• 6-10 Points,  Pasta,  WW Points

    Krämig pasta med sparris

     

    Det här är en god och mycket snabblagad rätt. Den är typ gjord på en kvart, tjugo minuter. Passa på och gör den nu när sparrisen har säsong och är så goda. Skinkan kan bytas ut mot parmaskinka, laxbitar, kycklingbitar eller quorn om man vill ha det vegetariskt. Laktosfri Philadelphiaost kan väljas om så önskas, lika så glutenfri pasta.

    Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

    Till 4 portioner behöver man:

    100 gram rökt skinka

    300 gram okokt kort pasta (t.ex. snäckor eller fusilli)

    250 gram grön sparris

    1 röd paprika

    150 gram frysta grön ärter

    100 gram Philadelphia ost naturell 12%

    rivet skal av 1/2 citron

    salt och peppar efter eget tycke

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Koka pastan efter anvisningarna på paketet.
    3. Skär bort det grövsta längst ner på sparrisen och skär sedan resten i mindre bitar.
    4. Låt sparrisen och de gröna ärterna koka med i pastavattnet de sista 2 minuterna av pastans koktid.
    5. Häll av vattnet men spara 1 deciliter av pastavattnet.
    6. Rör ner Philadelphiaosten i den nykokta pastan och spä eventuellt ut det med det varma pastavattnet så att osten smälter. Salta och peppra.
    7. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
    8. Hacka paprikan i lagom stora tärningar.
    9. Rosta paprika och skinkan spröd i ugnen, cirka 5-10 minuter.
    10. Bryt skinkan i bitar och strö den och paprikan över pastan.
    11. Blanda och servera det i tallrikar.
    12. Toppa gärna med lite riven citronskal och servera genast.

    Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

    ViktVäktarna

    • WW Points: 10 points per portion
  • 11 och mer points,  Frukost/Brunch,  Matbröd,  WW Points

    Pizzascones

     

    Om du vill göra frukosten lite speciellt, kanske till helgen eller så, då ska du prova och göra Pizzascones. Den går snabbt att göra och är klar på en halvtimme. Välj lagrad ost om du vill ha en starkare smak av ost.

    Pizzascones

    Till en pizzascones med 8 bitar behöver du:

    250 gram vetemjöl

    1 msk socker

    1 msk bakpulver

    1/2 tsk salt,

    1/2 tsk vitlökspulver

    100 gram smör

    2 dl mellanmjölk

    75 gram grovriven ost (17%)

    35 gram hackad rökt skinka

    2 msk hackad purjolök (eller gräslök)

    Gör så här:

    • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
    • Lägg till smöret, hackad i mindre bitar.
    • Nyp sönder smöret i mjölblandningen så att den fördelas fint med mjölet.
    • Häll sedan i mjölken och blanda ihop det.

    Pizzascones - viktväktarna - smartpoints

    •  Blanda sedan i osten, skinkan och löken.
    • Häll ut sconesdegen på ett mjölat bakbord. Degen upplevas lite kladdig men så ska den vara.
    • Forma/Platta degen till en rund pizza. Använd gärna så lite vetemjöl du bara kan på bakbordet när du gör detta. Den ska vara cirka 2 cm tjock.
    • Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Skär ”pizzan” i 8 bitar.

    Pizzascones - viktväktarna - smartpoints

    • Grädda pizzan mitt i ugnen i 225 graders värme i cirka 15-20 minuter (beroende på ugn). Pizzasconesen skall bli gyllenbrun.
    • Servera den genast, då är den som godast.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 85 points för hela receptet, vid 8 bitar så blir det 11 points per bit
  • 0-5 Points,  Pasta,  WW Points

    Snabba pastan

     

    Här kommer en riktigt snabb vardags rätt, tar lika lång tid som pastan kokar. Välj dina grönsaker efter vad du har i kylen så blir det bäst och skinkan kan du byta ut mot kyckling eller så skippar du den helt.

