Quesadillas med svarta bönor
Om du är ute efter ett recept som går snabbt att förbereda så är detta ett sådant. Du kan även variera kryddningen genom att byta ut vanliga krossade tomater mot chili eller vitlök, allt efter eget tycke. Och om du vill ha ett veganskt recept så byter du bara ut osten mot ett veganskt alternativ. Glöm inte at servera Quesadillas med goda tomater som tillbehör.
Portioner: 6 quesadillas
Ingredienser:
1 salladslök
1 tetra svarta bönor (350 gram)
200 gram krossade tomater
100 gram riven ost
salt och peppar enligt eget tycke
6 stycken vetetortillas medium storlek
Gör så här:
- Skär salladslöken i tunna ringar.
- Låt svarta bönorna rinna av och skölj av dem innan du blandar ihop dem med de krossade tomaterna, salladslöken och hälften av den rivna osten.
- Smaksätt med salt och svartpeppar efter eget tycke och blanda. (Jag lade lite chilikryddmix istället för peppar för att även få lite sting).
- Bred ut bönblandningen på ena halvan av varje tortillabröd.
- Strö över osten och vik över den tomma delen av tortillabröden.
- Stek varje quesadillas i en varm stekpanna utan olja, ca 4 minuter på varje sida.
- Servera quesadillas varma för då är de som godast.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 12% ost = 5 points per quesadilla
- Med 17% ost = 6 points per quesadilla
- KCAL:
- med 12 % ost = 445
- med 17 % ost = 455
Svampfyllda Quesadillas
I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.
Till 2 quesadillas behöver man:
4 mjuka tortillas (medium)
1 msk chilisås tomat
125 g mozzarellaost
200 gram färska champinjoner eller annan svamp
2 tsk olja till stekning
50-100 gram färsk bladspenat
1 vitlöksklyfta
Gör så här:
- Bred chilisås på 2 av bröden.
- Riv osten och dela det på hälften.
- Ta hälften av osten och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara gärna lite av osten till att toppa med på slutet.
- Ansa svampen och skär i tunna klyftor.
- Bryn svampen i 1 tsk olja.
- Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt.
- Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök.
- Fördela svampfyllningen på de båda bröden.
- Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.
- Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan.
- Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite.
- Servera quesadilla med en riklig grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 12 personliga points per quesadilla
- WW Points: 11 personliga points per quesadilla
Kycklingquesadillas
Kycklingquesadillas, perfekta när man vill äta något lättare, variera tacomiddagen eller när man har kyckling över från tidigare middag. Servera dem med en god sallad till och det blir kanon.
Till fyra portioner (4 stora eller 8 halvmånar) behöver du:
500 gram kycklingfilé
8 tortillas (storlek medium)
cirka 2 dl salsasås (styrka efter eget tycke)
½ dl majskorn
100 gram riven ost
Gör så här:
- Strimla kycklingen och stek den i en panna.
- Tillsätt salsasåsen och majsen och rör om.
- Fördela röran på tortillabröd. Det blir bäst om du fyller tortillabrödet på ena halvan, strör över lite ost och viker över brödet så att de blir som halvmånar.
- Stek tortillabröden i eventuellt lite matolja i någon minut på varje sida så att de får fin färg och osten smälter.
- Servera med en god fräsch och krispig sallad.
