• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Vegetariskt

    Potatismoussaka med quornfärs

     

    Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde med Blå och Lila plan och med Grön så är den lite billigare än nötfärs. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.

    Till 4-6 portioner så behöver man:

    ca 600 gram quornfärs, 1 gul lök, ½ msk rapsolja till stekning, 1 tetra passerade tomater, oregano, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 8 potatisar, 3 ägg, 1/2 dl mellanmjölk

    Gör så här:

    Skala och hacka löken. Fräs den utan att den får färg i rapsoljan. Lägg till sedan quornfärsen och bryn den fint. Häll sedan i passerade tomater. Krydda med salt, peppar och oregano. Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter. Smaka av. Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.

    Smörj formen lätt om det behövs och lägg potatisskivorna så att de täcker botten. Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor. Vispa ihop äggen med mjölken och fördela den över rätten. Salta och peppra lite ovanpå. Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, cirka 30-40 minuter, beroende på ugn.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints BLÅ: hela rätten har 18 smartpoints. Vid 4 portioner så blir det 5 smartpoints per portion och vid 6 portioner så blir det 3 smartpoints per portion.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela rätten har 36 smartpoints. Vid 4 portioner så blir det 9 smartpoints per portion och vid 6 portioner så blir det 6 smartpoints per portion.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela rätten har 3 smartpoints (quorn, potatis och ägg är gratis). Vid 4 portioner så blir det 1 smartpoints per portion och vid 6 portioner så är det noll points per portion.
  • 0-5 Smartpoints Blå,  0-5 Smartpoints Lila,  6-10 Smartpoints Grön,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Kycklingwok med ris

     

    En perfekt kycklingrätt som är klar medan riset kokar. Grönsakerna varierar du efter säsong och eget tycke. Här har jag använt grön sparris, paprika, squash, morot och majs bland annat. Supergott och även bra som matlåda dagen efter. Vill du lyxa till det så kan du ha en matsked av Thai sweet chili (2 smartpoints per msk).

    Kycklingwok med ris

    Till 2 portioner behöver du:

    1 dl okokt ris

    250 g kycklingfilé

    2 tsk olja

    4-6 stjälkar grön sparris

    1 röd paprika

    1-2 vitlöksklyftor

    3 msk majskorn

    1 morot

    1 tsk soja

    1 dl grönsaksbuljong (1/2 tärning + 1 dl vatten)

    timjan, salt, peppar

    cocktail tomater

    Gör så här:

    1. Sätt riset på kokning.
    2. Strimla kycklingen och fräs den i stekpanna. Salta och peppra. Ta ut dem ur pannan och lägg dem åt sidan.
    3. Skiva/Dela grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i panna tills de har mjuknat lite med fortfarande har tuggmotstånd. Salta och peppra.
    4. Pressa i vitlöken, krydda med lite timjan och häll sedan även i buljongen och sojan.
    5. Lägg nu tillbaka kycklingen och låt det puttra samman i någon minut.
    6. Servera kycklingwoken tillsammans med riset och goa cocktailtomater.

    Kycklingwok med ris

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per portion
  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Påsken,  Vegetariskt

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

     

    Dessa filodegspaket gjorde jag förra året till påsk. Man kan egentligen göra dem när som helst under året, då de passar till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål, buffén och är även toppen vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, kan vara lite pilligt att få ihop paketen, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg

    130 gram babyspenat

    125 gram champinjoner

    1 bit purjolök

    1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen

    salt

    peppar

    4 normalstora ägg

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk.
    3. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken.
    4. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten.
    5. Salta och peppra.
    6. Pensla mellan varje filodegsplatta med olja och lägg på varandra.
    7. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så.
    8. Skär det i 4 stora bitar.
    9. Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring.
    10. Vik in och tryck degen en bit mot mitten.
    11. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper).
    12. Knäck ett ägg i mitten på varje ruta.
    13. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten.
    14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per paket
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per paket
    • mittWW Smartpoints LILA: 6 smartpoints per paket
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Kassler med stuvade morötter

     

    Stuvade morötter äter man inte var dag längre och när man väl gör det så blir det extra gott. Det passar till kassler, falukorv och till och med köttbullar skulle jag vilja säga. Receptet nedan är för 2 portioner, men det går utmärkt att dubbla receptet om ni är flera eller om du vill ha till matlåda dagen efter.

