• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Broccoli och morotsgratäng

     

    Broccoli, en liten grönsak som man antingen tycker om eller avskyr. Jag måste erkänna att jag inte äter den själv så ofta men jag försöker äta nyttigare, så denna grönsak fick följa med hem. Visste du att broccoli är ju en av våra mest näringsfyllda grönsaker?  I alla fall, broccolin som jag hade köpt var på väg att mista sin fina gröna färg så det var dags att använda upp den. Och eftersom jag är lite ovan med denna grönsak fick det bli en gratäng. I den så blandade jag även in lite kokta morötter för det är ju så gott. Gratängen är gott till kallskuret, grillat och varför inte till en god laxbit? Det är en mycket snabblagad vardagsrätt. Om man vill piffa upp gratängen så kan man använda sina favoritörter och krydda till rätten ännu mera.

    Till fyra portioner behövs det:

    200 gram broccoli

    200 gram morötter

    2 salladslökar

    1 vitlöksklyfta

    1 msk rapsolja

    3 dl mellanmjölk

    1 msk maizena

    salt

    peppar

    4 msk riven ost (max 17 % för viktväktare)

    Gör så här:

    1. Skala morötterna och skiva den. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och låt den knappt bli mjukna. Lägg i broccolin (som är uppdelad i mindre bitar) vid slutet så den får koka med i 1 minut.
    2. Häll av vattnet och fördela grönsakerna i en ugnsform. Skär salladslöken och vitlöken i små bitar och fräs dem i matoljan utan att de får ta färg.
    3. Häll i mjölken och redningen. Koka upp så att det tjocknar till lite. Häll det sedan över grönsakerna och salta och peppra till efter smak.
    4. Strö över osten och gratinera i ugn (200 grader) i cirka 15 minuter. Klart!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela satsen har 13 smartpoints, vid 4 portioner blir det 3 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela satsen har 13 smartpoints, vid 4 portioner blir det 3 smartpoints per portion

     

  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Kasslergratäng med broccoli och tomater

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 4.

    Åh, detta var så gott! Tänk dig en god gratäng med lite kassler, potatis, broccoli och tomat med smak av oregano, typ lite pizza. Kanongod blandning. Att förkoka potatisen är ett bra sätt att minska på tiden i ugnen. Glöm inte servera gratängen med mer grönsaker eller sallad. Gör gärna en större sats och ha det som matlåda dagen efter.

    Till 4 portioner behöver du: 

    400 gram potatis

    1 stånd broccoli

    1 gul lök

    1 bit purjolök (gärna gröna delen)

    1-2 vitlöksklyftor

    150 gram cocktailtomater

    500 gram kassler

    2 tsk rapsolja

    2 ½ dl matgrädde laktosfri 10 %

    1 dl mellanmjölk laktosfri

    4 msk riven ost 12 %

    oregano

    svartpeppar

    salt

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Koka i lättsaltat vatten tills potatisen är lagom mjuk
    3. Dela broccolin i små buketter. Skala och hacka lök, vitlök och purjolök.
    4. Dela tomaterna och strimla kasslern.
    5. Hetta upp oljan i en större stekpanna och fräs alla grönsaker och kassler i några minuter.
    6. Tillsätt grädde och mjölk i stekpannan och låt det puttra en stund.
    7. Krydda med lite salt ( salta försiktigt då kassler kan släppa sälta), svartpeppar och oregano efter smak.
    8. Blanda i den kokta potatisen.
    9. Häll över allt i en ugnsfast form och strö över osten.
    10. Gratinera i mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
    11. Servera gratängen med sallad och andra grönsaker.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 8 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints LILA: 6 smartpoints per portion

     

  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Broccolipaj med paprika

     

    Jag har varit sugen på paj riktigt länge nu och i helgen blev det av. Jag gjorde en Broccolipaj så att även dottern som är vegetarian skulle kunna få en bit. Pajdegen har gjort med hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl, men det går bra att göra med bara vetemjöl om man så önskar. Jag älskar att ha några matskedar keso paj, det är inte bara mättande utan det blir även extra gott, prova så får ni se.

    Receptet är uträknat efter ViktVäktarnas senaste program mittWW och passar dig som följer BLÅ och GRÖN plan. Smartpointsvärden finns längst ner.

    Till en paj så behöver man:

    Pajdeg: 125 gram smör, 1½ dl vetemjöl + 1½ dl grahamsmjöl (eller 3 dl bara vetemjöl), 2 msk kallt vatten

    Fyllning: 200 gram färsk broccoli, 1 röd paprika, 1 bit (ca 10 cm) purjolök, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk olja, 1 msk pinjenötter, 100 gram riven ost (12%), 3 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), 3/4 tsk salt, 1 krm svartpeppar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform (smörj den lite om så behövs) och ställ formen i frysen under tiden du fixar med fyllningen.

