• Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Soppor

    Lax- och spenatsoppa

     

    Denna soppa blev en succé direkt. Både dottern och maken tyckte jättemycket om den. Själv så gillar jag inte lax och jag vet att ni är nu rätt så många som undrar hur jag inte kan göra det, men så är det. Första gången jag lagade soppan så var det med gräddmjölk, men den skar sig så det gick inte. Smaken var det dock inget fel på och därför så gjorde jag den igen med laktosfri grädde och det gick mycket bättre. Är det någon som lyckas laga mat med gräddmjölken? Varför tål den inte värme eller hur använder ni gräddmjölken i matlagningen? Lämna gärna en kommentar och berätta.

    Till 4 portioner behöver man:

    400 gram ben- och skinnfri lax

    200 gram potatis

    5 dl fiskbuljong

    ½ dl hackad dill

    ½ dl hackad gräslök

    2½ dl matlagningsgrädde

    1 näve färsk babyspenat

    Gör så här:

    1. Skär laxen i tärningar.
    2. Skala och skiva potatisen.
    3. Koka upp buljongen och lägg i potatisen.
    4. Koka under lock i cirka 10 minuter.
    5. Prova gärna med sticka om potatisen är mjuk.
    6. Tillsätt lax och övriga ingredienser.
    7. Låt koka i cirka 2-3 minuter.
    8. Smaka av med lite salt och peppar.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 3 sp med 4% grädde och 5 sp med 10 % laktosfri grädde
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 sp med 4% grädde och 9 sp med 10 % laktosfri grädde
    • mittWW Smartpoints LILA: 1 sp med 4 % grädde och 3 sp med 10 % laktosfri grädde
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Soppor

    Kycklingsoppa

     

    Nu när det börjar bli lite kyligare ute så är det alltid gott med något värmande. Vad sägs om en kycklingsoppa? Denna soppa är väldigt enkel att göra och du kan variera soppan på många sätt. Variera den genom att lägga i lite olika grönsaker och rotfrukter eller krydda den lite annorlunda. Du kan krydda den med lite curry eller med lite paprikakrydda. Eller om du vill ha det lite starkare med lite sambal oelek – med andra ord använd fantasin. Servera gärna soppan med en god brödbit.

     

    Till 4 portioner behöver man:

    3 kycklingfiléer

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    1-2 vitlöksklyftor

    2 potatisar

    2 morötter

    1 liten bit purjolök

    liten bit av röd paprika

    2 msk vetemjöl

    cirka 15 dl vatten

    salt

    peppar

    paprikapulver

    Gör så här:

    1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
    2. Fräs dem i lite matfett.
    3. Skala och skär potatisen i små tärningar. Lägg i dem så att de kan fräsa med kycklingen.
    4. Skala och skiva morötterna i slantar. Låt även dem fräsa med kycklingen.
    5. När kycklingen börjar ta färg så lägger du till mjölet och paprikapulvret. Blanda snabbt och häll i vattnet. Blanda väl så att mjölet fördelas.
    6. Lägg i resten av grönsakerna och krydda soppan.
    7. Låt allt puttra tills potatisen är mjuk, runt 20 minuter. Glöm ej att röra om soppan lite då och då.
    8. Smaka av och servera med vitlöksbröd eller annat gott bröd.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 3 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 4 smartpoints per portion
  • Allmänt,  Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 42/2019

     

    Halva oktober är redan förbi, behöver jag säga något mera? I denna veckas meny så bjuds det på något för alla. Det blir vegetariskt, fisk, pasta, thai, kyckling, burgare m.m. Välj och vraka eller följ menyn. Må så gott! Nadja

    NYTT! Nu hittar du även smartpointsvärdet med efter varje maträtt (länk), allt för att underlätta för dig och din planering. Smartpointsvärdet som anges är värdet för det som finns angivet  i receptet och pluset anger att man kan behöva lägga till points för till exempel pasta, potatis eller liknande (om man så önskar ha det med).

