Veckans middagstips nr 137
Under veckan då jag var ledig så hann jag ta en tripp till Dublin i några dagar. Där fick jag en dos av magsjuka. Den höll sig som tur var bara i en dag. Men efter det så har os från mat inte varit så populärt, vilket har medfört att all matlagning har bara gjorts i nödfall och som allra hastigast. Jag hoppas att det vänder snart så att jag kan få dela med mig av fler nya recept. Önskar er en toppenfin vecka med mycket sol och värme! Nadja
~Veckans middagstips nr 137~
Måndag: Pasta med lövbiff
Tisdag: Piripirikassler 
Onsdag: Kyckling i dragonsås
Torsdag: Marockansk couscous med kebabbiff
Fredag: Ostlängd med skinka och lök
Lördag: Moussaka
Söndag: Fransk tomatfisk
Veckans söta: HallonpajHavretosca
När jag tog fram kategorin ”Långpannebak” så snubblade jag över detta recept och tänkte att den måste jag baka igen. Sagt och gjort och här kommer resultatet. En mycket lättbakad kaka i långpanna som är väldans god.
Till en långpanna behöver du:
Smet: 150 g smör, 4 ägg, 3 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 dl mjölk
Glasyr: 150 g smör, 2 dl socker, 6 msk ljus sirap, 3 dl havregryn
Ugn: 175 grader
Du gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och mjölk. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, grädda mitt i ugnen (175 grader) i 20-25 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm under omrörning. Bred glasyren över den knappt färdiga kakan och grädda i ytterligare 10 minuter lite högre upp i ugnen.
Skär upp kakan innan glasyren har stelnat helt. Skär i lagom stora bitar då kakan är rätt så mäktig.Veckans middagtips nr: 136
Denna vecka så har jag semester, superskönt att få koppla av bara så där. Nu hoppas jag på riktigt fint väder, så håll tummarna för mig.
I och med att sol och värme kommer, så kommer även tiden för glass. Att göra egen glass är inte så svårt men det tar tid. Och framför allt…den är så mycket godare än den köpta! I sidomenyn så finner ni lite tips på olika glassar och även en chokladsås som är så god! Testa den, ni kommer inte att ångra er. Ha nu en superfin vecka! Nadja
Veckans middagstips nr: 136
Måndag: Bifteki med vitlöksyoghurt
Tisdag: Korvstroganoff med texmex-smak
Onsdag: Vegetariska pastakuddar i tomatsås
Torsdag: Mexikansk kycklingpaj
Fredag: Couscoussallad med fläskytterfilé
Lördag: Stekt lax med citronpeppar
Söndag: Grillad kassler med potatispytt
Veckans söta: FruktsalladChokladkaka med kolakräm
En mjuk sockerkaka med mild chokladsmak. Kakan fylls och toppas med en god söt hemlagad kolasås. Kakan går säkert även att göra i en liten ugnsform och ha fyllningen ovanpå och och vad sägs om hackade mjölkchokladbitar som strössel?
Till en kaka behövs det:
Kaka: 3 ägg, 3 dl socker, 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 3 tsk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1 1/2 dl mjölk
Kolakräm: 1 1/2 dl grädde (magrare matlagningsgrädde går också bra), 3/4 dl socker, 100 g smör, 2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner det försiktigt i smeten och till sist även grädden. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 – 35 minuter i 175 grader. Låt kakan kallna helt.
Koka ihop kolakrämen i ca 15-20 minuter (ev lite längre). Använd en tjockbottnad kastrull och rör om nästan hela tiden. Dela den kalla kakan och bred över det mesta av krämen. Spara dock lite till garneringen. Lägg ihop kakan och ringla över lite av kolakrämen.Veckans middagstips nr 135
Så var det dags för en ny vecka och nya middagstips. Jag har fått mycket respons på just dessa inlägg och folk är glada att jag fortsätter med dem. Själv är jag glad att ni gillar dem och ett stort tack till er som återkommer och berättar att ni har provlagat eller bakat något. Det är alltid uppskattat. Önskar er en fin och solig vecka! Nadja
~Veckans middagstips nr: 135~
Måndag: Pastapytt med korv och grönsaker
Tisdag: Fisk i god chilisås
Onsdag: Spagetti med valnötspesto (veg.)
