• 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kyckling Cashew

     

    Det här en enkel och lättlagad vardags rätt från det Thailändska köket. Kyckling och cashewnötter passar så bra ihop med de frästa grönsakerna. Jag har valt att använda mig av frysta wokgrönsaker men det går lika bra med grönsakerna du har i kylen.

    Till 4 portioner behöver man: 

    600 gram kycklingfilé

    1 tsk färsk riven färsk ingefära (eller mer)

    1 vitlöksklyfta

    2 tsk rapsolja

    ½ – 1 lime

    2 msk kinesisk/japansk soja

    2 tsk sambal oelek

    1 tsk sesamolja (kan uteslutas)

    2 msk thai sweet chili

    ½ dl vatten

    20 stycken cashewnötter

    ev salt och peppar

    frysta wokgrönsaker efter eget tycke

    Gör så här:

    1. Blanda ihop soja, pressad lime, riven ingefära, finriven vitlök, sambal oelek, sweet chilisås, sesamolja och vatten.
    2. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna (eller köp torr rostade på en gång).
    3. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i omgångar tillsammans med hälften av rapsoljan.
    4. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
    5. Fräs de frysta wokgrönsakerna under omrörning i 3 minuter tillsammans med resterande rapsolja.
    6. När grönsakerna har blivit varma med tuggmotstånd tillsätter du kycklingen och woksåsen, låt det bli varmt.
    7. Blanda ner cashewnötterna och smaka av med eventuellt salt och peppar.
    8. Servera woken tillsammans med ris eller nudlar.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för ris eller nudlar.
  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Torsk med nudelwok

     

    Recept i repris!

    Jag är med i en Viktväktargrupp på Facebook och där blev jag inspirerad att göra denna rätt. Jag har aldrig förr lagat fisken på detta sätt och resultatet blev riktigt gott. Jag testade mig fram, tog det jag hade hemma och så här blev resultatet:

    Torsk med nudelwok

    Detta behövs till 4 portioner:

    600 g torsk (gärna ryggfilé)

    600 gram frysta wokgrönsaker

    4 tsk olja

    1 1/1 tsk ingefära (pulver) eller färsk

    2 msk japansk soja

    1 -2 tsk sambal oelek (eller efter eget tycke)

    4 portioner (à 40 gram) okokta äggnudlar

    salt och peppar

    4 msk Thai Sweet Chili Sauce

    Gör så här:

    1. Dela varje ryggfilé i tre bitar och fräs den sedan i matolja.
    2. Salta och peppra. Lägg torsken åt sidan när den är klar.
    3. Koka upp vattnet till nudlarna.
    4. Fräs wokgrönsaker i samma panna som torsken fast på lite högre värme.
    5. Krydda med sojan och ingefäran, om du har färsk ingefära så är den att föredra. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
    6. När grönsakerna har fräst färdigt så kan du lägga tillbaka fisken i pannan och blanda.
    7. Stäng av värmen på plattan. Lägg nudlarna för kokning och passa dem för de blir klara på bara någon minut.
    8. När nudlarna är klara så är det bara att blanda ihop allt och servera det lite med Thai sweet chili…o en grönsallad så klart.
    9. Hoppas det smakar.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion.
  • 0-5 Points,  Asiatiskt,  Grillat,  Kyckling/Fågel,  Marinader,  WW Points

    Spett med hoisinkyckling och salladslök

     

    Om du gillar asiatiska smaker så ska du absolut laga detta recept. Det var så gott! Och hur enkelt som helst. Marinaden är supergod, kanske inte så viktväktarvänlig men värd varje points den kostar. På bilden serveras det med ris, grillad sparris och en bit majskolv, men en god blandad sallad fungerar lika bra. Om vädret inte tillåter, så kan du grilla/steka det på en panna eller i ugn.

    Till 4 spett behöver man:

    500 gram kycklingfilé

    2 klyftor vitlök, finhackade

    3 cm ingefära, riven

    1 msk sweet chili sås, asiatisk

    1 msk soja, ljus

    1 msk farinsocker

    4 msk hoisinsås

    4 salladslökar

    4 stycken spett

    Gör så här:

    1. Blanda vitlök, ingefära, chilisås, soja, farinsocker och hoisinsås till en marinad.
    2. Skär kycklingfiléerna i bitar, tänk på att skära dem någorlunda lika stora.
    3. Lägg kycklingen i en påse och häll över marinaden. Marinera i minst 1 timme men gärna mer.
    4. Trä kyckling på spett med salladslök i början och på slutet. Salladslöken går lätt sönder på spetten, så var försiktig. Torka gärna av överflödig marinad så att spetten inte fastnar på grillen.
    5. Lägg på grill (eller stekpanna) och grilla till önskat resultat.
    6. Servera gärna spetten med kokt ris, grillad sparris och majskolv. Som tillbehör kan man även ha sweet chilisås.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 12 points, vilket ger 3 points per spett. Lägg till points för de tillbehör du väljer att ha.
  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Kassler med sweet chiligrönsaker

