Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

Detta är första receptet jag lagar från Viktväktarnas matkasse, Ugnspannkaka med grönsaker och skinka. Den är riktigt mättande tack vare potatisen och äggen, fast jag skulle mer kalla det för en Ugnsomelett än pannkaka. Själva rätten är det inget fel på alls och den går väldigt fort att tillaga, det som tar tid är potatisen. Jag gräddade lite längre än de 15 minuterna som stod i receptet då jag använde en mindre form och rätten blev tjockare och tog längre tid att grädda, så tänk på det när ni lagar den. I häftet står även lite tips om att man kan blanda i oregano eller basilika i äggsmeten och det skulle ge rätten lite mera smak för annars är den rätt så neutral. Och önskas det en större portion så kan man öka upp antalet ägg och lägga till mer grönsaker. Passar även bra att ha med i matlåda om det skulle bli över. Ser nu fram emot morgondagens middag….

Propoints: 9 pp/portion.

Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

Detta behöver du till 4 portioner:

600 g potatis, 1 gul lök, 1/2 röd paprika, 1/2 röd chilipeppar, 2 tsk olivolja, 180 g rökt skinka, 5 ägg, 75 g salladsost (max 25 %), persilja, 1/2 påse ruccola

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Jag skar det i skivor. Koka den mjuk. Hacka under tiden lök, paprika och chili. Bryn det försiktigt i oljan på låg värme några minuter (gärna i en stekpanna som tål att ställas i ugn). Strimla skinkan. Blanda skinka och färdigkokt potatis i grönsaksfräset. Dela osten i mindre bitar och låt den värmas med i ett par minuter.

Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

Om du inte har en stekpanna som tål ugn så häller du över allt i en ugnsform som gör det. Vispa samman äggen med en nypa salt, peppar och fyra matskedar vatten. Häll äggblandningen över och stek klart i ugn, ca 15 minuter. Strö över persilja och servera med ruccola och tomater.

Torsk med nudelwok

Jag är med i en Viktväktargrupp på Facebook och där blev jag inspirerad att göra denna rätt. Jag har aldrig förr lagat fisken på detta sätt och resultatet blev riktigt gott. Jag testade mig fram, tog det jag hade hemma och så här blev resultatet:

Torsk med nudelwok

Receptet nedan är till 4 portioner och om du räknar propoints så är en portion 9 pp.

Torsk med nudelwok

Detta behövs till 4 portioner:

600 g torsk (gärna ryggfilé), 600 gram frysta wokgrönsaker, 4 tsk olja, 1 1/1 tsk ingefära (pulver då jag inte hade färsk), 2 msk japansk soja, 1 -2 tsk sambal oelek (eller efter eget tycke), 4 portioner (à 40 gram) okokta äggnudlar, salt, peppar, 4 msk Thai Sweet Chili Sauce

Gör så här: Dela varje ryggfilé i tre bitar och fräs den sedan i matolja. Salta och peppra. Lägg torsken åt sidan när den är klar. Koka upp vattnet till nudlarna.

Torsk med nudelwok

Fräs wokgrönsaker i samma panna som torsken fast på lite högre värme. Krydda med sojan och ingefäran, om du har färsk ingefära så är den att föredra. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. När grönsakerna har fräst färdigt så kan du lägga tillbaka fisken i pannan och blanda. Stäng av värmen på plattan. Lägg nudlarna för kokning och passa dem för de blir klara på bara någon minut.

Torsk med nudelwok

När nudlarna är klara så är det bara att blanda ihop allt och servera det lite med Thai sweet chili…o en grönsallad så klart. Hoppas det smakar.

