• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Soppor,  Vegetariskt

    Potatis- och salladslökssoppa

     

    Idag så är det bara regn, regn och åter regn. Då passar denna goda och värmande grönsakssoppa perfekt. Jag har denna gång använt mig av laktosfria mejeriprodukter, men ni gör som det passar bäst hemma hos er. Citronzesten bryter mot den milda och krämiga smaken och ger soppan en extra fin touch.

    Till 4 portioner behöver man:

    700 gram potatis (färskpotatis går bra), 2 stänger salladslök, 150 gram späda morötter, 5 dl grönsaksbuljong, 2 dl frysta gröna ärter, 2 msk vetemjöl, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl laktosfri matgrädde 10%, rivet skal av cirka ½ citron, salt och peppar efter eget tycke

    Gör så här:

    Skala och skiva potatisarna i tärningar. Ansa och skiva salladslöken och morötter. Koka potatisbitarna i buljongen, 5-6 minuter. Häll i de skivade morötterna och koka ytterligare i 3 minuter. Tillsätt sedan salladslök och ärter. Låt sjuda 2 minuter till. Sila bort grönsakerna och spara buljongen i en större kastrull.

    Vispa ut mjölet med lite av mjölken. Häll resterande mjölk samt grädde i buljongen och låt koka upp. Tillsätt redningen och låt det sjuda i 5 minuter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Vänd ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Häll upp i tallrikar och strö eventuellt över lite mer salladslök eller citronzest. Servera gärna ett gott bröd till.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: En portion är 7 smartpoints enligt receptet ovan
    • mittWW Smartpoints GRÖN: En portion är 8 smartpoints enligt receptet ovan
    • mittWW Smartpoints LILA: En portion är 2 smartpoints enligt recept ovan
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Vegetariskt

    Äggkaka med squash

     

    En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.

    Till 4 bitar behöver man:

    • 200 gram squash/Zucchini
    • 5 ägg
    • 4 dl (laktosfri) mellanmjölk
    • 1 dl vetemjöl
    • 1/2 tsk salt
    • lite peppar
    • 1 tsk smör/olja till formen

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor.
    3. Tillsätt sedan squashen/zucchini.
    4. Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter.
    6. Servera med en god sallad till.
    7. Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela kakan har 15 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 4 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela kakan har 23 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 6 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints LILA: Hela kakan har 15 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 4 smartpoints.

     

  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Goda Tortillapajer

     

    Recept i repris. Fyll de smarta tortillabåtarna med det du tycker om och en äggstanning och vips så har du en god paj!

    Återigen har jag blivit inspirerad av grupperna på Facebook. Nu var det någon smart själ som kom på att göra pajer av Old El Pasos Stand n Stuff mjuka tortillabåtar. Jag var bara tvungen att testa och här är resultatet. Receptet är anpassad till 1 förpackning av Old el Pasos tortillabåtar, det vill säga 8 stycken. Dessa tortillapajer är även bra att ha till matlåda dagen efter, lika goda även då.

    Till 8 tortillapajer behöver man:

    8 Old el Paso Stand n Stuff (tortillabåtar), 200 gram rökt skinka, 150 gram riven ost 12%, 4 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), salt, peppar, paprikapulver, röd paprika, broccoli, purjolök

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Tärna/strimla rökt skinka, skär paprika och purjolök i små bitar. Förväll broccolin snabbt i lättsaltat vatten. Blanda ihop äggstanningen: ägg och mjölk tillsammans med kryddorna.

    Fördela ut båtarna på en bakpappersklädd plåt. Fördela grönsakerna samt skinkan i varje tortillabåt. Fördela även äggstanningen i varje båt och strö till sist över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Servera med en god grönsallad bredvid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt blir det 36 smartpoints, vilket ger 4 sp för varje tortillapaj.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt blir det 40 smartpoints, vilket ger 5 sp för varje tortillapaj.
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Krispiga kycklingbitar med currydip

     

    Ett recept med inspiration från Viktväktarnas receptbank…krispiga kycklingbitar. I originalreceptet så är det med ananas dip till, men då jag glömde köpa några få saker, så som ananas, så fick det bli en curry dip gjord på matlagningsyoghurt istället. Jag la även lite cayennepeppar i paneringen så att kycklingbitarna fick lite sting, men det går att uteslutas. Kycklingbitarna paneras i cornflakes och de var riktigt lätta att göra. Förbered allt och sätt sedan igång. Jag gillade också att kycklingen tillagades i ugnen istället för pannan. Rätten passar perfekt till buffébordet eller till kvällsplocket om man inte är så hungrig. Och om du vill göra det till en komplett måltid så kan du servera kokt ris eller liknande till.