     

    Vad detta var gott! Så enkelt men så smakfullt. Medan riset kokar så fixar man kasslern och grönsakerna. Lätt som en plätt. Jag har använt mig av thai wokgrönsaker som finns i frysdisken, mycket behändigt att ha, men ta en annan grönsaksbladning om ni så föredrar. Detta är även perfekt att ha med sig som matlåda nästa dag. Tillaga då dubbel sats om ni har två och så har ni lunchlådor i någon dag.

    Kassler med sweet chiligrönsaker

    Till två portioner behöver du:

    6 skivor kassler, 2 portioner kokt ris (à 100 gram), 1 tsk olja,1 mindre påse frysta wokgrönsaker, 2 msk Santa Maria Thai sweet chili

    Gör så här:

    Lägg riset för kokning enligt förpackningens anvisningar. Under tiden så värmer du oljan i en stekpanna på hög värme. Lägg i wokgrönsakerna och fräs upp dem hastigt. Rör om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaksätt med sweet chili. Lägg upp grönsakerna direkt på en tallrik/matlåda tillsammans med riset. Stek sedan hastigt kasslern på mellanvärme. Servera eventuellt med en grönsallad.

     Viktväktarna

    • WW Points: 8 points per portion.
  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  WW Points

    Green Curry Chicken Wok

     

    Har du fallit för Thailändsk mat precis som jag? Då ska du absolut provlaga denna snabba och urgoda rätt. Den är hur enkel som helst att göra och du bestämmer egentligen själv vad du vill ha med i woken. Santa Maria gör matlagningen enkel och snabblagad (men ändå god) och vissa dagar så välkomnar jag det varmt.

    EDIT: denna påse är kanske borttagen ur Santa Marias sortiment och ersatt av en påse som heter Asian Green Curry Spicemix. Använd den kryddpåsen och en burk kokosmjölk istället.

    Till denna wok så har jag haft i 500 g kycklingfilé som jag strimlade och stekte upp i en het panna. Ta det åt sidan och stek snabbt upp grönsakerna du vill ha med. Jag har haft i lite paprika i olika färger och purjolök. När grönsakerna fått färg så lägger du tillbaka kycklingen och häll på en påse Green Curry Cooking Sauce från Santa Marias Thai-sortiment och låt det koka ihop. Servera det sedan till nykokta nudlar och njut!

    Green Curry Cooking Sauce är en wok sås som smakar grön curry och kaffir lime, mycket välkänt inom Thailändska köket.

    ViktVäktarna

    • WW Points: kycklingen och grönsakerna har nollpointsvärde. Det som räknas är 1 påse Green Curry Spicemix från Santa Maria samt en burk kokosmjölk light. Det blir totalt 23 points. Vid 4 portioner så är det 6 p/ portion. Lägg till points för eventuellt nudlar (4 p/portion).

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 44/2019

     

    Du har väl ställt om klockan till vintertid? Enligt kalendern så ställes tiden om till vintertid inatt. Själv tycker jag att man kan slopa det här med vinter och sommartid, men vad vet jag. I vår middagsmeny för nästa vecka så får vi på onsdagen Krispiga kycklingbitar med currydip, ett jättegott recept där kycklingbitarna är goda och krispiga. Prova och se själv. Sedan längtar jag till lördagen då det är dags för Moussaka! Det är ju så gott. Ha en skön vecka /Nadja

    Middagsmeny - matsedel - veckomeny - smartpoints - viktväktarna

    Måndag: Chili sin carne (vegetariskt) (1sp+)

    Tisdag: Grönsakssoppa med lökchutney  (4sp)

    Onsdag: Krispiga kycklingbitar med currydip (3sp+)

    Torsdag: Torsk med nudelwok  (7sp)

    Fredag: Korvtaco med guacamole och tacoyoghurt (17sp)

    Lördag: Potatismoussaka med nötfärs / med quornfärs (8sp /3sp)

    Söndag: Mör kyckling i sås (fr 5sp +)

  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad

     

    Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    2 dl okokt jasmin ris

    700 gram lövbiff

    1 tsk rapsolja

    1 msk sesamfrön

    Teriyakisås: 

    1 dl japansk soja

    ½ dl vatten

    ½ dl honung

    1 msk riven färsk ingefära

    1 vitlöksklyfta

    1 tsk majsstärkelse

    Pak Choi sallad:

    500 gram pak choi

    1 lime

    1-2 tsk sambal oelek

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
    3. Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
    4. Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
    5. Strimla lövbiffen.
    6. Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
    7. Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
    8. Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 points enligt receptet ovan. (8 points utan ris)

     

     

  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Köttfärs,  WW Points

    Savoykålswok med het nötfärs och sojasås

     

    Denna rätt har goda smaker av citrongräs, chili och ingefära. Med andra ord; riktigt gott. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Servera den som den är med sojasås eller lägg till kokt ris. Sojasåsen kan ersättas med limeklyftor som man pressar över, det blir riktigt fräscht.