    Dela broccolin i mindre buketter och koka det i någon minut, låt det sedan rinna av ordentligt. Fräs under tiden paprikan lite och pressa i vitlöken precis på slutet.  Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

    Fördela broccoli, skivad purjolök, den stekta paprikan, pinjenötter och riven ost i pajskalet. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Äggstanningen ska ha stelnat och pajen ska ha fått fin färg.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen har 79 smartpoints. Om du delar pajen på 4 bitar så blir 1 bit 20 smartpoints och vid 6 bitar så blir 1 bit 13 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela pajen har 83 smartpoints. Om du delar pajen på 4 bitar så blir 1 bit 21 smartpoints och vid 6 bitar så blir 1 bit 14 smartpoints
  • Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt

     

    Vad detta va gott! Gör egna hemmagjorda fiskpinnar och njut av dem. Jag har valt att göra pinnar av finaste torskrygg, men naturligtvis så kan man välja vilken fisk man själv vill. Jag har dessutom ugnsbakad dem i ugn för att slippa använda matfett vid stekningen. Om man vill få ner pointsen ytterligare så kan man byta till Panko ströbröd och använda 0-0,5% yoghurt till gräslöksyoghurten.

    Till 4 portioner behöver man:

    Fiskpinnar:

    500 gram torskrygg

    8 msk ströbröd

    1 stort ägg

    salt

    peppar

    Gräslöksyoghurt:

    2 dl turkisk eller grekisk yoghurt (max 3,5%)

    2 msk majonnäs (lätt)

    salt

    peppar

    2 msk finhackad gräslök

    Gör så här:

    1.  Börja med att blanda ihop alla ingredienser till Gräslöksyoghurten. Ställ den sedan i kyl i väntan på att resten ska bli klart.
    2. Lägg eventuell potatis på kokning.
    3. Sätt ugnen på 225 grader.
    4. Skär torskryggs filéerna i två delar på längden.
    5. Vispa upp ägget lätt för hand med lite lite salt, spä ut det eventuellt med lite vatten.
    6. Blanda ströbröd med lite salt och peppar.
    7. Doppa fiskbitarna först i ägg och därefter i ströbrödsblandningen.
    8. Lägg den panerade fisken på en bakpappersklädd plåt och ugnsstek fisken i cirka 25-30 minuter. Vänd gärna på fisken efter halva tiden.
    9. Servera fisken med nykokt potatis, gräslöksyoghurten samt lite goda grönsaker.

    Viktväktarna

    • mitt WW Smartpoints Blå: 4 smartpoints per portion enligt receptet ovan och 3,5% yoghurt. Om man väljer 0% yoghurt  och byter ut ströbröd mot panko ströbröd så blir det 2 smartpoints per portion. Lägg till points för potatis om den serveras till.
    • mitt WW Smartpoints Grön: 5 smartpoints per portion enligt receptet ovan med 3,5% yoghurt. Om man väljer 0 % grekisk yoghurt så blir det 4 smartpoints per portion. Lägg till points för potatisen om den serveras till.
  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Tortillapajer

     

    Återigen har jag blivit inspirerad av grupperna på Facebook. Nu var det någon smart själ som kom på att göra pajer av Old El Pasos Stand n Stuff mjuka tortillabåtar. Jag var bara tvungen att testa och här är resultatet. Receptet är anpassad till 1 förpackning av Old el Pasos tortillabåtar, det vill säga 8 stycken. Dessa tortillapajer är även bra att ha till matlåda dagen efter, lika goda även då.

    Till 8 tortillapajer behöver man:

    8 Old el Paso Stand n Stuff (tortillabåtar), 200 gram rökt skinka, 150 gram riven ost 12%, 4 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), salt, peppar, paprikapulver, röd paprika, broccoli, purjolök

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Tärna/strimla rökt skinka, skär paprika och purjolök i små bitar. Förväll broccolin snabbt i lättsaltat vatten. Blanda ihop äggstanningen: ägg och mjölk tillsammans med kryddorna.

