ost och svamp

     

    Min dotter är lakto-ovo-vegetarian och när hon kommer på besök så blir det vegetariskt. Sist så gjorde jag dessa fyllda paprikor och det blev gott. Om du inte gillar svamp så kan du fylla dem vilka grönsaker som helst, även lägga till lite skinka om du så vill. Använd detta recept som en bas att utgå ifrån och gör sedan som det passar dig. Lycka till.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 stora paprikor (gärna i olika färger), 100 gram champinjoner eller annan svamp, 1 salladslök/liten gul lök, 2 tsk rapsolja, 2 dl varmt vatten, 4 ägg, 250 gram keso 0,2%, 150 gram riven ost 12%, salt, peppar,

    Gör så här:

    Börja med att sätta på ugnen, 225 grader. Skiva svampen och hacka löken. Fräs det sedan i rapsoljan, salt och peppra lite granna. Häll svampfräset på en tallrik vid sidan om. Häll nu i det varma vattnet (från vattenkokare) i stekpannan och rör om lite så att den tar upp matfettet.

    Dela paprikorna i halvor och låt gärna stjälken vara kvar men ta bort fröhuset. Lägg dem i en ugnssäker form. Vispa upp äggen lätt och blanda sedan i keso och riven ost. Spara gärna lite av osten för att kunna strö över lite på paprikorna mot slutet. Häll i svampfräset i äggstanningen och smaka eventuellt av med lite mera salt och peppar. Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Se till att de står stadigt för annars rinner fyllningen ut. Häll över vattnet som du har i stekpannan på paprikorna och i formen, den hjälper till så att paprikorna mjuknar fortare. Täck över med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 30 minuter.

    Efter 30 minuter tar du bort folien och strör eventuellt över lite ost och gräddar i ytterligare 15-20 minuter. Strö över eventuellt med lite persilja och servera paprikorna med en god blandad sallad. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion (2 paprikahalvor) med 0,2% keso och 5 points per portion med 1,5 % keso

     

  • 11 och mer points,  Korv,  WW Points

    Ugnsstekt falukorvspytt

     

    Vad sägs om detta? Jag provade på att göra egen pytt och det i ugnen. Det gick hur smidigt som helst måste jag säga. Ett litet tips är att börja med korven och lägg till potatisen efter typ 5 minuter. Tro det eller ej, den blir klar fortare än korven och blir då lätt lite mosig istället. Detta är verkligen vardagsmat med minsta möjliga arbete bakom. Det går fort och ugnen gör det mesta.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    600 g falukorv skuren i tärningar, 800 g frysen potatis i tärningar, 100 g kassler skuren i tärningar (istället för sidfläsk), 3 salladslökar (vanlig går också bra, ta då bara 1), 3 msk smör, 1 msk stark senap, salt, peppar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Ta en stor ugnsplåt och lägg i smöret . Låt smöret smälta i ugnen. Ta ut plåten när smöret har smält och fördela den över hela plåten. Lägg i den tärnade korven, löken och potatisen. Blanda allt väl och lägg tillbaka plåten i ugnen. Låt det steka i cirka 15 minuter, rör gärna om en till två gånger så att man får stekyta överallt. Salta, peppra och blanda in senapen i pytten. Låt det stekas i några minuter till så att det blir lite knaprigare. Under tiden kan du steka upp lite ägg om du vill ha det med. Servera gärna rödbetor till (själv glömde jag att köpa det) och en god sallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 17 points med 9 % korv
  • 6-10 Points,  Indiskt,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Currypilaff med kyckling och grönsaker

     

    Jag gjorde Currypilaff med kyckling en kväll till middag, men kände att jag ville ha lite mer grönsaker i rätten än vad som finns i det gamla receptet. Sagt och gjort så la jag till lite fina gröna ärter och hackad röd paprika. Genast blev rätten både vackrare och godare. Glöm dock inte att servera rätten med mera grönsaker vid sidan om. Denna rätt går även att ha till matlåda/lunch dagen efter.