TIPS! Du kan även ha dem på ett buffébord, tacobord eller som lite snack en sen kväll. Skär upp dem då i mindre bitar.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points vid 4 portioner med 12 % ost
Veckans middagstips nr: 35/2014
Jag ska strax gå på Lilla Bloggdagen men tänkte först hinna med och ge er lite nya middagstips inför nästa vecka. Det är mycket gott denna vecka och så ska det vara. Jag funderar på vad är det jag ska tipsa er lite extra om men det är svårt att säga: Krämig Chicken Korma till dig som gillar Indiskt, Crunchy Salsa Burger för dig som vill sätta tänderna i en god hamburgare, Tortillini till dig som är sugen på pasta (välj eventuellt vegetarisk Tortilli), ja ni förstår. Och ni Viktväktare kan höra av er om ni vill veta propoints på ett recept som inte har det. Håll nu tummarna på att det inte blir så mycket regn för vi ska tydligen ut och fotografera omgivningarna vid Sundbygård. Det ska bli en rolig dag med andra ord. Sköt om er så länge. / Nadja
Måndag: Tortellini med röd chili, basilika och vitlök
Tisdag: Ugnsbakad lax med Philadelphia
Onsdag: Köttfärsgratäng
Torsdag: Krämig Chicken Korma (propoints)
Fredag: Quesadilla fylld med skinka,ost och salsa (propoints)
Lördag: Filé- och potatisgryta med piripiritouch (propoints) (crock-pot)
Söndag: Crunchy Salsa Burger (propoints)
Veckans söta: Äppelkaka med ananaskross (propoints)
Veckans middagstips nr: 26/2014
Då är vi inne i augusti och sommaren börjar närma sig sitt slut. Men ingen kan väl klaga på denna sommar då det har varit väldigt varmt. Jag hört att de som har åkt utomlands har velat åka hem för här har det varit så mycket varmare och bättre väder. Veckans middagstips fortsätter lite till i temat ”lättlagad och mindre tid vid spisen mat”. Glöm inte tävlingen som pågår, du kan vinna en fin Crock-pot. Ha det gott vänner / Kram Nadja
Måndag: Quesadillas med skinka, ost och salsa (propoints)
Tisdag: Grön potatissallad med rostbiff (propoints)
Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Torsdag: Het vegetarisk böngryta
Fredag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika
Lördag: Barbequekotletter med grönsaksris (grillat)
Söndag: Cevapcici i pitabröd
Veckans söta: Frusen jordgubbscheesecake
Veckans middag nummer 67
Då är ”Veckans middag” tillbaka igen efter alla helger och julkalendern. Det känns lite skönt att ha tillbaka sin vanliga blogg igen. Julkalendern var rolig att göra, men den tog väldigt, väldigt mycket tid. Vi får se om det blir någon nästa år, lämna gärna respons så att jag vet vad ni tycker.
Då var det ett nytt år. Jag önskar er en god fortsättning och hoppas att 2012 blir ett år full med glädje. Ett nytt år brukar oftast bli nystart för många, nya löften att hålla. Denna veckans middag är full med lite magrare (men ändå så god!) mat och varje rätt är pointberäknad för er som är Viktväktare. Det kanske hjälper er lite på vägen. Själv tycker jag att det känns bra med lite bättre, nyttigare och magrare mat efter allt man har stoppat i sig. Det känns mycket bra faktiskt. Ha en fin vecka själv! Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Krämig tagliatelle med rökt lax och citronOnsdag:
Senapsbiff med stekta grönsakerTorsdag:
Quesadillas med skinka, ost och salsasåsFredag:
Lördag:
Söndag:
Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter
Veckans middag nummer 38
Och så kom ljuvliga maj månad. Kan ni förstå vart fyra månader har tagit vägen? Inte jag i alla fall, för tiden går med en rasande fart och man hinner knappt med. Innan vi vet ordet av så är semestern här eller så är den redan över..huah, vill inte tänka så! Hoppas tiden saktar ner lite när man väl får sin semester, man vill ju njuuuuta av livet då, eller vad säger ni? Här kommer i alla fall veckans middagar, hoppas något faller er i smaken. Ha en bra vecka!
~***~
Måndag:
Quesadillas med skinka, ost och salsa
Tisdag:
Jamie Olivers panerade vitlökskyckling
Onsdag:
tillsammans med
Torsdag:
Pasta med tomatsås och grönsaker
Fredag:
Lördag:
Grillad kassler med potatispytt och aromsmör
Söndag:
