Rågkransar
Hembakat bröd är gott och här kommer ett gott rågbröd. Den är superenkel att baka och behöver bara en jäsning. Det lönar sig att baka själv och det är dessutom godare jämfört med köpebrödet. Inget slår doften av ett nybakat bröd…okej kanske doften av kanelbullar då .
Det här behövs för 12 kransar:
50 g jäst
50 g smör/margarin
2 dl vatten
3 dl mellanmjölk laktosfri
1 1/2 tsk salt
9 dl rågmjöl (ca 450 g )
6 1/2 dl vetemjöl (ca 400 g)
Gör så här:
- Smula sönder jästen i en skål.
- Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och salt. Låt detta bli fingervarmt, det vill säga 37 grader.
- Häll spadet över jästen och rör om så att den löser sig.
- Tillsätt mjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg.
- Tag upp degen på bakbordet. Dela den i 12 delar.
- Rulla dem avlånga och forma dem till kransar och lägg dem på smorda plåtar.
- Nagga kransarna med en gaffel. Låt dem jäsa cirka 30 minuter.
- Grädda i ugn vid 225 grader, cirka 12-15 minuter.
- Låt brödet kallna.
- Brödet är supergod tillsammans med lite Bregott och en ostskiva på.
- Ett tips är att baka 2 satser på en gång och frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 102 points med smör och 97 points med margarin 80%. Vid 12 stycken kransar så blir det 8 points med margarin och 9 med smör
Jordgubbstårta med vitchokladgrädde
Denna tårta är verkligen sommar! Med en botten som påminner om en saftig morotskaka tillsammans med ett ljuvligt täcke av vit chokladgrädde och smarriga jordgubbar ovanpå, det kan bara inte bli bättre! Jag gjorde både chokladgrädden (måste stå i kyl över natten) och botten dagen innan och dekorerade den på morgonen då den skulle serveras. Tårtan gick som smör i solsken kan jag meddela och inte en bit fanns kvar till dagen därpå.
Detta behöver du:
Tårtbotten: 200 g morötter, 200 g sötmandel, 1 citron, 4 ägg, 1 krm salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 3/4 dl mjöl, 1 tsk vaniljsocker, ev matfett till formen
Vit chokladgrädde: 2 1/2 dl grädde (20%), 150 g vit choklad
Dekorering: 1/2- 1 liter jordgubbar
Gör så här:
Börja med tårtbotten: Skala och riv morötterna. Mal mandeln. Tvätta citronen noga och riv skalet fint. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till fast skum tillsammans med saltet. Visp gulorna och sockret ljust och luftigt. Blanda den malda mandeln med mjölet, vaniljsockret och vänd ner i smeten. Rör i morötterna och vänd till sist i äggvitan.. Häll upp smeten i en smord springform, cirka 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter i 175 grader. Låt svalna.
Medan botten gräddas kan du göra chokladgrädden. Låt grädden koka upp, tag sedan av från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma grädden. När den har svalnat så ställer du in grädden i kylen och låter den vara där över natten. På morgonen kan du vispa upp den fluffig och fin och garnera tårtan med den. Dekorera även med jordgubbar och tårtan blir perfekt. Låt stå i kylskåp tills den ska serveras. Och ja, det ska inte vara varken vätska eller matfett i tårtbotten, den blir saftig och fin ändå tack vare morötterna och mandeln.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 171 points. Dela detta med antalet bitar du skär upp, tex vid 12 bitar = 14 points per bit
Havreflarn
Om du vill ha ett recept på något lätt och snabbakat så är det Havreflarn du ska ha. Smeten gör du på 5 röda och sedan behöver den 5 minuter i ugnen och därefter är det klart. Detta recept är från bakboken ”Sju sorters kakor”. Där står det att det blir cirka 30 stycken men jag fick bara 20. Skillnaden mellan att använda smör eller margarin är minimal för oss ViktVäktare när det gäller points synpunkt. Desto större skillnad är det i smaken, det blir godare med smör förstås.
Detta behövs till cirka 20-30 stycken:
75 g margarin/smör, 1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 msk mellanmjölk, 2 msk ljus sirap, 1/4 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 g). Smält matfettet i en liten kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Ta en tesked och klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att flarnen flyter ut mycket, så klicka ut det glest mellan kakorna, typ 10-12 stycken per plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter eller tills de fått fin gyllene färg. Låt flarnen svalna på plåten innan de äts annars går de sönder.
ViktVäktarna:
- WW Points: 1 sats har totalt 71 points med margarin 80%, vilket ger 3 points styck vid 25 stycken totalt. Med smör så blir en sats 78 points och det ger också 3 points styck vid 25 stycken totalt.
