Frukost/Brunch
Förslag på recept som passar även som frukost eller brunch
Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per smörgås
- WW Points: 6 points per smörgås
Havregrynsgröt Vanilj & Hallon
Mina frukostar består nästan till 100 % av havregrynsgröt eller overnight oatmeal nu för tiden. Jag har skippat smörgåsar så gott som helt och magen mår mycket bättre. För att inte tröttna på gröt och för att få lite variation, så experimenterar just nu fram olika smaker. Efter Havregrynsgröt Chokladboll så kommer här en ny smak som jag föll för direkt: vanilj och hallon. Riktigt, riktigt gott! Om man kokar gröten i mikron så blir det dessutom lätt- och snabblagat och sånt tackar man alltid ja till.
Till 1 portion så behöver man:
1 dl havregryn
2 dl vatten
ev nypa salt
3 msk vaniljpudding protein (tex ProPud)
5 g / 2-3 st nötter (gärna kanderade)
hallon (färsk eller fryst)
Gör så här:
- Blanda havregryn med vatten och eventuellt lite salt för att balansera upp smakerna.
- Mikra gröten i 2 minuter på högsta värmen eller koka på spis om du önskar så. Jag vill gärna ha min gröt fortfarande lite kletig, så jag passar den så att den inte suger åt sig all vätska.
- När gröten är kokt så blandar du i vaniljpuddingen.
- Hacka nötterna och strö dem över gröten tillsammans med hallonen. Jag tar bara 2-3 stycken för att få ”crunchet” som bryter mot det andra lena smakerna.
- Njut!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 2 points per portion med nötterna
- WW Points: 5 points per portion med nötterna och 4 points utan
Äggröra med halloumi och squash
Det här är resultatet när jag gjorde kylskåpsrens en dag och det blev riktigt gott. Baconen (fläsk eller kyckling) kan du byta ut mot rökt skinka om du så önskar eller ta bort det helt om du föredrar vegetariskt. Äggröran är perfekt till frukost, brunch, lunch, matlåda till jobbet eller som lättare middag.
Äggröra med halloumi och squash
Portioner: 2
Ingredienser:
200 gram halloumi
1 paket bacon (fläsk eller kyckling/kalkon efter egen smak)
1 tsk rapsolja
1 squash
4 ägg
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att riva squashen och salta den. Låt det dra medan du börjar med äggröran.
- Skölj halloumin och tärna den och baconet i mindre bitar.
- Värm upp en större stekpanna och häll i oljan.
- Stek halloumin tillsammans med baconet tills båda får fin färg.
- Krama ur squashrivet och låt det steka med en stund.
- Knäck äggen och rör om tills du får det till önskad konsistens.
- Salt och peppra. Klart!
- Servera gärna med grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med bacon: 24 points per portion
- Med kycklingbacon: 16 points per portion
- Utan bacon/kycklingbacon: 14 points
- WW Points: 17 points med kycklingbacon, 15 points utan bacon och 26 points med fläskbacon.
Äggmuffins
Här kommer ett recept på perfekt mellanmål: Äggmuffins. Om man följer ViktVäktarna och har ägg som nollpointsmat så är detta recept perfekt för dig. En muffin är gratis medan två stycken blir 1 points. Samma sak gäller för dig som inte följer ViktVäktarnas program, dessa muffins är nyttiga mellanmål och mättar tack vare att ägg är proteinrika. Om man vill så kan man variera fyllningen efter eget tycke. Här har jag valt skinka, purjolök och paprika, men du kan lägga till coctailtomater, broccoli och mycket annat. Dessa äggmuffins passar även till frukost eller buffébordet. De är godast när de är lite varma.
TIPS! Välj bra muffinsformar där smeten inte fastnar lätt.
Till 12 stycken behöver du:
1 liten röd paprika, 15 skivor rökt skinka (tunna), 1 bit purjolök, 2 tsk flytande margarin 80%, 9 normalstora ägg, 1 1/2 dl vatten, salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Tärna paprika, skinkan och purjolöken i små bitar. Fräs allt i margarinet tills paprikan mjuknar.
Placera ut 12 muffinsformar på en plåt. Använd gärna en muffinsform som stöd om du har det. Fördela skinkfräset i formarna. Vispa upp ägg och vatten, krydda med salt och peppar. Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och muffinsarna har fått färg. Servera gärna med en sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 4 points. Vid 12 st muffin så blir det 0 points styck eller 1 points för 2.
