• Middagsmenyer

    Veckans middag nr: 101

     

    Halloj där! Jag kommer att lyssna på er och fortsätter med “Veckans middag” ett tag till. Fortsätt även ni att maila in era önskemål på nadjaskitchen@hotmail.com, era synpunkter är viktiga. Ni kan även lämna kommentar här på bloggen om det känns lättare, men säg vad absolut ni tycker.

    Det är sista veckan i augusti och snart är det höst. Jag hoppas att kunna erbjuda er många goa recept. Denna vecka kommer ni att få ett vegetariskt recept, ett äppelrecept och så något mera. Du har väl “gillat” bloggen på Facebook? På så sätt missar du inga uppdateringar och får andra tips som inte kommer här på bloggen.

    Tävlingen fortsätter även denna vecka så ta chansen och vinn en superfin kolsyreapparat. Klicka på länken HÄR så kommer du direkt till tävlingen. Ha en bra vecka på er! Nadja

    ~Veckans middag nr 101~

    Måndag: Oregano- och Paprikabiffar

    Tisdag: Pasta med Kasslerfräs (VV-recept)

    Onsdag: Moussaka 

     Torsdag: Falukorv med pepparrotssås

    Fredag: Fylld lövbiff

    Lördag: Filodegspaj med purjolök och ris (vegetariskt)

    tillsammans med: Sallad med kronärtkocka m.m.

    Söndag: Vinkokt kalhögrev (Crock-Pot)

    Och det söta: Mandelfyllda snibbar

     

  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Köttfärsgratäng

     

    Är det inte dags att pimpa upp köttfärssåsen lite? Gör en gratäng av det hela, bara för att just variera dig. Jag använder oftast oregano som krydda i min köttfärssås, men den kan bytas bort mot basilika eller varför inte timjan. Då blir det en helt annan smak på det hela. Detta blir en lite större sats och då har man även matlåda dagen efter. Glöm inte att servera grönsaker till.

    Till cirka 4-6 portioner behöver du detta:

    600 g nötfärs, 1 gul lök, 1-2 pressade vitlökar, 500 g passerade tomater, oregano, svartpeppar, salt, riven ost efter tycke och smak (150 gram – 12 %), 4 portioner nykokt lasagnette eller annan pasta (6 dl)

    Bechamelsås: 2 msk olja, 1 msk vetemjöl, 4 dl mellanmjölk, salt, peppar

    Gör så här:

    Koka pastan i en stor kastrull. (Du behöver inte koka den helt utan låt den gärna vara lite al dente.) Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt nötfärsen när löken börjar få färg och bryn alltsammans tills färsen börjar snäppa. (Rör om då och då.) Tillsätt då passerade tomater, pressad vitlök och krydda sedan med oregano, salt och peppar efter smak. Låt allt puttra ihop i några minuter så att smakerna blandas ihop väl.

    Gör Bechamelsåsen under tiden färsen puttrar:  värm upp oljan i en kastrull och lägg i mjölet. Blanda ut det väl. Häll i mjölken lite i taget under omrörning så att mjölet reds ut ordentligt. Var noga med att blanda och röra om hela tiden så att det inte bränns vid. Smaka av med lite salt och peppar och låt det koka upp.

    Värm ugnen till 225 grader. Smörj eventuellt din ugnsform och varva nu mellan den nykokta pasta, köttfärssåsen och bechamelsåsen. Avsluta med riven osten på toppen. Låt gratängen vara inne i cirka 15-20 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Det är supergott att servera en vitkålssallad till (och en liten klick ketchup!)

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt har receptet 70 smartpoints. Jag har då räknat på 6 dl kokt pasta och 150 gram riven 12 % ost. Det blir 12 smartpoints vid 6 portioner och 18 smartpoints vid 4 portioner.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har receptet 70 smartpoints. Jag har då räknat på 6 dl kokt pasta och 150 gram riven 12 % ost. Det blir 12 smartpoints vid 6 portioner och 18 smartpoints vid 4 portioner.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pizza och Piroger

    Köttfärspiroger

     

    Gamla godingar glöms lätt bort när man håller på och testar, provlagar nya rätter. Dottern bad om dessa ljuvliga köttfärspiroger i helgen och gott var det minsann. Gör gärna dubbelsats och frys in. Då har man några på lut och kan plocka fram som mellanmål, ta med ut i skidbacken eller ha till lunch nästa dag.