Veckans middagstips nr 24/2014

Hej på er, då var det dags för nya goa middagstips inför veckan som kommer. Klicka vidare till recepten via bilderna eller via veckomenyn. Ha en superfin vecka och kram kram på er! / Nadja

Chicken à la King

     Orientaliska köttfärsspett     Pastapytt med lantkorv och goa grönsaker                       Broccoli- och morotsgratäng

     Ugnsbakad fisk med baconströssel     Fylld lövbiff     Baconlindade färsjärpar

Måndag: Chicken à la King (propoints)

Tisdag: Orientaliska köttfärsspett (propoints)

Onsdag: Pastapytt med korv o grönsaker (propoints)

Torsdag: Broccoli och morotsgratäng (propoints) (vegetariskt)

Fredag: Ugnsbakad fisk med baconströssel (propoints)

Lördag: Fylld lövbiff

Söndag: Baconlindade färsjärpar

Veckans söta: Havrekyssar

Fried Rice

Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.

Propoints/portion: 10

Fried Rice

Till 2 portioner behöver du:

2 ägg, 1 bit purjolök, 3 msk matolja, 1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt), 150 g sockerärter, 400 g kokt ris, 1 msk soja, saften av 1/2 lime

Gör så här:

Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor. Vispa samman äggen. Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.

Fried Rice

Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning. Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt. Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.

Fried Rice

 Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt. Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.  Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.

Biffwok

Jag bara älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Kalorierna kan dock skena iväg rätt så bra vid sådana här måltider, men gör man samma mat hemma så har man större kontroll och kan göra det lite magrare. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så propoints snål som det går och lyckats få ner det till 12 propoints/portion. Det låter kanske mycket men äter du ute så är det närmare 20 propoints/portion. Vilket som, gott är det och väl värd alla propoints :D . Servera med extra grönsaker till.

Biffwok

Till 4 portioner behöver du:

Biff: 400 gram lövbiff/nötrulle, 1 bit purjolök, 150 gram haricot verts, 1 röd paprika, 250 gram äggnudlar, 1 msk sesamfrö

Woksås: 2 msk rapsolja, 2 msk soja, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk tomatpuré, 1 msk honung, 1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas), 3 msk thai sweet chili sås, salt, peppar

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till woksåsen. Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner. Strimla köttet och grönsakerna fint.

Biffwok

Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg dem åt sidan. Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan. Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke. Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.

Biffwok

Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda. Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda runt väl. Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!

TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker istället.

Kassler med sweet chiligrönsaker

Vad detta var gott! Så enkelt men så smakfullt. Medan riset kokar så fixar man kasslern och grönsakerna. Lätt som en plätt. Jag har använt mig av thai wokgrönsaker som finns i frysdisken, mycket behändigt att ha, men ta en annan grönsaksbladning om ni så föredrar. Detta är även perfekt att ha med sig som matlåda nästa dag, då smakar det ännu godare.

Till er viktväktare: 8 propoints

Kassler med sweet chiligrönsakerTill två portioner behöver du:

6 skivor kassler, 2 portioner kokt ris, 1 msk olja,1 mindre påse frysta wokgrönsaker, 4 msk Santa Maria Thai sweet chili

Gör så här:

Lägg riset för kokning enligt förpackningens anvisningar. Under tiden så värmer du oljan i en stekpanna på hög värme. Lägg i wokgrönsakerna och fräs upp dem hastigt. Rör om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaksätt med sweet chili. Lägg upp grönsakerna direkt på en tallrik/matlåda tillsammans med riset. Stek sedan hastigt kasslern på mellanvärme. Servera eventuellt med en grönsallad.

Veckans middagstips nr: 134

Då var sköna maj här. Härligt, då kanske värmen och solen äntligen kan komma, vi behöver det så väl efter den långa vintern. Här kommer lite middagstips till er som har idétorka. Gillar du bara delar av ett recept? Eller saknar du någon krydda? Gör efter ditt eget tycke och byt ut det du inte gillar eller har. Det brukar fungera bra, gäller bara att testa.