    Kassler med stuvade morötter

    Till två portioner behöver du:

    200 g kassler

    4 potatisar

    Stuvning:

    2-3 morötter

    1 1/2 dl vatten

    1 msk Bregott mellan

    1 msk vetemjöl

    3 dl mellanmjölk

    salt

    peppar

    ev. lite riven muskotnöt

    lite färsk persilja

    Gör så här:

    1. Börja med att koka potatisen.
    2. Skala och skär morötterna i slantar.
    3. Lägg morötterna i en kastrull tillsammans med vattnet och låt det koka i cirka 5-10 minuter beroende på tjockleken. Morötterna ska inte bli alltför mjuka utan ha lite tuggmotstånd kvar.
    4. Ta fram en stekpanna och smält smöret.
    5. När smöret är smält blandar du in mjölet och späder det direkt med mjölk under vispning. Låt det koka upp och glöm inte att röra om så gott som hela tiden.
    6. När stuvningen har kokat upp så blandar du ner morötterna och smaksätter med salt, peppar och eventuellt lite riven muskot.
    7. Låt stuvningen tjockna lite, rör om ofta så att det inte bränns vid.
    8. Stek snabbt upp kasslerskivorna.
    9. Servera kasslern med stuvade morötter och nykokt potatis.
    10. Strö över lite hackad persilja.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 portion är 10 smartpoints totalt, bara stuvningen är 5 sp
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 1 portion är 10 smartpoints totalt, bara stuvningen är 5 sp
    • mittWW Smartpoints LILA: 1 portion är 7 smartpoints totalt, bara stuvningen är 5 sp
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Soppor

    Mexikansk soppa med chorizo

     

    År 2008 kom detta recept för första gången ut på Nadjaskitchen. Och med tanke på hur våra livsmedel har förändrats under dessa år så har jag justerat receptet lite och gjort den lite mera “ViktVäktar” vänlig.  Detta är en mustig och god soppa med kryddig korv, vita bönor och mycket grönsaker. Något vi mycket väl kan behöva när det är kallt och kyligt ute. Soppan är mättande men kan med fördel serveras med Knådfria frallor till. Jag har strösslat på lite fint skuren salladslök, men en klick lätt-crème fraiche på toppen av soppan passar också bra. Byt ut korven mot en vegetarisk chorizo korv om man önskar göra soppan helt vegetarisk.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 gul lök

    2 morötter

    3 potatisar

    1 tsk rapsolja

    1 vitlöksklyfta

    1 msk tacokrydda

    2 msk tomatpuré

    1 liter köttbuljong

    1 röd paprika

    270 g chorizokorvar 9% (t.ex. kycklingchorizo) eller vegetarisk chorizo

    1 burk vita bönor (ca 250 g)

    1 liten burk majs (ca 165 g)

    Gör så här:

    1. Skala och hacka löken.
    2. Skala morötterna och potatis. Tärna potatisen och skiva morötterna (lite tjockare så att de inte kokar sönder).
    3. Skiva och skär korven i mindre bitar.
    4. Fräs lök, korv, potatis och morötter i lite matfett cirka 5 minuter.
    5. Tillsätt pressad vitlök, kryddor och tomatpuré. Blanda.
    6. Späd med buljongen och låt allt puttra cirka 10 minuter.
    7. Kärna ur och strimla paprikan.
    8. Lägg ner paprika, bönor och majs i kastrullen.
    9. Låt puttra  i ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med lite salt och eventuellt peppar.
    10. Servera soppan med brödbit och garnera ev soppan med lite persilja, salladslök eller en klick lätt-crème fraiche.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion / 6 smartpoints med vegetarisk chorizokorv
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion / 9 smartpoints med vegetarisk chorizokorv
    • mittWW Smartpoints LILA: 4 smartpoints per portion / 5 smartpoints med vegetarisk chorizokorv
  • Frukost/Brunch,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Skink, ost och tomatomelett

     

    Gott som tusan är äggröror, omelett  eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt super god omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti, perfekt till lunch eller när du vill ha en lättare middag. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.

    Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

    Till en omelett behöver du:

    Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning

    Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad

    Gör så här:

    Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.

    Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

    Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en omelett är 2 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en omelett är 6 smartpoints
    • mittWW Smartpoints LILA: en omelett är 2 smartpoints
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 34/2020

     

    Då är det mitten av augusti och de flesta har nog kommit hem från sina semestrar. Här kommer en middagsmeny för att underlätta planeringen för nästa veckas middagar. Enligt mig så blir det mycket gott, så följ menyn helt eller plocka ut det som faller dig i smaken.

    Måndag: Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater (12 sp BLÅ/GRÖN, 7sp LILA)

    Tisdag: Kassler med stuvade morötter (8sp+ BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)

    Onsdag: Morot- & halloumibiffar (6sp BLÅ/LILA, 7sp GRÖN)

    Torsdag: Phad thai med kyckling (8sp BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Köttfärsenchiladas (9sp BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Filébit med het potatis (10 sp BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)

    Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås ( från 2sp+ BLÅ, 4sp+ GRÖN, 2 sp LILA)

  • 0-5 Smartpoints Blå,  0-5 Smartpoints Grön,  0-5 Smartpoints Lila,  Asiatiskt,  Grillat,  Kyckling/Fågel,  Marinader,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Spett med hoisinkyckling och salladslök

     

    Om du gillar asiatiska smaker så ska du absolut laga detta recept. Det var så gott! Och hur enkelt som helst. Marinaden är supergod, kanske inte så viktväktarvänlig men värd varje points den kostar. På bilden serveras det med ris, grillad sparris och en bit majskolv, men en god blandad sallad fungerar lika bra. Om vädret inte tillåter, så kan du grilla/steka det på en panna eller i ugn.

