Senapspanerade Lammkotletter med varma druvor och oliver
Om jag berättar för er att jag varken gillar lamm eller oliver men åt detta ändå, ja då kanske ni förstår hur gott det är. Detta är receptet som mitt matlag tillagade på eventet ”Smakfullt med Tina”. Den varma salladen gjord på vindruvor är överraskande god (jag åt inte själva oliverna) och rekommenderar det starkt.
Senapspanerade Lammkotletter med varma druvor och oliver
Portioner: 4
Ingredienser:
4 lammkotletter med ben (fettkant bortskuren), 1 msk dijonsenap, 2 ägg, 2 dl panko ströbröd (asiatiskt ströbröd), salt, peppar, 1 msk smör + 1 msk olja till stekning
Vindruvsallad: 1 dl kalamataoliver med kärnor, 2 dl gröna kärnfria druvor, rivet skal och saft från 1/2 citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tunt skivad bananschallottenlök, 1 dl olivolja, färsk timjan
Gör så här:
Börja med salladen: Skiva löken så tunt du kan. Lägg alla ingredienserna till salladen i en kastrull, sätt på lock och låt koka upp. Låt sjuda i cirka 5 minuter utan lock. Ställ det åt sidan.
Salta och peppra köttet, bred på senapen och vänd den sedan i uppvispat ägg och pankomjöl. Lägg det panerade köttet åt sidan och värm stekpannan ordentligt. Stek köttet i både smör och olja, ett par minuter på varje sida. Ha ordentlig värme på spisen, köttet ska bli krispigt och gyllenbrunt.
Lägg upp köttet på varma tallrikar. Fördela den varma salladen, lite färsk timjan och citronskivor. Nykokt potatis är gott till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 points per portion
Veckans middagstips nr 16/2015
Då var det söndag igen, lite tråkigt för det innebär att måndagen är runt hörnet. Men samtidigt skönt för jag har nedräkning på gång. Om hela nio veckor börjar jag på ett nytt jobb och det ser jag fram emot. Det ska blir riktigt spännande att få nya arbetskamrater, ny arbetsmiljö och allt som hör till ett nytt jobb. I veckans meny så tipsar jag er lite extra för fiskrätten, den är mycket god! Önskar er en fin vecka / Kram Nadja
Måndag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Tisdag: Fransk lökpaj (vegetariskt)
Onsdag: Kycklingwok med ris
Torsdag: Biff Stroganoff
Fredag: Tortillapizza med köttfärs
Lördag: Strimlad kotlett i gräddsås med smak av paprika och chilisås
Söndag: Marockansk couscous med kebabbiff
Veckans söta: Chokladsnittar med maräng
Ostlängd med skinka och purjo
Här kommer en riktigt höjdare i repris! Om du vill festa till det så är denna Ostlängd nästan godare än en pizza eller paj, speciellt om du gillar ost. Degen är som en pajdeg men den innehåller även riven ost som ger degen en extra frasighet och mera smak. Vilken ost du bör använda är valfritt, vill du ha mycket ostsmak bör du ta någon som är lagrad men det går även bra med vanlig Hushållsost. Perfekt till fredagsmyset eller kommande sena sommarkvällar.
Detta behöver du till 2 längder:
Deg: 100 g smör, 2 1/2 dl vetemjöl (ca 150 g), 200 g riven ost (17 %), 1 ägg
Fyllning: 1 purjolök eller 1 stor gul lök, 1 msk rapsolja, 100 g finstrimlad rökt skinka, 100 g riven ost (17%)
Gör så här:
Smula sönder matfettet i mjölet. Tillsätt den rivna osten och ägget. Arbeta samman degen och låt den vila kallt en stund. Under tiden kan du förbereda fyllningen. Skala och hacka löken. Fräs den i matfettet så att den blir mjuk men ej får färg. Strimla skinkan och riv osten.
Kavla ut degen till två längder, cirka 30 x 12 cm. Lägg lök, skinkstrimlorna och riven ost mitt på deglängderna. Vik in degen ca 2 cm på varje långsida och även på kortsidan.
Grädda längderna i mitten av ugnen vid 225 grader C i cirka 15 minuter. Servera ostlängderna varma, skurna i bitar, tillsammans med en blandad sallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025: Totalt har båda längderna 95 points med 17 % ost. Vid 4 portioner så blir det 24 points per portion.
- WW Points (gamla kostprogrammet): Totalt har båda längderna 95 points med 17 % ost. Vid 4 portioner så blir det 24 points per portion.