~Veckans middagstips nr: 134~

Spot & Tell Kronfågel 2013Måndag: Mexikanska kycklingbullar

Fisk med vitt vin och gröna ärterTisdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter

Risröra med grönsaker, kassler o teriyakismakOnsdag: Risröra med kassler och grönsaker

Kalkon- och ostsalladTorsdag: Kalkon- och ostsallad

tillsammans med

Frallor med sesamfröFrallor med sesamfrön

Fläskbog med ris och stekt potatisFredag: Fläskbog med ris och stekt lök

Chicken à la KingLördag: Chicken a la King

Ostbiffar med paprika- eller purjolöksströsselSöndag: Ostbiffar med grönsaksströssel

Bärrutor med havregrynVeckans söta: Bärrutor med havregryn

Ha en skön vecka !

Veckans middag nr: 96

Veckorna fortsätter komma och gå förbi. Och allt närmare semester börjar det bli. Fantastiskt, det ska bli skönt med lite sovmornar och lugna dagar.

~***~

Måndag:

Kycklingsallad med grön pesto 

Tisdag:

Kesopaj med grönsaker

Onsdag:

Hoki med bacon, citron och vitvinssky

Torsdag:

Fluffig ugnspannkaka

Fredag:

Lövbiffsstrimlor med stekt lök i ris

Lördag:

Baconlindade järpar

Söndag:

Kotlett i god paprika- och chilisås

Veckans söta:

Vit chokladglass

Veckans middag nummer 87

Hallå allihopa, då var det en ny vecka igen. Jag hoppas att alla har haft det bra under Kristi Himmelfärdshelgen. Jag har njutit av att få vara ledig och hunnit med en hel del faktiskt. Man börjar få lite mersmak av dessa helgdagar och önskar att semestern kommer snart, men det dröjer ett tag till. Vi brukar inte fira Kristi Himmelfärd på något speciellt sätt men det hindrar en inte att laga god mat. Så det kommer en hel del nya recept, håll utkick bara. På lördag är det Melodifestivalen och jag kan tänka mig att många kommer vara bänkade framför tv apparaten. Då vill jag verkligen rekommendera Ostlängden som finns med i veckans meny. Den är suveränt god och det går bra att använda lite magrare ost. Servera en god blandad sallad till och middagen är en succé.

Glöm inte att vara med i tävlingen som pågår just nu. Du kan vinna både soppskålar och produktcheckar från Kelda. Klicka här så kommer du direkt till tävlingen. Lycka till!

~***~

Måndag:

Pastapytt med korv och grönsaker

Tisdag:

Mangocurry couscous med kyckling

Onsdag:

Halstrad hoki med frisk basilikasås

Torsdag:

Äggkaka med ost och paprika (vegetariskt)

Fredag:

Kycklingspett med grönsaker

Lördag:

Ostlängd med skinka och lök

Söndag:

Chilibiffar i pepprig sås

Veckans söta:

Jordgubbscheesecake

Allroundmarinerade revbensspjäll i crock-pot

Det var ett tag sedan jag använde mig av min fina Crock-Pot, men jag blev så sugen och inspirerad av mina vänner i en facebook grupp om Crock-Pot, så det var bara att plocka fram den. Denna gång så testade jag att tillaga lite revbensspjäll. På kvällen innan själva tillagningen så skar jag upp spjällen i lagom stora bitar och la det i en påse med allroundmarinad och lät det ligga i kylen under natten. På morgonen därefter så kan man gott säga att jag bara la allt i lergrytan, startade den och sedan behövde jag inte tänka mer på maten i sju timmar. Det är det som är det bästa med med en Crock-Pot gryta. Den gör jobbet åt dig och du får ett fantastiskt resultat. Allt kött jag har tillagat hittills har varit mycket gott och saftigt, rekommenderas!

Till cirka 4 portioner behöver du:

ca 1-1,2 kilo revbensspjäll av bog, 1 påse Santa Maria BBQ Marinade Allround, 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 1-2 paprikor, 2 dl vatten, 150 g varmrökt sidfläsk, salt, peppar, serveras med lite kokt ris

Gör så här:

På kvällen: Börja med att skära upp köttet i lagom stora bitar och lägg dem i en påse tillsammans med marinaden. Blanda väl så att all kött blir tänkt av marinaden och lägg påsen i kylen över natten.