    Snabba pastan - skinka - pasta - grönsaker - viktväktarna - smartpoints

    Till två portioner behöver man:

    70 gram okokt spagetti

    valfri mängd champinjoner

    valfri mängd paprika

    1/2 gul lök

    8-10 tunna skivor rökt skinka

    salt, peppar

    1 dl gröna ärter

    2 msk philadelphia cream cheese (light)

    Gör så här:

    1. Koka upp vattnet till pastan och lägg sedan i spagettin.
    2. Skär champinjonerna och den gula löken i skivor, strimla paprikan och skär skinkan i bitar..
    3. Fräs champinjonerna, löken och paprikan först i några minuter innan du lägger till skinkan och ärterna.
    4. Salta och peppra efter eget tycke. När pastan är klar så häller du av vattnet och blandar direkt i färskosten så att den smälter i den varma pastan. Du kan spara lite av pastavattnet så blir det lite krämigare.
    5. Nu kan du även blanda skinkfräset i kastrullen och rör om ordentligt så allt fördelas.
    6. Häll upp på två tallrikar och servera. Klart!

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 5 points per portion.
  • 0-5 Points,  KCAL,  Kött,  WW Points

    Kesogratäng med rökt skinka

     

    Många, även jag själv, vill gärna komma tillbaka till de gamla rutinerna efter semestern. Och det kan innebära att man tänker lite extra på vad man stoppar i sig.  Här kommer ett recept som nog passar de flesta, med lågt kalori- och/eller pointsvärde (se längst ner i inlägget): Kesogratäng med rökt skinka. Servera gärna en god tomatsallad till.

    Detta behövs till 4 portioner:

    500 gram cottage cheese / Keso

    4 medelstora ägg

    1/2-3/4 tsk salt

    svartpeppar

    1 salladslök

    200 gram rökt skinka i tunna skivor

    50 gram riven ost

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Vispa ihop keso, ägg, salt och svartpeppar med en elvisp, vispa i minst 2 minuter så att keson fördelar sig fint i smeten.
    3. Hacka skinkan i små bitar och gör lika så med salladslöken.
    4. Rör ner skinka och lök i smeten och blanda väl. Smaka av och krydda om det så behövs.
    5. Häll smeten i en smord ugnsform och strö sedan på den rivna osten.
    6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, eller tills smeten har stelnat och fått fin färg.
    7. Servera kesogratängen med en fräsch blandad sallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 8 points om du använder 0,2 % cottage cheese/keso samt 17 % riven ost. Det blir 2 points per portion
    • KCAL: 246 kcal per portion
  • 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  Kött,  WW Points

    Ugnsomelett med grönsaker och skinka

     

    Detta recept kommer från Viktväktarnas matkasse som jag hade för länge sedan: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka. Jag har dock döpt om den till Ugnsomelett då det liknar mera det än en pannkaka. Den är riktigt mättande tack vare potatisen och äggen. Själva rätten är det inget fel på alls och den går väldigt fort att tillaga, det som tar tid är potatisen. Jag gräddade lite längre än de 15 minuterna som stod i receptet, då jag använde en mindre form och rätten blev tjockare. I häftet står även lite tips om att man kan blanda i oregano eller basilika i äggsmeten och det skulle ge rätten lite mera smak för annars är den rätt så neutral. Och önskas det en större portion så kan man öka upp antalet ägg och lägga till mer grönsaker. Passar även bra att ha med i matlåda om det skulle bli över. Servera med en god fräsch sallad till.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    Detta behöver du till 4 portioner:

    600 g potatis

    1 gul lök

    1/2 röd paprika

    1/2 röd chilipeppar

    2 tsk olivolja/rapsolja

    180 g rökt skinka

    5 ägg

    75 g salladsost

    persilja

    1/2 påse ruccola

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka den mjuk.
    3. Hacka under tiden lök, paprika och chili.
    4. Bryn det försiktigt i oljan på låg värme några minuter (gärna i en stekpanna som tål att ställas i ugn).
    5. Strimla skinkan.
    6. Blanda skinka och färdigkokt potatis i grönsaksfräset.
    7. Dela osten i mindre bitar och låt den värmas med i ett par minuter.
    8. Häll över allt i en ugnssäker form om du inte har en stekpanna som tål ugn.
    9. Vispa samman äggen med en nypa salt, peppar och fyra matskedar vatten.
    10. Häll äggblandningen över och stek klart i ugn, ca 15 minuter.
    11. Strö över persilja och servera med ruccola och tomater.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion där jag räknat på Apetinas 3% salladsost.
  • 6-10 Points,  Pizza och Piroger,  WW Points

    Skink- och lökpizza

     

    Denna pizza blev sonen sugen på en dag. Den gick rätt så snabbt att göra då det bara var för en plåt. Det som tar tid är just degens tid att jäsa, mellan 30-40 minuter. Sedan gjorde jag det väldigt enkelt för mig, gjorde en tomatsås på tomatpuré (spä lite tomatpuré med vatten till en krämig sås och krydda med pressad vitlök, salt och peppar). Man kan även använda lite passerade tomater eller färdigköpt passata. Fyllningen blev skivad skinka och lök. För att spara ännu mera tid så skivade jag osten istället för att riva den.  Snabbt, enkelt och pizza klar inom en timme!

