• 0-5 PersonligaPoints,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Soppor,  Vegetariskt,  ViktVäktarna

    Potatis- och salladslökssoppa

     

    Idag så är det bara regn, regn och åter regn. Då passar denna goda och värmande grönsakssoppa perfekt. Jag har denna gång använt mig av laktosfria mejeriprodukter, men ni gör som det passar bäst hemma hos er. Citronzesten bryter mot den milda och krämiga smaken och ger soppan en extra fin touch.

    Till 4 portioner behöver man:

    700 gram potatis (färskpotatis går bra), 2 stänger salladslök, 150 gram späda morötter, 5 dl grönsaksbuljong, 2 dl frysta gröna ärter, 2 msk vetemjöl, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl laktosfri matgrädde 10%, rivet skal av cirka ½ citron, salt och peppar efter eget tycke

    Gör så här:

    Skala och skiva potatisarna i tärningar. Ansa och skiva salladslöken och morötter. Koka potatisbitarna i buljongen, 5-6 minuter. Häll i de skivade morötterna och koka ytterligare i 3 minuter. Tillsätt sedan salladslök och ärter. Låt sjuda 2 minuter till. Sila bort grönsakerna och spara buljongen i en större kastrull.

    Vispa ut mjölet med lite av mjölken. Häll resterande mjölk samt grädde i buljongen och låt koka upp. Tillsätt redningen och låt det sjuda i 5 minuter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Vänd ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Häll upp i tallrikar och strö eventuellt över lite mer salladslök eller citronzest. Servera gärna ett gott bröd till.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: En portion är 4 personliga points enligt receptet ovan (potatis är nollpoints i denna beräkning)
    • mittWW Smartpoints BLÅ: En portion är 7 smartpoints enligt receptet ovan
    • mittWW Smartpoints GRÖN: En portion är 8 smartpoints enligt receptet ovan
    • mittWW Smartpoints LILA: En portion är 2 smartpoints enligt recept ovan
  • 6-10 PersonligaPoints,  Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Påsken,  Vegetariskt,  WW PersonligaPoints

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

     

    Dessa filodegspaket gjorde jag förra året till påsk. Man kan egentligen göra dem när som helst under året, då de passar till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål, buffén och är även toppen vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, kan vara lite pilligt att få ihop paketen, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg

    130 gram babyspenat

    125 gram champinjoner

    1 bit purjolök

    1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen

    salt

    peppar

    4 normalstora ägg

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk.
    3. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken.
    4. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten.
    5. Salta och peppra.
    6. Pensla mellan varje filodegsplatta med olja och lägg på varandra.
    7. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så.
    8. Skär det i 4 stora bitar.
    9. Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring.
    10. Vik in och tryck degen en bit mot mitten.
    11. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper).
    12. Knäck ett ägg i mitten på varje ruta.
    13. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten.
    14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 6 personliga points per paket (ägg är nollpoints i denna beräkning)
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per paket
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per paket
    • mittWW Smartpoints LILA: 6 smartpoints per paket
  • 0-5 PersonligaPoints,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Vegetariskt,  WW PersonligaPoints

    Äggkaka med squash

     

    En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.

    Till 4 bitar behöver man:

    • 200 gram squash/Zucchini
    • 5 ägg
    • 4 dl (laktosfri) mellanmjölk
    • 1 dl vetemjöl
    • 1/2 tsk salt
    • lite peppar
    • 1 tsk smör/olja till formen

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor.
    3. Tillsätt sedan squashen/zucchini.
    4. Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter.
    6. Servera med en god sallad till.
    7. Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: Hela kakan har 12 personliga points (ägg = nollpoints). Vid 4 bitar så blir det 3 pp/bit.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela kakan har 15 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 4 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela kakan har 23 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 6 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints LILA: Hela kakan har 15 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 4 smartpoints.

     

  • Allmänt

    Middagsmeny vecka 6 / 2021

     

    Här får ni vår middagsmeny för kommande vecka. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om två rätter, nämligen torsdagens Fiskgratäng med spenat och pinjenötter samt söndagens Kasslergratäng med broccoli och tomat. Så gott!

