Kycklinggratäng med mango och curry
Här kommer ett recept från Viktväktarnas kokbok: Var dags mat – favoriter för alla dagar. Detta är grymt gott och ni bara måste provlaga den om ni gillar Indisk mat. Rätten fick toppen betyg hemma hos oss och har blivit en ny favorit.
Kycklinggratäng med mango och curry
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 paprikor, röda
1 msk flytande margarin 80 %
1 mango (eller 1 dl frysta mangotärningar)
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 burk krossade tomater
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
2 dl ris okokt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär kycklingen i bitar.
- Skala och hacka löken och skär paprikan i bitar.
- Stek kyckling, lök och paprika i margarin i omgångar. Krydda med salt och peppar.
- Lägg över i en ugnsform allt eftersom och blanda ner tärnad mango.
- Koka upp matlagningsgrädde, krossade tomater, curry, sambal oelek, buljongtärning och pressad vitlök.
- Smaka av med salt och peppar.
- Häll såsen över kycklingen.
- Sätt in i ugn i cirka 20 minuter.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Servera kycklinggratängen med riset och sallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med 10% laktosfri matlagningsgrädde: 10 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 11 points per portion
- WW Points: 10 points per portion med 10 % laktosfri grädde och 8 points med 4 % grädde.
Nyttiga Energibars med tranbär
Recept från 2017 i repris.
Här kommer ett recept på nyttiga energibars. Här finns inga konstiga tillsatser och inget vitt socker heller. Jag har dock smaksatt det med lite honung för att det ska bli godare, men det kan uteslutas om man så vill. Detta recept är även bra att ha som grund och man kan variera det på många olika sätt. Man kan t.ex. tillsätta lite vit choklad, passar jättebra bra ihop med tranbären. Sist ner i inlägget finns det en uträkning för oss Viktväktare med och utan choklad.
Till 12 barer behöver man:
1 dl kokosflingor, 1 dl pumpa- eller solroskärnor, ½ dl sesamfrön, 1 dl ris puffar (osockrade), 2 dl havregryn, 1 ½ dl torkade tranbär, 2 äggvitor, 1 – 2 ½ msk honung (efter eget tycke )
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Platta ut till en avlång kaka, ca 12×24 cm, på bakpappersklädd plåt och skåra degen i 12 bitar.
Grädda kakan i cirka 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.
Förvara energi barerna svalt.
Viktväktarna
- WW Points: Hela satsen har 56 points med 2 msk honung. Vid 12 barer så blir det 5 points per bar.
Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta
Att göra en god sallad är egentligen lätt och snabblagat. Man tar ju sina favoritgrönsaker och skär upp dem fint och lägger dem direkt på en tallrik eller skål, sedan kommer det svåra…vad ska man ha till alla dessa grönsaker. Jo, här får ni ett tips på något som smakar mycket och då behöver man ingen dressing till. Fina rosmarinkryddade kycklingbitar tillsammans med pasta som smaksatts med röd pesto gör susen. Prova så får ni se!
Portion: 1
Ingredienser:
1 kycklingfilé
salt
rosmarin
35 g pasta, okokt
1 tsk röd pesto
valfria grönsaker så som: isbergssallad, bladspenat, röd paprika, gurka, majs, tomat, salladslök och mm.
Gör så här:
Börja med att skära kycklingfilén i lagom stora bitar. Fräs det i lite matfett och krydda med salt och lite torkad rosmarin. Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan enligt förpackningens anvisningar, passa tiden så att du får en pasta som är al dente, det är inget skoj alls när den är överkokt. Skär under tiden dina grönsaker och lägg upp fint på tallrik. Häll av vattnet när pastan har kokat färdigt och blanda direkt ner den röda peston väl. Strö kycklingen och pastan över grönsakerna och hugg i! Detta är även perfekt som matlåda, lika gott kallt som nystekt.
ViktVäktarna
- WW points (kostprogrammet från 2025): 5 points
- WW Points: 5 points per portion
Kycklingfilé chili med paprikapestosallad
Sommar och sallader hör ihop. Detta recept är för två men du kan dubbla portionerna om ni är flera eller om du vill ha till matlåda dagen efter. Här har jag grillat (går bra att även steka) minutfilé chili och serverat det med en sallad. Makaronerna har jag smaksatt med paprikapesto och det blev gott! Ta vilka grönsaker du själv föredrar till just din sallad och njut av denna måltid. Denna sallad är även bra att ha med till stranden eller utflykten.