På morgonen: Smörj lergryteformen med lite olja. Skala och skär den gula löken i grova bitar. Gör samma sak med paprikan. Skala vitlöken och krossa den. Skär sidläsken i skivor och ta bort den undre skinndelen som finns. Lägg grönsakerna och fläsket i grytan, salta och peppra lite och häll över 1 deciliter vatten. Lägg nu köttet över grönsakerna och tryck ner den så att den liksom blir inbäddad av de goa grönsakerna. Krydda eventuellt med lite salt och peppar. Häll över ytterligare 1 deciliter vatten och lägg på locket. Sätt på värme låg (1) och timern på 7 timmar. Nu låter du grytan få göra jobbet. Låt det gå minst 3 timmar innan du lyfter på locket och vänder lite på köttet och låter den sedan jobba klart. När det är typ 20 minuter kvar av tillagningstiden så provsmakar du om du eventuellt behöver krydda köttet mera. Sätt på din vanliga ugn på högsta temperatur, typ 275 grader. Passa även på och lägg lite ris för kokning. När köttet är klart så lägger du över det och grönsakerna på en smörjd ugnsplåt och låter det få grilla i typ 5-10 minuter i ugnen. Servera sedan köttet och grönsakerna med lite ris. Klart!

Veckans middag nummer 69

Dagarna bara försvinner för mig just nu, men jag ser ljusning då bokslutet är snart över och tempot blir lite lugnare. Hoppas även kunna ta lite ledigt och då ska det matlagas här! Denna vecka har jag mycket gott i matsedeln. Rekommenderar starkt Mexikansk soppa med chorizo, en soppa med tex mex smak och som är mycket mättande. Potatislådan är också en favorit och den vegetariska Kesopajen är inte alls dum och vi ska inte glömma Mandelpajen med grymt god toscatäcke! Ha en bra vecka allihop! Nadja

~***~

Måndag:

Kycklingtortilla à la Philadelphia

Tisdag:

Klassisk kokt fisk med äggsås

Onsdag:

Potatislåda med kassler

Torsdag:

Mexikansk soppa med chorizo

Fredag:

Kesopaj med grönsaker

Lördag:

Skinkstek à la Crock-Pot

Mandelpaj med apelsinsmak och toscatäcke

Söndag:

Baconbiffar

tillsammans med

Krossad vitlökspotatis

och

Morotstzatziki

bloglovin

Nudelsoppa med kyckling

Just nu är det sopptider och här kommer en god Nudelsoppa som inte innehåller kokosmjölk eller smakar Thai. Jag gillar sånt men det gör inte alla här hemma i vårt hushåll. Detta recept är mycket gott och väldigt enkel att göra. Soppan tar inte lång tid att tillaga men om du ändå vill ta lite genvägar så använder du färdiggrillad kyckling och tärnar den istället för kycklingfilén som nämns i receptet nedan. Och om du vill ha lite hetta lägger du till lite sambal oelek efter tycke och smak. Gott är det i alla fall!

Till er viktväktare: Räknade ihop att en tallrik soppa är 6 propoints

Till fyra tallrikar soppa behöver du:

 3 kycklingfiléer, 1 liten vitlök, 1 msk olja, 1 röd paprika, 100 g sockerärter, 10 tsk krispiga majskorn, 1 bit purjolök, 1 msk tomatpuré, 1 liter hönsbuljong (2 hönsbuljongtärningar + 1 liter vatten), 100 g äggnudlar, ev salt, peppar

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i små bitar och fräs det i matolja. Under tiden hackar du vitlöken och paprikan. Låt grönsakerna fräsa med kycklingen i några minuter innan du lägger till purjolök och sockerärter, även de skurna och mindre munsbitar. Låt fräsa ihop och blanda ner tomatpurén och häll över hönsbuljongen. Låt det sjuda några minuter. Lägg i nudlar och majskorn och låt det koka upp. Smaka av med ev lite mera salt, svartpeppar eller sambal oelek om du vill ha lite hetta.

