Middagsmeny vecka 21/2023
Det är Pingst på söndag och då tänkte jag att en fin laxbit med lite vitlökssparris vore gott. Allt kan tillagas på grillen om vädret tillåter det, annars fungerar det fint även i en vanlig stekpanna/grillpanna. Annars blir det snabblagad citron- och basilikafisk, goda morots- och halloumibiffar, broccolipaj och mycket annat. Ha en magiskt vecka! Nadja
Måndag: Snabblagad citron- och basilikafisk
Tisdag: Morots- och halloumibiffar
Onsdag: Kycklingsallad med grön pesto pasta
Torsdag: Broccolipaj med paprika
Fredag: Biffröra med smak av taco och bakad potatis
Lördag: Köttfärslasagne med keso
Söndag: Laxbit med vitlökssparris
Vitkålssallad med lök och majs
Sallad gjord på vitkål är supergott, speciellt om den är färsk och ny för säsongen och dessutom full av fibrer som mättar länge. Denna sallad är lite av min ”specialare” och påminner lite om Coleslaw i smaken men är lite magrare. Hemligheten är faktiskt dressingen, den gör susen och man behöver inte ta så mycket för att det ska smaka gott och bli krämigt. Men det kanske är bara jag som tycker det då jag helt enkel älskar den. Dessutom så är den mycket god till grillat!
Till en portion behöver du:
1 bit färsk vitkål, 1 liten bit salladslök, 2 msk majs, 1 msk Kavli Amerikansk dressing, salt, peppar, några droppar/lite äppelcidervinäger
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med full fat dressing/Original: 3 points per portion
- Med Light Dressing: 2 points per portion
- WW Points: 3 points för original dressing och 2 points för light dressing
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Oregano- och paprikabiffar med ugnstekt potatis och vitlöksyoghurt
Dessa biffar är så goda! Jag har kryddat dem med lite oregano och hackad röd paprika. Till dem så serverade jag ugnsstekt potatis och kall vitlöksyoghurt. Blanda gärna ihop färsen med kryddorna lite innan stekningen så att köttet hinner dra åt sig smak från kryddorna. Detsamma gäller även vitlöksyoghurten, gör även den lite i förväg och förvara i kyl tills serveringen sker.
Detta behöver man till 4 portioner:
Oregano- och paprikabiffar: 500 g nötfärs 10 %, 1 röd paprika, 1 gul lök, 2 msk tomatpuré, 1 tsk oregano, salt, peppar
Ugnstekt potatis: 8 potatisar, 1 tsk rapsolja, ca 1 dl vatten, salt, peppar samt eventuellt vegeta (allkrydda från Balkan)
Vitlöksyoghurt: 2 dl matlagningsyoghurt (0% för VV), 1 vitlöksklyfta, salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela den i halvor. Lägg potatisen i en ugnssäker form och häll över rapsolja och all kryddor. Blanda potatisen så att kryddningen sprids. Häll i vatten så potatisen mjuknar lite fortare. Ställ formen i ugnen och låt potatisen få färg innan du vänder på den. Jag är osäker på hur lång tid detta tar, men räkna på minst 30 minuter totalt.
Hacka löken och paprikan väldigt smått och fint , gärna i matberedare. Blanda ihop det med färs, tomatpuré, oregano, salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i lite matfett på vardera sidan. Gör under tiden även vitlöksyoghurten då den går väldigt fort att göra. Häll yoghurten i en skål och pressa i vitlöken. Krydda med lite salt och peppar, klart. Använd gärna naturell mild yoghurt 0,5% eller Larsa Naturell Yoghurt 0% för krämigare konsistens.
Servera färsbiffarna med ugnsstekt potatis, kall vitlöksyoghurt och grönt.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 0 points per portion (både nötfärs och potatis är nollpointsmat i detta program)
- Med 12 % nötfärs: 8 points per portion
- Med 20 % nötfärs: 12 points per portion
- WW Points: 11 points per portion.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny vecka 18/2023
I denna meny så är det återigen en massa goda middagar. Jag ser verkligen fram emot kycklingsalladen med rosmarin och röd pesto, kassler med stuvade morötter och torsdagens yakiniku! Tisdagens äggkaka med squash är perfekt även till matlåda, så gör gärna dubbel sats på en gång och så slipper du tänka på lunchen nästa dag. Önskar er en trevlig Valborg!