Nattjästa sesambröd
Många tror det är svårt att baka eget matbröd och visst det kan vara så ibland, men inte så där toksvårt. Jag tycker att du ikväll ska fixa ihop denna deg för då kommer du bli överlycklig av doften av nybakat bröd imorgon bitti. Förra helgen så gjorde jag det själv och kommer nog göra om det ikväll, för det var så ljuvligt gott med ljummen nybakad brödbit. Receptet passar perfekt även för den lilla familjen med få medlemmar då det bara är 8-10 bröd av denna sats. Om det blir över så är det bara att frysa in. Ha en trevlig fredag.
Till 8-10 stycken behöver du:
1/4 paket jäst, 2 dl kallt vatten, 1 msk olja, 3/4 tsk salt, 1 dl grovt rågmjöl, 4-5 dl vetemjöl, 3 msk sesamfrö
Gör så här:
Smula jästen. Tillsätt lite av det kalla vattnet och lös upp jästen. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, saltet, rågmjölet och till sist även vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 8-10 bitar, beroende på hur stora du vill ha bröden. Forma till långa släta bröd som lägg på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med bakduk och ställ i kylskåp över natten.
På morgonen tar du fram plåten och låter den stå framme en stund eller tills ugnen blir 250 grader varm. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda i 10 minuter. Låt svalna en kort stund och gör sedan en god smörgås och njut!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 44 points. Vid 8 st bröd blir det 6 points styck och vid 10 stycken så blir 4 points styck.
Potatissoppa med purjolök & majs
Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.
Till 4 portioner behöver du:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja till stekning
7 dl vatten
1 ½ msk grönsaksfond
800 g potatis
½ purjolök
1 paprika (gärna halvor i olika färger)
1 dl majs
2 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
- Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
- Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
- Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
- Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
- Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
- Vispa ner det i soppan.
- Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
- Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion
Pajdegsrisoller
Dessa pajdegsrisoller passar jättebra att ha på buffébordet, till mellanmål, när man är på utflykt, vid stranden eller bara som lite plock en mysig varm sommarkväll. Du gör dem ganska snabbt och kan fyllas med olika fyllningar, till exempel svampstuvning, räkstuvning eller som här ost- och skinkstuvning. De passar även utmärkt som drinktilltugg då de är salta. Jag använt ett glas som mått för att ta ut rundlar. Diametern på glaset är 8 cm och då fick jag ut cirka 28 stycken små pajer. De går bra att frysa in ogräddade.
Till cirka 28 stycken behöver man:
Pajdeg:
200 g vetemjöl (knappt 3 1/2 dl)
200 g smör
1 tsk salt
1/2-3/4 dl vatten
Fyllning:
50 g rökt skinka
150 g riven ost (17%)
1 msk smör
1/2 msk vetemjöl
1 dl mellanmjölk (laktosfri)
1-1½ krm salt
1 krm svartpeppar
Pensling:
uppvispat ägg
Gör så här:
- Arbeta raskt ihop ingredienserna till pajdegen. Låt den vila svalt i minst 30 minuter.
- Gör under tiden stuvningen: Hacka skinkan och riv osten.
- Fräs matfett och mjöl i en kastrull.
- Späd med mjölk och låt stuvningen sjuda på svag värme 3-5 minuter.
- Tillsätt skinka och osten och blanda tills osten har smält.
- Krydda med salt och peppar. Låt stuvningen kallna.
- Kavla ut degen tunt.
- Tag ut rundlar med ett glas.
- Lägg en klick stuvning på varje rundel.
- Vik ihop dem och tryck till kanterna med en gaffel.
- Pensla mumsbitarna med uppvispat ägg.
- Grädda dem i ugn vid 250 grader i cirka 8-9 minuter eller tills de fått fin vacker guldbrun färg.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har är det 130 points. Det blir 5 points per styck vid 28 stycken.
Bröd på grillen
Vad sägs om att grädda lite pitabröd på grillen? Följ receptet och resultatet blir mjuka fina, goda pitabröd som kan fyllas med grillat och diverse goda tillbehör. Jättegott!
Naturligtvis så glömde jag ut räkna exakt hur många pitabröd det blev av denna sats, men jag kan tala om att vi var 4 stycken som åt och det blev lite bröd över. Sedan beror det även på storleken och de jag gjorde var nog i den storleken som de frysta pitabröden är.
Detta behöver du:
50 g jäst
5 dl vatten (37 grader varmt)
700-750 g vetemjöl
salt
ev lite mer mjöl vid utbakningen
lite matolja till pensling (1 msk)
Gör så här:
- Lös ut jästen i fingervarmt vatten.
- Tillsätt sedan lite salt och vetemjöl. Degen får gärna vara lite lösare för du använder mer mjöl vid utbakningen.
- Blanda ihop allt till en fin deg och låt den jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
- Tag degen och arbeta den lite på ett mjölat bakbord. Tag ut cirka 10-14 stycken bollar. Varje boll plattar du ut med hjälp av lite mera mjöl så att de ser ut som platta runda bröd.