    20160724_161335

    Till 4-6 portioner behöver man:

    800 gram kycklingfilé, 3 msk vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, ½ – 1 tsk cayennepeppar, salt, 1 ägg, 2 msk mellanmjölk, 4 dl cornflakes

    Currydip: 2 dl turkisk/grekisk yoghurt 0%, 1 msk lättmajonnäs, salt, 1 tsk curry

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Om du vill servera ris till så lägger du den på kokning. Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda i en djup tallrik mjöl med salt, paprikapulver och cayennepeppar. I en annan tallrik så vispar du ihop mjölken med ägget. Och i en tredje tallrik så krossar du cornflakes.

    20160724_161416

    Panera kycklingen för i mjölblandningen, sedan i äggblandningen och till sist i de krossade cornflakes. Lägg kycklingbitarna på en bakpappersklädd plåt och tillaga dem i cirka 12-20 minuter (beroende på hur stora bitarna är). Vänd gärna bitarna efter halva tiden.

    20160724_161405

    Blanda under tiden Turkisk yoghurt med lite salt och curry. Låt stå i kyl tills resten är klart.

    20160724_161446

    Servera kycklingbitarna med curry dippen och eventuellt kokt ris.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt får detta recept 13 smartpoints (utan ris inräknat). Vid 4 portioner blir det 3 smartpoints per portion och vid 6 portioner blir det 2 smartpoints per portion. Lägg till points för ris.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt är ovanstående recept 32 smartpoints (utan ris inräknat). Vid 4 portioner blir det 8 smartpoints per portion och vid 6 portioner blir det 5 smartpoints per portion. Lägg till points för ris.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pizza och Piroger

    Capricciosa på Liba bröd

     

    Första januari 2021! Idag äter så gott som alla pizza och det behöver inte vara en köpt pizza som är superdyr i smartpoints för oss Viktväktare. Man kan göra en god pizza på Liba bröd och då går det även snabbt.  En pizza från pizzerian är ungefär 54 smartpoints medan denna är endast 9 smartpoints. Jag har här gjort en klassisk Capricciosa, skinkpizza med champinjoner men även lagt till lite paprika för smakens skull.  Och vill du ha pizzasallad till så har du ett recept HÄR för endast 1 smartpoints per portion.

    Jag önskar dig en god fortsättning på det nya året!

    Till 4 Capricciosa behöver du:

    4 Liba bröd (vitt)

    Tomatsås:

    1/2 dl tomatpuré

    3/4 dl vatten

    salt och peppar

    1 liten vitlök

    Topping:

    180 g hackad rökt skinka

    skivade färska champinjoner

    en liten bit hackad röd paprika

    150 g riven ost (12 %)

    torkad oregano

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Rör ihop tomatsåsen först. Blanda tomatpuré med vattnet och rör om. Salta, peppra och pressa i vitlöken. Rör om.
    3. Hacka skinkan och paprikan.
    4. Skär champinjonerna i skivor, ta så många du själv vill ha.
    5. Fördela tomatsåsen på Liba bröden. Fördela sedan även skinkan, paprikan och champinjonerna.
    6. Strö över den rivna osten och strö över lite torkad oregano.
    7. Grädda pizzorna mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter, beroende på ugn. Servera direkt och gärna med en grönsallad till.

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per pizza .
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints per pizza.
    • mittWW Smartpoints LILA: 9 smartpoints per pizza.
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Pepparkakssnittar

     

    Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på julen kakbord. Så har du inte hunnit göra något till julen så hinner du med dessa. TIPS: Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.