Måndag: Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta
Tisdag: Äggkaka med squash
Onsdag: Kassler med stuvade morötter
Torsdag: Yakiniku
Fredag: Svampfyllda quesadillas
Lördag: Fisk med gräddig purjolökssås
Söndag: Grillat med Rostad potatissallad med sparris och nötter
Budapestrulle
Eftersom det är min födelsedag idag så kommer kommer här ett recept på en Budapestrulle. En klassiker som är så mycket enklare att göra än vad man tror. Detta vackra bakverk från Ungern serveras vanligtvis med mandarin-, persiko- eller aprikosbitar som fyllning. Men jag har hört att det är även supergott med hallon. Om man inte tål hasselnötter så går det lika bra med till exempel sötmandel. Jag gjorde själva botten dagen innan och lät sedan ett bakplåtspapper tillsammans med en lätt fuktig handduk ligga över botten. Detta för att den inte skulle torka ut. Dagen efter så gick det sedan hur lätt som helst att rulla ihop rullen. Visst blev den fin?
Till cirka 12 skivor behöver du:
Botten: 6 äggvitor, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl hasselnötter
Fyllning: 1 burk mandarinklyftor eller annan frukt, 4-5 dl vispgrädde + 2 tsk vaniljsocker
Garnering: lite av mandarinklyftorna + lite av grädden
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret, lite i taget, under vispning. Vispa till en blank och fin maräng.
- Hacka nötterna.
- Bred ut smeten på plåt med bakpapper och strö på nötterna.
- Grädda nötmarängen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- Stjälp upp marängen på ett bakplåtspapper, be gärna någon om hjälp så att den inte går sönder.
- Dra försiktigt bort gräddningspapperet. Om du penslar lite kallt vatten på papperet så brukar det gå lite lättare.
- Låt svalna under en lätt fuktad bakduk.
- Ta mandarinklyftorna ur burken och låt de rinna av lite på hushållspapper. Lägg undan de finaste till garnering, 5-6 stycken, och resten kan du tärna i mindre bitar.
- Vispa upp grädden och smaksätt den med lite vaniljsocker mot slutet.
- Fördela nästan all grädde på botten men spara lite till garneringen, på ett ungefär 2 dl.
- Fördela mandarinbitarna över grädden.
- Rulla ihop botten från långsidan och lägg på ett avlångt serveringsfat.
- Spritsa resterande grädden på rullen och garnera med mandarinklyftorna. Klart!
- Låt rullen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 171 points med Milda Visp 20% (14 p/bit) eller 213 points med Vispgrädde 40% (18/bit)
Syltkakor med mandelflarn
Nu har jag fyllt kakburken igen. Denna gång med goda syltkakor med mandelspån på. Mandelspånen ger en liten extra touch av både knaprighet och smak, samtidigt som den piggar upp den klassiska syltkakan. Prova så får du se.
Du behöver detta till cirka 40 kakor:
Mördeg: 3 3/4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
200 g kallt smör/margarin 80%
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker,
Fyllning/Garnering:
1/2-1 dl röd fast sylt (lågkalori)
lättvispad äggvita
ca 3 msk mandelspån
Gör så här:
- Arbeta snabbt samman degen. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kyl cirka 30 minuter.
- Rulla degen till bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. (Om du vill kan du grädda en provkaka; flyter den ut så behöver den mera mjöl.)
- Gör en fördjupning med ett finger i varje kaka och lägg i lite sylt.
- Pensla kanterna med äggvita och strö över mandelspån.
- Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Njut av kakan tillsammans med en kopp gott kaffe.
Viktväktarna
- WW Points: totalt har receptet ovan 149 points med smör och 131 med margarin 80%. Vid 40 småkakor så blir det 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.
Ugnsstekt falukorvspytt
Vad sägs om detta? Jag provade på att göra egen pytt och det i ugnen. Det gick hur smidigt som helst måste jag säga. Ett litet tips är att börja med korven och lägg till potatisen efter typ 5 minuter. Tro det eller ej, den blir klar fortare än korven och blir då lätt lite mosig istället. Detta är verkligen vardagsmat med minsta möjliga arbete bakom. Det går fort och ugnen gör det mesta.