    Måndag: Kryddig Jambalaya (från 7 sp BLÅ/8sp GRÖN)

    Tisdag: Grönkålspasta med vitlök och champinjoner (10 sp BLÅ/GRÖN)

    Onsdag: Korvgryta med svamp (från 7sp LILA/10sp BLÅ/11så GRÖN)

    Torsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter (från 6sp+ BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Tacopizza (10sp BLÅ/11sp GRÖN)

    Lördag: Kyckling med bacon och senapssky (5sp+ BLÅ/7sp+ GRÖN)

    Söndag: Kasslergratäng med broccoli och tomater (6sp LILA/8sp BLÅ/GRÖN)

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 4/2021

     

    Okej, här kommer middagsmenyn för nästa vecka. Jag ser verkligen fram emot ost- och skinkpajen som serveras imorgon måndag. Älskar nämligen paj och tröttnar aldrig på det. De köttfärsfyllda paprikorna är också en rätt som jag älskar men gör den inte så ofta. Köttfärsen kan lätt bytas ut mot quorn eller annan vegofärs om så önskar.  Glöm inte att servera sallad och grönsaker till alla rätter. Och tänk gärna tallriksmodellen: halva tallriken fylld med grönsaker, andra halvan delar du upp på proteiner och kolhydrater. Ha det nu så gott och sköt om er! / Nadja

    Måndag: Ost- och skinkpaj med paprika (13sp BLÅ/14sp GRÖN)

    Tisdag: Halloumigryta med röda linser (från 7sp+ BLÅ/ 9sp+ GRÖN)

    Onsdag: Skinkschnitzel med risoni (9sp BLÅ/GRÖN)

    Torsdag: Fisk med gremolata och mild citronsås (från 1sp+BLÅ/3sp+GRÖN)

    Fredag: Kycklingenchiladas (6sp styck  BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Köttfärsfyllda paprikor (8sp BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Skinkinlindad kyckling med färskost (4sp+ BLÅ/6sp+ GRÖN)

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 41/2020

     

    Halloj! Idag är det Kanelbullens dag och det blir till att baka några goa bullar. Men innan jag gör det så har jag lite att göra. Jag måste ju bland annat dela med mig av vår middagsmeny för nästa vecka. Det blir en hel del goa saker. Morots- och halloumibiffarna tycker jag absolut du ska testa. Jag brukar lägga lite chili/chiliflakes för smaken skull men det går lika bra med något annat. Vad sägs om lite basilika? Det är kanongott det med och lite mildare i smaken. Lite senare i veckan blir det en god Korvstroganof, Smoky BBQ Chicken Tortilla på fredag och en härlig god Kalops på lördag. Den ser jag verkligen fram emot nu när det börjar bli lite kallare ute. Recepten finner ni som vanligt i länkarna under bilden. Ha en fin vecka och ta hand om dig. Kram Nadja

    Måndag: Kycklingchili (1sp BLÅ/6 sp GRÖN)

    Tisdag: Torsk med nudelwok (7sp BLÅ/8sp GRÖN)

    Onsdag: Morots- och halloumibiffar (6 sp LILA/BLÅ, 7 sp GRÖN)

    Torsdag: Korvstroganoff a la VV (12 sp BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla (9sp BLÅ/10sp GRÖN)

    Lördag: Kalops (5sp+ BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Fläskfilépytt (5sp BLÅ/GRÖN)

  • 6-10 PersonligaPoints,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Pastarätter,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW PersonligaPoints

    Veganska ärtbollar i mild tomatsås

     

    I samarbete med Buzzador och Anamma Sverige så har jag fått tillfälle att prova Anammas nya formbara färs av ärta. Färsen är helt vegansk och glutenfri. Den som inte har ätit kött på länge kommer säkert att tycka att den smakar precis som kött. Själv så är jag en köttätare (men ser gärna till att äta mer vegetariskt/veganskt) tycker det finns en skillnad, men den är inte så stor och är helt okej. Jag blev väldigt glatt överraskad hur lätt det var att forma färsen till bollar, nästan lättare än med köttfärs. De höll ihop bra och smulade inte sönder. Och när de var stekta så såg de verkligen ut som riktiga köttbullar. Prova gärna detta recept. Den är enkel att göra och såsen är riktigt god. Och serverar du den med nykokt spagetti så får du en tallrik av Lady och Lufsen pasta!

    Till 4 portioner behöver man:

    500 gram Anammas formbara vegofärs (från ärta eller soja)

    1 finhackad vitlökskyfta

    2 msk finhackad färsk basilika

    salt

    svartpeppar

    1 tsk rapsolja

    Till såsen behövs:

    1 tsk rapsolja

    1 finhackad vitlök

    1 burk finkrossade tomater (ca 400 gram)

    2 dl växtbaserad grädde

    1 dl finhackad färsk basilika

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Börja med att tina färsen i rumstemperatur i cirka 1 timme.
    2. Förbered under tiden resterande: finhacka vitlök och basilika till både bollar och sås.
    3. Om du vill ha spagetti till så kan du koka upp vatten till det.
    4. När färsen har tinat så blandar du ihop alla ingredienser förutom oljan och formar dem till bollar.
    5. Värm en stekpanna med rapsoljan och stek bollarna.
    6. Förbered såsen medan bollarna stek genom att värma rapsoljan i en kastrull.
    7. Stek den finhackade vitlöken men låt den inte ta färg.
    8. Häll så gott som genast i de finkrossade tomaterna och grädden.
    9. Blanda och låt det puttra upp.
    10. När bollarna är klara så kan du lägga dem direkt i såsen och låta allt koka tillsammans i cirka 10 minuter.
    11. Smaka av med salt och peppar.
    12. Lägg i den färska basilikan mot slutet, spara gärna lite till garnering.
    13. Servera gärna rätten med nykokta spagetti.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion. Beräknat på Alpro Cuisine soya grädde för att få rätten veganskt.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints beräknad på Alpro Cuisine Soya grädde och då får man rätten vegansk. Om du väljer med 4 % matlagningsgrädde så blir det 7 sp per portion och med 10% laktosfri grädde 9 smartpoints. Lägg till points för spagetti.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints beräknad på Alpro Cuisine Soya grädde och då får man rätten vegansk. Om du väljer med 4 % matlagningsgrädde så blir det 7 sp per portion och med 10% laktosfri grädde 9 smartpoints. Lägg till points för spagetti.
    • mittWW Smartpoints LILA: 9 smartpoints beräknad på Alpro Cuisine Soya grädde och då får man rätten vegansk. Om du väljer med 4 % matlagningsgrädde så blir det 7 sp per portion och med 10% laktosfri grädde 9 smartpoints. Serveras med fullkornspasta.
  • -11 och mer PersonligaPoints,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Pastarätter,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW PersonligaPoints

    Pasta med rökt tofu

     

    Jag måste erkänna att detta är bloggens första recept med tofu. Jag har ätit det flera gånger men aldrig lagat det själv. Jag hade en förpackning alspånsrökt tofu i kylen och när dottern (som är vegetarian) kom på besök  i helgen så passade jag på att använda den. Vi var båda sugna på pasta och så blev denna rätt till.  Trots att kylen gapade ganska tomt på färska grönsaker så blev såsen lyckad. Jag hade gärna velat ha i lite röd paprika, champinjoner och även kanske vitlök. Men man tager vad man haver och gör sitt bästa. Jag har börjat använda mig av frysta kryddor så som chili, persilja, dill, ingefära och citrongräs. Det är så bra och man behöver inte oroa sig för att det ska bli gammalt. Smaken på denna pastasås blev som sagt riktigt god och den rökta tofun bidrog mycket till det. Jag hade i hela 5 dl grädde för jag vet att dottern gillar när det är krämigt och mycket sås. För att göra rätten helt vegansk så väljer du äggfri pasta och växtbaserad grädde.

    Till 4 portioner behöver man:

    170 gram okokt valfri pasta

    1 förpackning Yipin Tofu – eko alspånsrökt

    1 liten gul lök

    hackad chili efter eget tycke (fryst)

    hackad persilja efter eget tycke (fryst)

    5 dl valfri matlagningsgrädde

    1 dl av det kokta pastavattnet

    2 tsk soja

    salt

    vitlökspulver

    ev svartpeppar

    Gör så här:

    1. Lägg pastan på kokning och spara 1 dl av pasta vattnet.
    2. Skär tofun i lagom stora tärningar.
    3. Skala och tärna även löken (ta gärna även färsk vitlök om du har).
    4. Låt detta fräsa i rapsoljan tills löken och tofun får fin färg.
    5. Lägg i även hackad chili och persilja så att det också får fräsa med.
    6. Salta eventuellt lite.
    7. Häll i grädden, pastavatten och rör om.
    8. Smaksätt med soja, salt, vitlökspulver och eventuellt lite svartpeppar.
    9. Låt det puttra ihop tills såsen tjocknar lite och häll sedan i den kokta pastan.
    10. Blanda väl och strö över lite persilja och chili som dekoration. Här kan du även riva lite parmesan om då önskas.
    11. Servera pastan direkt med en sallad till.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 9 personliga points med 4 % grädde och 13 personliga points med 10 % laktosfri grädde.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 9 sp per portion om man använder 4 % grädde, 13 sp med 10% laktosfri grädde och 16 sp med 15% grädde.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 sp per portion om man använder 4 % grädde, 13 sp med 10% laktosfri grädde och 16 sp med 15% grädde.
    • mittWW Smartpoints LILA: med 100 % fullkornspasta så blir det: 3 sp per portion om man använder 4 % grädde, 7 sp med 10% laktosfri grädde och 10 sp med 15% grädde.
  • 0-5 PersonligaPoints,  Buffé,  Frukost/Brunch,  Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt,  WW PersonligaPoints

    Spenat- och ostfyllda filodegssnurror

     