    Måndag: Fyllda pastakuddar i tomatsås  (14 sp)

    Tisdag: Green curry chicken wok  (6 sp +)

    Onsdag: Fisk med mandel- och osttäcke (6 sp +)

    Torsdag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta (15 sp)

    Fredag: Ajvarburgare (7 sp +)

    Lördag: Skinkinlindad kycklingfilé med färskost (4sp +)

    Söndag: Kokt högrev med pepparrotssky (6 sp +)

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 38/2019

     

    Då var det dags för en ny veckomeny för nästa vecka. Den bjuder på en god Kycklingcurrygryta, Kotletter med gremolata, Tortillapizza, Lax, en god het vegetarisk böngryta och mycket mera. Välj vad som passar dig.

    Måndag: Kycklingcurrygryta

    Tisdag: Het vegetarisk böngryta med matvete

    Onsdag: Kotletter med gremolata 

    Torsdag: Mexikansk soppa med chorizo

    Fredag: Tortillapizza med köttfärs

    Lördag: Ugnsbakad med lax med spenat och vinsås

    Söndag: Ost- och paprikafyllda färsbiffar

     

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 37/2019

     

    Här kommer nästa veckas middagsmeny och denna vecka så blir det mycket gott! Prova att göra den ”Lätta köttgrytan” som är på söndag, den är kanon och gör gärna dubbel sats och frys in matlådor. Jag börjar i alla fall bli lite sugen på höstens goda grytor. Men vi börjar måndagen med en lättlagad Ugnsomelett som också kan användas till matlåda dagen efter, så gör gärna dubbel sats så slipper du bekymret om vad du ska ha till lunch dagen efter. Detta kan du göra med de flesta recepten på bloggen, det gäller bara att planera. Ha nu en skön söndag och en bra kommande vecka. /Nadja

    Måndag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka

    Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås

    Onsdag: Svamplasagne (vegetariskt)

    Torsdag: Gulaschsoppa (Crock-Pot)

    Fredag: Kycklinggryta med bacon

    Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika

    Söndag: Lätta köttgrytan

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Soppor,  Vegetariskt

    Potatissoppa med purjolök & majs

     

    Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.

    Till 4 portioner behöver du:

    1 gul lök

    2 vitlöksklyftor

    1 msk rapsolja till stekning

    7 dl vatten

    2 grönsaksbuljongtärningar eller 1 ½ msk grönsaksfond

    800 g potatis

    ½ purjolök

    1 paprika (gärna halvor i olika färger)

    1 dl majs

    2 msk vetemjöl

    5 dl mellanmjölk (laktosfri)

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
    2. Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
    3. Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
    4. Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
    5. Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
    6. Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
    7. Vispa ner det i soppan.
    8. Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
    9. Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
    10. Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion för soppan, lägg till points för eventuell skinka
    • mittSmartpoints GRÖN: 9 smartpoints för soppan och vill du ha skinka till så är den 2 smartpoints för 100 gram

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Soppor,  Veganskt,  Vegetariskt

    Värmande Linssoppa

     

    Förra veckan så var det sol och vårkänslorna kom fram, men idag så det ett grått täcke på himmelen och det blåser ruskigt kallt. Våren känns långt borta och jag vill ha en värmande soppa. Då tänker jag på denna soppa som är riktigt snabblagad, värmande och god. Linsoppan har underbara smaker av curry och kokosmjölk, den kan även serveras som en gryta. Det beror helt på hur tjock du låter den bli. Gott att servera till är lite kokt ris. Soppan passar även veganer och vegetarianer och är mycket proteinrik. Smaklig måltid!

    Till 4 portioner behöver man:

    200 gram morötter, 1 röd paprika, 1 liten gul lök, 10 cm purjolök, ½ squash, 1 tsk rapsolja, 1 msk curry, 1 msk tomatpuré, 1 krm kajennpeppar, 1 dl okokta röda linser, 1 burk kokosmjölk (light), 1 tsk citronsaft (kan uteslutas), 1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk flytande grönsaksbuljong, ½-1 dl vatten (för att spä ut soppan)

     

    Gör så här:

    Skala morötterna och skär dem i små bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka lök och purjolök, skär squashen i små bitar.

    Fräs alla grönsaker i olja tillsammans med curry, tomatpuré och kajennpeppar.

