Skink, ost och tomatomelett
Gott som tusan är äggröror, omelett eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt super god omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti, perfekt till lunch eller när du vill ha en lättare middag. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.
Till en omelett behöver du:
Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning
Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad
Gör så här:
Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.
Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: en omelett är 2 points
Middagsmeny vecka 34/2020
Då är det mitten av augusti och de flesta har nog kommit hem från sina semestrar. Här kommer en middagsmeny för att underlätta planeringen för nästa veckas middagar. Enligt mig så blir det mycket gott, så följ menyn helt eller plocka ut det som faller dig i smaken.
Måndag: Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater (12 sp BLÅ/GRÖN, 7sp LILA)
Tisdag: Kassler med stuvade morötter (8sp+ BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)
Onsdag: Morot- & halloumibiffar (6sp BLÅ/LILA, 7sp GRÖN)
Torsdag: Phad thai med kyckling (8sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Köttfärsenchiladas (9sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Filébit med het potatis (10 sp BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås ( från 2sp+ BLÅ, 4sp+ GRÖN, 2 sp LILA)
Bifteki med vitlöksyoghurt
Bifteki – grekiska pannbiffar med mycket smak. I Grekland så gör man biffarna på blandfärs, jag gjorde dem på nötfärs och det gick lika bra. Välj själv vilket som passar dig. Servera gärna Bifteki biffarna med potatisklyftor och citron som man gör i Grekland. Vitlöksyoghurten är supergott till och om du vill variera så lägg till lite riven gurka i den och du får Tzatziki.
Till 4 portioner behöver man:
Bifteki:
500 gram nötfärs 10% (eller blandfärs)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
½-1 dl hackad persilja
1 tsk spiskummin
2 msk oregano (torkad)
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk olivolja/rapsolja till stekning
citronklyftor till servering
Vitlöksyoghurt:
2 dl 0 % grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att göra vitlöksyoghurten. Pressa i vitlöken i yoghurten och smaksätt med salt och peppar. Blanda och låt det dra medan du gör biffarna.
- Hacka löken och persiljan.
- Blanda ner löken i färsen tillsammans med pressad vitlök, ägg, persilja, spiskummin, oregano och tomatpuré.
- Smaka av med salt och peppar.
- Forma till 8 pannbiffar och lägg dem på en blöt/fuktad skärbräda.
- Stek pannbiffarna i oljan tills de fått fin färg på båda sidorna.
- Servera gärna med klyftpotatis och sallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points: Bifteki med nötfärs är 8 points per portion och med blandfärs 10 points per portion. Lägg till points för potatis.
Middagsmeny vecka 10/2020
Då var vi redan inne i mars månad. Det är galet vad tiden bara rinner iväg. Det är inte många månader kvar innan sommaren är här igen. HÄRLIGT! Jag vet inte om det märks men ibland är det väldigt svårt att planera och göra menyn. Det känns om vi bara äter samma sak hela tiden om och om igen. När den känslan infinner sig så brukar vi inte hålla oss till menyn, då äter vi annat helt enkelt. Men jag brukar ändå göra menyn för säkerhetens skull. Dessutom så vet jag att den är så uppskattad av er som följer bloggen, att den underlättar även er vardag.
Måndag: Glutenfri Kesopaj (3 sp BLÅ/ 9 sp GRÖN) (vegetariskt)
Tisdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter (2sp+ BLÅ/5sp+ GRÖN/2sp LILA)
Onsdag: Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat (8sp BLÅ/9sp GRÖN)
Torsdag: Värmande linssoppa (5sp BLÅ/6så GRÖN)
Fredag: Crepes med champinjoner, bacon och ost (från 5sp BLÅ/6 sp GRÖN)
Lördag: Fläskfiléwok med stekta nudlar (7sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Kyckling med bacon och senaspssky (5s+p BLÅ/7sp+ GRÖN)
Middagsmeny vecka 5/2020
Söndag och ny middagsmeny kommer här. Det blir goda måltider så som en snabblagad Lövbiffswok med asiatiska smaker, Bräckt kassler med spenat och ostpasta, Kycklingkebab sallad, en god värmande Potatissoppa (vegetarisk) och mycket, mycket mera. Det är bara att klicka på länkarna nedan om du vill kika på receptet.
