Japansk kålpannkaka
Det här en mycket förenklad variant av den japanska kålpannkakan Okonomiyaki. I Japan serverar man pannkakan med en särskild Okonomiyaki sås, sojasås, ingefära, majonnäs och olika toppingar. Jag har skippat såsen och ingefäran och serverat pannkakan med srirachamajonnäs, salladslök, rostade sesamfrö och sojasås för den som önskar det. Denna rätt är perfekt både till lunch, brunch eller när du vill ha en lättare middag.
Japansk kålpannkaka
Portioner: 2
Ingredienser:
200 gram vitkål, gärna färsk
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl laktosfri mellanmjölk
½ krm bakpulver
½ tsk salt
svartpeppar
4 tsk rapsolja, till stekning
3 salladslökar
1 msk sesamfrö, rostade
japansk sojasås
2 tsk srirachamajonnäs
Gör så här:
- Finstrimla vitkålen på en mandolin och finstrimla salladslöken.
- Vispa ägg och vetemjöl till en slät smet.
- Blanda sedan i bakpulver, salt, peppar och mjölk.
- Blanda i vitkålen och en tredje del av salladslöken. Rör om.
- Värm olja i en stekpanna (½ msk per pannkaka) och häll i 1 dl av smeten, det blir 4 pannkakor av denna smet.
- Stek tills pannkakan blir fast och får gyllenbrun färg, vänd sedan och stek även den andra sidan.
- Upprepa steg 6 till alla smet är borta och du har 4 pannkakor.
- Lägg upp 2 pannkakor på varje tallrik.
- Fördela resterande salladslök på båda tallrikarna och ringla över lätt srirachamajonnäs.
- Strössla till sist över sesamfröna och servera om så önskas även med sojasås och tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion
Middagsmeny vecka 36/2025
Då är september månad runt hörnet och här kommer vår meny som gäller för nästa vecka. Har du provat en korv stroganoff med smak av Taco? Om inte testa receptet som finns under Onsdagen. Ha en superfin vecka. / Nadja
Måndag: Skinkpaj med pajskal av ris
Tisdag: Vitkålsgratäng med valfri proteinkälla
Onsdag: Korvstroganoff med Tex Mex smak
Torsdag: Snabba pastan
Fredag: Köttfärsenchiladas
Lördag: Jamie Olivers vitlökspanerade kyckling
Söndag: Kokt fisk med äggsås
Amerikanska pannkakor med hallon
Helgfrukosten är speciell och den vill jag gärna njuta av så mycket jag bara kan. Dessa pannkakor är superenkla och snabba att göra. Jag använde mig av ett matskedsmått för att ”portionera” pannkakorna och då fick jag exakt 32 stycken små. Vid 4 portioner blir det 8 stycken mindre pannkakor var. Du kan i princip servera vad du vill till dessa pannkakor, äta dom som de är eller som på bilden: servera med frusna/färska hallon och pudra eventuellt över med lite, lite florsocker.
Amerikanska pannkakor med hallon
Portioner: 32 stycken små pannkakor
Ingredienser:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver,
2 msk socker/sötströ
1 krm salt
2 1/2 dl laktosfri mellanmjölk
2 msk smält Smör/Bregott Mellan
1 ägg
4 msk Smör/Bregott Mellan till stekning,
Till servering: hallon, ev florsocker eller vad du själv föredrar
Gör så här:
- Värm en stekpanna och låt 2 msk smör sakta smälta.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
- Vispa sedan ner lite mjölk i taget.
- Lägg sedan till det smälta smöret och till sist ägget. Vispa till en slät smet.
- Pensla en stekpanna med lite smör och klicka sedan 1 matsked smet per pannkaka. I min stekpanna så fick jag plats med 4 stycken samtidigt.
- Grädda cirka 1 1/2 minut eller tills det blir bubblor på ytan. Vänd på pannkakorna och grädda ytterligare 1 – 1 1/2 minut.
- Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med lite florsocker och servera med goa hallon eller annan frukt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med Smör och socker: 2 points per pannkaka
- Med Bregott och socker: 2 points per pannkaka
- Med Smör och sötströ: 2 points per pannkaka
- Med Bregott och sötströ: 1 points per pannkaka
- WW Points: med Bregott så blir det 1 points per pannkaka (vid 32 st) oavsett om du använder socker eller sötströ.
Kycklingchili
En god chili gjord på kyckling istället för nötkött, perfekt att göra dubbel sats av och frysa in matlådor inför kommande luncher. Att den dessutom är väldigt lättlagad är bara ett plus.
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
700 gram kycklingfilé
1 paprika
1 lök
1 röd chili
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
1 msk mald koriander
salt
peppar
1 burk finkrossade tomater
1 tetra vita bönor
1 tetra svarta bönor
ev färsk koriander
Instruktioner:
- Strimla kycklingen och paprikan.
- Skala och hacka löken och finhacka chilin.
- Hetta upp oljan i en kastrull.
- Stek kyckling på medelhög värme i några minuter och lägg till paprika och lök. Låt det steka tills kycklingen fått färg.
- Tillsätt pressad vitlök, spiskummin, koriander, chili, salt och peppar. Låt fräsa någon minut.
- Häll därefter i krossade tomater och avrunna bönor. Låt allt puttra ihop i cirka 10 minuter.
- Smaka av om eventuellt mer kryddor behövs.
- Servera chilin som den är eller med nacho skal eller ris.
- Toppa gärna med lite färsk grovhackad koriander om du har det hemma.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion.
- WW Points: 1 points per portion.
Middagsmeny vecka 35/2025
I veckas meny så vill jag tipsa er om den god kycklinggratängen Mango Curry, en perfekt rätt som även passar till matlåda dagen efter. Eftersom den serveras med ris så går den också att frysas in, så laga gärna dubbel sats och spar tid.
Måndag: Tortillaomelett/Eggwrap
Tisdag: Krämig räkpasta med soltorkade tomater
Onsdag: Örtgratinerad falukorv
Torsdag: Bakad potatis med salsakeso
Fredag: Tacopizza
Lördag: Kycklinggratäng Mango Curry
Linssallad med fetaostsmulor
Denna salladen är fylld med nyttigheter och passar till vad som helst; lax, torsk, kyckling, färsbiff eller fin köttbit. Fetaosten kan bytas ut mot getost, salladsost/vitost eller keso – man tar det man gillar bäst helt enkelt. Receptet är för 2 portioner men fördubbla det om mer behövs. Salladen passar även diabetiker.
Linssallad med fetaostsmulor
Portioner: 2
Ingredienser:
1 dl svarta belugalinser, okokt
1 dl majs
1 avokado
10 körsbärstomater
1 bit gurka
½ paprika, röd
2 dl kikärter, kokta
rödlök
1 tsk olivolja
½ citron, saften
salt
peppar
100 gram fetaost 3 %
Gör så här:
- Koka linserna enligt förpackningens anvisningar. Skölj sedan av i kallt vatten.
- Skär upp tomat, gurka, paprika och lök i mindre bitar och lägg dem i en skål.
- Lägg till majs och sköljda kikärter.
- Blanda även i linserna.
- Blanda ihop olja, citronsaft med salt och peppar. Häll det över grönsakerna och blanda
- Smula till sist över fetaosten och servera salladen med valfri proteinkälla.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 3 % fetaost: 5 points per portion
- Med 10 % fetaost: 7 points per portion
- Med keso 0,2%: 4 points per portion
Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost
Detta är sommarmat för mig, en riktigt god och superenkel rätt som passar både till lunch eller middag. Om man har en stekpanna som tål ugn så kan man grädda klart omeletten där, annars så går det bra att göra det på spisen också. Gör du omeletten på spisen så är risken stor att den går sönder när man ska vända på den. Lättast är att man delar den i 4 delar och sedan vänder varje del för sig. Omeletten blir vackrare när du gör den i ugnen, men godare när du gör den på spisen eftersom den får en finare stekyta. Gott till är en tomatsallad med tunna skivor rödlök.
Vitlöksdoftande potatisomelett med vitost
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
400 gram potatis
2 msk Bregott mellan
6 ägg
3 dl mellanmjölk (laktosfri)
150 gram Apetina salladsost 3 %
salt
vitlökspulver
svartpeppar
ev lite gräslök eller annat grönt till dekoration
Gör så här på SPISEN:
- Börja med att skala potatisen och skära den i 1 cm stora tärningar.
- Koka potatisen mjuk i cirka 10 minuter.
- Värm en stekpanna med Bregott mellan.
- När matfettet har smält så kan du lägga i den färdigkokta potatisen och låta den få en fin stekyta.
- Rör om och pudra över med vitlökspulver, ta ganska mycket så att det doftar gott.
- Stek tills du tycker att potatisen fått fin stekyta och färg.
- Vispa upp ägg och mellanmjölk i en bunke.
- Häll äggstanningen i pannan och rör om lite.
- Strö över den vita osten, salta lite lätt då osten också ger sälta och peppra.
- Vänd potatisomeletten när den har stelnat och fått färg underifrån. Lättast gör du det om du delar omeletten i 4 delar.
- Stek i någon minut och häll upp det direkt på fyra tallrikar.
- Servera med en god tomat- och löksallad.
Gör så här med UGN:
- Börja med att skala potatisen och skära den i 1 cm stora tärningar.
- Koka potatisen mjuk i cirka 10 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader (detta om du vill grädda omeletten färdigt där).
- Värm en stekpanna med Bregott mellan.
- När matfettet har smält så kan du lägga i den färdigkokta potatisen och låta den få en fin stekyta.
- Rör om och pudra över med vitlökspulver, ta ganska mycket så att det doftar gott.
- Vispa upp ägg och mellanmjölk i en bunke.
- När du tycker att potatisen fått fin färg så kan du hälla över potatisen i en ugnsfast form om din stekpanna inte tål ugnsvärme. Utnyttja matfettet och smörj formen lite. Häll över äggstanningen och strö över sedan osten, salta lätt och peppra.
- Grädda omeletten i övre delen av ugnen tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg, cirka 20-25 minuter.
- Dela omeletten i 4 bitar, lägg upp det på tallrikar och servera det med en god tomat- och löksallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion.
- WW Points: 6 personliga points per portion.
Middagsmeny vecka 34/2025
Då är man tillbaka från semestern och det innebär även att det är dags för middagsmenyer. Jag hoppas ni alla har haft en superfin sommar och fått en massa sol och värme. Nu tillbaka till vardagen och allt som hör där till.
Måndag: Grönsakspaj
Tisdag: Fusklasagne i panna
Onsdag: Fisk med citron, bacon och vinsky
Torsdag: Goda klassiska hamburgare
Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla
Lördag: Marinerade medaljoner
Fläskfilé Provencale
FAVORIT I REPRIS FRÅN 2018
Jag dammade av kokboken med ”Smart Vardag med Amir & Viktväktarna” och fann detta recept. Attans vad gott det var! Jag rekommenderar det starkt. Jag hade ugnsstekt potatis och lite beasås till, resultatet blev en riktig festmåltid. Kanske något till helgen?
Fläskfilé Provencale
Portioner: 4
Ingredienser:
600 gram fläskfilé
salt & peppar
1 msk rapsolja
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 näve finhackad persilja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Finputsa filén, salta och peppra fläskfilén runt om.
- Hetta upp en ugnsfast stekpanna och häll i oljan. Bryn fläskfilén snabbt runt om på hög värme.
- Stoppa i en termometer i mitten av köttet och stoppa in i ugnen tills termometern visar 68 -72 grader, beroende på hur du själv vill ha köttet. Ta ut köttet och låt det sedan vila på en skärbräda.
- Hetta upp en stekpanna och lägg i smöret och pressad vitlök. Fräs det en liten kort stund men låt inte vitlöken bli bränd.
- Tillsätt persiljan och tag bort från värmen.
- Skiva köttet och lägg upp det på ett serveringsfat.
- Skeda över smöret och servera direkt.
- Servera med mycket grönt eller lägg till potatis eller annat gott till köttet.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion.
- WW Points: 7 points per portion.
Avokadosmörgås (proteinrik)
Om du vill äta något som håller dig mätt länge så prova med detta: ett osötat fullkornsbröd, keso, ägg, rökt skinka och en halv avokado. Lägg till lite sallad och andra grönsaker så blir din frukost komplett och den passar även när man vill ha en lättare lunch eller middag. Denna smörgås har förutom högt proteinhalt även högt fiberinnehåll samt långsamma kolhydrater som ger stabilare blodsocker och bättre mättnad.
Avokadosmörgås
Portioner: 1
Ingredienser:
2 halvor/skivor osötat fullkornsbröd (jag valde Hattings)
1 dl keso 0,2 %
6 tunna skivor rökt skinka
½ avokado
2 ägg, kokta
salt
valfri krydda till exempel chilimix för smak
Gör så här:
- Koka äggen efter eget tycke.
- Lägg isbergssallad på fullkornsbrödhalvorna.
- Fördela den rökta skinkan först och sedan keso på båda halvorna.
- Skiva avokadon och lägg sedan på även den.
- Krydda med salt och eventuellt någon extra krydda för lite mer smak.
- Skala och dela äggen, salta.
- Njut av en hälsosam och mättande frukost.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points
- KCAL: 501 kcal