    Fördela ut båtarna på en bakpappersklädd plåt. Fördela grönsakerna samt skinkan i varje tortillabåt. Fördela även äggstanningen i varje båt och strö till sist över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Servera med en god grönsallad bredvid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt blir det 36 smartpoints, vilket ger 4 sp för varje tortillapaj.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt blir det 40 smartpoints, vilket ger 5 sp för varje tortillapaj.
  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Såser

    Kyckling med ajvar relishsås

     

    Kyckling har alltid varit mager och billig mat (pointsmässigt) och nu är den gratis (har nollpointsvärde) för dig som följer Viktväktarnas blåa eller lila plan.  Det innebär att man kan ju äta kycklingfiléer med gott samvete och bli riktigt mätt! I detta recept räcker det gott med en kycklingfilé då jag serverar kokt potatis och en god smarrig ajvar relishsås till. Jag har använt gräddmjölk till såsen och kommit då ner till 6 % fett. Gräddmjölken är bra men kan behöva lite hjälp med en redning så att det inte blir en för lös sås. Såsen räcker upp till 6 portioner och därför har jag räknat mellan 4-6 portioner. Smartpointsvärdet finns sist i inlägget. Hoppas ni gillar receptet!

    Kyckling med ajvar relishsås - viktväktarna - smartpoints -

    Till 4-6 portioner behöver du:

    4-6 kycklingfiléer (ta 1 kycklingfilé per person), 8-12 potatisar (2 potatisar per person), salt, peppar, paprilapulver, ev lite broccoli

    Ajvar Relishsås: 2 1/2 dl gräddmjölk 6 %, 1 ½ dl ajvar relish (mild eller stark), 1 tsk majstärkelse, salt, peppar

    Gör så här:

    Börja med att koka potatisen så att den hinner bli färdig nästan samtidigt som resten av måltiden. Lägg i lite broccolibuketter mot slutet av kokningen så slår du två flugor i en smäll. Dela kycklingen på längden så att du får tunnare bitar. Stek kycklingen i en fettsnål panna och krydda med salt, peppar och paprikapulver.Dags att göra såsen: Häll gräddmjölken i en liten kastrull, vispa i majsstärkelsen direkt innan du värmer den. Värm sedan gräddmjölken tills den börjar koka och lägg då även i ajvar relishen. Låt det småkoka i någon minut och smaka av med salt och lite peppar. Klart.  Servera allt tillsammans och njut av en god och mättande måltid!

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Vid 4 portioner så blir det 8 smartpoints och vid 6 portioner blir det 5 smartpoints per portion. Potatisen är inräknad.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Vid 4 portioner så blir det 9 smartpoints och vid 6 portioner blir det 8 smartpoints per portion. Potatisen är inräknad.
  • Gästbloggare,  Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Skinkpaj med pajskal av ris

     

    Då var det dags för en ny gästbloggare och denna gång är det Frida. Frida visade denna paj i en Viktväktargrupp på Facebook och jag tyckte det såg så gott ut så jag frågade om hon ville gästblogga här hos mig. Som ni ser så tackade hon ja och berättar lite kort om sig själv:

    Frida heter jag och detta är tredje gången jag går ner med viktväktarna. Sist nådde jag min målvikt men efter två graviditeter så var vikten vid denna inskrivning januari 2015 högre än någonsin. Med två små barn är det planering som är det viktigaste. Hemma oss hos är det veckomenyer som gäller och gärna nya rätter så vi kan hitta nya favoriter hela tiden.

    Detta pajskal är intressant och för den är gjord på kokt ris. Jag måste absolut testa det själv för det är ett riktigt magert alternativ jämfört med ett pajskal gjord på smör och mjöl. Tack Frida för att du delar med dig! Frida har också en blogg som heter Fridaskrypin.se , kika gärna in där.

     

    Skinkpaj med risskal

    Detta behöver du till en paj (6 bitar):

    Pajskal: 1 ägg, 2 dl riven ost 12%, 2 1/2 dl råris okokt

    Skinkfyllning: 120 g skinka, 1 st purjolök, 1 stånd broccoli, 2 dl riven ost 12 %, 8 färska champinjoner, 2 st ägg, 1 1/2 dl lättmjölk

    Gör så här:

    Koka riset enligt förpackningen. Lägg i en skål för att svalna. Blanda i ägg och ost. Tryck ut smeten i en lätt smord form ca 23 cm. Klä även kanterna. Förgrädda i 200 grader i ca 15 minuter.

    Skinkpaj med risskal

    Fräs purjolök och champinjoner till fyllningen. Koka broccoli. Bland den med skinkan. Fördela fyllningen i pajen. Blanda ägg, ost, mjölk och även lite salt och peppar efter smak. Häll äggsmeten över pajen. Grädda ca 30 min på 200 grader. Klart!

    Skinpaj med risskal

    Visst ser det riktigt smarrigt ut! Återigen tack Frida för att du delar med dig av detta fantastiska recept.