Detta behöver du till 4 portioner:
600 g falukorv skuren i tärningar, 800 g frysen potatis i tärningar, 100 g kassler skuren i tärningar (istället för sidfläsk), 3 salladslökar (vanlig går också bra, ta då bara 1), 3 msk smör, 1 msk stark senap, salt, peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Ta en stor ugnsplåt och lägg i smöret . Låt smöret smälta i ugnen. Ta ut plåten när smöret har smält och fördela den över hela plåten. Lägg i den tärnade korven, löken och potatisen. Blanda allt väl och lägg tillbaka plåten i ugnen. Låt det steka i cirka 15 minuter, rör gärna om en till två gånger så att man får stekyta överallt. Salta, peppra och blanda in senapen i pytten. Låt det stekas i några minuter till så att det blir lite knaprigare. Under tiden kan du steka upp lite ägg om du vill ha det med. Servera gärna rödbetor till (själv glömde jag att köpa det) och en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 17 points med 9 % korv
Bakad potatis med salsakeso
Sist jag var i affären så kunde jag inte motstå att köpa bak potatis, de var stora och fina. Tyvärr så händer det alltför sällan att kommer på att köpa dessa godingar och göra något gott av dem. De kräver trots allt inte så mycket arbete. Själv så lade jag in potatisen i ugnen och gick ut på en promenad. Bättre kan det ju inte bli. När jag kom tillbaka så var det bara röra ihop ”röran” och servera det tillsammans med en valfri proteinkälla så att det mättar lite bättre. Själv hade jag lite fläskfilé över och valde att servera den till den goa potatisen.
Tips på två andra recept med bakpotatis:
- Biffröra med smak av taco och bakad potatis – Nadjaskitchen.se
- Bakad potatis med kycklingcurry – Nadjaskitchen.se
Bakad potatis med salsakeso
Portion: 1
Ingredienser:
1 bakpotatis
4 msk keso 0,2%
1 msk salsa (styrkan väljer du efter din smak)
1 tsk majs
rödlök, finhackad
1 msk röda kidneybönor
lite salt
Gör så här:
Stick små hål i potatisen och lägg den sedan i en het ugn, 275 grader. Låt den gräddas tills den blir mjuk, cirka en timme beroende på storleken. Eller så använder du en mikrovågsugn. Mikra potatisen cirka 10 minuter. Vänd gärna potatisen efter halva tiden. Under tiden kan du blanda ihop ingredienserna till kesoröran och låta det stå och dra åt sig i kylen. Skär ett kryss i potatisen och tryck sedan ihop den så att den öppnar sig. Lägg på kesoröran och servera med en en hel del goa grönsaker efter eget önskemål.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points per portion i detta program då potatis är nollpointsmat
- WW Points: en större bakpotatis är 7 points och använder man 0,2% keso så är det noll points, precis som resten av ingredienserna. Serveras med valfri proteinkälla.
Trerätters Påskmeny 2
Här kommer en ny trerätters påskmeny. Eftersom det redan finns en påskmeny med kött så valde jag denna gång att göra en meny med fisk, närmare bestämt med lax. Om man inte vill ha de enkla (men söta) Äggmössen till förrätt så kan man välja Djävulsägg med chilisalami. Trerätters påskmeny med kött finns HÄR.
FÖRRÄTT
VARMRÄTT
EFTERRÄTT
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogram från 2025):
- Förrätt: 0 points
- Varmrätt: 2 points
- Efterrätt: mellan 7-8 points per bit
- WW Points (tidigare kostprogam):
- Förrätten är 0 points
- Varmrätt: 2 points
- Efterrätt: 8 points/bit vid 12 bitar
- WW Points (kostprogram från 2025):
Veganska och glutenfria kokostoppar
Dessa kokostoppar är så snabba och enkla att göra. Dessutom så passar de väldigt bra nu till påsken om man vill ha något sött. Jag har använt mig av mjölkfritt margarin och Oatleys iKaffe som vätska för att få det veganskt. Men ta det du har hemma och gör som det passar dig. Du kan även hoppa över chokladdoppningen, de är även goda utan. Hur många kokostoppar man får av en sats beror helt på hur stora man gör.
Till en sats behöver man:
50 gram mjölkfritt margarin 80%
½ dl iKaffe (eller tex havremjölk/sojagrädde)
1 ½ dl strösocker
200 gram riven kokos
50 gram mjölkfri choklad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält margarinet och låt det svalna.
- Rör ihop vätskan med socker och tillsätt sedan margarinet och kokos.
- Låt smeten svälla en stund frö den är lite smulig.
- Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Forma och tryck ihop till toppar.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter eller tills de får fin gyllen färg.
- Om topparna har sjunkit något när de gräddats färdigt, kan du med hjälp av en gaffel forma dom till lite högre toppar igen.
- Smält chokladen och doppa änden i chokladen (eller ringla över det) när kokostopparna har svalnat.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 139 points. Dela det med antalet kokostoppar du gör, till exempel 20 st = 7 points styck
- Points (tidigare kostprogram): totalt har receptet 139 points. Dela det med antalet kokostoppar du får.