    Pepparkakssnittar, viktväktarna, baka med viktväktarna, julbaka, julbak 2015, kaka, småkaka, pepparkaka, propoints, viktväktarna

    Till 25 snittar behöver du:

    100 gram rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker (eller sötströ), 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 msk pepparkakskryddor

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.

    Pepparkakssnittar, viktväktarna, baka med viktväktarna, julbaka, julbak 2015, kaka, småkaka, pepparkaka, propoints, viktväktarna

    Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen. Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela satsen är 80 smartpoints med smör och 73 smartpoints med 80 % margarin. Vid 25 stycken kakor bli 1 kaka 3 sp oavsett vilket matfett du använder.
  • Glass,  Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Saffransglass

     

    Att göra egen glass slår det mesta. Smakerna kommer fram så mycket mera och du kan göra glassen magrare, för vispgrädde behövs inte för att göra god glass. Jag vet för jag har testat, resultatet är minst lika med gammaldags mjölk. Glassen blir bra även om du inte har en glassmaskin, dock blir det lite mera jobb. Tänk då på att röra om i glassen minst varje halvtimme i tre-fyra timmar så att den får bra konsistens. Glassen smakar verkligen saffran trots att det bara är en påse i receptet. Kombinationen med salta jordnötter är fantastiskt, så hoppa inte över den.

    Tills cirka en halvliter glass behöver du:

    5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1 dl socker, 1 vaniljstång, 2 msk glykos sirap, 1 gelatinblad, 1 påse saffran

    Gör så här:

    Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken, saffran och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg det i mjölkblandningen. Låt allt koka upp. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning (ej vaniljstången). Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Glassmeten ska bli riktigt kall, så låt den gärna stå över natten.

    Till er som inte har glassmaskin: häll över smeten i en plastbunke och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.

    Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt  glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Recept 43 smartpoints totalt, dela det i antal portioner du serverar. Till exempel 6 portioner = 7 sp per portion. Lägg till smartpoints för jordnötterna.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Recept 54 smartpoints totalt, dela det i antal portioner du serverar. Till exempel 6 portioner = 9 sp per portion. Lägg till smartpoints för jordnötterna.
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Adventspaj

     

    Fira första advent med denna fina adventspaj! Paj med smak av mandel och full med goda röda bär (jordgubb, hallon, lingon och blåbär). När jag bakar eller lagar mat så använder jag oftast helt vanliga produkter så som t.ex. socker och väljer att inte byta ut dem. Det innebär att det kan bli lite för dyrt i smartpoints för oss Viktväktare. Men om jag planerar och vet om det, så brukar jag se till att min viktväktarbudget klarar av det. Jag skippade däremot att sockra bären för att minska lite på “pointsen” och det gick bra ändå. Det blev en lite syrligare paj men god för det. Önskar dig en riktigt fin första advent!

    Adventspaj, 6-10 portioner

    Pajdeg:

    250 g mandelmassa

    4 dl vetemjöl

    200 g margarin 80 %(ev. laktosfritt)

    Fyllning:

    400 g bär t.ex. hallon, blåbär eller björnbär

    1 1/2 msk potatismjöl

    1/2 msk vaniljsocker

    ev. 3/4 dl socker att sockra bären med

    Tillbehör:

    ev vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass (laktosfri)

    Ugn: 200 grader

    Gör så här:

    1. Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet.
    2. Tillsätt margarinet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.
    3. Låt den ligga och vila i kylen i cirka 30 minuter.
    4. Tryck ut cirka 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om pajkanten för att ge den stöd och för att den inte ska sjunka ner.
    5. Nagga botten med en gaffel.
    6. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i knappt 10 minuter. Ta bort folien.
    7. Låt eventuellt bären tina och häll bort vätskan.
    8. Blanda samman potatismjölet med vaniljsockret och strösockret.
    9. Blanda bären med sockerblandningen och fördela i pajskalet.
    10. Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut julgranar, stjärnor, hjärtan eller annat motiv med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären.
    11. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sikta lite florsocker över motiven strax innan pajen ska serveras.
    12. Bjud gärna pajen ljummen med vaniljsås eller mjuk rörd vaniljglass.