Nästa vecka kommer även resterande rätterna av TOP 10 – 2019 och vi närmar oss slutet. Ska det bli spännande att se vilket recept som hamnade på första plats? Jag tror inte ni kommer bli överraskade, mer än så avslöjar jag inte utan titta in nästa vecka. Ha nu en skön söndag! Nadja
Måndag: Lövbiffswok med Teriyaki Ginger & Sesami (10 sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta (7 sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Kycklingkebabsallad (6sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs (9 sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Chili con Carne (5sp BLÅ/ 9 sp GRÖN)
Lördag: Skinkinlindad kyckling med färskost (4sp+ BLÅ/6 sp+ GRÖN)
Söndag: Fisk med potatismos och bönsallad (4 sp BLÅ + 6 sp GRÖN)
Middagsmeny vecka 4/2020
Här kommer vår middagsmeny för nästa vecka. Jag hoppas att ni finner något som verkar lockande och vill testa om ni inte redan har gjort det. Jag rekommenderar speciellt denna vecka…åh, det blir svårt för det är så mycket gott igen. Nästa vecka så fortsätter nedräkningen av era favoriträtter från 2019 – det vill ni inte missa! Kram från mig / Nadja
Måndag: Bakad potatis med kycklingcurryröra (5sp BLÅ/6 sp GRÖN)
Tisdag: Ost och tomatpaj (vegetarisk) (9 sp BLÅ/10 sp GRÖN)
Onsdag: Snabba pastan (5 sp BLÅ/6sp GRÖN)
Torsdag: Kålsoppa med köttfärs (5 sp LILA/BLÅ/GRÖN)
Fredag: Kyckling i dragonsås med purjolök (4sp+BLÅ/6sp+GRÖN)
Lördag: Ugnsbakad lax med spenat och vinsås (4sp LILA/4sp+BLÅ/11sp+GRÖN)
Söndag: Oregano- och paprikabiffar med ugnsstekt potatis och vitlöksyoghurt (10 sp BLÅ/GRÖN)
Hackad biff med paprika
Av en fin bit nötkött, typ fransyska, kan man göra mycket. Här har jag putsat köttbiten och sedan skurit den i små tärningar. Jag hade lite paprika som behövde tas hand om så den och lite lök och majs fick hänga med. Men ta med vilka grönsaker du än har hemma. Jag kan tänka mig lägga med både zucchini, squash och eller en riktigt god svamp. Kika in i ditt kylskåp och använd grönsakerna du har där. Att förbereda och hacka allt innan du börjar tillaga rätten kan vara till en fördel.
Till 4 portioner har jag använt:
800 gram fint nötkött, 1 stor röd paprika, ½ grön paprika, 2 gula lökar, 4 msk majskorn, 1 msk olja, 4-5 msk tomatpuré, 1-2 dl vatten, salt, peppar
Gör så här:
Börja med att finputsa köttet och skär den sedan i tärningar. Skär även paprikan och löken i tärningar. Värm upp en djupare stekpanna med 1 msk olja och fräs sedan nötköttet. För att få den mör och inte seg så häller jag gärna i lite vatten i pannan så att den får koka sig mjuk innan jag låter den fräsa upp.
När köttet mjuknat så låter du köttet tillsammans paprikan och löken få färg. När löken och paprikan har mjuknat så kan du även lägga i majsen så att den blir varm.
Tillsätt till sist tomatpuré och vatten. Blanda så att tomatpurén löser upp sig. Salta och peppra efter eget tycke. Låt smakerna puttra ihop i några minuter och sedan är det klart. Måltiden kan med fördel serveras tillsammans med lite ris, bulgur, couscous eller liknande.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion (utan ris)
Ugnsbakad lax med spenat och vinsås
Här kommer ett recept till er som älskar lax. Laxen ugnsbakas i ugnen med ett täcke av lök och spenat, hur enkelt som helst men gott. Börja med att lägga potatisen på kokning om du vill ha det tillsammans med fisken. Hoppas det smakar!