    Toppingen kan varieras i det oändliga. Denna gång så blev det med riven ost på, annars är det supergott med sesamfrö men det går lika bra med ingenting. Kryddningen går också att variera. Själv föredrar jag oregano enligt receptet nedan, men då jag upptäckte att den var slut så fick basilika hoppa in istället och det gick bra med det också.

    Köttfärspiroger, cirka 15-16 stycken

    Deg: 50 g jäst, 6 dl ljummet vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt, ca 16 dl mjöl

    Fyllning: 500 g köttfärs 10 %, 1 gul lök, 500 g passerade tomater, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, oregano, 1 tsk olja till stekning

    Pensling: 1 uppvispat ägg

    Gör så här:

    Börja med köttfärssåsen så att den hinner svalna lite innan du gör pirogerna. Hacka löken och bryn den lite i olja. Den ska inte få färg bara mjukna. Lägg till färsen och bryn den tills all vätska är borta. Lägg sedan till de passerade tomaterna, pressade vitlöken och krydda med salt, peppar och oregano. Låt allt puttra i några minuter innan du tar bort den från plattan.

    Degen: Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt lite av vattnet (den ska vara ljummen). Lös upp jästen och lägg till resten av vattnet, oljan och saltet. Blanda och lägg till mjölet. Arbeta ihop till en fin smidig deg, degen ska släppa kanterna utan problem. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter på dragfri plats under bakduk.

    Ta upp degen på ett mjölad bakbord. Knåda bort luftbubblorna och dela på degen i 2 delar. Ta den ena delen och kavla ut den så mycket du kan. Jag använder sedan en tallrik (som är cirka 17,5 cm i diameter) som mall  och tar ut mått. Fyll sedan måtten med cirka 1,5-2 msk köttfärs på enbart halva degen och inte ut till kanterna. Vik ihop pirogerna så att de blir till halvmånar. Ta en gaffel och tryck ihop kanterna med den. Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.

    Värm ugnen till 225 grader. Pensla pirogerna med ett lätt uppvispat ägg och strö sedan eventuellt över lite riven ost, sesamfrön. Grädda pirogerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Avnjut de varma pirogerna med en god sallad till.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 138 smartpoints. Dela det med 16 piroger och 1 pirog är då 9 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 140 smartpoints. Dela det med 16 piroger och 1 pirog är då 9 smartpoints
  • Nadja tipsar

    Gör din egen tacokrydda!

     

    Att göra din egen Tacokrydda är inte alls så svår, bara att köpa hem lite kryddor som behövs och sedan är det klart. Receptet som följer kommer från Arlas lilla kokbok: Fredag – recept på en lyckad hemmakväll. Min favorit bland alla köpepåsar är från Old El Paso, det tycker jag smakar mest texmex, men det händer att även Santa Marias påse slinker ner och denna kryddblandning påminner mig om den fast med lite mera hetta. Om du vill ha mindre hetta så ska du minska på chilipeppar tills det passar din smak. Tänk på att den riktiga smaken kommer fram vid matlagningen.

    Till cirka 2 dl tacokrydda behöver du:

    4 msk chilipeppar, 2 msk lökpulver (vitlök går också bra), 2 msk mald spiskummin, 2 msk paprikapulver, 2 tsk torkad oregano, 2 msk salt, 1 msk nymald svartpeppar, 1 1/2 msk råsocker (vanlig går också bra)

    Gör så här:

    Blanda alla kryddor tillsammans och förvara i en burk. Tillsätt gärna en pressad vitlöksklyfta i rätten när du använder tacokryddan.

    bloglovin

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 57

     