    Du behöver detta till 4 portioner:

    1 gul lök,

    1 msk curry (eller efter eget tycke)

    2 msk rapsolja

    3 dl okokt basmatiris

    6 dl vatten

    1 msk koncentrerad kycklingfond

    1 dl gröna ärter

    ½-1 röd hackad paprika

    500 gram kycklingfilé

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Skala och hacka löken.
    2. Bryn löken tillsammans med curry i 1 matsked olja i kastrull.
    3. Tillsätt ris, vatten och fond.
    4. Låt koka upp och puttra under lock på svag värme i minst 20 minuter eller tills buljongen är borta.
    5. Prova och se om riset har mjuknat, lägg till lite mera vatten och fortsätt småkoka lite till om den inte är det.
    6. Lägg till mot slutet ärterna och paprika så att det bara mjuknar / värms upp.
    7. Medan riset kokar så skär du kycklingen i lagom stora bitar och steker den i resten av oljan.
    8. Salta och peppra kycklingen.
    9. När riset är färdigt så blandar du ihop den med den stekta kycklingen.
    10. Smaka av och salta eller peppra eventuellt lite till.
    11. Servera pilaffen med lite mer grönsaker.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per portion
  • 0-5 Points,  Kött,  Marinader,  WW Points

    Marinerade medaljonger

     

    Jag fann filé till ett bra pris i affären och tänkte att det skulle bli gott att marinera det. Och visst blev det så. Jag mixade ihop en marinad, finputsade köttet och lät köttet marineras i cirka 1 1/2 timme medan jag tittade på en film.

    Till er ViktVäktare: om du marinerar en hel bit kött så tar köttet inte upp lika mycket av marinaden och du behöver då inte räkna den. Men om man skär köttet i skivor och sedan marinerar den så ska man räkna med marinaden.

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 600 gram filé (fläsk/fläskytterfilé)

    1 msk smör till stekning

    Marinad:

    1 dl matolja

    1 – 1 1/2 tsk salt

    1 msk grovmalen svartpeppar

    2 msk hickory grillolja

    3-4 pressade vitlöksklyftor

    Gör så här:

    1. Blanda ihop marinaden.
    2. Finputsa köttet och lägg det i marinaden. Blanda ordentligt. Låt köttet stå och dra i minst en timme men gärna längre.
    3. Skär upp köttet i skivor och stek den.
    4. Serverade medaljongerna tillsammans med ugnsstekt potatis, champinjonsås och en sallad bestående av tomat, gurka, lök och fetaost.

    Viktväktarna

    • WW Points: 4 points per portion utan marinad och 11 points med. Lägg till points för potatis och liknande.

  • 11 och mer points,  6-10 Points,  Crock-Pot,  Kött,  WW Points

    Paprikagryta i Crock-Pot

     

    Har du som jag plockat fram din Crock-Pot? Då rekommenderar jag detta recept från 2012!

    I helgen så plockade jag fram min Crock-Pot. För er som inte vet vad det är så kan jag berätta att det är en elektrisk gryta som tillagar maten långsamt. Läs gärna mer på deras hemsida. Jag gillar att tillaga maten i den, speciellt kött för den blir så saftig och fin. Jag förberedde allt på morgonen och tog egentligen lite av varje av det jag hittade här hemma, blandade alltihop och sedan fick gryta tillaga maten långsamt medan jag tvättade  fönster och gjorde det höstfint med nya  gardiner. När jag var klar så var även maten klar. Bättre kan det inte bli. Jag föredrar att hastigt steka upp köttet för att den ska få lite färg och stekyta, men det är absolut inte nödvändigt, du kan lägga köttet precis som den är direkt i grytan. Resultatet blev i alla fall en mycket god och mild Paprikagryta. Du kan krydda till den med lite cayennepeppar om du är sugen på lite starkare. Man kan naturligtvis göra denna gryta utan en Crock-Pot, men då får man anpassa och vakta grytan. Tänk på att anpassa ingredienserna efter hur länge de tål kokas, så lägg inte allt på en gång. Låt grytan puttra på medelstark värme tills potatisen är mjuk.