Kanelpannkakor med bär
Jag har fått en ny leksak i köket, en Snack Collection från Tefal. Tänk dig en smörgåsgrill där du lätt kan byta ut grillplattorna till andra plattor. I serien finns 12 stycken olika grillplattor; plattor till bland annat smörgåsar, våfflor, paninis, munkar, pannkakor och mycket mera. Så du kan få 12 olika maskiner i en så att säga, toppenbra! Jag har testat plattorna till pannkakorna och resultat blev riktigt bra. Receptet nedan är enkelt, men jag glömde räkna hur många pannkakor det blev totalt så det är på ett ungefär. Hur mycket kanelsmak du vill ha bestämmer du själv, samma sak gäller bären. Här har jag använt frysta bär och det fungerade bra. Dessa pannkakor är bra till brunch, mellis eller som efterrätt.
Kanelpannkakor med bär
Portioner: 12 stycken pannkakor
Ingredienser:
175 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1/2 tsk kanel (smaksätt efter smak och tycke)
3/4 tsk salt
3 msk rapsolja
3 ägg
2 dl mjölk, 1,5 %
frysta bär efter smak och tycke
lite florsocker att pudra över (1 msk)
Gör så här:
Sätt på Snack Collection maskinen med pannkaksplattorna i. Medan den värms upp gör du i ordning smeten. Blanda i en bunke ihop vetemjöl, bakpulver, socker, kanel, salt. Lägg till olja och blanda. Lägg därefter till äggen och blanda igen så att smeten blir klumpfri. Lägg sedan mjölken, ta cirka en deciliter i taget och blanda. Till sist kan du även lägga i lite (1/2-1 dl) frysta bär (jag krossade hallonen lite) i smeten. Rör väldigt försiktigt och lite så att bären inte missfärgar smeten.Nu bör maskinen vara varm, en grön lampa tänds när den är redo att användas. Häll 1/2 dl i varje ”pannkaksform” och stäng maskinen. Grädda i någon minut tills de får fin färg. Upprepa detta tills smeten är slut. Servera pannkakorna med mera bär och pudra över med lite lite florsocker.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Vid 12 pannkakor så blir det 2 points styck.
- WW Points: hela satsen har 42 points. Vid 12 pannkakor så blir det 4 points styck.
Veckans middagstips nr 15/2015
Hur har ni det? Är allt bra? Vid denna tidpunkt så brukar man oftast släppa taget lite då det börjar bli lite ljusare och varmare. Man känner större glädje och livslust och det är härligt för våren är här! Men om jag tänker inom Viktväktartänket så är det nu jätteviktigt för mig att inte släppa taget, det är fortfarande många veckor till midsommar och jag vill då gå ner och inte upp. Hur känner ni det? Börjar ni släppa på VV-tänket eller kör ni på? Här kommer nya middagstips som jag hoppas att ni ska uppskatta. Sköt om er! Nadja
Alla recepten/förslagen är propointsberäknade
Måndag: Vårlig couscoussallad med filé (välj själv om du vill ha kött, fågel eller fisk till)
Tisdag: Chorizokorv i paprika och chilisås
Onsdag: Grillad kassler med potatispytt och aromsmör
Torsdag: Svampfylld Squash (vegetariskt) (mättande dag)
Fredag: Mexikansk kycklingpaj
Lördag: Hoki i gräddig purjolökssås
Söndag: Lasagne al forno
Veckans söta: Kanelkaka i långpanna
Följ mig även på Instragram, där får man se lite bakom kulisserna,
sneakpeak på vad som kan komma på bloggen och andra roliga saker.
Instragram: Nadjaskitchen
Veckans middagstips nr 14/2015
Idag är jag trött och tänker unna mig en riktig lat dag. Påsken är över för oss, så jag kommer inta soffläge så fort detta inlägg är klart och bara se på en massa filmer idag. Jag hoppas ni har haft en riktigt fin påsk för det ha vi. Ni som följer mig på Instagram har fått se en del av vad som ha serverats här hemma hos oss, ni andra får vänta tills det kommer på bloggen. Men nu till middagstipsen. Denna vecka så har jag utökat de propointsberäknade recepten med Currypilaff och Chilibiffar. Hoppas ni gillar det. Ha en fin vecka! Kram Nadja
Alla middagsförlagen/recepten är propointsberäknade
Måndag: Falafel i tunnbröd (vegetariskt)
Tisdag: Kassler med sweet chiligrönsaker
Onsdag: Currypilaff med kyckling
Torsdag: Grapefrukt- och ingefärsglaserad bönsallad med lax
Fredag: Chilibiffar i pepprig gräddsås
Lördag: Skinkschnitzel med risoni
Söndag: Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis
Veckans söta: Vit chokladmuffins med jordnötter
Veckans middagstips nr 13/2015
Då är påskveckan snart här, vilket innebär för de flesta en kortare arbetsvecka..så skönt. Jag tänkte först hoppa över ”veckans middagstips” denna vecka och komma med förslag till påsken istället, men kom sedan på att alla kanske inte firar påsk. Så här kommer en vanlig veckomeny till er som inte firar påsk. Och till er som firar påsk så kommer det lite tips på en påskmeny lite senare, pointsberäknad för oss Viktväktare så att vi har kolla på pointsen. Trevlig vecka och sköt om er!