    Och så var det måndag igen och en ny vecka. Själv är jag ledig idag och ska bara njuta av dagen. Ska nog kika igenom lite matmagasin och kokböcker för att hitta lite tips, idéer och inspiration inför hösten som nu kommer. Löven har ju börjat gulna lite och på vissa ställen även ramlat ner. De senaste dagarna har varit lite kallare men ändå fina och soliga, hoppas att det förblir så för då blir hösten fin och vacker. Vad tycker ni är typiskt höstmat? Är det varma soppor och mustiga grytor? Soppor är bra och snabb vardagsmat men grytor tar längre tid och det får vänta till helgen. Låt gärna en gryta få puttra på söndagen och avnjut den på måndagen, den blir så mycket godare när den får stå till sig och dra åt sig smakerna. Hmm, blir nu riktigt sugen på en god gryta….Här kommer lite nya tips inför veckans middagar. Ha det gott! Nadja

    ~***~

    Måndag:

    Tomatsoppa med ost och tortellini

     Tisdag:

    Orientaliska köttfärsspett

    Onsdag:

    Kycklingcurrygryta

    Torsdag:

    Halstrad hoki med frisk basilikasås

    Fredag:

    Goda Pastastubbar

    Lördag:

    Köttfärsrulader med timjan i tomatsås med grönsaker

    och till efterrätt

    Els-Maries Wienerkaka

    Söndag:

    Höstgryta med bacon

    bloglovin

  • Korv,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Korvstroganoffgratäng

     

    Korvstroganoff är en vardagsrätt som vi nog alla brukar göra då och då och som glädjer barnen till max. Pimpa upp den lite granna och gör den till en gratäng. Minst lika gott om inte godare när osten kommer på. Koka inte makaronerna helt färdigt utan låt dem gärna vara halvklara, de kommer att tillagas klart i ugnen och på så sätt får du fin pasta utan att vara sladdrig. Här har jag även lagt i lite röd paprika och nästa gång blir det nog även lite majskorn tror jag.

    Till fyra-fem portioner behöver du:

    300 g okokta makaroner, 500 g falukorv (max 18%), 1 gul lök, matfett till stekning, 3 msk tomatpuré, 1 1/2 dl köttbuljong, 2 dl matlagningsgrädde (15%), salt, peppar, 1 tsk oregano, 3-4 krm timjan, 1 msk redning, 1/2 röd paprika, 2 dl riven ost (17%)

    Gör så här:

    Koka makaronerna men inte helt klart. Skär korven i stavar och hacka löken. Fräs dem båda i lite matfett i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, buljong och grädde när korven fått lite färg. Smaka av med kryddor. Låt det puttra i ett par minuter så att smakerna kokas ihop. Red med lite maizena men gör den inte för tjock.

    Varva makaroner i en smord form med korvstroganoffsåsen. Blanda lite ihop och strö eventuellt lite strimlad röd paprika. Strö även över riven ost. Gratinera i 225 grader tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.

    TIPS! Om du vill ha lite sting i gratängen så bland ner en skivad chorizo.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har receptet ovan 88 smartpoints, dela det med antalet portioner som serveras, tex 6 portioner = 15 sp. Servera mycket grönt till. Om man byter ut korven till 9% och använder 12% ost så blir det totalt 12 sp per portion vid 6 portioner (totalt 74 sp)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt är receptet 88 smartpoints. Vid fem portioner så blir en portion 18 smartpoints. För att minska smartpointsvärdet så kan du använda grädde, korv och ost med lägre fetthalt. Exempelvis: om du använder 9 % korv istället för 18% så är det totalt 74 smartpoints istället och då blir 1 portion 15 smartpoints vid 5 antal portioner.

    instagram

     

  • Grillat,  Marinader,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Grillad oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré

     

    I dessa grilltider så passar jag på och testar fram lite nya marinader som bland annat denna: Oregano- och vitlök. Därför har jag skapat en ny kategori åt er för att ni lätt ska hitta det ni söker, nämligen “Marinader”. Behöver man verkligen marinera köttet? Kanske inte, men en marinad förhöjer smaken på det du ska grilla eller steka. Den syrliga ingrediensen (oftast citron eller lime) mörar köttet och oljan håller det fuktigt under tillagningen. Torka gärna av köttet lätt innan du lägger den på grillen, annars kan droppar från marinaden få elden att flamma upp. Om du steker köttet i panna så behöver du inte torka den. Denna marinad passar till lamm, fläskkött, kalv, fågel och fisk. Och räcker gott och väl till 2 kilo kött.