Till 2 portioner behöver du:
2 kycklingfiléer kryddade med chili, 2 dl kokt pasta typ spiral, 2-3 tsk paprikapesto, 1/2 isbergssallad, 1 bit gurka, 1 liten bit purjolök, 1/2 dl majskorn, 2 stycken soltorkade tomater (i olja med avrunna), 1 bit paprika, tomat
Gör så här:
Stek/grilla kycklingfilén. Koka upp pastan (ca 1 dl okokt). Medan pastan och kycklingen tillreds så gör du i ordning salladen och grönsakerna. Skiva och hacka dem efter eget tycke.
Fördela salladen och grönsakerna på var sin tallrik. Blanda ner peston i den varma och nykokta pastan. Fördela även den över tallrikarna.
Skiva kycklingfilén och lägg den över salladen. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- WW Points: 4 points per portion
Grymt goda Kanelhavrekakor
Dessa kakor är så grymt goda och jag lovar och svär att du kommer ta mer än bara en, för de är beroendeframkallande. Jag vill bara varna er för även den som brukar bara ta en kaka kommer att önska sig en till. Hur många kakor det blir beror förstås på hur stora man gör, det blir aldrig riktigt samma varje gång när man bakar småkakor. Många gånger kan man ju inte heller låta bli degen för den är ju så smarrigt god. Kakorna är som alla småkakor lätt- och snabbakade. De är även perfekta att ta med sig på picknicken, till badstranden eller bara att ha till eftermiddagsfikat. De går jättebra att frysa. Må så gott!
Till cirka 25 stycken kakor behöver du:
3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk bikarbonat, 1-2 tsk kanel, 150 g rumsvarmt smör/margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör samman till en deg. Forma till små kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något. Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter, håll koll på kakorna de sista minuterna så att de inte får för mycket färg och blir brända.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 112 points med margarin 80 %. Vid 25 stycken kakor så blir det 4 points per kaka.
Följ mig gärna på Instagram: @Nadjaskitchen.se
Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika
Vad säger du om lite kyckling med goda italienska smaker? Jättegott! Denna rätt är även toppen att bjuda sina gäster på. Och trots att den är lättlagad som tusan, så är rätten mycket smakrikt för det. Servera kycklingen gärna med ugnsbakad potatis/färskpotatis och en fin grönsallad till.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé, 1 tsk matolja, salt, peppar, 150 g grillad paprika (finns i burk), 1 boll mozzarella (ca 30 gram), 2 vitlöksklyfta, färsk basilika efter tycke o smak, 1 msk pinjenötter
Gör så här:
Dela kycklingfilén i tunnare och mindre bitar. Stek dem i lite matfett tills de blir gyllenbruna i en stekpanna. Salta och peppra. Lyft över kycklingen i en smord och ugnsfast form.
Grovhacka paprika, mozzarella och vitlök. Fördela det över kycklingbitarna som ett täcke och strö över pinjenötter och hackad färsk basilika. Gratinera i 200 graders ugnsvärme tills osten har smält och rätten har fått fin gyllenbrun färg, cirka 15 minuter.
Avnjut rätten tillsammans med en god sallad, pasta eller ugnsbakad potatis. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portion
- KCAL: 228 kcal per portion (totalt 915 kcal för hela receptet)
- WW Points: 2 points per portion
Vegansk och nyttig smoothie
Denna smoothie är helt mjölkfri och passar alla, även veganer. Jag har lagt till lite chiafrön för att de är så nyttiga men man kan hoppa över dem om man så vill. Denna smoothie är perfekt som mellanmål och väldigt enkel att göra. När det är extra varma dagar så går det bra att lägga i någon isbit också för att få smoothien riktigt, riktigt kall och svalkande.
Du behöver detta till 4 glas :
220 g blåbär (frysta går bra), 50 g färsk bladspenat, 2 bananer, 1 tsk chiafrön, 2-3 msk vatten
Gör så här:
Lägg i allt i en stor mixer/matberedare och lägg till vattnet så att det blir lite lättare för maskinen att jobba. Mixa ihop allt tills du får en slät blandning.
