Solrosbröd med surdeg
Detta bröd är sååå gott! Ta en söndagsförmiddag och gör detta bröd. Det kommer ta cirka 4 1/2 timme men det är så värt det. Det är den långa jäsningstiden som gör så att brödet blir så gott, den får tid på sig att utveckla alla goda smaker. Receptet är framtaget av Bagarlandslaget i samarbete med KronJäst och deras färska surdeg (perfekt att ta till om du inte har en bubblande surdeg hemma). Receptet ger dig 3 mindre bröd som du kan frysa in. Ett tips är att skiva brödet innan du fryser så plockar du ut bara så pass många skivor du vill ha. Gör degen gärna med en maskin och om du inte har en maskin går det bra med vanliga hederliga armar, dubblera bara tiden med knådning för att få samma resultat.
Till 3 stycken bröd behöver du:
1 påse färsk KronJäst Surdeg Råg, 10 gram (1/5 paket) färsk jäst för matbröd, 5 dl kallt vatten, 450 gram (7 ½ dl) Vetemjöl special, 200 gram (3,3 dl) fint Rågmjöl, 25 gram (1,4 msk) salt, 125 gram (1 3/4 dl) rostade solrosfrön
Gör så här:
Lös jästen i vattnet. Blanda alla ingredienser utom salt och solrosfrön långsamt i 3 minuter med maskin. När degen gått ihop ökar du hastigheten lite och kör ytterligare 4 minuter. Tillsätt nu saltet och kör maskinen ytterligare 3 minuter. Tillsätt solrosfrön och blanda i 2 minuter till. Lägg nu degen i en lätt oljad bunke och låt den jäsa under plast i 2 timmar. Vik gärna degen efter 1 timmes jäsning.
Lägg försiktigt upp degen på ett mjölat bord. Dela degen på 3 bitar. Forma degbitarna runda och lägg dem i mjölade bakkorgar eller som jag gjorde under bakduk. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader i god tid och låt den bli riktigt varm innan du gräddar bröden. När bröden har jäst färdigt vänder du bröden/lägger bröden på plåt. Snitta bröden om du vill och sätt det sedan i ugnen och sänk till ca 230 grader. Grädda i cirka 25-30 minuter. Ta ut brödet och låt det svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela receptet för 3 bröd har 88 points, det blir 29 points per bröd. Dela varje bröd med antal skivor du skär upp, tex 12 skivor ger 2 points per skiva.
Vitkålssallad med lök och majs
Sallad gjord på vitkål är supergott, speciellt om den är färsk och ny för säsongen och dessutom full av fibrer som mättar länge. Denna sallad är lite av min ”specialare” och påminner lite om Coleslaw i smaken men är lite magrare. Hemligheten är faktiskt dressingen, den gör susen och man behöver inte ta så mycket för att det ska smaka gott och bli krämigt. Men det kanske är bara jag som tycker det då jag helt enkel älskar den. Dessutom så är den mycket god till grillat!
Till en portion behöver du:
1 bit färsk vitkål, 1 liten bit salladslök, 2 msk majs, 1 msk Kavli Amerikansk dressing, salt, peppar, några droppar/lite äppelcidervinäger
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med full fat dressing/Original: 3 points per portion
- Med Light Dressing: 2 points per portion
- WW Points: 3 points för original dressing och 2 points för light dressing
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny vecka 20/2023
På torsdag är det dags för nästa helgdag, Kristi Himmelfärd. Den brukar vi inte fira på något speciellt sätt, men vi är tacksamma över att den finns så att man får en extra dag ledig bara så där. I år är jag lite extra tacksam, för fredagen blir en klämdag. Hur ser det ut för er? /Nadja
Måndag: Skink, ost och tomatmelett
Tisdag: Kyckling Cashew
Onsdag: Tonfisksallad
Torsdag: Potatislåda med fetaost och kycklingspett
Fredag: Philly Cheese Steak Sandwich
Lördag: Sötsur citron- och honungskyckling
Söndag: Ostfylld kassler
Brownie med ljus choklad
Det var ett tag sedan jag bakade något sött men i helgen blev det av. Jag var så sugen på choklad, ja ni kvinnor vet hur det kan bli en speciell vecka i månaden, och istället för att köpa en hel chokladkaka och smälla i mig den så bakade jag. Receptet nedan är verkligen en chokladdröm, mjuksega chokladbrownies. Jag tog ut kakan exakt efter 20 minuters gräddning och då var den fortfarande lite kladdig i mitten. När kakan hade stelnat så blev den som en kladdkaka just där, mums va gott! Jag delade kakan i 24 bitar och frös in många av bitarna på en gång för att minimera risken att äta upp dem. En del av bitarna som var kvar delade jag ytterligare en gång på hälften. Då blev de som små munsbitar som jag njöt av. På så sätt fick jag mera men åt mindre om ni förstår vad jag menar. Kakan är kaloririk och därmed dyr i Viktväktarpoints, ni gör som ni själva vill men jag kan tycka att det är värt det ibland. Bättre att veta hur mycket det är i points och ta med det i beräkningen, ha full koll på så sätt och samtidigt gå ner i vikt. Ni vet vad Viktväktarna säger: man kan äta allt men inte alltid.