    Till cirka 4 portioner behöver du detta:

    600 g benfri kotlettrad, 1 msk olja,  2-3 gula lökar, 1 röd paprika, 1 grön paprika, 1 gul paprika, 4 vitlöksklyftor, 6 potatisar, 1 paket bacon, 2 lagerblad, 1 krm vitpeppar, 1 buljongtärning (grönsak), 4 dl nykokt vatten, 1/2 tsk salt, 1 msk paprikapulver, 1/2 msk maizena

    Gör så här:

    Skär köttet i mindre bitar, typ 2 x 2 cm, och fräs den gärna hastigt i lite matfett på ganska hög värme. Skär baconet i mindre bitar och låt det fräsa med i någon minut.

    Skala potatisen och skär den i bitar. Skala löken och skär den i klyftor. Ta bort fröhusen på paprikorna och skär den i lite större bitar. Skala vitlöken och krossa den lätt med knivbladet. Lägg nu allt, även lagerbladen, i den lätt smorda grytan. Koka upp 4 dl vatten i en vattenkokare. Smula sönder grönsaksbuljongen i en liten  kastrull och häll sedan över det kokande vattnet och blanda. Lägg även i alla kryddor och maizena. Rör om. Häll denna varma buljong i grytan och blanda ordentligt.

    Satt på locket och ställ in grytan på hög värme (II) och 4 timmar. Tiden är helt beroende på hur stora dina köttbitar är. Efter 4 timmar tyckte jag mina var perfekta. Rör om i grytan när halva tiden har gått. Passa nu på att göra något annat medan Crock-Poten tar hand om maten.

    Servera gärna grytan med härligt nybakat bröd. Då kan du doppa brödet i den härliga grytan! Mums så gott! Självklart kan ni som inte har denna gryta tillaga maten på vanligt sätt. Då är matlagningstiden kortare och du bör passa grytan.

    Viktväktarna

    • WW Points: en portion med kycklingbacon är 7 points och med fläsk bacon 11 points.
  • 11 och mer points,  Kött,  WW Points

    Philly Cheese Steak Sandwich

     

    Ett gammalt recept (2015) från mästerkocken Amirs kokbok: ”Smart Skräpmat”. Den är godkänd och jag misstänker att Amir försök få till det enligt hur man serverar det i New York. Jag skulle bara vilja ha lite mera kryddor i och lagar jag rätten en gång till så lägger jag säkerligen i även med vitlök. Ni får provlaga och se själva om ni håller med mig.

    Philly Cheese Steak Sandwich-amir-mästerkock-smart skräpmat-kokbok-viktväktarna-vvtillsammans-propoints-sandwich

    Till 4 portioner behöver man:

    2 gula lökar, 2 paprikor, 500 g lövbiff, 4 baguetter à 15 cm, 1 msk smör, 1 msk olivolja, 1 hönsbuljongtärning, 2 dl riven cheddar 17%, salt, svartpeppar

    Gör så här:

     Skala löken. Strimla lök och paprika och skär lövbiffen i 1 cm stora strimlor. Sätt ugnen på 200 grader och grilla baguetterna 5-6 minuter tills den blir knaprig.

    Philly Cheese Steak Sandwich-amir-mästerkock-smart skräpmat-kokbok-viktväktarna-vvtillsammans-propoints-sandwich

    Hetta upp en djup stekpanna och fräs lök och paprika i smör och olivolja. Lägg i köttet och buljongtärning när löken och paprikan börjar bli mjuk. Fräs på hög värme 5-6 minuter tills köttet är ordentligt brynt.

    Philly Cheese Steak Sandwich-amir-mästerkock-smart skräpmat-kokbok-viktväktarna-vvtillsammans-propoints-sandwich

    Ta av stekpannan från värmen och lägg i ost och rör om på en gång så att den inte skär sig. Salta och peppra, rör om. Dela baguetterna på längden. Lägg på köttet och servera med sallad. Hoppas det smakar!

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 13 points per baguette (2 halvor) enligt receptet ovan