• 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis

     

    Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.

    Detta behöver du till 4 portioner:

     500 g benfri kotlettrad

    2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)

    salt

    valfri pepparmix,

    800 gram potatis

    3-4 krossade vitlöksklyftor

    salt

    vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Skala potatisen och skär den i klyftor.
    3. Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
    4. Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
    5. Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
    6. Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
    7. Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
    8. Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
    9. Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
    10. Salta och peppra även andra sidan.
    11. Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.

    ViktVäktarna

    • WW Points: en portion är 6 points enligt receptet ovan.

  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  KCAL,  Köttfärs,  WW Points

    Kinesisk färspanna

     

    Färspanna full med grönsaker så som vitkål, morötter och ingefära. En god rätt som får lite hetta både från ingefäran men även från chiliflakes. Uteslut chiliflakes och minska på ingefäran om du inte tål eller gilla hetta i maten. Ingefäran boostar ditt immunförsvar så behåll gärna lite av den. Nötfärsen går att byta ut till ett vegetariskt alternativ om man så önskar.  Det här är en enkel och snabb vardagsrätt som passar även i matlåda dagen efter.  //Nadja ❤

    Till 4 portioner behöver man:

    400 gram nötfärs (12%)

    2 dl okokt ris

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    300 gram vitkål

    2 vitlöksklyftor

    3 morötter

    upp till 1 tsk chiliflakes – kryddas efter eget tycke eller uteslut

    40 gram riven färsk ingefära

    1 msk kinesisk soja

    2 tsk strösocker

    ½ tsk svartpeppar

    ½ tsk salt

    Gör så här:

    1. Börja med att förbereda alla grönsaker; strimla lök, vitkål och morötter. Riv vitlök och ingefära.
    2. Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen.
    4. Tillsätt vitlök, ingefära, vatten, soja och socker i färsen och stek några minuter till.
    5. Vänd ner lök, kål och chili och stek tills grönsakerna börjar mjukna. De ska ha tuggmotstånd men inte vara råa.
    6. Smaka av med salt och peppar.
    7. Servera färsen med ris och gärna en gurksallad.

    Viktväktarna

    • WW Points: 13 points per portion inklusive ris
    • KCAL: 497 kcal per portion
  • 0-5 Points,  6-10 Points,  Soppor,  Veganskt,  WW Points

    Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk

     

    Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.

    Till 4 portioner så behöver man:

    1 dl torkade röda linser

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    1 msk riven färsk ingefära

    ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)

    2 msk rapsolja

    ½ tsk malen gurkmeja

    1 tärning grönsaksbuljong

    1 0 dl vatten

    ca 1000 gram Butternutpumpa

    2 dl kokosmjölk

    ev salt och peppar

    rostade pumpafrön

    rostade solrosfrön

    Gör så här:

    1. Lägg linserna i blöt.
    2. Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
    3. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
    4. Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
    5. Lägg i buljongtärning och vatten.
    6. Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
    7. Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
    8. Smaka av med salt och peppar.
    9. Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.

    VitVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)

     

  • 0-5 Points,  Bullar/Vetebröd,  Pizza och Piroger,  WW Points

    Pizzabullar

     

    Dessa pizzabullar är perfekta att göra när barnen har lov, men de passar även picknicken, stranden, utflykten, skidbacken eller att ta till när man är lite småhungrig och inte vill stå vid spisen. Gör ett lass en regnig dag och frys in vettja!

    Pizzabullar

    Till cirka 27-30 stycken:

    Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl ljummet vatten, 1 msk olja, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 2 ägg, ca 9 dl vetemjöl

    Fyllning: 200 gram rökt skinka, 200 gram riven ost (max 17 %)

    Tomatsås: 1/2 dl tomatpuré, 1/2 dl vatten, 2 klyftor vitlök, 3 msk olja, 1/2 tsk salt, 1/2 msk socker, 1/2 tsk mald svartpeppar, 1 tsk torkad basilika, 1 tsk torkad oregano

    Gör så här:

    • Lös upp degen i vattnet.
    • Tillsätt olja, salt, socker och under omrörning.
    • Tillsätt sedan nästan all mjöl, men spara lite till utbakningen. Använd gärna en maskin till detta och låt den arbeta ihop till en smidig deg i minst 5 minuter.
    • Låt degen sedan jäsa under duk i minst 30 minuter.
    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Gör under tiden tomatsåsen: Skala och hacka vitlöken. Fräs den sedan i olja i en stekpanna.
    • Tillsätt resterande ingredienser innan vitlöken fått färg.
    • Rör ihop till en tomatsås och ta av från värmen. Låt det svalna.
    • Skär nu den rökta skinka fina små strimlor.
    • Förbered sedan två plåtar klädda med bakplåtspapper med muffinsformar.

    Pizzabullar

    • Dags att baka ut pizzabullarna. Dela degen i två delar.
    • Kavla ut varje del till en rektangel, precis som när man gör vanliga kanelbullar. Låt degen vara cirka 1,5 cm tjock.
    • Bred sedan på tomatsåsen och sprid sedan skinka och ost över hela degen.
    • Spara lite av osten till garnering.
    • Rulla ihop degen och skär i cirka 2 cm breda bitar av rullen.
    • Lägg bitarna i muffinsformar och låt jäsa dem jäsa till dubbel storlek.
    • Pensla bullarna med lite olja och strö över resten av osten.
    • Grädda mitt i ugnen i cirka 15-16 minuter.
    • Pizzabullarna går jättebra att frysa in.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har receptet 100 points. Vid 30 st bullar så får varje bulle 3 points.

    Pizzabullar

     

  • 0-5 Points,  Såser/Dressingar,  WW Points

    Morotstzatziki

     

    Jag vill passa på och tipsa om Morotstzatziki. Prova att byta ut gurkan mot en morot, det blir lika gott! Passar perfekt som tillbehör till grillat, till salladen, på buffébordet eller till allt du själv vill. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Fetthalten på yoghurten väljer du själv.

    Detta behövs till 4 portioner:

    1 morot, 2 dl matlagningsyoghurt, 1-2 pressade vitlökar (beroende av smak), salt, peppar

    Gör så här:

    Grov riv moroten och blanda ner den i matlagningsyoghurten. Pressa sedan i vitlök efter smak. Salta och peppra eventuellt lite och låt tzatzikin stå kallt tills den ska serveras.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 0 points om man använder matlagningsyoghurt med 0 % fetthalt.

  • 11 och mer points,  Kyckling/Fågel,  Pasta,  WW Points

    Krämig chilipasta med bacon

     

    Jag älskar pasta i krämiga såser! Här gör färskosten pastan krämig och god. Jag har använt chili för att få sting i rätten. Det finns en färdighackad variant av chili i frysdisken, så bekvämt att ha till hands. Använd lite i taget och anpassa styrkan efter ditt eget tycke eller uteslut den helt om du vill göra rätten mer barnvänlig. Då kanske man kan smaksätta rätten med lite riven citron istället.

    Till 4 portioner behöver du:

    4 dl okokt pasta

    200 gram kycklingbacon

    1 liten gul lök

    1 klyfta vitlök

    2 tsk rapsolja

    200 gram färskost light

    1 dl vatten

    10 gram färsk gräslök

    1 påse (ca 70 gram) färsk bladspenat

    150 gram färsk sockerärtor

    saften av ½ citron

    salt

    svartpeppar

    hackad chili (finns färdig i frysdisken)

    Gör så här:

    1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
    2. Strimla kycklingbacon och skala och klyfta den gula löken samt finhacka vitlöken.
    3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bacon och lök på medelhög värme så att det får lite färg.
    4. Tillsätt färskosten och vatten (gärna av pastavattnet) och låt det koka ihop 2-3 minuter.
    5. Skölj och finhacka gräslöken och skölj spenaten.
    6. Skölj sugar snaps och dela det på längden.
    7. Tillsätt gräslök, spenat, sugar snaps och saften från cirka ½ citron i baconsåsen.
    8. Sila av pastavattnet och tillsätt pastan i pannan. Vänd runt försiktigt så att allting blandas. Smaka av med salt, peppar och hackad chili.
    9. Strö gärna över lite hackad gräslök som garnering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 personliga points per portion
  • 6-10 Points,  Korv,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kryddig Jambalaya

     

    Jambalaya är en klassisk ris rätt från både Cajun- och det kreolska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från ”Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just dig. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kyckling-, vegetarisk eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.

    Till 4 portioner behövs det:

    400 g kycklingfilé

    2 tsk olja

    1 röd lök

    1 röd paprika

    2 morötter

    2 vitlöksklyftor

    1 bit purjolök (den grönare delen)

    2 msk majskorn

    150 g chorizokorv/kycklingchorizo

    2 dl okokt ris

    4-6 dl vatten

    1 kycklingbuljongtärning

    1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda)

    1 citron till servering

    grönsallad till servering

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar.
    2. Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven.
    3. Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet.
    4. Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt.
    5. Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl).
    6. Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.
    7. Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points per portion vid kycklingchorizokorv.

    Följ mig gärna på Instagram = @Nadjaskitchen.se

  • 11 och mer points,  Köttfärs,  Mexikanskt,  Pizza och Piroger,  WW Points

    Taco piroger

     

    När jag gör piroger så brukar jag göra dubbel sats och frysa in. Jag borde ha gjorde det även denna gång för de försvann väldans fort. Dessa piroger är typiska Mexikanska piroger, öppna och nypta i båda ändarna. De är perfekta som mellanmål, utflyktsmat eller till buffén om man gör dem mindre. En pirog tillsammans med en blandad god grönsallad blir även perfekt som en lättare lunch eller middag. Pirogerna går också bra att frysa in.

    Detta behöver du till 8 stycken:

    Deg:

    25 g jäst

    3 dl vatten

    1 msk matolja

    1 tsk salt

    8 dl vetemjöl

    Fyllning:

    1 mindre gul lök

    400 g köttfärs 10%

    1 tsk matolja

    1 påse tacokryddmix

    lite finhackad fryst röd chili efter egen smak och tycke

    1 dl majskorn

    1/2 dl tomatpuré

    1 1/2 dl vatten

    ev lite salt

    ägg till pensling

    Gör så här:

    1. Smula ner jästen i en skål. Häll i ljummet vatten (37 grader) över jästen och rör om.
    2. Tillsätt olja, salt och det mesta av mjölet.
    3. Arbeta till en smidig deg i minst 10 minuter, använd gärna maskin eller degkrokarna på din visp. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
    4. Skala och finhacka löken.
    5. Fräs löken tillsammans med köttfärsen i matolja tills färsen blir grynig och fin.
    6. Blanda i tomatpuré, tacokrydda, chili, majs och vatten. Blanda det väl.
    7. Låt det koka ihop i cirka 5 minuter och smaka sedan av med eventuellt lite salt. Låt svalna.
    8. Dela degen i 8 bitar. Rulla till bullar och kavla ut sedan varje bit till rundlar på ett mjölat bakbord.
    9. Lägg köttfärsröra  i mitten och nyp ihop ändarna så att det ser ut som ubåtar..
    10. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt och låt det jäsa i ytterligare 20 minuter.
    11. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i i cirka 15 minuter.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 84 points, det blir 11 points per pirog.

    ~***~

    Jag finns även på Instagram @nadjaskitchen.se

  • 6-10 Points,  Kött,  Pasta,  WW Points

    Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

     

    Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag.  Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.

    Till 2 portioner behöver du:

    1 dl pasta okokt

    1 bit röd paprika

    1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer

    1 morot

    1 vitlöksklyfta

    1 tsk rapsolja

    1 dl laktosfri mellanmjölk

    salt

    peppar

    30 gram riven ost 17 %

    6 skivor kassler (en skiva = 30 g)

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt förpackningen.
    2. Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
    3. Fräs paprika, moroten  och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
    4. Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
    5. Rör  ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
    6. Rör ner även grönsaksblandningen.
    7. Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
    8. Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion
  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  Soppor,  WW Points

    Kycklingsoppa

     

    Vad sägs om en kycklingsoppa? Denna soppa är väldigt enkel att göra och du kan variera soppan på många sätt. Variera den genom att lägga i lite olika grönsaker och rotfrukter eller krydda den lite annorlunda. Du kan krydda den med lite curry eller med lite paprikakrydda. Eller om du vill ha det lite starkare med lite sambal oelek – med andra ord använd fantasin. Servera gärna soppan med en god brödbit.

    Till 4 portioner behöver man:

    3 kycklingfiléer

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 potatisar

    2 morötter

    1 liten bit purjolök

    liten bit av röd paprika

    2 msk vetemjöl

    cirka 15 dl vatten

    salt

    peppar

    paprikapulver

    Gör så här:

    1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs dem i matfettet i en kastrull.
    2. Hacka löken och fräs den tillsammans med kycklingen.
    3. Skala och skär potatisen i små tärningar och gör så likadant med morötterna. Lät det fräsa med i kastrullen.
    4. När kycklingen börjar få färg lägger du till mjölet och paprikapulvret (den ger lite smak och färg till soppan).
    5. Blanda väl och häll i lite vatten i taget, blanda och häll lite mer vatten tills du har i cirka 15 dl. Då fördelas mjölet lite finare och det blir inga klumpar.
    6. Lägg i purjolök och paprika, uppskuret i bitar och låt det få koka med.
    7. Krydda soppan med salt och peppar.
    8. Koka soppan tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Glöm inte att röra om lite då och då under kokningen.
    9. Smaka av och servera med vitlöksbröd eller annat gott bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per portion.