Till en liten plåt (ca 22 x 30 cm) behöver man:
200 gram smör, 175 gram mörk choklad, 4 ägg, 3 dl strösocker, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 1 1/2 tsk bakpulver, 100 gram ljus choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 graders värme. Börja med att hacka all choklad. Smält sedan smöret. Ta bort den från värmen och häll i den mörka chokladen så att den sakta får smälta i det varma smöret.
Vispa ägg och socker lätt och pösigt. Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke. Rör ner (ej vispa) detta i äggsmeten tillsammans med smöret med den mörka chokladen.
Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 22 x 30 cm, med bakplåtspapper. Strö nu över den hackade ljusa chokladen. Grädda i nedre delen av av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna innan du skär den i bitar. Kakan kan frysas in.
TIPS! Om man serverar med vispad grädde så blir det som en kladdkaka =)
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 267 points (249 points med 80 % margarin). Om du delar kakan i 30 bitar så blir det 9 points (8 points).
Oregano- och paprikabiffar med ugnstekt potatis och vitlöksyoghurt
Dessa biffar är så goda! Jag har kryddat dem med lite oregano och hackad röd paprika. Till dem så serverade jag ugnsstekt potatis och kall vitlöksyoghurt. Blanda gärna ihop färsen med kryddorna lite innan stekningen så att köttet hinner dra åt sig smak från kryddorna. Detsamma gäller även vitlöksyoghurten, gör även den lite i förväg och förvara i kyl tills serveringen sker.
Detta behöver man till 4 portioner:
Oregano- och paprikabiffar: 500 g nötfärs 10 %, 1 röd paprika, 1 gul lök, 2 msk tomatpuré, 1 tsk oregano, salt, peppar
Ugnstekt potatis: 8 potatisar, 1 tsk rapsolja, ca 1 dl vatten, salt, peppar samt eventuellt vegeta (allkrydda från Balkan)
Vitlöksyoghurt: 2 dl matlagningsyoghurt (0% för VV), 1 vitlöksklyfta, salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela den i halvor. Lägg potatisen i en ugnssäker form och häll över rapsolja och all kryddor. Blanda potatisen så att kryddningen sprids. Häll i vatten så potatisen mjuknar lite fortare. Ställ formen i ugnen och låt potatisen få färg innan du vänder på den. Jag är osäker på hur lång tid detta tar, men räkna på minst 30 minuter totalt.
Hacka löken och paprikan väldigt smått och fint , gärna i matberedare. Blanda ihop det med färs, tomatpuré, oregano, salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i lite matfett på vardera sidan. Gör under tiden även vitlöksyoghurten då den går väldigt fort att göra. Häll yoghurten i en skål och pressa i vitlöken. Krydda med lite salt och peppar, klart. Använd gärna naturell mild yoghurt 0,5% eller Larsa Naturell Yoghurt 0% för krämigare konsistens.
Servera färsbiffarna med ugnsstekt potatis, kall vitlöksyoghurt och grönt.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 0 points per portion (både nötfärs och potatis är nollpointsmat i detta program)
- Med 12 % nötfärs: 8 points per portion
- Med 20 % nötfärs: 12 points per portion
- WW Points: 11 points per portion.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Vårlig couscoussallad
Här kommer ett tips på en jättegod sallad som du gör på ett nafs! Medan min kycklingfilé stektes, så gjorde jag salladen och sedan var det bara att sätta sig ner och njuta av det. Salladen passar till grillat, stekt lax, kallskuret och kyckling, välj själv.
Till två portioner behöver man:
1 dl okokt couscous
cirka 2 dl hett vatten
salt
peppar
1 tsk olja
4 mindre tomater
1/2 gurka
1 salladslök
40 g fetaost/salladsost
Gör så här:
- Påbörja stekningen av eventuellt kött/fisk som ska serveras till salladen.
- Koka upp vatten till couscousen, använd vattenkokaren så går det fortast.
- Häll couscousen i en liten kastrull och salta lite.
- Lägg i en tesked olja, häll på det varma vattnet och blanda.
- Lägg på ett lock på kastrullen och låt det stå och dra i fem minuter.
- Tärna tomaterna fint och lägg det i en stor skål.
- Gör likadant med gurkan och salladslöken.
- Blanda, salta och peppra lite efter eget tycke.
- När couscousen har sugit åt sig allt vatten och är klar, så blandar du i även den i salladen.