Snabbt och enkelt, eller hur? Servera nu smoothie i dina favoritglas. Dekorera gärna med några spenatblad eller bär.
ViktVäktarna:
- WW Points: Denna smoothie får 3 points per glas. Alla ingredienser har nollpointsvärde, men dock så säger ViktVäktarna att frukt som används till smoothie/dricks ska räknas för man äter en större mängd.
Kaka med kanelmaräng och mandelströssel
Här kommer ett recept på en god mördegskaka med kanelmaräng och mandelströssel. Låter det avancerat? Nej då, det är hur enkelt som helst. Läs igenom receptet och följ det steg för steg så kommer du att lyckas utan problem. Kakan blir lagom söt av marängen, samt får den där extra touchen av kanel.
Till cirka 25-30 kakor behöver du:
Botten: 125 g smör, 3/4 dl strösocker, 3 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 krm bakpulver
Kanelmaräng: 1 äggvita, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 2/3 dl hackad mandel
Gör så här:
Arbeta snabbt samman degen i en matberedare (viktigt att den bara precis blandas) eller för hand, forma en rulle. Låt degen vila inlindad kallt minst 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till cirka 2 cm tjocka rullar och platta ut dem till 3-4 mm tjocka längder. Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ner kanel och tillsätt 2/3 av mandeln (spar 1/3 av mandeln till garnering). Blanda försiktigt med stora tag. Bred ut fyllningen på mitten av längderna. Strö över resterande mandel och grädda i 175 grader, i cirka 20 minuter. Skär längderna i bitar när de ännu är lite varma och låt dem svalna på plåten.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 112 points). Vid 25 kakor så blir det 4 points.
Äggröra med halloumi och squash
Det här är resultatet när jag gjorde kylskåpsrens en dag och det blev riktigt gott. Baconen (fläsk eller kyckling) kan du byta ut mot rökt skinka om du så önskar eller ta bort det helt om du föredrar vegetariskt. Äggröran är perfekt till frukost, brunch, lunch, matlåda till jobbet eller som lättare middag.
Äggröra med halloumi och squash
Portioner: 2
Ingredienser:
200 gram halloumi
1 paket bacon (fläsk eller kyckling/kalkon efter egen smak)
1 tsk rapsolja
1 squash
4 ägg
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att riva squashen och salta den. Låt det dra medan du börjar med äggröran.
- Skölj halloumin och tärna den och baconet i mindre bitar.
- Värm upp en större stekpanna och häll i oljan.
- Stek halloumin tillsammans med baconet tills båda får fin färg.
- Krama ur squashrivet och låt det steka med en stund.
- Knäck äggen och rör om tills du får det till önskad konsistens.
- Salt och peppra. Klart!
- Servera gärna med grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med bacon: 24 points per portion
- Med kycklingbacon: 16 points per portion
- Utan bacon/kycklingbacon: 14 points
- WW Points: 17 points med kycklingbacon, 15 points utan bacon och 26 points med fläskbacon.
Fisk med ugnsbakade tomater och basilika
Tomat, basilika och vitlök är en oslagbar kombination som smaksätter denna fiskrätt tillsammans med lite citron. Rätten får liksom en liten italiensk touch. Tomaterna blir ugnsrostade och mjuka, blir som en saftig sås till fisken. Det här är en mycket lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur tjock fisken är.
Till 4 portioner behöver det:
4 tsk olja
1-2 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
2-3 tomater
4 bitar (800 g) vit fisk (tex torsk)
torkad basilika efter smak
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda olja, citronsaft och pressad vitlök i en skål.
- Skär tomaterna i klyftor och rör ner det i oljan.
- Lyft tomaterna med en hålslev och lägg över dem i en ugnsform.
- Vänd ner fisken i resten av oljeblandningen och lägg ner det i ugnsformen med tomaterna runt om.
- Om det finns kvar av oljeblandningen så häll över det på tomaterna.
- Salta fisken och tomaterna.
- Strö basilika över tomaterna.
- Grilla i ugnen i cirka 15-20 minuter tills fisken blivit genomstekt.
- Lägg upp på tallrikar och servera fisken, de ugnsbakade tomaterna gärna tillsammans med kokt potatis och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion. Potatis är nollpointsmat.
- WW Points: 1 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande