• Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 34/2020

     

    Då är det mitten av augusti och de flesta har nog kommit hem från sina semestrar. Här kommer en middagsmeny för att underlätta planeringen för nästa veckas middagar. Enligt mig så blir det mycket gott, så följ menyn helt eller plocka ut det som faller dig i smaken.

    Måndag: Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater (12 sp BLÅ/GRÖN, 7sp LILA)

    Tisdag: Kassler med stuvade morötter (8sp+ BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)

    Onsdag: Morot- & halloumibiffar (6sp BLÅ/LILA, 7sp GRÖN)

    Torsdag: Phad thai med kyckling (8sp BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Köttfärsenchiladas (9sp BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Filébit med het potatis (10 sp BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)

    Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås ( från 2sp+ BLÅ, 4sp+ GRÖN, 2 sp LILA)

  • Asiatiskt,  Grillat,  Kyckling/Fågel,  Marinader,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Spett med hoisinkyckling och salladslök

     

    Om du gillar asiatiska smaker så ska du absolut laga detta recept. Det var så gott! Och hur enkelt som helst. Marinaden är supergod, kanske inte så viktväktarvänlig men värd varje points den kostar. På bilden serveras det med ris, grillad sparris och en bit majskolv, men en god blandad sallad fungerar lika bra. Om vädret inte tillåter, så kan du grilla/steka det på en panna eller i ugn.

    Till 4 spett behöver man:

    500 gram kycklingfilé

    2 klyftor vitlök, finhackade

    3 cm ingefära, riven

    1 msk sweet chili sås, asiatisk

    1 msk soja, ljus

    1 msk farinsocker

    4 msk hoisinsås

    4 salladslökar

    4 stycken spett

    Gör så här:

    1. Blanda vitlök, ingefära, chilisås, soja, farinsocker och hoisinsås till en marinad.
    2. Skär kycklingfiléerna i bitar, tänk på att skära dem någorlunda lika stora.
    3. Lägg kycklingen i en påse och häll över marinaden. Marinera i minst 1 timme men gärna mer.
    4. Trä kyckling på spett med salladslök i början och på slutet. Salladslöken går lätt sönder på spetten, så var försiktig. Torka gärna av överflödig marinad så att spetten inte fastnar på grillen.
    5. Lägg på grill (eller stekpanna) och grilla till önskat resultat.
    6. Servera gärna spetten med kokt ris, grillad sparris och majskolv. Som tillbehör kan man även ha sweet chilisås.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 11 smartpoints, vilket är 3 sp per spett. Lägg till points för tillbehör.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 19 smartpoints, vilket är 5 sp per spett. Lägg till points för tillbehör.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 11 smartpoints, vilket är 3 sp per spett. Lägg till points för tillbehör.
  • Frukost/Brunch,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Vegetariskt

    Kesoplättar

     

    Dessa Kesoplättar kan serveras vid många olika tillfällen: till frukost, lättare lunch eller på ett buffébord. Variera dem med olika tillbehör. Man kan till exempel lägga samman plättarna med en klick gräddfil, strimlad skinka och hackad lök emellan. Eller så kan man servera dem som en efterrätt med bär eller sylt. Jag har valt att äta dem precis som de är och det räckte för mig. Använd gärna en plättlagg om du har det eller så gör du som jag gjorde: ta ett 1/2-deciliter mått och fyll den upp till 3/4 med smet, alltså inte helt full skopa, och stekt i vanlig teflonpanna. Jag fick exakt 12 stycken plättar på detta sätt.

    Kesoplättar

    Till 4 portioner behöver man:

    250 g Keso (0,2% – 1,5 %)

    4 ägg

    2 msk smält smör

    ca 1/2 tsk salt

    1/2 tsk bakpulver

    5 msk mjöl

    ev smör/olja till stekning (ej inräknad i pointsen)

    Gör så här:

    1. Vispa upp äggen.
    2. Rör ner det smälta smöret, saltet och Keson. Blanda väl.
    3. Tillsätt mjölet, en matsked i taget, och rör till en slät och jämn smet.
    4. Värm en stekpanna på medelvärme och smält eventuellt lite smör inför stekningen.
    5. Ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna, tills de får fin och vacker gyllene färg.
    6. Servera plättarna med en blandad sallad och eventuell en klick keso. Smaklig måltid!

    Kesoplättar

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en plätt är 2 smartpoints eller 4 smartpoints/portion vid 4 portioner
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en plätt är 2 smartpoints eller 6 smartpoints/portion vid 4 portioner
    • mittWW Smartpoints LILA: en plätt är 2 smartpoints eller 4 smartpoints/portion vid 4 portioner
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Pastarätter

    Timjankyckling med het tomatpasta

     

    Detta är en god och snabb vardagsrätt som jag tror kommer falla dom flesta i smaken. Pastan är lite stark på grund av chilin. Hur stark pastan ska vara väljer man själv eller så utesluter man chilin helt och får en fin tomatsås istället. Kycklingen har jag kryddat med timjan men gillar man inte det så är det bara att ta något annat. Glöm inte att servera lite grönsaker till.

    Till 4 portioner behöver du:

    600 g kycklingfilé

    timjan (torkad / färsk)

    200 gram okokt pasta

    1 dl riven ost

    1 finhackad gul lök

    1 msk olja

    1 pressad vitlöksklyfta

    1/2-1 röd finhackad chili eller fryst hackad

    1 burk krossade/passerade tomater

    1 msk tomatpuré

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Finhacka löken och fräs den mjuk i lite av oljan utan att den får färg.
    2. Tillsätt vitlöken och chilin och fräs det en kort stund tillsammans under omrörning.
    3. Häll på krossade tomater med tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter till en tjock sås.
    4. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
    5. Blanda avrunnen pasta med riven ost och tomatsåsen.
    6. Smaka av och krydda eventuellt med lite mera salt och peppar.
    7. Stek kycklingen i resterande olja.
    8. Krydda med lite salt och timjan.
    9. Servera kycklingen tillsammans med het tomatpasta och grönsaker. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per portion med eller utan ost (max 17%)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion med eller utan ost (max 17%)
    • mittWW Smartpoints LILA: 1 smartpoints per portion om man använder fullkornspasta och ingen ost
  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Bifteki med vitlöksyoghurt

     

    Bifteki – grekiska pannbiffar med mycket smak. I Grekland så gör man biffarna på blandfärs, jag gjorde dem på nötfärs och det gick lika bra. Välj själv vilket som passar dig. Servera gärna Bifteki biffarna med potatisklyftor och citron som man gör i Grekland. Vitlöksyoghurten är supergott till och om du vill variera så lägg till lite riven gurka i den och du får Tzatziki.

    Till 4 portioner behöver man:

    Bifteki:

    500 gram nötfärs (eller blandfärs)

    1 gul lök

    2 vitlöksklyftor

    1 ägg

    ½-1 dl hackad persilja

    1 tsk spiskummin

    2 msk oregano (torkad)

    3 msk tomatpuré

    1 tsk salt

    1 krm svartpeppar

    1 tsk olivolja/rapsolja till stekning

    citronklyftor till servering

    Vitlöksyoghurt:

    2 dl 0 % grekisk yoghurt

    1 vitlöksklyfta

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1.  Börja med att göra vitlöksyoghurten. Pressa i vitlöken i yoghurten och smaksätt med salt och peppar. Blanda och låt det dra medan du gör biffarna.
    2. Hacka löken och persiljan.
    3. Blanda ner löken i färsen tillsammans med pressad vitlök, ägg, persilja, spiskummin, oregano och tomatpuré.
    4. Smaka av med salt och peppar.
    5. Forma till 8 pannbiffar och lägg dem på en blöt/fuktad skärbräda.
    6. Stek pannbiffarna i oljan tills de fått fin färg på båda sidorna.
    7. Servera gärna med klyftpotatis och sallad till.

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Bifteki med nötfärs är 7 smartpoints per portion och med blandfärs 9 smartpoints. Lägg till smartpoints för eventuell klyftpotatis.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Bifteki med nötfärs är 7 smartpoints per portion och med blandfärs 9 smartpoints. Vitlöksyoghurten är 1 smartpoints per portion. Lägg till smartpoints för eventuell klyftpotatis ( Felix Pommes Chateau är 4 smartpoints för 100 gram.)
    • mittWW Smartpoints LILA: Bifteki med nötfärs är 7 smartpoints per portion och med blandfärs 9 smartpoints. Lägg till smartpoints för eventuell klyftpotatis.
  • Efterrätter,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Frasiga våfflor

     

    Den 25 mars är det Våffeldagen och då är det äntligen dags för lite våfflor! Detta recept är väldigt enkelt och innehåller ingredienser som du alltid har hemma. Alla våfflor är frasiga och godast när de är nygräddade, så även dessa. Och du, testa gärna att pudra lite kanel över smeten när du ska grädda den, det blir hur gott som helst! Jag följer GRÖN plan men har räknat ut även för BLÅ och LILA eftersom receptet innehåller ingredienser som vi alla måste räkna, oavsett vilken plan vi följer. Men rätta mig gärna om jag har fel.

    Till 10 våfflor behöver man:

    3 1/2 dl vetemjöl

    3 tsk bakpulver

    2 dl mellanmjölk (laktosfri)

    2 1/2 dl vatten (gärna bubbelvatten som gör det frasigare)

    100 g Bregott Mellan

    Gör så här:

    1. Smält Bregott och låt det svalna något.
    2. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät.
    3. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.
    4. Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna.
    5. Servera gärna våfflorna med: vispad grädde och valfri sylt, mjukrörd glass och rårörda hallon, mjukrörd vaniljglass och riven choklad, vispad grädde med färsk frukt skuren i små bitar eller smaksätt våfflorna med lite kanel och ät dom som de är – gott det med.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela smeten har 46 smartpoints och vid 10 våfflor blir det 5 smartpoints per våffla
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela smeten har 46 smartpoints och vid 10 våfflor blir det 5 smartpoints per våffla
    • mittWW Smartpoints LILA: hela smeten har 46 smartpoints och vid 10 våfflor blir det 5 smartpoints per våffla
  • Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost

     

    Det var ett tag sedan det var fisk här på bloggen, så här kommer en favorit i repris. Fisken är inbäddad i mild chilisås som de flesta, till och med de allra minsta, gillar. Lite paprika, gräslök och ost ger rätten en extra god touch. Prova så får du se!

    Till 4 portioner behöver du:

    • 600 g  vit fisk, tex torsk
    • 2 1/2 dl laktosfri matlagningsgrädde 10 %  + ev. 1/2 dl vatten
    • 1 tsk matredning (maizena)
    • salt
    • citronpeppar
    • 1 tsk timjan
    • 1-2 msk gräslök
    • 1/2 röd paprika
    • 1/2 gul paprika
    • 4 msk Felix chilisås
    • 2 dl riven ost 12%

    Gör så här:

    1. Tina fisken om den är fryst.
    2. Sätt ugnen på 225 grader.
    3. Skär den eventuellt i portionsbitar och lägg fisken i en smord ugnsform.
    4. Krydda fisken med salt, citronpeppar och timjan.
    5. Klipp gräslöken och hacka paprikan i små bitar.
    6. Blanda matlagningsgrädde med chilisåsen och den klippta gräslöken. Använd lite matredning (ca 1 tsk) om du vill ha såsen lite tjockare.
    7. Häll det sedan runt om fisken så att den blir inbäddad.
    8. Strö paprikan över fisken.
    9. Grädda fisken i ugnen i cirka 20 minuter tills den börjar bli vit och fin.
    10. Strö då över den rivna osten och låt fisken stå inne i ugnen så länge att osten har smält och blivit gyllenbrun, typ cirka 5-6 minuter.
    11. Kokt potatis är supergott att servera till.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion, lägg till points för potatis eller liknande.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion, lägg till points för potatis eller liknande
    • mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per portion – kokt potatis är nollpoints

     

  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Broccolipaj med tomat

     

    Det här receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarnas stora receptbank. Jag blev så glad när jag såg att det var ett riktigt pajskal och att man fick en fjärdedels bit för endast 9 smartpoints. jag ändrade receptet lite och anpassade det efter det jag hade hemma och då landade receptet på 8 smartpoints per bit (grön plan) och gott var det! En god vegetarisk paj med ett tunt skal, fylld med broccoli, purjolök och tomat. Man kan även ändra och lägga till andra grönsaker eller lite skinka utan att pointsen ändras något märkbart. Pajen är även bra att ha till matlåda dagen efter och går bra att frysa. Prova så får du se. Jag är redan sugen på att göra detta en gång till.

    Till 1 paj behöver man:

    Pajskal:

    • 30 gram Bregott Mellan
    • 3 msk Keso 0,2%
    • 2 ½ dl vetemjöl

    Fyllning:

    • 250 gram broccoli
    • 1 bit purjolök (ca 10 cm)
    • 3 ägg
    • 2 dl mellanmjölk laktosfri
    • 1 tsk salt
    • ½ tsk paprikapulver
    • 1 krm svartpeppar

    Garnering:

    • 2 tomater
    • 1 dl riven ost 12%

    Gör så här:

    1. Blanda margarin, keso och vetemjöl. Arbeta ihop till degen till en boll och låt den sedan vila kallt i en halvtimme.
    2. Sätt ugnen på 200 grader.
    3. Kavla ut degen på bakplatspapper och lägg sedan över den i en pajform (24 cm i diameter). Forma och tryck ut degen runt om kanterna.
    4. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den sedan i 10 minuter.
    5. Strimla purjolök.
    6. Koka broccoli mjuk i några minuter och låt rinna av.
    7. Vispa samman ägg och mjölk med lite salt, paprikapulver och peppar.
    8. Lägg broccoli och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen.
    9. Skiva tomater och lägg på som en krans och strö över riven ost.
    10. Grädda pajen färdigt i 30 minuter.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela pajen har 33 smartpoints och vid 4 bitar så blir det 8 smartpoints per bit.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen har 27 smartpoints och vid 4 bitar så blir det 7 smartpoints per bit.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela pajen har 27 smartpoints och vid 4 bitar så blir det 7 smartpoints per bit.
  • Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Skivat rostbröd