    Skink- och lökpizza

    Till en plåt pizza behöver du:

    Deg: 25 g jäst, 1 1/2 dl ljummet vatten, 1/2 tsk salt, 3 msk rapsolja, ca 4 1/2 dl mjöl

    Tomatsås: ca 2 msk tomatpuré utspädd med lite vatten (tomatsåsen ska vara krämig), salt, peppar och en liten pressad vitlök

    Fyllning: 12 skivor skinka, 1/2 gul lök i skivor, 12 skivor ost (17%), oregano

    Gör så här:

    Blanda ihop ingredienserna till degen och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30-40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader och förbered tomatsåsen. Smörj en plåt med lite olja och tryck ut degen på plåten. Det går lättare om du blöter händerna lite. Fördela tomatsåsen, skinka, löken och osten. Strö över lite torkad oregano. Grädda i nedre delen av ugnen. Pizzan ska gräddas underifrån som i en riktig pizzaugn. Grädda i cirka 10-12 minuter tills den får fin färg. Låt pizzan svalna i någon minut innan den skärs upp. Smaklig måltid!

    Skink- och lökpizza

    ViktVäktarna:

    • WW Points: hela plåten har 55 points. Vid 6 bitar så blir det 9 points per bit.
  • 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  WW Points

    Kesoäggröra

     

    Denna äggröra blev gjort när jag rensade kylskåpet sist. Jag var sugen på ägg och passade även på att ta vara på lite rester. Att blanda keso med ägg är gott och den får en speciell smak när det steks upp. Kokt potatis kan man gott utesluta om man vill. Perfekt till lunch eller till brunch!

    Kesoäggröra

    Till 2 portioner behöver du:

    6 stycken ägg, 8 tunna skivor rökt skinka, 2 dl keso (0,2%), 2 kokta potatisar, 1/2 röd paprika, 1 tsk matolja, salt, peppar

    Gör så här:

    Värm upp oljan i en stekpanna. Tärna paprika (små tärningar), skinkan och den kokta potatisen. Lägg allt i pannan och låt fräsa en stund. Rör om, salta och peppra.

    Kesoäggröra

    Vispa upp äggen tillsammans med 1 dl vatten. Häll sedan även i keso och vispa upp. Häll det över fräset i pannan.

    Kesoäggröra

    Rör om tills äggröran har stelnat. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera det tillsammans med lite fräsch sallad och gurka.

    TIPS: Fyll på med mera grönsaker så som till exempel purjolök, brytbönor, majs eller grön paprika.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 3 personliga points per portion.
  • 0-5 Points,  Buffé,  Muffins,  WW Points

    Matiga muffins med ost och skinka

     

    Här har jag gjort matiga muffins som är bra att ta med på utflykten eller picknicken. Eller varför inte bara som mellanmål. Jag tror inte det är några problem med att frysa in dem heller, så kör på bara.

    Till 16 stycken muffins behöver man:

    2 ägg

    1 dl vatten

    1 dl naturell lättyoghurt 0,5%

    ½ dl rapsolja

    1 msk senap

    3 dl vetemjöl

    2 dl grahamsmjöl

    2 tsk bakpulver

    ½ tsk salt

    1 bit röd lök (jag hade cirka 1/4 av löken, men ta mer om du så önskar)

    150 gram rökt skinka

    200 gram riven ost 17 % (ju starkare ost du väljer, desto mer smak)

    2 msk färsk gräslök

    1 msk färsk basilika

    1 msk sesamfrön

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Vispa äggen med vatten, yoghurt, olja och senap.
    3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Rör sedan ihop det med äggblandningen.
    4. Skala och finhacka rödlöken.
    5. Finhacka även skinkan och riv sedan osten grovt.
    6. Finhacka även gräslöken och basilikan.
    7. Rör ner allt tillsammans i smeten och blanda väl.
    8. Fördela smeten i 16 muffinsformar eller i muffinsplåt. Jag använde mig av en muffinsform av silikon.
    9. Strö över sesamfrö och grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de får fin färg. Låt svalna.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 66 points och det ger 4 points per muffins.
  • 6-10 Points,  Pasta,  WW Points

    Pasta Carbonara leggera

     

    Detta är en magrare variant av den klassiska rätten Pasta Carbonara. Jag har bytte ut den rökta sidfläsken till mager rökt skinka, har använt 17 % ost istället för parmesan och mellanmjölk istället för lite grädde. Resultatet blev en överraskande god och faktiskt en lite krämig Carbonara. En mycket bra vardagsrätt då den är snabblagad. Smaklig måltid!

