Vegetariskt

  • 0-5 Points,  Soppor,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Svärmors kålsoppa

     

    Favorit i repris nu när hösten börjar komma och vitkålen är som godast. 

    På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2022!

    För ett tag sedan så la jag ut lite bilder på denna soppa i Instagram story och då var det en del av er som ville ha receptet. Här kommer den äntligen. Många av er kanske rynkar på näsan när ni hör ordet kålsoppa, men jag tycker absolut ni ska prova den. Medan ni kokar kålen så kan det lukta lite ”fis”, men soppan smakar definitivt inte det utan är god, mättande och lite söt. Vitkålen är en väldigt bra grönsak som är kalorisnål, fiberrik, billig att köpa och nyttig. Den är full med vitaminer och antioxidanter som håller kroppen frisk och kry. Om du vill ha soppan helt köttfri så går det jättebra, den blir lika god för det. Hoppa då över punkt 2-3 i beskrivningen. Hur många portioner detta recept ger är svårt att beräkna. Det beror på hur stor vitkålshuvud du använder (jag glömde väga). Oavsett hur många portioner det blir så soppan väldigt billig i points, vi brukar äta 2 tallrikar per portion och tillfälle. Du kan ha soppan i kylen i några dagar och är perfekt till lunch, så gör ett lass storkok. Perfekt att ha till soppan är Brytbrödet med morötter och keso.

    Till en stor kastrull kålsoppa behöver man:

    400 gram grytbitar av fläsk,

    1 msk rapsolja,

    1 normalstort vitkålshuvud (godast med färsk vitkål),

    1 gul lök,

    1 röd paprika,

    1 bit purjolök,

    1 tomat,

    1-2 morötter,

    1 tsk Vegeta (allkrydda från Balkan eller salt),

    ½ tsk salt,

    peppar,

    ½-1 tsk paprikapulver,

    1-2 lagerblad,

    vatten

    ev lite persilja som dekoration

    Gör så här:

    1. Börja med att skära upp alla grönsaker. Finhacka löken, hacka vitkålen i lagom stora muns bitar, skär morötterna i mindre bitar eller slantar. Skär även paprikan, purjolöken och tomaten fint.
    2. Finputsa köttet och skär den i lagom stora bitar,
    3. Ta fram en större kastrull och fräs köttet i rapsolja i så att den får lite stekyta.
    4. Hacka löken och låt den få fräsa med några minuter.
    5. Häll i vitkålen och morötterna och låt det få fräsa med.
    6. Häll i vatten så att det täcker helt.
    7. Krydda med Vegeta eller bara salt, peppar, paprikapulver och lagerblad.
    8. Låt allt koka i minst 1 timme eller längre. Köttet ska vara så mjukt att den särar sig när man trycker med en gaffel. Vitkålen ska också vara mjuk och ha bara lite, lite tuggmotstånd. Häll i mera vatten om det behövs också.
    9. När du har kokat i en timme så kan du lägga till paprikan, purjolöken och den finhackade tomaten. Låt allt koka med i minst 15-30 minuter.
    10. Smaka av eventuellt med mer salt och peppar.
    11. Gott att servera till är en bit bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points (programmet från 2025): Totalt har receptet 24 points med kött och 4 points utan. Vid 5 portioner blir det 5 points med kött och 1 points utan kött.
    • WW Points: Totalt har receptet 24 points med kött och 4 points utan. Vid 5 portioner blir det 5 points med kött och 1 points utan kött.
  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Frukost/Brunch,  Vegetariskt,  ViktVäktarna,  WW Points 2025

    Japansk kålpannkaka

     

    Det här en mycket förenklad variant av den japanska kålpannkakan Okonomiyaki. I Japan serverar man pannkakan med en särskild Okonomiyaki sås, sojasås, ingefära, majonnäs och olika toppingar. Jag har skippat såsen och ingefäran och serverat pannkakan med srirachamajonnäs, salladslök, rostade sesamfrö och sojasås för den som önskar det. Denna rätt är perfekt både till lunch, brunch eller när du vill ha en lättare middag.

    Japansk kålpannkaka

    Portioner: 2

    Ingredienser:

    200 gram vitkål, gärna färsk

    3 ägg

    1 dl vetemjöl

    1 dl laktosfri mellanmjölk

    ½ krm bakpulver

    ½ tsk salt

    svartpeppar

    4 tsk rapsolja, till stekning

    3 salladslökar

    1 msk sesamfrö, rostade

    japansk sojasås

    2 tsk srirachamajonnäs

    Gör så här:

    1. Finstrimla vitkålen på en mandolin och finstrimla salladslöken.
    2. Vispa ägg och vetemjöl till en slät smet.
    3. Blanda sedan i bakpulver, salt, peppar och mjölk.
    4. Blanda i vitkålen och en tredje del av salladslöken. Rör om.
    5. Värm olja i en stekpanna (½ msk per pannkaka) och häll i 1 dl av smeten, det blir 4 pannkakor av denna smet.
    6. Stek tills pannkakan blir fast och får gyllenbrun färg, vänd sedan och stek även den andra sidan.
    7. Upprepa steg 6 till alla smet är borta och du har 4 pannkakor.
    8. Lägg upp 2 pannkakor på varje tallrik.
    9. Fördela resterande salladslök på båda tallrikarna och ringla över lätt srirachamajonnäs.
    10. Strössla till sist över sesamfröna och servera om så önskas även med sojasås och tomatsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion
  • 0-5 Points,  6-10 Points,  Sallader,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points 2025

    Linssallad med fetaostsmulor

     

    Denna salladen är fylld med nyttigheter och passar till vad som helst; lax, torsk, kyckling, färsbiff eller fin köttbit. Fetaosten kan bytas ut mot getost, salladsost/vitost eller keso – man tar det man gillar bäst helt enkelt. Receptet är för 2 portioner men fördubbla det om mer behövs. Salladen passar även diabetiker.

    Linssallad med fetaostsmulor

    Portioner: 2

    Ingredienser:

    1 dl svarta belugalinser, okokt

    1 dl majs

    1 avokado

    10 körsbärstomater

    1 bit gurka

    ½ paprika, röd

    2 dl kikärter, kokta

    rödlök

    1 tsk olivolja

    ½ citron, saften

    salt

    peppar

    100 gram fetaost 3 %

    Gör så här:

    1. Koka linserna enligt förpackningens anvisningar. Skölj sedan av i kallt vatten.
    2. Skär upp tomat, gurka, paprika och lök i mindre bitar och lägg dem i en skål.
    3. Lägg till majs och sköljda kikärter.
    4. Blanda även i linserna.
    5. Blanda ihop olja, citronsaft med salt och peppar. Häll det över grönsakerna och blanda
    6. Smula till sist över fetaosten och servera salladen med valfri proteinkälla.

    ViktVäktarna:

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 
      • Med 3 % fetaost: 5 points per portion
      • Med 10 % fetaost: 7 points per portion
      • Med keso 0,2%: 4 points per portion
  • 0-5 Points,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost

     

    Detta är sommarmat för mig, en riktigt god och superenkel rätt som passar både till lunch eller middag. Om man har en stekpanna som tål ugn så kan man grädda klart omeletten där, annars så går det bra att göra det på spisen också. Gör du omeletten på spisen så är risken stor att den går sönder när man ska vända på den. Lättast är att man delar den i 4 delar och sedan vänder varje del för sig. Omeletten blir vackrare när du gör den i ugnen, men godare när du gör den på spisen eftersom den får en finare stekyta. Gott till är en tomatsallad med tunna skivor rödlök.

    Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost

    Portioner: 4 portioner

    Ingredienser:

    400 gram potatis

    2 msk Bregott mellan

    6 ägg

    3 dl mellanmjölk (laktosfri)

    150 gram Apetina salladsost 3 %

    salt

    vitlökspulver

    svartpeppar

    ev lite gräslök eller annat grönt till dekoration

    Gör så här på SPISEN:

    1. Börja med att skala potatisen och skära den i 1 cm stora tärningar.
    2. Koka potatisen mjuk i cirka 10 minuter.
    3. Värm en stekpanna med Bregott mellan.
    4. När matfettet har smält så kan du lägga i den färdigkokta potatisen och låta den få en fin stekyta.
    5. Rör om och pudra över med vitlökspulver, ta ganska mycket så att det doftar gott.
    6. Stek tills du tycker att potatisen fått fin stekyta och färg.
    7. Vispa upp ägg och mellanmjölk i en bunke.
    8. Häll äggstanningen i pannan och rör om lite.
    9. Strö över den vita osten, salta lite lätt då osten också ger sälta och peppra.
    10. Vänd potatisomeletten när den har stelnat och fått färg underifrån. Lättast gör du det om du delar omeletten i 4 delar.
    11. Stek i någon minut och häll upp det direkt på fyra tallrikar.
    12. Servera med en god tomat- och löksallad.

    Gör så här med UGN: 

    1. Börja med att skala potatisen och skära den i 1 cm stora tärningar.
    2. Koka potatisen mjuk i cirka 10 minuter.
    3. Sätt  ugnen på 200 grader (detta om du vill grädda omeletten färdigt där).
    4. Värm en stekpanna med Bregott mellan.
    5. När matfettet har smält så kan du lägga i den färdigkokta potatisen och låta den få en fin stekyta.
    6. Rör om och pudra över med vitlökspulver, ta ganska mycket så att det doftar gott.
    7. Vispa upp ägg och mellanmjölk i en bunke.
    8. När du tycker att potatisen fått fin färg så kan du hälla över potatisen i en ugnsfast form om din stekpanna inte tål ugnsvärme. Utnyttja matfettet och smörj formen lite. Häll över äggstanningen och strö över sedan osten, salta lätt och peppra.
    9. Grädda omeletten i övre delen av ugnen tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg, cirka 20-25  minuter.
    10. Dela omeletten i 4 bitar, lägg upp det på tallrikar och servera det med en god tomat- och löksallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion.
    • WW Points: 6 personliga points per portion.
  • 0-5 Points,  Balkan,  Buffé,  Matbröd,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Små ostbröd – Pogacice sa sirom

     

    Dessa så kallade små ostbröd eller på serbiska ”Pogacice sa sirom” växte jag upp med. Min mamma brukade baka dem så fort jag önskade mig dem. Tyvärr så har min mamma gått vidare och är tillsammans med pappa uppe i himlen.

    Det var typ 20-30 år sedan jag åt dem sist och nu när jag bakade dem så slank det in fler i munnen än vad det borde ha gjort, men det var sååå gott! Riktigt frasiga och goda. Jag använde mig av 3 % salladsost tillsammans med keso. Det går lika bra att endast använda salladsost eller också byta ut den mot feta- eller getost för mera ostsmak, välj efter eget tycke så att säga. Däremot att endast använda keso blir nog inte lika bra, den kommer bara att smälta bort helt. Som mått har jag använt mig av ett glas med diametern 5 cm och då fick ut 70 stycken småbröd. Man kan servera bröden till en god soppa, till korv- eller ostbrickan, till buffén, till salladen eller ät dem som mellanmål i skidbacken, badstranden eller när du är ute på picknick. Bröden går jättebra att frysa in om man så önskar. OBS! Ingen jäst eller bakpulver behövs.

    Små ostbröd – Pogacice sa sirom

    Portioner: ca 70 st

    Ingredienser: 

    250 gram margarin 80 %

    200 gram salladsost 3%

    100 gram supermini keso 0,2%

    300 gram vetemjöl + ev lite till utbak

    ev. lite salt

    1 litet ägg för pensling

    2 msk sesamfrö (kan uteslutas) till garnering

    Gör så här:

    1. Ta ut margarinet och låt det mjukna lite för lättare hantering.
    2. Blanda margarinet med salladsost och keso, gärna med händerna.
    3. Lägg till sedan lite i taget av vetemjölet tills allt är ihopblandad.
    4. Smaka av och lägg eventuellt till lite salt. Allt beror på hur mycket sälta osten har, så prova först innan du saltar extra.
    5. Lägg sedan degen övertäckt i kyl i cirka 30 minuter.
    6. Pudra ett bakbord med lite vetemjöl och stjälp degen på bakbordet. Du kan knåda den med några få tag innan du kavlar ut degen till en cirka ½ cm tjock platta.
    7. Ta ett glas som är cirka 5 cm i diametern och doppa den i vetemjöl. Detta för att du lättare ska kunna ta ut mått utan att degen fastar. Du kommer att behöva upprepa detta några gånger under tiden du tar ut små bröd med glaset.
    8. Upprepa punkt 6 och 7 tills all deg är slut.
    9. Placera de runda småbröden på en bakpappersklädd plåt. Du kan placera dem ganska tätt ihop då de endast kommer jäsa på höjden medan de gräddas. Jag fick plats med 5×7 (35 st) på varje plåt.
    10. Vispa snabbt upp ett ägg och pensla varje bröd med det och strö över med lite sesamfrö. Jag gjorde en plåt med sesamfrö och en utan.
    11. Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden vila medans ugnen blir varm.
    12. När ugnen har nått 200 grader så gräddar du bröden mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Bröden ska få en gyllene färg, både underifrån och ovanpå.
    13. Låt svalna under duk innan de äts eller fryses in.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): Om du får mellan 55-70 småbröd så blir det 2 points per bröd.
    • WW Points: hela receptet har 125 points, Om du får mellan 55-70 småbröd så blir det 2 points per bröd.
  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Matvetesallad med asiatisk touch

     

    Vill du ha en enkel men ändå god sallad till grillat? Då är denna sallad för dig. Jag har kokat lite matvete i olika kryddor så som ingefära, kaffir/limeblad och röd curry och tro mig, det piffar upp matvetet mycket.  Salladen passar även om du vill äta något vegetariskt tillsammans med stekt halloumi, vegetariskt/grönsaksbiff eller liknande. Jag har valt att ta lite isbergssallad, bladspenat, gurka, salladslök, majs, rivna morötter och lite tomat till salladen. Matvetet kokade jag vid sidan om och strödde den sedan över salladen, men det går lika bra att blanda in den.

    Matvetesallad med asiatisk touch, 2 portioner

    Ingredienser:

    1 dl matvete okokt

    2 dl vatten

    1/2 tsk ingefära pulver

    salt

    1 tsk torkad kaffir- eller limeblad

    1/2 tsk red curry pasta

    salt

    en liten knivsudd curry för båda färgen och smaken skull

    valfri sallad och grönsaker

    Gör så här:

    Koka upp vatten, gärna i vattenkokare så går det fortare plus att om du behöver lite extra vatten så finns det redan upphettat.Sätt på plattan på medelvärme. Lägg i kryddorna i en liten kastrull och häll sedan över det kokta vattnet och rör om. Blanda nu även i matvete och lägg det på plattan. När det börjar koka sänker du värmen och lägger på ett lock. Låt koka nu i 15-20 minuter. Häll eventuellt i lite mera vatten om så behövs. Under tiden sköljer du salladen och grönsakerna. Skär upp allt och fördela det på tallrikar. Smaka av matvete och krydda eventuellt lite till om så behövs. Strö över den sedan på salladen och servera till grillat kött eller liknande.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion
    • WW Points: 3 points per portion
  • 6-10 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt

     

    I dessa salladstider så gjorde jag en Falafelsallad med Tabbouleh och attans vad gott och fräscht det var. Jag har använt mig av färdig fryst falafel och bara fräst den lite lätt i pannan innan servering. Jag mycket väl tänka mig att även ha med denna sallad på picknicken/utflykten då den är god även som kall. Receptet nedan är för 2 portioner men dubbla det om ni är flera som ska äta. Ta de grönsaker du har i kylen för det har jag gjort och lägg till bönor, kokt ägg och annat om du så vill.

    Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt

    Portioner: 2

    Ingredienser: 

    10 stycken falafel (Findus Libanesisk falafel, fryst)

    valfria grönsaker så som isbergssallad, gurka, majs, paprika m.m.

    Tabbouleh:

    3 dl kokt bulgur

    ½- 1 dl hackad färsk persilja

    2 hackade tomater (ta gärna bort det vattniga kärnhuset)

    ½ hackad rödlök

    lite saft från en färsk citron

    Ajvaryoghurt:

    1 dl grekisk yoghurt 0%

    1 msk ajvar

    Gör så här:

    1. Tillaga Falafel och bulgur enligt anvisningarna på förpackningarna.
    2. Blanda ingredienserna till Ajvaryoghurten och låt det stå och dra i kylskåp tills resten är färdigt.
    3. Blanda den kokta bulguren med hackad persilja, tomat och rödlök. Smaksätt med lite citronsaft.
    4. Skölj grönsakerna till salladen och lägg ut det på tallrik.
    5. Lägg sedan på falafel, tabbouleh och ajvaryoghurten och servera. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
    • WW Points: 8 personliga points per portion enligt receptet ovan.

  • 0-5 Points,  Balkan,  Buffé,  Frukost/Brunch,  Matiga pajer,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Spenat- och ostfyllda filodegssnurror

     

    Vet ni vad Burek eller Börek är för något? Det är en slags paj som görs på filodeg. Det finns många olika varianter på denna goding, helt beroende på varifrån den kommer, Man kan göra den som en stor paj, som cigarrer/rör eller som snurror. Det mest klassiska burek/börek är med ostfyllning, köttfärsfyllning eller med spenat och fetaost. Jag har här gjort en magrare variant med en Spenat- och ostfyllning av keso och det blev helt klart lyckat. Dessa filodegssnurror kan man ha till frukost, som mellanmål eller även på buffébordet (väldigt uppskattat!). Kanske något nu till sommarens alla utflykter? Dom går jättebra att frysa in och plocka fram när man blir sugen.

    Portioner: 6 stycken snurror

    Ingedienser:

    6 färska filodegs ark

    ca 200 gram färsk bladspenat

    ca 10 cm purjolök

    2 tsk rapsolja

    salt

    peppar

    250 gram cottage cheese 0,2 % (avrunnen)

    1 ägg

    0,5 dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)

    1 msk sesamfrö till garnering

    Instruktioner:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Fräs finstrimlad purjolök och spenat i olja tills spenaten sjunkit ihop.
    3. Salta, peppra och stek tills all vätska är borta.
    4. Häll över i en skål för att svalna.
    5. Låt keson rinna av i en sil och häll det sedan också i skålen.
    6. Vispa ihop ägg, och yoghurt, tillsätt eventuellt lite vatten om det är för tjockt.
    7. Lägg ut ett filodegsark och pensla hela arket med äggvispet.
    8. Lägg en strimma av spenatfyllningen (ca 1/2 dl) på kanten vid långsidan. Man kan behöva krama ut vätskan lite innan man lägger ut det på filodegen.
    9. Rulla sedan ihop filodegen till en rulle och därefter till en snäcka. Gör likadant med resterande filodeg.
    10. Pensla med resten av ägg/yoghurtsmeten ovanpå alla snurror och strö på sesamfrön. Om ägg/yoghurtsmeten är slut så kan man pensla med ett uppvispat ägg istället.
    11. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Serveras varma eller kalla.

    ViktVäktarna:

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per snurra
    • WW Points: 3 points per snurra.

  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Veganskt,  Vegetariskt,  ViktVäktarna,  WW Points 2025

    Asiatisk linsgryta

     

    Denna linsgryta har goda smaker av kokos, tomat och äpple, med lite sting av chili och ingefära, riktigt gott. Den är dessutom väldigt lätt att göra och passar bra att ha i matlåda dagen efter. Jag serverade grytan med havre ris men det går lika bra med jasmin- eller basmati ris

    Portioner: 4

    Ingredienser: 

    1 gul lök

    2 vitlöksklyftor

    1 äpple

    1 msk rapsolja

    2 dl kokosmjölk light

    salt och peppar efter eget tycke

    2 dl röda linser, torra

    1 förpackning passerade/krossade tomater

    1 påse färsk bladspenat

    3 cm färsk ingefära

    2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

    ½ lime (både saft och skal)

    2 dl havreris, okokt

    Ingredienser:

    1. Finhacka lök, vitlök och äpple.
    2. Värm oljan i en traktörpanna och fräs den gula löken tills den mjuknat.
    3. Lägg i vitlök och äpple och låt det fräsa en kort stund innan du häller i kokosmjölken.
    4. Salta och peppra efter eget tycke.
    5. Blanda ner de torra linserna tillsammans med passerade eller krossade tomater. Låt det sjuda tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Häll i lite vatten om det så behövs.
    6. Koka havreriset enligt förpackningens anvisningar. Om du föredrar jasminris så väljer du det istället för havreriset.
    7. Blanda ner bladspenat, finriv ingefära och limeskal.
    8. Tillsätt det tillsammans med sambal oelek och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
    9. Servera linsgrytan med ris och en grönsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025):
      • med havreris: 7 points per portion
      • med jasminris: 8 points per portion
  • 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  KCAL,  Vegetariskt,  WW Points 2025

    Ugnspannkaka med keso och zucchini

     

    Jag hade en zucchini som höll på bli lite gammal och grå och ville använda upp den innan det blev för sent. Det här är resultatet: en proteinrik (30 gram per portion) ugnspannkaka med både zucchini och keso samt lite purjolök för att ge lite extra smak. Jag åt detta till lunch men kan tänka mig även det till frukost eller när jag vill ha en lättare middag. Om man inte vill ha det lakto-ovo vegetariskt, så går det bra att lägga till strimlad rökt skinka, kycklingpålägg eller annat gott. Servera detta med rivna morötter eller annan god sallad.

    Till en ugnsform behöver man (2 portioner):

    4 ägg

    1 d vetemjöl

    3 dl mellanmjölk (laktosfritt)

    2 dl keso / cottage cheese (0,2%)

    1 medelstor zucchini (riven)

    1 liten bit strimlad purjolök (typ 3 cm)

    ½ tsk salt

    ev lite svartpeppar

    1 tsk sesamfrö

    1 tsk rapsolja till formen

    Gör så här:

    1. Börja med att värma ugnen till 225 grader.
    2. Vispa upp äggen först och tillsätt vetemjöl och vispa tills det blir en fin och slät smet.
    3. Häll i mjölken, keso, salt, peppar och blanda.
    4. Rör sedan i riven zucchini och strimlad purjolök. Blanda.
    5. Smörj en ugnsform (ca 30×20 cm) med ca 1 tsk rapsolja och häll i smeten och strö till sist över lite sesamfrö.
    6. grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. OBS! anpassa tiden efter din ugn. Smeten ska ha fått fin gyllene färg och smeten ska vara fast. Om du skakar på formen och smeten dallrar i mitten så låt den vara kvar i någon minut till.
    7. Servera med rivna morötter eller grönsallad till.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion.
    • KCAL: 376 kcal per portion vid 2 portioner