Torsdag: Cevapcici i pitabröd
Fredag: Drumsticks med New Orleans Rubtillsammans med
Lördag: Grillad kotlett med bakad potatis
Söndag: Baconlindade färsjärpar
Veckans söta: Hallonbakelse med daimkross
Surdegsbaguetter
Då har jag testat att baka något gott med vetesurdegen som jag lagt. För att vara ett första försök så blev det otroligt lyckat och kommentaren här hemma var: dessa ska du baka lite oftare!. Mitt råd när du bakar dessa är att se till att ugnen är riktigt het och låt de gräddas tiden ut. I receptet så står det mellan 15-20 minuter och när jag gräddade dem i 20 minuter så blev de sprödare och porösare än vid 15 minuter.
Receptet nedan är från Martin Johanssons bok ”Surdegsbröd”. Han är min guru när det gäller brödbak. Bröden smakade inte så pass mycket ”surdeg” som det kan smaka när man köper ute i bagerierna. Jag tror det beror på att min surdegsgrund är ny. I skrivande stund ligger en ny sats av dessa goda baguetter på jäsning och surdegen är några dagar äldre, så vi får se om det smakar mera denna gång och om inte, så är de sååå goda ändå.
Som andra bröd av Martin så är även dessa mycket enkla att göra. Det enda som behövs är egentligen planering då principen går ut på långjäsning för smakens skull. Du börjar med degen redan på kvällen innan.Detta behövs för 6 stycken baguetter:
Fördeg: 100 g (1 dl) vetesurdegsgrund, 5 g jäst, 400 g (4 dl) vatten, 300 g (5 dl) vetemjöl special, 100 g (1 1/2 dl) grahamsmjöl
Deg: 250 g (2 1/2 dl) ljummet vatten, 550 g (9 dl) vetemjöl special, 20 g (1 msk) salt
Gör så här:
DAG 1 kväll: Rör ihop surdegsgrund, jäst och vatten i en bunke och tillsätt mjölet. Blanda för hand till en slät smet. Täck bunken med plast och ställ i kylskåpet över natten.
DAG 2, morgon: Blanda alla ingredienser (fördeg + deg) utom saltet och kör 8 minuter i en degblandare (5 minuter på låg hastighet och 3 minuter med lite mera fart). Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 minuter. Degen ska ha bra spänst och bör släppa en aning från bunkens kanter. Den ska vara aningen klibbig utan att kleta fast på fingrarna om man tar i den. Känns den inte klar, låt vila 5 minuter och kör sedan några minuter till. Bilden ovan visar fördegen efter en natt i kylen.Smörj en plastlåda med rapsolja, lägg över degen i lådan och sätt på locket. Markera gärna på lådan var degen befinner sig. På så sätt har du koll på hur den jäser. Låt degen jäsa till drygt dubbel storlek, vilket kan ta 2-3 timmar.
Under tiden degen jäser viker du ihop den två eller tre gånger den ligger i lådan. Första gången efter 1 timme, därefter med 30 minuters mellanrum. Med blöta händer viker du degen från vänster in mot mitten, och från höger mot mitten, uppifrån och nedifrån. Det är inte så noga hur det går till, bara man känner att degen spänns.
Sätt ugnen på 275 grader i god tid. Placera en plåt (eller om du har baksten) i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedersta hyllan.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, strö på lite mjöl och dela degen i sex bitar, skruva dem ett halvt varv och lägg dem i baguetteplåtar. Du kan nu välja att låta det vila i 20 minuter eller sätta in brödet direkt i ugnen. Lägg även några isbitar på den nedre plåten. Efter 10 minuter vädrar du ur ugnen genom att öppna och stänga luckan. Upprepa vädringen några gånger under bakningen. När baguetterna har fått ordentligt med färg tar du ut dem, det kan ta mellan 15-20 minuter. Mot slutet kan du vrida baguetterna lite, då får de fin färg runt om.