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar lax (ca 125 gram per bit), ½ gul lök, 250 gram färsk bladspenat, 1 tsk smör till stekning, salt, svartpeppar
Vinsås: 1 msk finhackad gul lök, 1 msk smör, 1 msk vetemjöl, 1/2 dl matlagningsvin, 2 ½ dl matlagningsgrädde, 2 dl fiskbuljong
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta och peppra fisken. Skiva löken tunt och fräs den mjuk tillsammans med spenat i en klick smör. Salta och peppra. Fördela spenaten på laxbitarna i formen. Stek mitt i ugnen 15-20 minuter.
Fräs den finhackade löken till såsen i smöret i en kastrull utan att bryna. Pudra på mjölet och rör om. Häll på vin, grädde och buljong. Låt såsen koka upp under omrörning, sänk värmen och låt puttra på svag värme i cirka 10 minuter. Rör om då och då. Servera laxen med till exempel nykokt potatis, citronklyftor och lite grönt.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion med 4 % grädde och 6 points per portion med 10% laktosfri grädde.
Timjanmarinad
Man kan köpa marinader på påse men det är faktiskt lika enkelt att göra en själv. Detta är en supergod och enkel marinad som passar till kyckling och fläskkött. Denna sats räcker till mellan 800- 1000 g kött. Perfekt nu när man grillar mycket men även till senare när man stökar i det vanliga köket men vill ha god smak på köttet. Marinaden på bilden ser inte så god ut men det brukar de inte heller göra i övrigt. Dock blir resultatet på köttet jättebra. Om du vill marinera mindre mängd kött så kan du spara hälften av marinaden i kylskåpet.
Till en sats, ca 130 ml behöver man:
1 dl rapsolja, 1 msk soja, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk salt, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk vatten
Gör så här:
Vispa ihop allt. Lägg köttet i två plastpåsar och häll över marinaden. Låt det stå minst i en timme men ju längre köttet får stå och marineras desto mer smak och mörare blir köttet. Vänd gärna på köttet efter halva tiden.
ViktVäktarna
- WW Points: om man marinerar en hel bit kött, t.ex. fläsk- eller kycklingfilé, så behöver man inte räkna marinaden då köttet inte suger åt sig den på samma sätt som uppskurna bitar. Om man ändå vill räkna så är denna sats 27 points. Dela det med antal bitar kött du marinerar, tex: 8 bitar = 3 points
Kolaknyten
Baka dessa! Jag säger det en gång till: Baka dessa! De är så goda. Istället för en klassisk kanelfyllning får knyterna smak av kola tack vare muscovadosockret. Fyllningen passar även mycket bra till klassiska bullar så testa gärna för du kommer inte att ångra dig. De är försvinnande goda!
Detta behöver du till en sats, cirka 36 stycken:
Deg: 150 g smör, 1/2 msk malen kardemumma eller 1 msk kardemummakärnor, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 50 g jäst för söta degar, 1 ägg, 14 dl vetemjöl
Kolafyllning: 150 g rumsvarmt smör, 125 g ljust muscovadosocker, 15 g ljus sirap, 1 1/2 msk marsanpulver
Pensling: uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl för er viktväktare)
Gör så här:
Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel eller välj malen på burk. Blanda ner kardemumma, mjölk, salt, socker i smöret. Ljumma till fingervarmt (37 grader). Finfördela jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg och cirka 14 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk ca 45 minuter. Blanda under tiden samman fyllningen.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut delarna till rektangulära kakor (ej för tunt). Bred på fyllningen, vik kakan dubbel från långsidan. Skär 18-20 remsor av varje kaka. Tvinna varje remsa och gör till en knut. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.
Försök nu låta bli dessa godingar, de är hur svårt som helst då det doftar underbart i köket!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 295 points, dela det med antalet bullar du gör. Vid 36 stycken bullar blir det 8 points styck.