Kött
Kotlett med kokt potatis och sås
Jag har länge varit sugen på att kunna mosa en kokt potatis i lite gräddsås och äntligen har det blivit av. Jag har lagt lite svamp i såsen men det går lika bra utan. Allt beror på tycke och smak. Jag har använt mig av champinjoner som jag gillar mest men föredrar du annan svamp så går det lika bra.
Till 4 portioner så behöver man:
800 gram potatis
1 större morot
150 gram haricots verts
ca 600 gram fläskkotletter utan ben och fett bortskuret
2 tsk rapsolja
salt
peppar
150 gram färska champinjoner (kan uteslutas)
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ tsk kinesisk soja
Gör så här:
- Skala potatis och morot. Koka det i lättsaltat vatten. Skär det eventuellt i mindre bitar för snabbare kokningstid.
- Tillsätt haricots verts bönorna när cirka 5 minuter kvarstår av koktiden.
- Stek kotletterna i rapsoljan och krydda med salt och peppar.
- När kotletterna har fått fin färg lägger du dem på ett fat med folie över.
- Skär champinjonerna i skivor och låt det fräsa i samma stekpanna som kotletterna. Salta och peppra lite.
- När champinjonerna fått fin färg tillsätter du matlagningsgrädde, soja och lite vatten.
- Låt allt sjuda i några minuter tills potatisen blir klar. Smaka av såsen för att se om det behövs lite mer salt eller peppar. Späd eventuellt med lite vatten om det så behövs. TIPS! Du kan även lägga tillbaka kotletterna i såsen så blir de lite saftigare.
- Servera kotletterna med kokt potatis, haricots verts, morotsbitar och svampsås.
ViktVäktarna:
- WW Points (programmet från 2025):
- Med 4 % grädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri grädde: 4 points per portion
- WW Points: 11 points med 10 % laktosfri grädde och 8 points med 4 % grädde.
Klassisk senapsgriljering till julskinkan
Här kommer ett recept på klassisk senapsgriljering till julskinkan. Brukar du använda den eller har du vågat prova något annat? Berätta gärna vilken griljering du föredrar mest. Själv föredrar jag denna klassiska variant.
ÖNSKAR DIG EN RIKTIGT FIN OCH MYSIG JUL! // Nadja❤
Till en skinka på cirka 3 kg behöver du:
1 ugnsbakad eller färdigkokt julskinka (upp till 3 kg)
1 ägg
3 msk senap (gärna en söt/stark och lite grovkornig)
cirka 1/2 dl ströbröd,
Gör så här:
Förbered julskinkan enligt förpackningens anvisningar. Vispa snabbt upp ägget. Blanda ner senapen ordentligt. Pensla skinkan rejält runt om och strö sedan över ströbrödet. Griljera i 250 graders värme i cirka 15 minuter, eller tills skinkan fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Griljeringen är totalt 6 points. 100 gram julskinka är 3 points inklusive griljering
- WW Points: Griljeringen är totalt 6 points. 100 gram julskinka är 3 points inklusive griljering
Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis
Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias ”Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.
Detta behöver du till 4 portioner:
500 g benfri kotlettrad
2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)
salt
valfri pepparmix
800 gram potatis
3-4 krossade vitlöksklyftor
salt
vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och skär den i klyftor.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
- Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
- Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
- Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
- Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
- Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
- Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
- Salta och peppra även andra sidan.
- Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): nu är det bara matfettet som räknas, 1 points per portion. Både fläskkotlett och potatis har nollpoints.
- WW Points: en portion är 6 points enligt receptet ovan.
Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad
Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.
Till 4 portioner behöver man:
2 dl okokt jasmin ris
700 gram lövbiff
1 tsk rapsolja
1 msk sesamfrön
Teriyakisås:
1 dl japansk soja
½ dl vatten
½ dl honung
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk majsstärkelse
Pak Choi sallad:
500 gram pak choi
1 lime
1-2 tsk sambal oelek
salt
Gör så här:
- Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
- Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
- Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
- Strimla lövbiffen.
- Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
- Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
- Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points enligt receptet ovan eftersom lövbiffen är nu nollpoints.
- WW Points: 14 points enligt receptet ovan. (8 points utan ris)
Köttgryta med svamp
Grytornas tid är här nu och det ska bli så gott. Låt köttet koka sig mjuk och fin och då är det inte mycket som slår en gryta en kall höstkväll. Passa på och gör en större sats när du väl håller på och så har du både lunch och middag för någon dag framåt. Grytor blir oftast godare dagarna efter när smakerna har fått gotta till sig.
Till 4 portioner behöver du:
500 gram grytbitar av nöt
1 hackad gul lök
1 liten röd paprika, strimlad
1 morot, skuren i skivor
1 vitlöksklyfta, hackad/skivad
minst 50 gram champinjoner eller annan svamp, skivad
2 lagerblad
1 tsk olja
3 msk tomatpuré
1 msk köttfond
2 msk vetemjöl
6 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Putsa och skär eventuellt grytbitarna i mindre bitar.
- Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Då köttet ska koka i någon timme (tills köttet blir mjukt) så bör det vara gott om vatten i grytan hela tiden. Häll i mer vatten vartefter det kokar bort.
- När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök.
- När köttet lossnar lätt (ta med en gaffel och peta i köttet) så är den så gott som klar. Låt vattnet koka bort helt.
- Häll i oljan och fräs morot och champinjoner med köttet.
- Blanda i mjölet och rör om ordentligt.
- Häll sedan i vatten, tomatpuré, fond och grädde. Om du har oxfond med rödvin så gör den susen i en sådan här gryta, ta annars gärna kalvfond.
- Krydda med salt och peppar.
- Rör om och låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
- Grytan är god att äta som den är med kokt potatis. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 3 points per portion.
- Potatis är nollpointsmat i denna beräkning.
- WW Points: denna rätt har 6 points per portion med 4 % matgrädde och 7 points med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande.
Biffwok
Jag älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Prova, det är sååå gott!
Till 4 portioner behöver du:
400 gram lövbiff/nötrulle
1 bit purjolök
150 gram haricots verts
1 röd paprika
250 gram okokta äggnudlar
1 msk sesamfrö
Woksås:
2 msk rapsolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk honung
1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
3 msk thai sweet chili sås (lesssugar)
salt och peppar
Gör så här:
- Blanda samman ingredienserna till woksåsen.
- Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner.
- Strimla köttet och grönsakerna fint.
- Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg det åt sidan.
- Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan.
- Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke.
- Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.
- Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda.
- Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda ihop det väl.
- Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!
TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker om så önskas.
Viktväktarna
- WW Points (Programmet från 2025): 11 points per portion
- WW Points: 14 points per portion
Mustig svamppasta med baconströssel
Varsågoda, här kommer en pastarätt med svamp, baconströssel och god sås. Vi som följer ViktVäktarnas program kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner pointsvärdet.
Till 4 portioner behövs det:
2 fp bacon (200-280 g)
500 g champinjoner
1-2 st gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk Bregott mellan
1/2 dl tomatpuré
1 msk majsstärkelse
1 ½ dl matlagningsgrädde (10%)
1 ½ dl laktosfri mellanmjölk
½ msk timjan
½ msk rosmarin
1 msk oregano
2 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
4 portioner tagliatelle (40 gram okokt tagliatelle per portion om du följer ViktVäktarna)
Gör så här:
- Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet.
- Skär baconet i 2 cm breda strimlor.
- Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.
- Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme.
- Hacka under tiden gul lök.
- Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp.
- Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majsstärkelse. Blanda.
- Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar.
- Låt puttra på svag värme i 2 minuter.
- Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen.
- Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med kycklingbacon: 8 points/portion med 4 % matlagningsgrädde och 10 points/portion med 10 % laktosfri matlagningsgrädde
- Med fläskbacon: 16 points med 4 % matlagningsgrädde
- WW Points: med kyckling/kalkonbacon blir det 10 points/portion och med fläskbacon så blir det 18 points/portion.
Timjan- och citronpanerad fläskfilé
När jag vill ha inspiration så tittar jag ofta i ViktVäktarnas receptbas för att finna något nytt att testa. De har så fantastiskt goda rätter och det här var inget undantag. En fräsch smak av timjan och citron får denna fläskfilé som dessutom är pankopanerad. Det är inte ofta man äter panerat nuförtiden på grund av det är så kaloririkt. Men här visar ViktVäktarna återigen att man faktiskt kan äta allt bara man tillreder det på ett bättre sätt. Prova och se, vi tyckte väldigt mycket om detta och det blev en riktigt festmåltid tillsammans med lite färsk potatis.
Till 4 portioner så behöver man:
500 gram fläskfilé
1 zucchini
2 röda paprikor
1 msk rapsolja
1 knippe sparris
1 dl panko (ströbröd)
1 citron
1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
1 tsk paprikapulver
salt
peppar
1 ägg
2 msk färsk persilja
Gör så här:
- Skiva fläskfilé, täck med bakplåtspapper och banka ut skivorna försiktigt.
- Skiva zucchini och strimla paprika. Skär bort foten av sparrisen.
- Hetta upp en panna med hälften av oljan och stek zucchini, paprika och sparris. Fördela det direkt på 4 tallrikar.