    Häll i linser, kokosmjölk och eventuellt lite citronsaft. Lägg i buljong och låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna blir mjuka. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Toppa eventuellt med lite färsk koriander.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 45/2018

     

    Usch, i skrivande stund så viner det i knutarna och det regnar galet mycket. Sådant väder kräver mat som värmer i själen. Jag hoppas denna middagsmeny kommer att återspegla det. Vi börjar med en krämig Italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta, lite dyr i smartpoints för oss ViktVäktare men ack så god. Gör den gärna den dagen du har lite mer tid för matlagning. Sedan vill jag även rekommendera Kasslern med stuvade morötter, också den himla god i all sin enkelhet. Önskar er en superfin vecka trots dåligt väder. /Nadja

    Måndag: Krämig Italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta

    Tisdag: Sötsur citron- och honungskyckling

    Onsdag: Chili sin carne (vegetariskt/veganskt)

    Torsdag: Kassler med stuvade morötter

    Fredag: Kycklingenchiladas

    Lördag: Ugnsbakad fisk med baconströssel

    Söndag: Svampgratinerad färsbiff 

  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Kycklinggulasch

     

    Här kommer en gulasch som värmer i kylan. Den är väldigt lättlagad, mustig och god. Jag har gjort den på kycklingfilé istället för nötkött och på så sätt fått ner pointsen rejält för oss ViktVäktare. I en klassisk ungersk gulasch har man även potatis, men det finns inte med här. Fyll gulaschen med andra grönsaker istället. Denna kycklinggulasch kan man äta som soppa eller som en gryta, beror helt på hur mycket man späder ut den.

    Till 4 portioner behöver man:

    800 gram kycklingfilé, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1-2 morötter, 1 röd paprika, 1 tetra finkrossade tomater, 5 dl vatten, 1 liten sockerbit, ½ tsk sambal oelek, 1 msk tomatpuré, salt, peppar och ev. lite kummin

    Gör så här:

    Skär kycklingfilén, paprikan och löken i mindre bitar. Skiva moroten i slantar. Hetta upp oljan i en kastrull/gryta. Fräs löken, paprikan och kycklingfilén en stund innan du lägger till moroten. Pudra på paprikapulver, pressa i vitlöken, lägg i tomatpuré och lite sambal oelek, salta och peppra (ev lite kummin om man gillar det). Blanda och fräs någon minut innan du häller på krossade tomater och vatten. Lägg i en liten sockerbit för att balansera upp syran från tomaterna. Låt gulaschen puttra i cirka 10 minuter. Späd eventuellt med mera vatten och du vill ha det mer som en soppa. Smaka av och krydda eventuellt lite mera.

    Servera gulaschen som den är eller med kokt potatis, ris, pasta eller bara en bit bröd. Glöm inte ha en tallrik grönsaker bredvid också.

    WW ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per portion
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Soppor,  Vegetariskt

    Potatis- och salladslökssoppa

     

    Idag så är det bara regn, regn och åter regn. Då passar denna goda och värmande grönsakssoppa perfekt. Jag har denna gång använt mig av laktosfria mejeriprodukter, men ni gör som det passar bäst hemma hos er. Citronzesten bryter mot den milda och krämiga smaken och ger soppan en extra fin touch.

    Till 4 portioner behöver man:

    700 gram potatis (färskpotatis går bra), 2 stänger salladslök, 150 gram späda morötter, 5 dl grönsaksbuljong, 2 dl frysta gröna ärter, 2 msk vetemjöl, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl laktosfri matgrädde 10%, rivet skal av cirka ½ citron, salt och peppar efter eget tycke

    Gör så här:

    Skala och skiva potatisarna i tärningar. Ansa och skiva salladslöken och morötter. Koka potatisbitarna i buljongen, 5-6 minuter. Häll i de skivade morötterna och koka ytterligare i 3 minuter. Tillsätt sedan salladslök och ärter. Låt sjuda 2 minuter till. Sila bort grönsakerna och spara buljongen i en större kastrull.

    Vispa ut mjölet med lite av mjölken. Häll resterande mjölk samt grädde i buljongen och låt koka upp. Tillsätt redningen och låt det sjuda i 5 minuter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Vänd ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Häll upp i tallrikar och strö eventuellt över lite mer salladslök eller citronzest. Servera gärna ett gott bröd till.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: En portion är 7 smartpoints enligt receptet ovan
    • mittWW Smartpoints GRÖN: En portion är 8 smartpoints enligt receptet ovan