    Pasta Carbonara-leggera-carbonara-spagetti-propoints-viktväktarna-nadjaskitchen.se

    Till 4 portioner behöver du:

    100 g frysta ärtor,

    240 g mager rökt skinka,

    200 g okokt spagetti,

    2 tsk olja,

    1 hackad gul lök,

    1-2 vitlöksklyftor,

    2 ägg,

    1/2 dl laktosfri mellanmjölk,

    80 g riven ost 17 %,

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Tina ärterna medan du tärnar skinkan och hackar löken.
    2. Koka spagettin tills den är al dente och låt den rinna av.
    3. Hetta upp oljan i en vid stekpanna.
    4. Fräs lök, vitlök, skinka, ärter tills löken är mjuk och skinkan fått lite färg.
    5. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd ner det i den nykokta varma spagettin.
    6. Blanda ordentligt så att det fördelas överallt.
    7. Vänd även ner osten och smaka av med salt och peppar. Spara gärna lite av osten för att strö det över på varje tallrik.
    8. Blanda nu även i skinkfräset och fördela sedan pastan i fyra djupa tallrikar. Strö ev. över lite ost.

    Pasta carbonara-leggera-pasta-spagetti-viktväktarna-vvtillsammans-propoints-nadjaskitchen.se

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per portion.
  • 11 och mer points,  Matiga pajer,  WW Points

    Ostlängd med skinka och lök 2

     

    Jag har så länge varit sugen på ett gammalt recept här på bloggen, nämligen Ostlängd med skinka och purjo, men inte gjort det på grund av att den är rik på points. Men till slut så blev det av ändå. Och det var faktiskt lika gott som jag mindes det! Tänkt dig att det smakar som en pajbit där degen är smaksatt med ost, så smakrikt, gott och krispigt. Mums! Jag försökt göra receptet lite magrare och fått ner pointsen från ursprungsreceptet. Receptet har fortfarande lite högre pointsvärde än vad en vanlig måltid har, men detta är inget man väljer äta till vardags utan mer något man vill ha när man vill festa till det lite, eller är sugen på paj eller pizza. Om man inte vill dela det på 4 portioner så kan man skära upp det i flera bitar och ha det på buffébordet istället. Längden är förstås godast när den är varm men helt okej även kall. Jag har använt mig av Arlas magra 12 % rivna ost i detta recept eftersom jag tycker den ger lite starkare ost smak än t.ex. ICAs 12 %. Du som inte följer ViktVäktarnas program kan välja vilken ost sort du vill – gärna en med mycket smak.

    Till 4 portioner så behöver man:

    Deg:

    100 g Bregott Mellan

    2 1/2 dl vetemjöl

    200 g riven ost (12%)

    1 ägg

    Fyllning:

    1 gul lök

    1 tsk Bregott Mellan

    100 g finstrimlad rökt skinka

    100 g riven ost (12%)

    Gör så här:

    1. Smula sönder matfettet i mjölet.
    2. Tillsätt den rivna osten och ägget.
    3. Arbeta samman degen och låt den vila kallt en stund.
    4. Under tiden kan du förbereda fyllningen: Skala och hacka löken.
    5. Fräs löken i matfettet så att den blir mjuk men ej får färg.
    6. Strimla skinkan och riv eventuellt osten.
    7. Dela degen på 2 och kavla till två längder, cirka 30 x 12 cm.
    8. Lägg lök, skinka och riven ost mitt på deglängderna.
    9. Vik in degen ca 2 cm på varje långsida och även på kortsidan.
    10. Grädda längderna i mitten av ugnen vid 225 grader C i cirka 15 minuter.
    11. Dela varje längd på hälften, lägg varje bit på en tallrik och servera det tillsammans med en god sallad. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har receptet 64 points, det ger 16 points vid 4 portioner