• 11 och mer points,  Glass,  WW Points

    Hemmagjord vaniljglass

     

    Favorit i repris!

    Här kommer ett glassrecept som jag första gången gjorde sommaren 2017 (fick då OBH Nordicas lilla glassmaskin i present). Receptet kommer väl till hands nu när det är så varmt, vare sig du har en glassmaskin eller inte. Njut av denna ruskigt goda vaniljglass och strö över med färska jordgubbar eller hallon. Mums, kan inte bli annat är så gott!

    Från 2017: Jag har läst en hel del bloggar och kikat på hur de gör sin glass, men främst har jag läst Cupcakefluffan och blivit väldigt inspirerad av henne. För att lära känna min lilla glassmaskin från OBH Nordica så valde jag att göra en enkel, men ack så god vaniljglass. Glassen smakade och påminde mig väldigt mycket om glassen som man äter utomlands. Ni som förväntar er GB’s mjukglass eller liknande…glöm det då denna glass är mils avstånd från GB’s, sååå mycket godare. Ett bra tips är att göra glassmeten kvällen innan du ska servera glassen, för den behöver bli ordentligt kall innan du kör den i maskin. Detta recept är även bra för dig som inte har en glassmaskin, anvisningar finns i receptet hur man går då.

    TIPS! Om du vill få ner kalorierna så kan du byta ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk, ca 5% fetthalt. Den kan även idag heta Lantmjölk och har mellan 3,8-5 % fetthalt. Det går lika bra och blir lika gott också.

    Till en sats som gav cirka 8-9 kulor behöver du detta:

    3 dl vispgrädde 40 %,

    2 dl mjölk (jag hade mellanmjölk)

    ELLER byt ut grädde och mjölk mot 5 dl gammaldags mjölk (5 %)

    6 äggulor

    1 dl socker

    1 vaniljstång

    2 msk glykossirap

    1 gelatinblad

    Gör så här:

    1. Häll grädde, mjölk och glykossirap i en tjockbottnad  kastrull.
    2. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna.
    3. Fröna och stången lägger du också i kastrullen och låter allt  koka upp. Blanda och rör ofta.
    4. Under tiden kan du vispa upp äggulorna tillsammans med sockret så att det blir riktigt fluffigt.
    5. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten.
    6. Tillsätt nu den varma gräddmjölken i äggsmeten försiktigt under vispning, lite i taget.
    7. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna.
    8. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka.
    9. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort.
    10. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, så gärna över natten.
    11. Tag nu bort vaniljstången ur smeten.
    12. MED GLASSMASKIN: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser ”glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Jag har märkt att ju mindre smet man har i maskinen desto bättre blir det. Första omgången hade jag 3 dl smet i men det tog längre tid för maskinen och resultatet blev mjukare glass. Så tag hellre lite mindre och gör fler omgångar så blir det toppen. Obs! Detta gäller OBH’s lilla glassmaskin, följ anvisningarna som gäller din maskin om du har en annan. Så där ja! En mycket god, krämig och härlig vaniljglass redo att avnjutas.
    13. UTAN GLASSMASKIN: Om du inte har en glassmaskin så häller du all smet i en frysbar låda och ställer i in direkt i frys. Rör gärna om lite då och då i glassen, gärna varje halvtimme eller timme tills den stelnar och blir ”glass”. Ju mer du rör om desto mindre chans för iskristaller att bildas.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt blir det 99 points enligt receptet ovan och 11 points per kula vid 9 stycken. Om du byter ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk (kan även idag heta Lantmjölk 3,8-5 %) så blir det totalt 48 points och det ger 5 points per kula.

  • 6-10 Points,  Efterrätter,  Glass,  WW Points

    Frusen citron cheesecake

     

    Denna frusna cheesecake gjorde jag när värmeböljan var som värst och den kunde inte har varit godare! Cheesecaken svalkade och var uppfriskande i värmen och det var svårt att låta bli att inte ta en bit till. Cheesecaken smakar som ljuvlig glass med mild citronsmak. Den enda nackdelen är att den inte är så points vänlig för oss ViktVäktare.