Servera gärna i trevliga soppskålar tillsammans med ett gott bröd till.

bloglovin

Veckans middag nummer 57

Och så var det måndag igen och en ny vecka. Själv är jag ledig idag och ska bara njuta av dagen. Ska nog kika igenom lite matmagasin och kokböcker för att hitta lite tips, idéer och inspiration inför hösten som nu kommer. Löven har ju börjat gulna lite och på vissa ställen även ramlat ner. De senaste dagarna har varit lite kallare men ändå fina och soliga, hoppas att det förblir så för då blir hösten fin och vacker. Vad tycker ni är typiskt höstmat? Är det varma soppor och mustiga grytor? Soppor är bra och snabb vardagsmat men grytor tar längre tid och det får vänta till helgen. Låt gärna en gryta få puttra på söndagen och avnjut den på måndagen, den blir så mycket godare när den får stå till sig och dra åt sig smakerna. Hmm, blir nu riktigt sugen på en god gryta….Här kommer lite nya tips inför veckans middagar. Ha det gott! Nadja

~***~

Måndag:

Tomatsoppa med ost och tortellini

 Tisdag:

Orientaliska köttfärsspett

Onsdag:

Kycklingcurrygryta

Torsdag:

Halstrad hoki med frisk basilikasås

Fredag:

Goda Pastastubbar

Lördag:

Köttfärsrulader med timjan i tomatsås med grönsaker

och till efterrätt

Els-Maries Wienerkaka

Söndag:

Höstgryta med bacon

bloglovin

Veckans middag nr 54

Å så var det måndag igen och min semester är över. Det hade faktiskt varit skönt med en vecka till, trots att vädret har varit rätt så dåligt. Det brukar inte störa mig alls, utan jag får då en ursäkt att pyssla här hemma istället och det gillar jag allra mest. Men samtidigt så kan det vara skönt att få komma tillbaka till vardagslunket. Då återkommer rutinerna och allt som hör där till och det kan vara bra. Hoppas på fin höst då den verkar komma med stormsteg. Missa inte veckans söta: Sega Daimrutor, de är ju så enkla att göra men såååå goda. Må så gott! Nadja

 ~***~

Måndag:

Falukorv med pepparrotssås

Tisdag:

Kycklinggratäng

Onsdag:

Spagetti med supergod kasslersås

Torsdag:

Senapsbiff med stekta grönsaker

Fredag:

Pizza med kassler och champinjoner

Lördag:

Kycklingpaj

Sega daimrutor

Söndag:

Panerad schnitzel

bloglovin

Kycklingspett med grönsaker

Idag är det en grå och regning dag, lite muller hörs i bakgrunden och det känns passande. Efter att ha jobbat klart här på bloggen så blir det soffan och en bra bok tror jag. Dessa kycklingspett marinerade jag med Caj P’s färdiga kycklingmarinad, perfekt att ta till hands när man vill variera från vanliga marinaden. Kycklingspetten går bra att även grilla i ugnen om vädret är lika dåligt som idag. Variera grönsakerna efter tycke och smak, själv älskar jag lök och paprika på mina spett, ger mycket smak och är hur gott som helst. Trevlig söndag!

Du behöver detta till 4 portioner:

4-5 kycklingfiléer, 1 påse Caj P’s kycklingmarinad, träspett, valfria grönsaker

Gör så här:

Skär kycklingen i lika stora bitar (inte alltför stora) och lägg dem i en plastpåse. Häll i marinaden och låt marienera i minst 2 timmar. Vänd gärna påsen några gånger under tiden den marineras. Lägg träspetten i blöt under tiden.