- Skär fetaosten i små tärningar och strö över salladen. Klart.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 3 % feta- eller salladsost: 5 points per portion
- Med 10% feta- eller salladsost: 6 points per portion
- WW Points: 5 points per portion med 3 % salladsost. Lägg till points för kött eller annat tillbehör.
Middagsmeny vecka 19/2023
Första veckan i maj är nu över och här kommer nästa veckas meny. Som jag tidigare har nämnt så är planering viktig för mig, annars får jag inte riktigt ihop vardagen. Jag har så många idéer i skallen men har så lite tid över för att förverkliga dem alla. Men sakta men säkert så bockar jag av en sak i taget. En sak är säker, ni har lite grejer att se fram emot. Tills dess… må så gott! Nadja
Måndag: Ugnspannkaka
Tisdag: Kycklingkebabsallad
Onsdag: Macaroni & Cheese med knaprig bacon
Torsdag: Torsk med nudelwok
Fredag: Korvtaco med guacamole och tacoyoghurt
Lördag: Filé med ostmos
Söndag: Savoykålswok med het nötfärs
Kanelgranola
Det finns många fördelar med att göra sin egen granola och det är mycket enklare än vad man tror. Man får själv välja vad man vill ha och man kan skippa sockret helt och använda honung eller sirap som sötningsmedel istället. I denna granola så har jag goa saker i så som kokoschips och torkade tranbär. De höjer upp pointsvärdet lite men är så värt det. Jag har slutligen smaksatt det med kanel och det blev så gott! Prova så får du se själv. Jag förvarar granola i en glasburk med tättslutande lock.
Till 1 sats granola (375 gram) behöver man:
2 ½ dl havregryn
2 ½ dl dinkelflingor
½ dl honung
½ dl kokosfett
1 tsk kanel (eller efter egen smak)
1/2 dl torkad bär (tranbär/blåbär)
1/2 dl rostade kokoschips.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ihop havregryn, dinkelflingor, honung, kokosfett och kanel i en långpanna. Jag har val att inte smälta kokosfettet innan, utan blandade alla ingredienserna i en långpanna och rörde om varefter kokosfettet smälte.
- Rosta granolan i cirka 15 minuter mitt i ugnen, blanda och rör om lite då och då. Var försiktig så att inte granola bränns vid.
- Ta ut den och låt svalna så att den blir crunchy.
- När granolan har svalnat blandar du i de rostade kokoschipsen och de torkade bären. Förvara i en burk.
Viktväktarna
- WW Points: hela satsen är 70 points. 4 points för ½ dl.
Middagsmeny vecka 18/2023
I denna meny så är det återigen en massa goda middagar. Jag ser verkligen fram emot kycklingsalladen med rosmarin och röd pesto, kassler med stuvade morötter och torsdagens yakiniku! Tisdagens äggkaka med squash är perfekt även till matlåda, så gör gärna dubbel sats på en gång och så slipper du tänka på lunchen nästa dag. Önskar er en trevlig Valborg!
Måndag: Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta
Tisdag: Äggkaka med squash
Onsdag: Kassler med stuvade morötter
Torsdag: Yakiniku
Fredag: Svampfyllda quesadillas
Lördag: Fisk med gräddig purjolökssås
Söndag: Grillat med Rostad potatissallad med sparris och nötter
Spett med hoisinkyckling och salladslök
Om du gillar asiatiska smaker så ska du absolut laga detta recept. Det var så gott! Och hur enkelt som helst. Marinaden är supergod, kanske inte så viktväktarvänlig men värd varje points den kostar. På bilden serveras det med ris, grillad sparris och en bit majskolv, men en god blandad sallad fungerar lika bra. Om vädret inte tillåter, så kan du grilla/steka det på en panna eller i ugn.
Till 4 spett behöver man:
500 gram kycklingfilé
2 klyftor vitlök, finhackade
3 cm ingefära, riven
1 msk sweet chili sås, asiatisk
1 msk soja, ljus
1 msk farinsocker
4 msk hoisinsås
4 salladslökar
4 stycken spett
Gör så här:
- Blanda vitlök, ingefära, chilisås, soja, farinsocker och hoisinsås till en marinad.
- Skär kycklingfiléerna i bitar, tänk på att skära dem någorlunda lika stora.
- Lägg kycklingen i en påse och häll över marinaden. Marinera i minst 1 timme men gärna mer.
- Trä kyckling på spett med salladslök i början och på slutet. Salladslöken går lätt sönder på spetten, så var försiktig. Torka gärna av överflödig marinad så att spetten inte fastnar på grillen.
- Lägg på grill (eller stekpanna) och grilla till önskat resultat.
- Servera gärna spetten med kokt ris, grillad sparris och majskolv. Som tillbehör kan man även ha sweet chilisås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet 2025): 3 points per spett.
- WW Points: hela receptet har 12 points, vilket ger 3 points per spett. Lägg till points för de tillbehör du väljer att ha.