    Till en cheesecake (ca 10 – 12 bitar) behövs det:

    3 ägg,

    1 ½ dl strösocker

    2 tsk vaniljsocker

    200 gram färskost, typ Philadelphia light

    3 dl Milda Visp 20 % eller grädde

    10 st digistive kex

    rivet skal av 1 ekologisk citron samt 3 msk pressad saft

    ev jordgubbar till dekoration

    Gör så här:

    1. Dela äggen i varsin bunke. Bunken för äggvitorna bör vara torr, fettfri och gärna av glas för att få bästa resultat.
    2. Häll i socker och vaniljsocker över äggulorna. Vispa till en ljus och fin smet i några minuter.
    3. Tillsätt färskosten och blanda till en jämn smet, vispas helst inte då den kan skära sig.
    4. Vispa Milda Mat visp eller grädde tills den är lagom fast i en egen bunke.
    5. Rör därefter ner grädden i smeten för hand.
    6. Vispa nu äggvitorna till ett fast skum med elvispen. Visparna ska vara rena och fettfria (från te,x grädden). Vispa tills skummet är så fast att du kan vända på bunken utan att det rinner ut.
    7. Rör försiktigt ner äggvitorna, lite i taget, i smeten med en slickepott.
    8. Tvätta citronen ordentligt. Riv skalet (endast det yttersta gula) och pressa sedan ut citronsaft. Blanda ner det i smeten.
    9. Krossa eller mixa sönder digistivekexen.
    10. Lägg hälften av kexsmulet jämt fördelat på botten av en rund form med löstagbart botten.
    11. Häll på smeten och strö sedan över resten av kaksmulorna.
    12. Ställ in i frysen i minst 4 timmar eller längre. kan med fördel göras dagen innan.
    13. Vid servering: ta ut cheesecaken  i minst 15 minuter innan servering för att tina lite. Ta av den löstagbara kanten och skär i önskade bitar.

    ViktVäktarna 

    • WW Points: hela cheesecake har 108 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. T.ex. 12 bitar = 9 points
  • 6-10 Points,  Glass,  WW Points

    Jordgubbssemifreddo

     

    Favorit i repris!

    Oooh, så gott detta var! Grundreceptet kommer från Leila Lindholms bok ”One more slice”, men jag har justerat receptet med livsmedel som har lägre fetthalt och använt Stevia som sötningsmedel. Ni som inte tänker på kalorierna kan använda livsmedel med högre fetthalt och vanligt socker om så önskas. men det tål att sägas att det blev mumsigt gott så här också. Som ni ser på bilderna så kunde vi inte riktigt vänta tills den blev helt frysen utan norpade till oss semifreddon tidigare. Ett tips är att du kan börja göra jordgubbskompotten redan dagen innan så att den blir ordentligt kall.

    Jordgubbssemifreddo

    Detta behövs till en 2 liter form:

    Jordgubbskompott:

    1 liter färska jordgubbar (ska gå bra med frysta också),

    1/2 dl vatten

    2 dl stevia socker (eller vanlig strösocker)

    Semifreddo:

    4 ägg

    1 dl stevia socker (eller vanlig socker)

    1 färsk vaniljstång

    2 1/2 dl Milda Visp 20 % (eller vispgrädde)

    3 dl tjock grekisk yoghurt (0%)

    Gör så här:

    1. Börja med Jordgubbskompotten då den behöver svalna ordentligt innan den blandas in i semifreddon.
    2. Skiva jordgubbarna och koka med vatten och socker till en simmig kompott, ca 30 minuter. Låt svalna ordentligt i kyl.
    3. Gör semifreddon så här: Separera äggulorna från vitorna utan det kommer någon äggula i vitorna.
    4. Vispa gulorna med hälften av sockret och frön från en urskrapad vaniljstång i en bunke. Det ska bli vitt och poröst om du använder vanlig socker. Med Stevia socker så får man vispa ganska länge för att det ska bli luftigt.
    5. Vispa sedan grädden fluffig i en annan bunke. Vänd ner den grekiska yoghurten i grädden.
    6. Vispa äggvitorna med resterande socker till ett hårt vitt skum i en torr och ren bunke.
    7. Blanda nu samman allt, först grädden med äggule smeten.
    8. Vänd sedan försiktigt ner äggvite fluffet och till sist jordgubbskompotten.
    9. Häll glassmeten i en form som tål att stå i frys i minst 3-4 timmar.
    10. Glassen ska vara lite lös i mitten när den är klar. Om glassen glöms bort under natten så blir den stenhård och kan sedan tina långsamt i kyl innan servering.

    Jordgubbssemifreddo

     ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 55 points med 0 % grekisk yoghurt. Dela det med antal portioner som serveras.

    Jordgubbssemifreddo

  • 6-10 Points,  Glass,  Julen,  WW Points

    Saffransglass

     

    Att göra egen glass slår det mesta. Smakerna kommer fram så mycket mera och du kan göra glassen magrare, för vispgrädde behövs inte för att göra god glass. Jag vet för jag har testat, resultatet är minst lika med gammaldags mjölk. Glassen blir bra även om du inte har en glassmaskin, dock blir det lite mera jobb. Tänk då på att röra om i glassen minst varje halvtimme i tre-fyra timmar så att den får bra konsistens. Glassen smakar verkligen saffran trots att det bara är en påse i receptet. Kombinationen med salta jordnötter är fantastiskt, så hoppa inte över den.

    Tills cirka en halvliter glass behöver du:

    5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1 dl socker, 1 vaniljstång, 2 msk glykos sirap, 1 gelatinblad, 1 påse saffran

    Gör så här:

    Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken, saffran och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg det i mjölkblandningen. Låt allt koka upp. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning (ej vaniljstången). Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Glassmeten ska bli riktigt kall, så låt den gärna stå över natten.

    Till er som inte har glassmaskin: häll över smeten i en plastbunke och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.

    Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt  glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.

    Viktväktarna:

    • WW Points: Receptet är totalt 48 points. Dela det med antal portioner du serverar. Till exempel: 6 portioner = 8 p per portion. Lägg till points för jordnötter.
  • Nadja tipsar

    Glasstider till max!

     

    Nu när sommarvärmen äntligen har kommit till oss så är det perfekt för glass. Jag tar mer än gärna en glass för att svalka av mig och kan inte tänka mig en bättre efterrätt i värmen. Därför vill jag passa på och tipsa er om att göra egen glass eller semifreddo (italiensk dessert som påminner mycket om glass) för inte nog med att det är enkelt det är även såååå mycket godare. Och du behöver ingen glassmaskin för att kunna göra det utan det enda som behövs är lite planering och tid. Jag vill också säga att en god glass inte behöver vara gjord på grädde. Jag har provat att göra det på gammaldags mjölk som har en lite högre fetthalt än standardmjölken och det blev suveränt gott.  Nedan finner ni mina favoriter. Vilket recept kommer du att testa?

    Vaniljglass

    Vaniljglass

    Jordgubbssemifreddo

    Jordgubbssemifreddo

    Vit chokladglass

    Vit chokladglass

    Mörk chokladglass

    Mörk chokladglass

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 20/2014

     

    Jag ser fram emot veckan som kommer för det blir en kort arbetsvecka, bara tre dagar. Så skönt! Jag hoppas bara att vädret håller i sig och att solen stannar kvar, vi behöver den så väl. På jobbet så kommer även den första börja med sin sommarsemester och snart rullar det på. Själv tar jag semester väldigt sent i år och det kommer bli lite tufft när alla andra går, men den som spar han har. Och på torsdag är det dags för kurs igen. Denna gång är det tårtdekoration som gäller. En present från dottern min. Det ska bli sååå kul.