- Blanda ihop panko med rivet skal från citronen (tvätta den först och välja gärna ekologisk), hackad timjan, paprikapulver, salt och peppar.
- Vispa upp ägg med några droppar vatten i en separat skål.
- Doppa fläskfilén i ägg och sedan i panko.
- Stek fläskfilén i resterande olja.
- Pressa över lite citronsaft på grönsaksfräset och strö eventuellt över lite färsk hackad persilja.
- Servera fläskfilén med grönsaksfräset och gärna en skiva citron.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 3 points per portion (fläskfilén är nollpoints i detta program)
- WW Points: 5 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande
Lövbiffsfräs med ris
Lövbiff behöver inte vara en torr tråkig köttbit utan man kan göra rätt så mycket med den. Här har jag till exempel fräst lite grönsaker, strimlat lövbiffen och blandat ihop det. Vips så blev det en god middag. Både lättlagad och klar inom 20-30 minuter. Här serverar jag rätten med röd vitkålssallad (pizzasallad) men det går lika bra med vilken sallad som helst. Ha en superfin helg!
Till 4 portioner behöver man:
2 dl okokt ris
1 matsked rapsolja
200 gram champinjoner
1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
1 dl majs
8 skivor lövbiff
salt
peppar
vitlökspulver
ca 1 tsk kinesisk soja
1 msk sesamfrön
Gör så här:
- Börja med att koka riset genom att följa förpackningens anvisningar.
- Skär upp champinjonerna i mindre bitar och skär även purjolöken i ringar.
- Värm upp en stekpanna och stek först champinjonerna i torr panna tills all vätska är borta.
- När vätskan är borta häller du en halv matsked rapsolja och lägger även i purjolök och majs.
- Salta, peppra och fräs i någon minut och häll av allt i en större tallrik.
- Strimla lövbiffen och fräs den snabbt i resterande rapsolja. Krydda med salt, peppar, vitlökspulver och soja.
- Häll tillbaka grönsaksfräset precis innan köttet är klart, blanda och låt allt bli varmt innan du tar bort det från värmen.
- Servera lövbiffsfräset med kokt ris och sallad. Strö över lite sesamfrö på lövbiffen precis innan serveringen.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 6 points per portion (lövbiff är nollpointsmat i detta program)
- WW Points: 8 points per portion
Lövbiff med ugnsstekt potatis
Det här är en av sonens favoriträtter, han älskar när det bjuds på detta. Helst ska det också serveras med ”fuskbea” som han kallar det för. Fuskbea är Bearnaisesås från pulverpåse, typ Blå Band. Jag föredrar lövbiffen när den är riktigt tunn och steks snabbt. Då blir den inte torr och seg. Som alltid när jag gör ugnsstekt potatis så kryddar jag den med Vegeta, en allkrydda från Balkan. Potatisen blir så himla god med denna krydda. Ibland händer det att jag lägger till någon krossad vitlöksklyfta också, bara för att variera mig lite. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Till 4 portioner behöver man:
8 skivor lövbiff
salt
svartpeppar (grovkrossad)
vitlökspulver
smör eller olja till stekning (välj efter eget tycke)
8 st potatisar (fast)
1 msk rapsolja
Vegeta (efter eget tycke)
vatten
valfri bearnaisesås
Gör så här:
- Sätt ugnen på högsta värmen (275 grader) så att den blir riktigt varm.
- Skala potatisen och skär den i klyftor eller lika stora bitar för jämn tillagning.
- Lägg potatisen i en ugnssäker form och blanda den med rapsolja och vegeta.
- Häll även i vatten så att det täcker botten och lite till. Var beredd på att hälla i lite mera om det så behövs.
- Sätt in potatisen i ugnen och sänk till 225 grader. Stek tills potatisen har mjuknat och fått fin färg. Vänd gärna potatisen efter en stund så att det får fin färg på båda sidorna.
- Värm en stekpanna på lite högre värme. Välj själv om du vill använda smör eller matolja. Smöret ger en lite godare smak men det fungerar lika bra med olja.
- När pannan blivit riktigt varm så lägger du i lövbiffen, kryddar med salt, peppar och vitlökspulver. Stek lövbiffen endast en kort stund på varje sida så att den inte blir torr och seg.
- Lövbiffen serveras tillsammans med den varma potatisen, valfri bearnaisesås och lite sallad. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 1 points per portion – OBS! lägg till points för matfett som används till stekning samt points för Bearnaisesås. Lövbiff och potatis är nollpointsmat i detta program.
- WW Points: 7 points per portion – OBS! lägg till points för matfett som används till stekning samt points för Bearnaisesås