    Savoykålswok med het nötfärs och sojasås

    Till 4 portioner behöver man:

    500 g savoykål, 150 g morötter (1-2 st), 125 g rädisor, 1 citrongräs, 1 röd chili, 1 bit ingefära ( 3 msk riven), 2 msk neutral olja, 500 gram nötfärs (10%)

    Sojasås: 2 msk neutral olja, 2 ½ msk kinesisk soja, 1 lime, 1 msk honung, ½ tsk salt

    Gör så här:

    Koka valfritt ris (gärna basmati) till 4 portioner om du servera det tillsammans med denna rätt. Strimla savoykålen. Skala och skär morötterna i slantar eller i tunna stavar. Ansa och halvera rädisorna. Lägg allt i en skål. Banka citrongräset och skär bort de nedersta 2 cm. Finhacka citrongräset och den röda chilin. Skala och fin riv ingefära till 3 msk riven.

    Savoykålswok med het nötfärs och sojasås-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-matkasse-hemköp

    Hetta upp 2 msk olja i en panna och stek nötfärsen på hög värme i 4-5 minuter. Tillsätt 1 msk kinesisk soja, chili, citrongräs och ingefära. Stek färsen ytterligare i 2 minuter. Lägg över färsen i en skål. Hetta upp ytterligare 1 msk olja och stek grönsakerna på hög värme i 4 minuter. Krydda med lite salt. Blanda ihop allt till sojasåsen i en skål. Vänd ner färsen bland grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera färgblandningen med eventuellt kokt ris och ringla över sojasåsen.

    Viktväktarna

    • WW Points: 9 points per portion för färsen och 3 points per portion för soyasåsen.
  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Biffwok

     

    Jag bara älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Kalorierna kan dock skena iväg rätt så bra vid sådana här måltider, men gör man samma mat hemma så har man större kontroll och kan göra det lite magrare. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Om man vill så kan man utesluta äggnudlarna och servera köttet med en riklig sallad, blir kanongott det med.

    Biffwok

    Till 4 portioner behöver du:

    Biff: 400 gram lövbiff/nötrulle, 1 bit purjolök, 150 gram haricots verts, 1 röd paprika, 250 gram okokta äggnudlar, 1 msk sesamfrö

    Woksås: 2 msk rapsolja, 2 msk soja, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk tomatpuré, 1 msk honung, 1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas), 3 msk thai sweet chili sås, salt, peppar

    Gör så här:

    Blanda samman ingredienserna till woksåsen. Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner. Strimla köttet och grönsakerna fint.

    Biffwok

    Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg dem åt sidan. Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan. Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke. Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.

    Biffwok

    Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda. Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda runt väl. Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!

    TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker istället.

    Viktväktarna

    • WW Points: 14 points per portion
  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami

     

    Dagens recept är ytterligare ett viktväktarrecept som bara är sååå gott! Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte äter gott. Det är snarare tvärtom. Jag får ofta höra ”Får du verkligen äta detta? Du är ju Viktväktare”. Som Viktväktare får man äta allt, men inte alltid. Därför är det så bra, man behöver inte utesluta något ur sin kost om man så inte vill. Testa så får ni själva se (om ni inte redan är Viktväktare).

    När det gäller Teriyakisåsen så har jag använt en från Santa Maria som är smaksatt även med ingefära och sesam. Den gör så att enkla grönsaker smakar rena himmelriket. Rätten är även snabblagad och enkel att göra.

    Till två personer behövs det:

    250 g lövbiff, 1 purjolök, 2 dl sugarsnaps (sockerärtor), 2 morot, 1 röd paprika, 1 större klyfta vitkål, lite vattenkastanjer, 2 tsk olja, 4 msk teriyaki ginger & sesami, 220 g kokta äggnudlar

    Gör så här:

    Strimla lövbiff, purjo, morot och vitkål. Hetta upp en wokpanna (eller djup stekpanna) med oljan. Stek först lövbiffen (salta och peppra den gärna) och sedan alla grönsaker. Häll på teriyakisåsen och smaka av med eventuellt lite mera salt och peppar. Blanda ihop allt och servera det tillsammans med nykokta nudlar. Glöm inte salladen vid sidan om!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 11 points per portion enligt receptet ovan