- WW Points (programmet från 2025): hela satsen har 4 points. Vid 12 st muffin så blir det 0 points styck eller 1 points för 2.
Majs- och zucchiniplättar
Jag hade över lite för mycket majs efter en tacomiddag och ville använda upp dem innan de hann bli dåliga. Då hittade jag detta recept hos Ica och anpassade det efter det jag hade hemma. Det var rätt så enkelt att göra, det som tog tid var allt rivande av zucchini och lök. I Icas recept så ska man steka dessa plättar i en stekpanna med olja ( 2 msk vid 4 portioner). Själv så testade jag att grädda dem i ugnen och det gick som ni ser riktigt bra. På så sätt sparade jag in lite points :). Fast jag kan mycket väl tänka mig att de blir lite frasigare och godare ifall plättarna får gotta sig i lite olja vid stekningen. Ni väljer själva hur ni vill göra. Annars var det faktiskt gott tillsammans med lite sallad, fetaost/salladsost och en örtyoghurt (nollpoints). Majsen gör att plättarna får en lite sötare smak, men krydda lite extra så blir det bra. Örtyoghurten gör du väldigt enkelt: blanda lite naturell lättyoghurt med salt, peppar, timjan, rosmarin, basilika eller med de örter du har hemma.
Till 4 portioner behöver man:
340 gram majskorn
ca 600 gram zucchini
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
4 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 krm cayennepeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader om du vill grädda plättarna i ugn.
- Låt majsen rinna av i en sil.
- Riv zucchinin grovt. Krama gärna ur vattnet.
- Skala och riv lök och vitlök fint.
- Blanda ägg, mjöl och kryddor i en bunke.
- Vänd ner majs, zucchini och lök och blanda ordentligt.
- Ta ett decilitermått och fördela smeten på två bakpappersklädda plåtar. Mina plättar rann inte ut på plåten utan forma dem gärna på en gång runda och fina.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter och vänd dem sedan försiktigt så att de inte går sönder. Grädda i ytterligare 5 minuter så att de får fin färg.
- Servera med en god sallad och gärna fetaost/salladsost.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion.
Chiapudding med jordgubbar
Att Chiafrön är nyttiga har ni säkert hört talas om men på vilket sätt egentligen? De små svartgråa fröna är sprängfullda av bland annat proteiner, mineraler och kalcium. Chiafrön innehåller även mycket omega 3-syror. Två teskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Chiafröna är dessutom rika på antioxidanter som kan hjälpa kroppen att bekämpa fria radikaler och ska, enligt forskningen, kunna motverka cancer. En matsked chiafrön innehåller mer kalcium än en deciliter mjölk. Rätt så fantastiska små frön, eller hur? De smakar inte så mycket och passar därför bra att blanda med det mesta. De absorberar upp till 12 gånger sin egen vätska och blir lite geléaktiga och mjuka om man låter dem stå och dra vätska. Här kommer ett recept på Chiapudding. Låt det stå och dra i kylen i minst två timmar men helst över natten så att det blir tjockt som en pudding.
Till 2 glas chiapudding behöver man:
2 dl mandeldryck osötad, 100 gram jordgubbar (frysta går bra om du låter dem tina upp lite), 1 1/2 msk Chiafrön
Gör så här:
Häll upp mandelmjölken och jordgubbarna i en mixer/blender. Om du använder dig av frusna jordgubbar, se till att de tinar upp lite innan du mixar, annars kan de förstöra din maskin. Mixa ihop tills det blir en slät kräm.
Blanda in chiafröna i krämen och ställ sedan det i kylskåpet i minst två timmar, men helst över natten så att fröna hinner suga upp så mycket vätska de kan. Perfekt till frukost eller som mellanmål!
Om du vill variera smaken så kan du byta ut mandelmjölken till hasselnötsdryck eller kokosdryck. Du kan även byta ut jordgubbarna till annan frukt eller bär.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion/glas
- WW Points: 2 points per glas eller 3 points för hela.
Skink, ost och tomatomelett
Gott som tusan är äggröror, omelett eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt super god omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti, perfekt till lunch eller när du vill ha en lättare middag. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.