    Vet ni vad Burek eller Börek är för något? Det är en slags paj som görs på filodeg. Det finns många olika varianter på denna goding, helt beroende på varifrån den kommer, Man kan göra den som en stor paj, som cigarrer/rör eller som snurror. Det mest klassiska burek/börek är med ostfyllning, köttfärsfyllning eller med spenat och fetaost. Jag har här gjort en magrare variant med en Spenat- och ostfyllning av keso och det blev helt klart lyckat. Dessa filodegssnurror kan man ha till frukost, som mellanmål eller även på buffébordet (väldigt uppskattat!). Kanske något nu till sommarens alla utflykter? Dom går jättebra att frysa in och plocka fram när man blir sugen.

    Till 6 stycken snurror behöver man:

    6 färska filodegs ark

    Fyllning: ca 200 gram färsk bladspenat, ca 10 cm purjolök, 2 tsk rapsolja, salt, peppar, 250 gram cottage cheese 0,2 % (avrunnen)

    Till pensling: 1 ägg, ½ dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)

    Till garnering: 1 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Fräs finstrimlad purjolök och spenat i olja tills spenaten sjunkit ihop. Salta, peppra och stek tills all vätska är borta. Häll över i en skål för att svalna. Låt keson rinna av i en sil och häll det sedan också i skålen.

    Vispa ihop ägg,och yoghurt, tillsätt eventuellt lite vatten om det är för tjockt. Lägg ut ett filodegs ark och pensla hela arket med äggvispet. Lägg en strimma av spenatfyllningen (ca 1/2 dl) på kanten vid långsidan. Man kan behöva krama ut vätskan lite innan man lägger ut det på filodegen. Rulla sedan ihop filodegen till en rulle och därefter till en snäcka. Gör likadant med resterande filodegs ark.

    Pensla med resten av ägg/yoghurtsmeten ovanpå alla snurror och strö på sesamfrön. Om ägg/yoghurtsmeten är slut så kan man pensla med ett uppvispat ägg istället. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Serveras varma eller kalla.

    ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: 4 personliga points per snurra. I denna beräkning är ägg nollpointsmat.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per snurra
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per snurra
  • 0-5 PersonligaPoints,  Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Vegetariskt,  WW PersonligaPoints

    Italienska tortillabåtar

     

    Detta recept kom fram en dag när jag rensade kylen och resultatet blev riktigt lyckat. Vegetariska Tortillabåtar med italienska smaker tack vare soltorkade tomater och basilika. Låt dig inte skrämmas av den långa ingredienslistan. Använd gärna receptet som en grund att gå efter och justera den sedan efter ditt eget tycke. Om du vill så kan du lägga till strimlad kalkon/skinka eller de grönsaker som behöver användas upp i ditt kylskål. Tortillabåtarna blir som portionspajer och kan även frysas in eller tas med till lunchlådan dagen efter. Glöm inte att servera båtarna med en god sallad till.

    Till 8 tortillabåtar behöver man:

    8 tortillabåtar (a 24 gram)

    2 tsk rapsolja

    250 gram champinjoner

    150 gram sockerärter

    bladspenat efter eget tycke (handfull)

    ca 10 cm purjolök

    300 gram keso (Supermini)

    20 gram strimlad soltorkad tomat (avrunnen)

    torkad eller färsk basilika

    salt och peppar efter egen smak

    4 ägg

    150 gram riven ost (12%)

    3 dl laktosfri mellanmjölk

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Putsa och skär champinjonerna i skivor. Fräs det i oljan en stund.
    3. Skär sockerärterna och purjon i mindre bitar/skivor. Lägg till det och fräs det tillsammans med champinjonerna en kort stund till.
    4. Strimla soltorkade tomaterna i lite mindre bitar. Blanda ner det och bladspenaten i stekpannan.
    5. Krydda med basilika, salt och peppar och ta bort från värmen.
    6. Vispa upp äggen tillsammans med mjölken och blanda även i keson. Smaka av med eventuellt lite salt och peppar.
    7. Lägg ut tortillabåtarna på en plåt. Se till att de står stadigt så att fyllningen inte rinner ut.
    8. Fördela sedan ut champinjonfyllningen i alla båtarna.
    9. Fördela sedan äggstanningen lika mycket i varje båt, jag tog hjälp av ett decilitermått.
    10. Strö till sist över den rivna osten på alla båtarna.
    11. Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen har stelnat, cirka 20-25 minuter (beroende på ugn). Servera med en god grönsallad.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 5 personliga points per båt. I denna uträkning är ägg nollpointsmat.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per båt
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per båt
    • mittWW Smartpoints LILA: (jag tror) att det blir 5 smartpoints per båt