     

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen har 154 smartpoints med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
    • mitt WW Smartpoints GRÖN: hela pajen har 154 smartpoints med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.
    • mitt WW Smartpoints LILA: hela pajen har 154 smartpoints med sockret i fyllningen och 138 smartpoints utan, dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljsås.

  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Mjuka kakor

    Saffranskaka

     

    Jag ser på sociala medier att många har börjat med sitt julbak. Denna saffranskaka är oftast den kakan jag brukar börja med. Den är precis lika lättlagad som vilken sockerkaka som helst, men med ljuvlig saffransmak. Jag brukar smörja formen lätt och sedan strö över kokosflingor istället för ströbröd, kombinationen kokos tillsammans saffran är jättegod. Prova själv och se.

    ViktVäktarna: jag har räknat ut hur många smartpoints kakan är både med strösocker och med sötströ. Men jag har själv inte bakat kakan med sötströ och vet inte om det blir bra eller inte.

    Till en kaka behöver du:

    3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g margarin 80% (mjölkfritt), 1 dl mellanmjölk (laktosfri), 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, 1 tsk margarin till formen + 4 msk kokos till formen

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten.

    Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Mitt råd är att grädda kakan i nedre delen av ugnen och cirka 25-30 minuter.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 98 smartpoints med strösocker och 46 smartpoints med sötströ, dela det med antalet bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela kakan 103 smartpoints med strösocker och 52 smartpoints med sötströ, dela det med antalet bitar du skär upp.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela kakan har 98 smartpoints med strösocker och 46 smartpoints med sötströ, dela det med antalet bitar du skär upp.
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Potatislåda med kassler

     

    Här har jag uppdaterat en gammal favorit. Denna potatislåda är väldigt uppskattad här hemma hos oss men på något sätt gör jag den inte alltför ofta. Kanske för att det tar lite tid att förbereda den, skala potatisen, skära den och allt annat i bitar och sedan ska den ju också få puttra ett tag i ugnen. Detta är en enkel variant som jag har kört sedan barnen var små och inte gillade grönsaker i maten, men släpp gärna lös fantasin och lägg till lite röd paprika, purjolök och annat gott som kan öka smaken på denna redan goa rätt.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    800 g potatis

    400 g kassler

    1 gul lök

    ev. 1 pressad vitlöksklyfta

    salt

    peppar

    5 dl matlagningsgrädde

    1 dl riven ost

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Börja med att skala och skära potatisen i strimlor (som pommes frites).
    3. Skär kasslern i strimlor eller i bitar.
    4. Hacka sedan löken fint.
    5. Lägg allt i en ugnssäker form och salta och peppra.
    6. Pressa i en vitlöksklyfta.
    7. Blanda ihop allt väl och häll över matlagningsgrädden. Skölj förpackningen från grädden med lite vatten och häll i formen.
    8. Blanda allt väl och sätt in formen i ugnen för gräddning. Grädda allt i cirka 40-50 minuter.
    9. Blanda och rör om efter halva tiden.
    10. När potatisen är mjuk och fin så är rätten klar.
    11. Strö över med lite ost om så önskas och sätt ugnen på snabbläge så att rätten snabbt får färg.
    12. Servera rätten med en god blandad grönsallad. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har rätten 38 smartpoint med 4 % grädde och 12 % ost. Med 10% laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 54 smartpoints och med 15 % grädde och 12 % ost får rätten 66 smartpoints. Dela totalsumman med antal portioner du serverar. Te.x 38 delat med 4 portioner = 10 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har rätten 38 smartpoint med 4 % grädde och 12 % ost. Med 10% laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 54 smartpoints och med 15 % grädde och 12 % ost får rätten 66 smartpoints. Dela totalsumman med antal portioner du serverar. Te.x 38 delat med 4 portioner = 10 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints LILA: totalt har rätten 19 smartpoint med 4 % grädde och 12 % ost. Med 10% laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 35 smartpoints och med 15 % grädde och 12 % ost får rätten 47 smartpoints. Dela totalsumman med antal portioner du serverar. Te.x 38 delat med 4 portioner = 5 smartpoints.