Skär dina grönsaker i lika stora bitar som kycklingen. Trä allt på spetten och grilla dem i ugn (225-250 grader) eller på ute grillen. Servera gärna en god sallad och tzatziki till.

bloglovin

Veckans middag nr 44

Dagarna går som vanligt rätt så fort och det är måndag igen. Vid denna tid på året så brukar man oftast ha mycket omkring sig, det är skolavslutningar hit och dit, det är aktiviteter som kräver ens närvaro och mycket annat som ska hinnas med innan det lugnar ner sig. Jag har försökt komponera en matlista med mat som går fort att göra men i grund och botten så är det planering som gäller även här. Ett litet tips är att prova på söndagens Köttfärsrulader med timjan i tomatsås, den rätten är så god! Jättegott att servera färskpotatis till…och bärpajen ska vi inte ens tala om…mmm, den är kalasgod. Ha en toppenfin vecka! Nadja

~***~

Måndag:

Kesopaj med grönsaker

Tisdag:

Kyckling Paneng Red curry

Onsdag:

Ägg- och skinksmörgås

tillsammans med

Sallad m haricots verts, kronärtkocka o paprika

Torsdag:

Crepes med champinjoner, bacon och ost

tillsammans med

Sallad med smulor av fetaost

Fredag:

Grillad oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré

med

Enkel potatissallad

Lördag:

Ostlängd med skinka och purjolök

Smulpaj med bär, nougat o pinjenötter

Söndag:

Köttfärsrulader med timjan och tomatsås

 bloglovin

Kesopaj med grönsaker

Ni som läser min blogg vet att jag har lovat provlaga viktväktarnas pajskal med keso och nu har det äntligen blivit av. Jag kan säga att jag tyckte om det. Den var mycket godare än det magra pajskalet , denna påminde mera om ett vanligt gott och krispigt pajskal, så den rekommenderas starkt. Receptet på pajskalet kommer från Viktväktarnas kokbok ”Grytor och gratänger” och i propoints så kostar den 7 pp vid 6 portioner. Totalt tillsammans med fyllningen så blir det 9 propoints per portion. Fyllningen har jag själv kokat ihop och det blev riktigt gott. Jag fortsatte att använda keso när jag väl ändå hade öppnat paketet. De grillade/rostade grönsakerna passar perfekt med den. Tillaga och njut!

Till en paj, 6 portioner, behöver du:

Pajdeg: 100 g margarin, 100 g keso max 3 %, 3 1/4 dl vetemjöl

Fyllning: 150 g keso max 3 %, 2 ägg, 1 tsk bakpulver, salt, peppar, 1 msk olja till stekning, 100 g zucchini/squash, 100 g purjolök, 2 grillade paprikor (t.ex Fontana), 2 klyftor vitlök

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Tryck sedan ut degen i en pajform. Nagga kanterna och botten och förgrädda i ugn 200 grader, cirka 10 minuter. Skär grönsakerna i mindre fina bitar. Fräs zucchini, squash och purjolök tillsammans med hackad vitlök i matolja så att de mjuknar. Salta och peppra för att få mera smak. Den grillade paprikan skär du också i mindre finare bitar och fördelar den över pajskalet. Fördela även sedan de stekta grönsakerna i pajskalet. Vispa ihop äggen tillsammans med keso, salt, peppar och bakpulver. Häll det över grönsakerna så att de blir övertäckta. Grädda pajen i 200 grader tills fyllningen har stelnat (30-45 minuter beroende på ugn) och fått fin färg. Låt pajen stå i några minuter innan den skärs i bitar. Servera med en god blandad sallad.

bloglovin

Senapsbiff med stekta grönsaker

Köttfärs är väldigt tacksamt, man kan göra så mycket med det. Köttfärsbiffar kan smaksättas på så många sätt så att du får en ny smakupplevelse varje gång. Här har jag smaksätt färsen med mild fransk dijonsenap. Köttfärsbiffarna smakade precis så där så att man kunde ana senapen, så vill du ha starkare smak så tillsätter du mera än vad receptet säger eller använder en grovkorning senap istället. Om du vill ha lite kolhydrater serverat till detta så rekommenderar jag faktiskt potatismos. Den passar perfekt ihop med de stekta grönsakerna och biffen. Till er viktväktare så har jag beräknat att nedanstående recept är 9 propoints/portion.