    Till 4 spett behöver man:

    500 gram kycklingfilé

    2 klyftor vitlök, finhackade

    3 cm ingefära, riven

    1 msk sweet chili sås, asiatisk

    1 msk soja, ljus

    1 msk farinsocker

    4 msk hoisinsås

    4 salladslökar

    4 stycken spett

    Gör så här:

    1. Blanda vitlök, ingefära, chilisås, soja, farinsocker och hoisinsås till en marinad.
    2. Skär kycklingfiléerna i bitar, tänk på att skära dem någorlunda lika stora.
    3. Lägg kycklingen i en påse och häll över marinaden. Marinera i minst 1 timme men gärna mer.
    4. Trä kyckling på spett med salladslök i början och på slutet. Salladslöken går lätt sönder på spetten, så var försiktig. Torka gärna av överflödig marinad så att spetten inte fastnar på grillen.
    5. Lägg på grill (eller stekpanna) och grilla till önskat resultat.
    6. Servera gärna spetten med kokt ris, grillad sparris och majskolv. Som tillbehör kan man även ha sweet chilisås.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 11 smartpoints, vilket är 3 sp per spett. Lägg till points för tillbehör.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 19 smartpoints, vilket är 5 sp per spett. Lägg till points för tillbehör.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 11 smartpoints, vilket är 3 sp per spett. Lägg till points för tillbehör.
  • Frukost/Brunch,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Vegetariskt

    Kesoplättar

     

    Dessa Kesoplättar kan serveras vid många olika tillfällen: till frukost, lättare lunch eller på ett buffébord. Variera dem med olika tillbehör. Man kan till exempel lägga samman plättarna med en klick gräddfil, strimlad skinka och hackad lök emellan. Eller så kan man servera dem som en efterrätt med bär eller sylt. Jag har valt att äta dem precis som de är och det räckte för mig. Använd gärna en plättlagg om du har det eller så gör du som jag gjorde: ta ett 1/2-deciliter mått och fyll den upp till 3/4 med smet, alltså inte helt full skopa, och stekt i vanlig teflonpanna. Jag fick exakt 12 stycken plättar på detta sätt.

    Kesoplättar

    Till 4 portioner behöver man:

    250 g Keso (0,2% – 1,5 %)

    4 ägg

    2 msk smält smör

    ca 1/2 tsk salt

    1/2 tsk bakpulver

    5 msk mjöl

    ev smör/olja till stekning (ej inräknad i pointsen)

    Gör så här:

    1. Vispa upp äggen.
    2. Rör ner det smälta smöret, saltet och Keson. Blanda väl.
    3. Tillsätt mjölet, en matsked i taget, och rör till en slät och jämn smet.
    4. Värm en stekpanna på medelvärme och smält eventuellt lite smör inför stekningen.
    5. Ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna, tills de får fin och vacker gyllene färg.
    6. Servera plättarna med en blandad sallad och eventuell en klick keso. Smaklig måltid!

    Kesoplättar

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en plätt är 2 smartpoints eller 4 smartpoints/portion vid 4 portioner
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en plätt är 2 smartpoints eller 6 smartpoints/portion vid 4 portioner
    • mittWW Smartpoints LILA: en plätt är 2 smartpoints eller 4 smartpoints/portion vid 4 portioner
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Pastarätter

    Timjankyckling med het tomatpasta

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2020!

    Detta är en god och snabb vardagsrätt som jag tror kommer falla dom flesta i smaken. Pastan är lite stark på grund av chilin. Hur stark pastan ska vara väljer man själv eller så utesluter man chilin helt och får en fin tomatsås istället. Kycklingen har jag kryddat med timjan men gillar man inte det så är det bara att ta något annat. Glöm inte att servera lite grönsaker till.

    Till 4 portioner behöver du:

    600 g kycklingfilé

    timjan (torkad / färsk)

    200 gram okokt pasta

    1 dl riven ost

    1 finhackad gul lök

    1 msk olja

    1 pressad vitlöksklyfta

    1/2-1 röd finhackad chili eller fryst hackad

    1 burk krossade/passerade tomater

    1 msk tomatpuré

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Finhacka löken och fräs den mjuk i lite av oljan utan att den får färg.
    2. Tillsätt vitlöken och chilin och fräs det en kort stund tillsammans under omrörning.
    3. Häll på krossade tomater med tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter till en tjock sås.
    4. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
    5. Blanda avrunnen pasta med riven ost och tomatsåsen.
    6. Smaka av och krydda eventuellt med lite mera salt och peppar.
    7. Stek kycklingen i resterande olja.
    8. Krydda med lite salt och timjan.
    9. Servera kycklingen tillsammans med het tomatpasta och grönsaker. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per portion med eller utan ost (max 17%)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion med eller utan ost (max 17%)
    • mittWW Smartpoints LILA: 1 smartpoints per portion om man använder fullkornspasta och ingen ost