     

    Att följa ett recept på matbröd och baka det ett par gånger är att lära sig. Bröd brukar inte bli detsamma, fast du bakar det precis likadant varje gång. Jag har bakat Martin Johanssons Durumbröd så många gånger för jag gillar det sättet att baka, minimalt med arbete och maximalt gott bröd, och ändå så har brödet blivit annorlunda nästan varje gång. Det kan bero på så mycket: jästen, mjölet, värmen i ugnen och i köket bland annat. Nu har jag provat ytterligare ett recept från hans bok “Enklare bröd”, (en bok som jag verkligen), verkligen rekommenderar om du vill börja baka bröd. Detta bröd kallar Martin för “Skivat rostbröd”. Jag kan förstå varför, brödet är extra gott som rostad.

    Till ett bröd behöver du detta:

    Deg:

    6 g jäst (ta 3 om du har det varmt hemma)

    300 g kallt vatten

    390 g vetemjöl (gärna special)

    7 g salt

    25 g pumpakärnor

    10 g linfrön

    10 g vita sesamfrön

    Garnering/Utbakning:

    25 g pumpakärnor

    10 g linfrö

    10 g sesamfrö

    Gör så här:

    1. Kvällen innan: Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl, salt och frön. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med plastpåse och låt stå i rumstemperatur 8-12 timmar.
    2. På morgonen dagen efter: Smöra en brödform och strö pumpakärnor (eller solroskärnor), linfrö och sesamfrö (ungefär lika mycket som du hade i degen) på en skärbräda.
    3. Skrapa ut degen på fröna, dra ut den till en kvadrat och vik sedan ihop en gång på mitten så de nya fröna hamnar på utsidan.
    4. Lägg degen i formen, täck med en handduk och låt jäsa i ungefär en timme.
    5. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader. Sätt ett ugnsgaller strax under mitten och en oöm plåt på nedre hyllan.
    6. När brödet har jäst färdigt sätter du in formen på gallret och lägger några isbitar på den nedre plåten.
    7. Efter 15 minuter kan du sänka värmen till 200 grader och låta brödet gräddas ytterligare i cirka 20-30 minuter. Tiden beror helt på din ugn. Ta ut brödet ur formen, den ska kännas lätt,
    8. Ta ut brödet, vänd det ur formen och låt det svalna på ett galler.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ:  Hela satsen har 52 smartpoints. Dela det med antal skivor du skär upp. Exempel = 10 skivor = 5 sp/skiva, 12 skivor = 4 sp/skiva
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela satsen har 52 smartpoints. Dela det med antal skivor du skär upp. Exempel = 10 skivor = 5 sp/skiva, 12 skivor = 4 sp/skiva
    • mittWW Smartpoints LILA: Hela satsen har 52 smartpoints. Dela det med antal skivor du skär upp. Exempel = 10 skivor = 5 sp/skiva, 12 skivor = 4 sp/skiva
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Pastarätter

    Ungersk paprikakyckling

     

    Jag tröttnar aldrig på kyckling, kan äta det flera gånger i veckan. Detta recept har smaker från Ungern och Balkan, då det finns ajvar relish i såsen. Här hemma brukar vi oftast välja stark ajvar men det går lika bra med mild. Denna rätt passar till allt: pasta, potatis, ris, bulgur och matvete. Det är bara att välja det du föredrar mest (eller har smartpoints för).

    Till fyra portioner behöver du:

    • 500 g kycklingfilé
    • 1 tsk rapsolja
    • 1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
    • 1 röd paprika
    • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
    • 1 ½ dl Ajvar Relish
    • salt
    • peppar

    Gör så här:

    1. Skär kycklingfilén i strimlor och fräs den i matfettet.
    2. Strimla paprikan och fräs tillsammans med kycklingen.
    3. När kycklingen är klar så häller du i grädden och blandar även i ajvar.
    4. Skär purjolöken i tunna skivor och låt den koka med.
    5. Smaka av såsen lite salt och peppar.
    6. Låt det koka ihop någon minut så att smakerna blandar sig väl.
    7. Servera såsen med valfritt tillbehör och en god sallad.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 3 smartpoints per portion med 4 % grädde 5 smartpoints per portion med 10 % laktosfri grädde, 7 smartpoints per portion med 15 % grädde
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per portion med 4 % grädde, 7 smartpoint per portion med 10 % laktosfri grädde, 9 smartpoints per portion med 15 % grädde
    • mittWW Smartpoints LILA: 3 smartpoints per portion med 4 % grädde 5 smartpoints per portion med 10 % laktosfri grädde, 7 smartpoints per portion med 15 % grädde
    • Lägg till points för tillbehör så som pasta, ris, potatis eller liknande