- Pensla bröden med lite matolja så att de inte fastnar på grillen.
- Lägg bröden med den oljade sidan mot grillen och grädda dem några minuter innan du penslar ovansidan med lite olja och vänder. Du vänder bröden när den har fått fin färg och inte innan. Du kommer att se hur bröden jäser upp lite på grillen och blir tjocka och fina.
- Fyll pitabröden med andra godsaker från grillen som till exempel hamburgare. Men du tager vad du haver eller gillar. Lycka till!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen är 83 points. Vid 20 stycken blir det 4 points per bröd.
Följ mig på Instagram: @Nadjaskitchen.se
Morotsbröd
Äntligen har jag tagit mig tid och bakat lite bröd igen. Dessa Morotsbröd har jag bakat tidigare och tycker väldigt mycket om dem för att de blir så saftiga och goda. De är perfekta till både sallad, soppor men även till frukost. Enligt receptet ska det bli 20 stycken och då blir det väldigt små bröd, men det är bara att göra dem lite större om man vill ha dem som frukostbröd.
Det här behöver du till 1 sats (10-20 bullar):
3 dl mellanmjölk (laktosfri), 1/2 paket jäst, 2 msk olja, 1 tsk salt, 3 dl finrivna morötter, 2 dl vetekli, ca 8 dl vetemjöl
Gör så här:
Värm mjölken fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på en liten del av den varma mjölken och lös upp jästen. Häll på resten av mjölken samt olja och salt. Blanda väl. Rör i morötter, kli och vetemjöl. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda tills degen blir blank och slutar att kladda. Låt degen jäsa under bakduk i minst 30 minuter eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen och rulla till en längd. Dela längden i 20 delar. Trilla varje del till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk. Grädda morotsbullarna mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 67 points. Vid 10 bullar så blir det 7 points per bröd.
Valnötsbröd à la Martin
Här kommer ytterligare ett recept från Martin Johansson, ett supergott Valnötsbröd. Detta bröd är vårt favoritbröd just nu. Jag bakar alltid två bröd på en gång för den ena går åt direkt. Om du brukar köpa dyra Valnötsbröd på konditori så sluta upp med det och baka denna istället. Det blir så mycket godare och är dessutom billigare. Som alla andra av Martins bröd så tar det lite tid, men det är såååå värt det! Allt som allt tar det ungefär 4 timmar, men vad gör det en söndag morgon när man får nybakat gott bröd.
Till ett bröd så behöver du:
10 gram jäst, 300 gram (3 dl) kallt vatten, 330 gram vetemjöl (5 1/2 dl), 60 gram (1 dl) rågmjöl, 20 gram (1 msk) honung, 9-12 gram (1 1/2-2 tsk) salt, 100-150 gram (3 dl) valnötter
Gör så här:
Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan alla ingredienser utom valnötterna. Rör kort tills allt blandats ordentligt och blanda sedan i även valnötterna. Låt degen vila 30 minuter. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik den in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt. Det här momenten gör du totalt tre gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i 1 timme.
Strö rikligt med mjöl, gärna blandat råg och vete, på en bakduk. Skrapa försiktigt degen ur bunken, dra ut den lite på höjden och bredden och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt. Vik ihop bakduken till ett löst paket och låt jäsa i en timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan degen har jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedre hyllan. (denna punkt kan man göra direkt på bakbordet också och skippa vira in i duk utan bara lägga över)
Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet glida in på den heta plåten via en skärbräda eller en bricka och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt vädra var femte minut tills brödet stått inne i 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker att brödet börjar få lite väl mycket färg. Ta ut brödet och låt svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: ett bröd med 100 gram valnötter har 63 points. Dela det sedan med antal skivor du skär upp, det ligger mellan 4-5 points per skiva
TIPS: ett snabbare Valnötsbröd finner du här.
En enkel sockerkaka…
Glöm inte bort hur gott det är med en enkel sockerkaka. Oftast vill man göra något lite tjusigare och lite mer avancerat men när en sockerkaka serveras så brukar det vara mycket uppskattat. Bjud barnen på lite sockerkaka och saft och du har räddat deras dag eller ta en bok och sätt dig i solen med en kaffekopp och en skiva sockerkaka och din dag är räddad. Här har jag ”bröat” formen med kokosflingor istället för ströbröd, det ger kakan en annan touch. Baka och njut!
Till en sockerkaka behöver du:
50 g smör, 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1/2 citron, 1 dl laktosfri mellanmjölk eller vatten, ströbröd (1/3 dl) eller kokos till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer cirka 1 1/2 liter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara torr.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har sockerkakan 100 points om man bröar formen med ströbröd eller 103 points om man bröar den med kokosflingor. Dela det med antal bitar du skär upp, till exempel 12 bitar = 8 points per bit (ströbröd) eller 9 points per bit (kokos).