Till en omelett behöver du:
Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning
Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad
Gör så här:
Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.
Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: en omelett är 2 points
Havregrynsgröt med rårivet äpple och kanel
Här kommer ett förslag till en god frukost som både mättar och går fort att göra. En del tycker inte att man blir så mätt på gröt men då kan man ta en frukt till eller komplettera med ett kokt ägg. Välj ett sötare äpple så behöver du inget socker, välj ett lite syrligare om du vill ha syrligt…ja ni fattar.
Till en tallrik gröt behöver man:
Gröt: 1 dl havregryn, 2 dl vatten, 1 krm salt
Topping: 1 äpple, kanel, 1 dl laktosfri mellanmjölk
Gör så här:
- Häll havregrynen i en skål/tallrik som tål mikrovågsugn.
- Häll på vatten och salt. Blanda.
- Lägg i mikro och kör i 2 ½ – 3 minuter.
- Blanda gröten och häll sedan på mjölken.
- Grov riv äpplet och pudra över så mycket kanel du önskar. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion
- WW Points: 5 points per portion
Ugnsgratinerade kesofyllda paprikor
Vi äter oftast brunch på helgerna och då blir det gärna lite mer och matigare än en vanlig frukost. I helgen testade jag att gratinera kesofyllda paprikor och det gick bra. Du kan variera fyllningen med det du har hemma. Jag har denna gång gjort dem helt vegetariska men lägg till rökt skinka eller kalkon om så önskas. Servera gärna detta med sallad och gärna en brödbit.
Till fyllda 4 paprikor behöver man:
4 röda spetspaprikor
4 ägg
300 gram cottage cheese super mini 0,2%
1 dl naturell lättyoghurt 0,5%
1 näve färsk bladspenat
50 gram färska champinjoner -skurna i bitar
1 stor vitlöksklyfta – hackad
salt
peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på högsta gradantalet och låt den bli varm.
- Skär paprikorna på länden och ta bort kärnhuset men behåll gärna stjälken. Skär halvorna så att de ligger bra utan att tippa åt sidan.
- Lägg ut paprikahalvorna på en ugnsfast form (smörj om så behövs) och låt dem förgräddas i ugnen medan du gör i ordning resten.
- Hacka champinjonerna och vitlöken.
- Vispa ihop ägg, keso och lättyoghurten.
- Salta, peppra och smaka av.
- Häll i vitlöken, bladspenaten och champinjonerna i kesoröran och blanda.
- Ta ut paprikorna ur ugnen och fyll dem med kesoröran. Det gör inget om det kommer på sidan då paprikorna kommer att mjukna och fyllningen kommer att komma ut i formen.
- Sänk ugnsvärmen till 225 grader och lägg tillbaka paprikorna i ugnen och låt dem gräddas i cirka 10 minuter. Grädda tills kesoröran har stelnat och fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points per portion – innehåller bara nollpointsmat
- WW Points: 0 points per portion – innehåller bara nollpointsmat
Krumelurer med stekta nektariner
Krumelurer eller krabbelurer liknar plättar men är lite tjockare i konsistensen. Här serveras som med goa stekta nektariner, men det går lika bra med äpplen, plommon, päron eller annan frukt som du har hemma. Man kan ha dem till frukostt, lunch, brunch eller som en liten efterrätt. OBS! Du behöver ingen plättlagg för att göra dessa godingar.
Till 12 små krumelurer behöver du:
1 ägg, 3/4 dl strösocker, 3/4 dl mellanmjölk, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, smör (5 msk är med i beräkningen), 2-3 nektariner, 2 msk pärlsocker till garnering
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölk och mjöl blandat med bakpulver. Rör till en klumpfri smet.
Smält lite matfett i en stekpanna. Akta så att den inte bränns vid. Klicka ner smet, cirka en matsked för varje krumelur, och grädda någon minut på varje sida så att de får fin färg.
Lägg upp dem på fyra fat och låt dem svalna något medan du steker upp nektarinerna. Nektarinerna sköljer du och skär upp i klyftor. Stek dem lite lätt i smör så att de mjuknar och får lite färg. Fördela dem över krumelurerna och strö över lite pärlsocker. Färdigt att avnjutas. Ett ytterligare tips är att servera en klick mjuk rörd vaniljglass till…mmm så gott.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 76 points. Det blir 6 points styck.