    Fotografier: Fridaskrypin

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 6 sp/bit enligt receptet
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 sp/bit enligt receptet

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips: 12/2014

     

    April är runt hörnet och nu kan vi väl ändå säga att våren är på väg. Och det med stormsteg för ögonen har börjat klia och jag nyser. Men det hör till och jag är glad för det. Solen skiner och den inger alla en sådan positiv känsla. Man ser människor lapa sol överallt och alla är på så mycket bättre humör. Även jag ser allt mycket ljusare, lättare och det är skönt efter en tung vinter. Må så gott allihopa! Nadja

    Hemmagjorda köttbullar med gräddsås

         Ugnsbakad fisk i mild sås     Snabblagad korvgryta     Broccoli- och morotsgratäng

         Spagetti med supergod kasslersås     Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad     Vitlöksdoftande kalvstek

    Måndag: Köttbullar med gräddsås och kokt potatis

    Tisdag: Ugnsbakad fisk i mild sås (propoints)

    Onsdag: Snabblagad korvgryta

    Torsdag: Broccoli- och morotsgratäng (vegetarisk) (propoints)

    Fredag: Spagetti med god kasslersås (propoints)

    Lördag: Kycklingsouvlaki med grillad paprikasallad

    Söndag: Vitlöksdoftande kalvstek

    Veckans söta: Daimrutor

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 138

     

    Regn och sol, regn och sol. Det är så omväxlande väder just nu så att det är svårt att veta hur man ska klä sig. Det kan vara fint och soligt på morgonen för att sedan vända efter lunch och börja regna…eller tvärtom. Lite jobbigt måste jag säga. Vädret gör det inte heller lättare om man har planerat att grilla och så ösregnar det. Det var precis så det var här igår. Att lita på väderleksrapporten går ju inte. Det är inte ofta det blir som de säger. Ja ja, om grillningen ute blir inställd så kan man rädda det hela genom att grilla i panna eller i ugn. Jo, jag vet att det inte riktigt är samma sak men en nödlösning som får duga. Hoppas vi alla får lite mera sol denna vecka. Kram på er!

    ~Veckans middagstips nr: 138~

    Kycklingsallad med grön pestopastaMåndag: Kycklingsallad med grön pestopasta

    Snabblagad korvgrytaTisdag: Snabb korvgryta

    Broccoli- och morotsgratängOnsdag: Broccoli- och morotsgratäng

    Krämig tagliatelle med rökt lax och citron

    Torsdag: Krämig citronpasta med rökt laxChipotle marinede kotletterFredag: Chipotlemarinerade kotletter

    tillsammans med

    Sallad med kronärtkocka, grillad paprika och haricots verts

    Sallad med kronärtskocka och paprika

    Biffröra med tacosmakLördag: Biffröra med bakad potatis

    Kesopaj med grönsakerSöndag: God kesopaj med grönsaker

    GinospecialVeckans söta: Ginospecial

  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Grönsakspaj

     

    Denna paj tror jag passar mycket bra på ett buffébord. Trots att den är helt vegetariskt så är den god för oss alla som gillar broccoli, purjolök och paprika. Jag har gjort pajskalet efter ett Viktväktarrecept och den är mycket, mycket god och krispig. Rekommenderar den starkt. Grönsakerna kan varieras efter det man har i kylskåpet.

    GrönsakspajDetta behövs till en paj:

    Pajdeg: 100 g margarin 80%, 100 g keso max 1,5 %, 3 1/4 dl vetemjöl

    Fyllning: 100-150 g broccoli, 50 g purjolök, 50 g röd paprika, 3 ägg, 2 dl mellanmjölk, 1 tsk salt, några tag av kryddmix chili på kvarn eller ca 1 krm peppar, 1 dl riven ost (max 17 %)

    Gör så här:

    Börja med pajskalet. Blanda smör, keso och mjöl. Tryck ihop degen till en boll och låt den vila kallt i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Förbered fyllningen under tiden. Skär purjolöken och paprikan i bitar. Ta isär broccolin i mindre buketter. Koka allt i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av.

    Grönsakspaj

    Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda skalet i cirka 10 minuter. Fördela grönsakerna i pajformen. Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans med lite salt. Häll över äggblandningen i pajskalet. Ta några tag med chilikryddmixen eller krydda med lite peppar.

    Grönsakspaj

    Strö över med riven ost och grädda i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela pajen har 59 smartpoints, pajskal 52  och fyllningen 7. Det blir 10 smartpoints per bit vid 6 bitar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela pajen är 65 smartpoints, pajskalet är 52 och fyllningen är 13. Vid 6 bitar så är en bit 11 smartpoints