Måndag: Krämig Chicken Korma
Tisdag: Örtgratinerad korv
Onsdag: Matvetesallad med asiatisk touch (vegetariskt)
Torsdag: Hoki med citron, bacon och vitvinssky
Fredag: Thai Beef Ginger & Lemongrass
Lördag: Köttfärspaj i söta portionsformar
Söndag: Kalvstek tillsammans med krossad vitlökspotatis
Veckans söta: Mjölkchokladbrownie med chokladtryffel
Chokladfyllda kokosflarn
Chokladfyllda kokosflarn. Behöver jag beskriva hur goda de är? Nä, tror inte det. Dessa ger dig en känsla av en lyxig kondisbit. Så om ska du festa till det så ska du göra det med dessa. Om du inte gillar kokos så kan du naturligtvis göra vanliga havreflarn. Och vill du inte fylla dem alls, så behöver du inte göra det heller. Dessa kakor går superbra att frysa in och de tinar snabbt. Så gör en sats nu till påsk vettja.
Till 18 stycken dubbla kakor (eller 36 enkla flarn) behöver du:
Kokosflarn: 75 g smör, 1 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 100 g kokosflingor, 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver
Chokladkräm: 100 g rumsvarmt smör, 1 1/2 dl florsocker, 1 äggula, 2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Börja med ta ut smöret till fyllningen så att den hinner bli mjuk.
Smält sedan smöret till kokosflarnen. Vispa ägg och socker under tiden. Häll i kokos och vetemjöl (blandat med bakpulver) i äggsmeten. Blanda och rör sedan ner det smälta smöret.
Klicka ut smeten glest på bakpappersklädda plåtar, 12 per plåt. Tänk på att det ska vara 36 stycken och då räcker en tesked smet per flarn. Grädda kakorna i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills de börjar få fin gyllengul färg. Låt svalna ordentligt.
Rör det mjuka smöret poröst tillsammans med florsockret. Häll i äggulan och sikta ner kakao och vaniljsockret. Rör ihop till en slät kräm.
Lägg ihop kakorna med chokladkräm emellan. Ta en och provsmaka och frys sedan in resten. Ta fram allt eftersom begäret kommer eller när du får gäster.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 187 points. En kaka med fyllning har 10 points och en utan har 6 points.
Våfflor med choklad och strössel
Imorgon är det våffeldagen och nedan följer ett recept på ett rätt så bra och enkelt recept. Här har jag dock lekt lite i köket och delat på en våffla i små hjärtan och doppat det i lite smält mjölkchoklad och lagt lite strössel på. Det blev sött och gott och jag tror de mindre barnen skulle uppskatta en sådan här sak väldigt mycket.
Våffelsmet till 8 våfflor:
3 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk, 2 1/2 dl vatten (gärna bubbelvatten), 100 g smör
Garnering: 100 gram smält choklad + 1/2 dl strössel räckte till 10 hjärtformade våffelbitar.
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter. Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna.
TIPS! Du kan även smaksätta smeten med lite kanel, vanilj, kakao eller kardemumma om du vill variera.
ViktVäktarna
- WW Points: en våffla har 9 points enligt receptet ovan och detta utan garneringstillbehören inräknat.
Veckans middagstips nr 12/2015
Då var ytterligare en vecka avverkad. Min har varit rätt så intensiv och mycket roligt har hänt. På två dagar har jag ätit lika mycket lakrits som jag gör på ett helt år tack vare Lakritsfestivalen. Som ni säkert förstår så har jag haft lite ”fuskdagar” och inte räknat, men nu så lugnar jag ner mig och ska absolut tänka på vad jag stoppar i mig. Här kommer middagsförslag inför nästa vecka och passar inte förslagen efter era liv så ”möblera om” och gör ni själva vill. Ha en bra vecka och jag hoppas innerligt att solen och vårvärmen kommer tillbaka riktigt snart. Kram Nadja
Alla förslagen/recepten nedan är propointsberäknade
Måndag: Cayennepanerad kycklingfilé
Tisdag: Champinjoncrépes (vegetariskt)
Onsdag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller o snäckpasta
Torsdag: Kokt fisk med äggsås
Fredag: Örtkotlett med couscous och grönsakswok
Lördag: Allroundmarinerade kycklingben
Söndag: Köttfärsfyllda paprikor
Veckans söta: Arraksbollar