Recept: Martin Johansson
Foto: Nadjaskitchen.se
Veckans middagstips nr: 134
Då var sköna maj här. Härligt, då kanske värmen och solen äntligen kan komma, vi behöver det så väl efter den långa vintern. Här kommer lite middagstips till er som har idétorka. Gillar du bara delar av ett recept? Eller saknar du någon krydda? Gör efter ditt eget tycke och byt ut det du inte gillar eller har. Det brukar fungera bra, gäller bara att testa.
~Veckans middagstips nr: 134~
Måndag: Mexikanska kycklingbullar
Tisdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Onsdag: Risröra med kassler och grönsaker
Torsdag: Kalkon- och ostsalladtillsammans med
Fredag: Fläskbog med ris och stekt lök
Lördag: Chicken a la King
Söndag: Ostbiffar med grönsaksströssel
Veckans söta: Bärrutor med havregrynHa en skön vecka !
Surdegsgrund på vete
Hur gör man en surdeg? Jag har försökt några gånger och det svåraste är att få igång den och sedan inte glömma bort att ”mata” surdegen när den väl är färdig och står i kylen. Att ”mata” en surdeg innebär att lägga till mer vatten och mjöl. Om man inte vill tänka på det här med att mata så har jag hört att det går bra att frysa in en surdeg, men jag har inte provat på och göra det själv och vet inte hur bra resultatet blir.
Du kan ha en surdegsgrund levande i kylskåpet hur länge som helst och ta av den då du vill baka. Men glöm då inte att mata den några gånger i veckan. En viktig sak att tänka på är att mjöl kan suga upp all vätska i surdegen. Så öka eller minska på mjölmängden om det så behövs. Det viktiga är att surdegen har rätt konsistens, den ska vara som lervälling. Lycka till med din surdegsgrund.
Här kommer en förenklad ”steg för steg” beskrivning på hur du gör en surdegsgrund på vetemjöl:
Dag 1, morgon: Blanda ihop 120 g vatten med 120 gram vetemjöl i en bunke. Lägg på ett lock eller täck med plastfolie och låt det stå i rumstemperatur.
Dag 1, kväll: Det har inte hänt så mycket sedan imorse. Mata surdegen med 1/2 dl vatten och 1 dl mjöl. Rör om. Täck återigen med plastfolie eller täck med ett lock. Låt den stå kvar i rumstemperatur.
Dag 2 morgon: Mata surdegen igen med 1/2 dl vatten och 1 dl mjöl. Rör om. Täck över surdegen igen. Nu ska surdegen bubbla och du kan flytta över den till kylskåpet. Om den inte har börjat bubbla ännu så kan du lägga till lite honung, naturell yoghurt eller äppeljuice och låta den stå kvar i rumstemperatur till nästa morgon. Min surdeg hade inte satts igång så jag la till 1 tesked honung för att hjälpa den lite på traven.
Dag 2 kväll: Nu har surdegen vaknat till och börjat bubbla. Flyttar in den i kylskåpet.
Dag 3 morgon: Nu luktar det lite surt när man öppnar burken. Mata surdegen igen med 1/2 dl vatten och 1 dl mjöl. Rör om. Täck surdegen igen och ställ i kylen.
Dag 4: Nu bör surdegen vara klar att använda. Om du vill spara den så ska surdegen förvaras i kyl och matas några gånger i veckan. Nu gäller det att inte glömma bort den.
Hur mycket surdegs ska man nu använda? Efter att ha kikat i olika recept så är det mellan 100-150 g surdegsgrund, men det finns recept upp till 300 gram surdeg också. Själv ska jag prova att baka surdegsbaguetter ikväll. Lycka till med er surdegsgrund.