Till 4 portioner behöver du:

400 g nötfärs 10 %, 1 röd lök (hacka cirka 2 msk och resten ska skivas), 2 msk senap, 2 äggulor, salt, peppar, 3 msk matolja, 2 morötter, 2 paprikor, 200 gram kokta kikärter, purjolök till garnering

Gör så här:

Blanda färsen med den hackade löken, senapen och äggulorna. Krydda med lite salt och peppar. Forma till 4 biffar och stek i matolja 3-4 minuter per sida eller tills de får fin färg. Skala morötterna och skär dem i strimlor. Skiva resten av löken och strimla paprikorna. Fräs allt mjukt i lite matolja, krydda med lite salt och kanske lite timjan. Blanda i kikärterna så att de hinner precis bli varma mot slutet. Servera grönsakerna till senapsbiffen och garnera eventuellt lite med strimlad purjolök.

bloglovin

Pizza Vegetariana med mozzarella

En pizzeria pizza må vara helt underbar men fullproppad med fett. Så om man vill tänka lite magrare så bör man göra sin egen pizza. Då kan du påverka vad du vill ha på den och hur mycket. Att välja en vegetarisk pizza på olika färska grönsaker är ett sätt att äta magrare pizza. Här har jag valt att lägga på paprika, lök, champinjoner, vitlök, grön stark paprika och god mozzarella. Både paprikan och löken blir sötare i smaken vid tillagning och det gillar jag. Men välj helt enkelt de grönsaker som du gillar mest. Till er som räknar propoints så bör ni välja propointsfria grönsaker, vilket de flesta är, så att ni kan ha mozzarellan på med gott samvete.

Recept på en bra pizzadeg finner ni här. Degen räcker till två lite större plåtar och varje plåt brukar jag dela upp på 8 bitar. Det innebär att en bit kostar 5 propoints. En pointsfri tomatsås får du om du använder passerade tomater och smaksätter den lite efter behag med peppar, vitlök och lite salt.

Därefter lägger du på skivade grönsaker efter tycke och smak. Skiva tunt 200 g mozzarella (totalt 14 pp), här har jag valt bollar som jag bara delat på hälften, på båda plåtarna. Båda plåtarna räcker gott och väl till 4 vuxna. Så mozzarrella osten kan du också dela på 16 delar och då blir det 1 propoints per bit. Så om jag har räknat helt rätt så kostar en bit av denna pizza totalt 6 propoints, vilket innebär att du kan unna dig 2 bitar med gott samvete. Krydda pizzan med lite oregano och dekorera gärna pizzan med färsk basilika när det är färdiggräddad. En god vitkålssallad ska självklart serveras till detta. 

bloglovin

Veckans middag nr 20

En god fortsättning till er alla! Hur mår ni efter allt julgott? Själv är jag rätt så fullproppad med det och ser faktiskt fram emot att komma in i de vanliga och lite normala måltiderna. Just nu är jag väldigt sugen på soppa, så det kanske blir det och något gott nybakat bröd. Till exempel om du har kvar något av julskinkan så kan du använda upp den till Potatissoppan kanske.  I veckans matlista så finns även lite tips inför nyår, så vad sägs om en Trefärgad moussetårta till nyårsafton? Den är såå god, bara smälter i munnen. Återigen…god fortsättning på er.

~***~

Måndag:

Potatissoppa med skinka

Vallmoflätor

Tisdag:

Pasta med tomatsås och grönsaker

Onsdag:

Panerad fisk med kall gräslöksås

Torsdag:

Italiensk ugnstekt korv

Fredag:

Bacon och vitlökspäckad kalkon

Trefärgad moussetårta

Lördag:

Mexikansk kycklingpaj

Söndag:

Kryddade fläskbogsbitar med stekt lök

~***~

 bloglovin