    Denna vecka så är veckans söta Hemmagjord vaniljglass. Jag ber er att prova göra den för det är inte så svårt men lite planering behövs. Och den slår köpt glass i alla lägen. Önskar er en toppenfin vecka! / Kram kram Nadja

    Pasta med tomatsås och grönsaker

         Medelhavsjärpar     Kycklingspett     Rosmarin- och vitlöksmarinerad kotletter

         Ostfylld kassler     Kalkon- och ostsallad     Stekt lax med kall sås

    Måndag: Pasta med tomatsås och grönsaker (vegetariskt) (propoints)

    Tisdag: Medelhavsjärpar med ris och bulgur

    Onsdag: Kycklingspett med grönsaker 

    Torsdag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter (propoints)

    Fredag: Ostfylld kassler (propoints)

    Lördag: Kalkon- och ostsallad med Rhode Island

    Söndag: Stekt lax med citronpeppar o kall sås

    Veckans söta: Hemmagjord vaniljglass (propoints)

  • 11 och mer points,  Glass,  WW Points

    Mörk chokladglass

     

    Här kommer ytterligare ett glassrecept. Den passar både till er som har glassmaskin och till er som inte har en. Skillnaden är bara den att ni som inte har en glassmaskin måste in i frysen och röra om i smeten ett par gånger i timmen och det i minst under 3-4 timmar för att få bra resultat. Ärligt talat så trodde jag att det skulle ha blivit lite mer glasstillverkning under sommaren, men det har det inte. Inte på grund av vädret utan på grund av tiden. Och inte har det blivit köpt heller, för när man väl har smakat på hemgjord glass, ja då duger ingen annan.

    Till cirka 4 portioner behöver du:

    4 äggulor, 1 dl strösocker, 5 dl gammaldagsmjölk, 100 gram mörk choklad, 1 dl kakao, 1 gelatinblad, 1/2 dl glykossirap

    Gör så här:

    Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Lägg i hackad mörk choklad och kakao och låt allt koka upp och chokladen smälta. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, gärna över natten. Till er som inte ska använda glassmaskin: häll över smeten i en form och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.

    Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt  glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.

     ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 86 points, dela det med antalet portioner som serveras
  • 11 och mer points,  Glass,  WW Points

    Vit chokladglass

     

    Äntligen lite sommar och sol! Och vad passar då bättre än lite  glass som svalkar. Det är extra gott med glass under sommaren eller vad säger ni? Här kommer ett recept på vit chokladglass. Jag har gjort den helt på gammaldags mjölk, men om du vill så kan du ta hälften mjölk och hälften vispgrädde, allt blir detsamma förutom fetthalten. Glöm inte att glassmeten måste stå i kylskåp över natten för allra bästa resultat.

    Till cirka 4 portioner:

    1 ark gelatin, 1 vaniljstång, 5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1/2 dl strösocker, 150 gram finhackad vit choklad

    Gör så här:

    Blötlägg gelatin i kallt vatten, cirka 5-10 minuter. Skrapa frön från vaniljstången i en kastrull med mjölken, lägg även i vaniljstången. Koka upp mjölken.Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Häll ner mjölken i äggblandningen under vispning. Slå tillbaka allt i kastrullen. Värm och tillsätt den finhackade chokladen, rör om så att den löses upp helt. Värm nu smeten långsamt till 85 grader under konstant omrörning. Ta av kastrullen från värmen. Plocka upp gelatin, krama ur vattnet och rör ner det i den svalnade glassmeten. Kyl gärna ner smeten snabbt i ett vattenbad. Ställ smeten i kylskåp med lock på över natten. Dagen efter så silar du smeten genom en finmaskig sil, plocka bort vaniljstången, och kör den i en glassmaskin tills konsistensen är bra. Lägg över lufttät bytta och ställ i frysen tills den ska ätas.

    Om du inte har glassmaskin så kan du prova att lägga smeten i en bytta och lägg den i frysen. Tänk på att blanda i glassmeten varje halvtimme/timme så kan du nog lyckas få fin glass.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 82 points och delar man det på 4 så blir det 21 points per portion