    Du behöver detta till 4 portioner:

    fläskkarré till 4 personer

    saft + skal från 1 citron, 1 -2 stora vitlöksklyftor, 4 msk torkad oregano (färsk 2 msk), 1 1/2 dl rapsolja, salt, svartpeppar

    Gör så här:

    Riv eller zesta citronskalen i en skål. Pressa även ur saften. Pressa vitlöken och blanda i oreganon. Blanda väl.

    Lägg köttet i en grund skål eller plastpåse så slipper du disk. Häll över marinaden och blanda väl så att köttet täcks. Marinera i minst en timme eller längre. Ju längre det får stå desto mörare och mer smak får köttet. Torka av lite köttet och lägg på grillen. Grilla köttet så som du vill ha det, salta och peppra efter smak och servera det gärna med en god potatissallad eller couscoussallad.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints för 1 skiva fläskkarré (125 gram rå). Marinaden har smartpointsvärde 39 och räcker till 16 bitar kött á 125 gram (2 sp per bit)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints för 1 skiva fläskkarré. Marinaden har smartpointsvärde 39, men tänk på att den räcker till 2 kg kött och det blir inte så mycket per om man räknar att en person ska äta 200 gram kött eller mindre.
  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 35

     

    Här sitter jag nu igen, söndag förmiddag, och planerar nästa veckas middagar. Hur mycket man än provar på nya recept så känns det ändå som om man går tillbaka och lagar det gamla vanliga igen. Jag lyckades i alla fall göra något nytt (för oss i alla fall) med falukorv och den rätten kommer att hamna bland favoriterna och bli en av de “gamla” ofta tillagade rätterna kan jag lova. Receptet delar jag med mig senare under veckan. Redan i förra veckans meny så började jag lägga in lite grillat. Det nalkas mot grilltider och varför inte grilla lite spett på söndag?  Ha det så gott!

    ~***~

    Måndag:

    Tortellini med het chilisås

    Tisdag:

    Piripirikassler med ris och korn

    Onsdag:

    Krossad vitlökspotatis

    med

    Kebab biff

    och

    Tzatziki

     

    Torsdag:

    Mexikansk Chorizosoppa

    med

    Sesambröd

    Fredag:

    Kyckling i balsamico- och oreganosås

    Lördag:

    Ostlängd med skinka och purjolök

    Jordgubbstårta med vit chokladgrädde

    Söndag:

    Grillade Chipotle Chili spett

    bloglovin

    ~***~

    Glöm inte tävlingen som pågår just nu. Var med och tävla du också.

  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Lasagne al forno

     

    När jag väl bestämmer mig för att göra Lasagne så gör jag gärna det i en lite större ugnsform. Det som blir över, om det blir över, kan frysas in eller användas till matlåda dagen efter. Lite bök är det med Lasagne, men är det inte värt det? Absolut! Det är ju så gott med en bit Lasagne och lite ketchup på. Jag vet! Skjut mig inte för det, men jag gillar lite ketchup på min bit. Det är liksom pricket över i:et. Något annat som är gott är att lägga ost på toppen mot slutet av gräddningen. I receptet nedan finns inte ost med (men på bilden), men tro mig det är jättegott hur du än väljer att göra. Smaklig måltid!

    Lasagne till 6 portioner:

    Köttfärs: 800 g nötfärs (10%), 1 gul lök, 1 msk olja, 1 tetra passerade tomater, 3 msk torkad oregano, 2 vitlöksklyftor, 1 1/2 tsk salt, 1 tsk grovmalen svartpeppar, 18 lasagneplattor

    Bechamelsås: 25 g smör, 4 msk mjöl, 1 liter lättmjölk, salt, peppar, ev lite riven muskotnöt

    Gör så här:

    Börja med köttfärssåsen. Hacka löken och stek den i matoljan så att den mjuknar men inte får färg. Lägg i färsen och bryn den tills all vätska är borta. Häll i passerade tomater och smaksätt med pressad vitlök, oregano, salt, peppar. Låt puttra ihop en stund och lägg åt sidan.

    Gör nu bechamelsåsen. Smält smöret i en kastrull, gärna tjockbottnad. Rör i mjölet och fräs i cirka 1 minut under omrörning. Vispa i mjölken lite i taget och låt sedan såsen sjuda på svag värme i cirka 5 minuter tills den tjocknar lite. Passa den noga och vispa runt så gott som hela tiden så att den inte bränns vid. Smaka av med salt, peppar och ev muskot. Ta fram en ugnsform, cirka 33 x 27 cm. Häll i lite bechamelsås så att det täcker ungefär hela botten. Lägg ut 6 lasagneplattor och häll över lite till bechamelsås. Lägg nu över köttfärssåsen så att den täcker plattorna. Lägg på ytterligare 6 lasagneplattor och sedan mera bechamelsås och köttfärssås. Täck med lasagneplattor och häll över med resten av bechamelsåsen, se gärna att den täcker överallt. Grädda Lasagnen  i 225 grader i cirka 25 minuter. När 20 minuter har gått kan du lägga på lite ostskivor om du vill. Grädda tills Lasagnen och osten får fin färg. Låt Lasagnen svalna i minst 5-8 minuter innan den skärs upp. Servera med en god sallad. Hoppas det smakar.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 99 smartpoints, vid 6 portioner blir det 17 smartpoints, vid 8 portioner blir det 12 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 99 smartpoints, vid 6 portioner blir det 17 smartpoints, vid 8 portioner blir det 12 smartpoints

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pizza och Piroger,  Vegetariskt

    Pizza Vegetariana med mozzarella

     

    En pizzeria pizza må vara helt underbar men fullproppad med fett. Så om man vill tänka lite magrare så bör man göra sin egen pizza. Då kan du påverka vad du vill ha på den och hur mycket. Att välja en vegetarisk pizza på olika färska grönsaker är ett sätt att få den magrare. Här har jag valt att lägga på paprika, lök, champinjoner, vitlök, grön stark paprika och god mozzarella. Både paprikan och löken blir lite sötare i smaken vid tillagning och det gillar jag. Men välj helt enkelt de grönsaker som du gillar mest. Till er som räknar points med Viktväktarna så bör ni välja pointsfria grönsaker, vilket de flesta är, så att ni kan ha mozzarellan på med gott samvete.

    Recept på en bra pizzadeg finner ni här. Degen räcker till två lite större plåtar och varje plåt brukar jag dela upp på 8 bitar.

    Därefter lägger du på skivade grönsaker efter tycke och smak. Skiva tunt 200 g mozzarella, här har jag valt bollar som jag bara delat på hälften, på båda plåtarna. Båda plåtarna räcker gott och väl till 4 vuxna. Krydda pizzan med lite oregano och dekorera gärna pizzan med färsk basilika när det är färdiggräddad. En god vitkålssallad ska självklart serveras till detta.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt kostar degen 77 smartpoints och den räcker till 2 plåtar (39 sp per plåt). Gör en tomatsås av passerade/krossade tomater (nollpointsvärde) och smaksätt den efter eget tycke med peppar, pressad vitlök och lite salt. 200 gram mozzarella är 19 smartpoints. En bit av pizzan är 6 smartpoints om du delar varje plåt i 8 bitar och 8 smartpoints om du delar varje plåt i 6 bitar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt kostar degen 77 smartpoints och den räcker till 2 plåtar. Gör en smartpointsfri tomatsås av passerade/krossade tomater och smaksätt den efter eget tycke med peppar, pressad vitlök och lite salt. 200 gram mozzarella är 19 smartpoints. En bit är 6 smartpoints om du delar varje plåt i 8 bitar och 8 smartpoints om du delar varje plåt i 6 bitar.