Middagsmeny 50/2016
Ja happ, inte många veckor kvar på detta år, typ 3 veckor och så är det ett nytt år. Galet eller hur? Denna vecka så vill jag tipsa er lite extra om Fisk i gräddig purjolökssås, prova den för den är riktigt god. Önskar er alla en fin vecka och stressa inte ihjäl er i julhetsen. Kram Nadja
Måndag: Spagetti med god tomatsås
Tisdag: Fisk i gräddig purjolökssås
Onsdag: Kycklingwok med ris
Torsdag: Grönsakspaj
Fredag: Lövbiff i vitlökssås
Lördag: Lasagne al forno
Söndag: Paprikagryta (med eller utan Crock-Pot)
Tortillapizza med köttfärs
Gott, snabbt och lätt att tillaga. Så kan man beskriva denna rätt. Om du har lite rester från tacokvällen innan så går det bra att använda upp det till sådana här pizzor. Tänk bara på att passa dem så att de inte bränns vid i ugnen då tortillabröden är tunna och spröda. Smaklig måltid!
Till 8 tortillapizzor behöver du:
700 g nötfärs (10 %), 1 gul lök, 1 paprika, 2 paket Tacokrydda, 250 gram riven ost, 150 gram majs, 2 1/2 dl tacosås, 8 st tortillabröd (medium), 30 gram nachochips, sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och paprika och bryn den tillsammans med färsen. Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vätska enligt förpackningens anvisningar.
Lägg tortillabröden på bakpappersklädda plåtar. Fördela tacosås, köttfärs, majs, riven ost och krossad nachochips på de 8 tortillabröden.
Grädda pizzorna i 5-7 minuter i 225 grader. Passa så att tortillabröden inte blir för mycket gräddade då de är tunna. Servera dem genast tillsammans med en god sallad.
Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: 14 points med 12 % fetthalt på osten
Saffransmuffins
Detta recept fick jag för flera år sedan av min gamla arbetskamrat Anna. Muffinsarna är jättegoda och dessutom snabb bakade, perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill servera något gott.
Saffransmuffins, ca 16-20 st
125 g smör/margarin, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk laktosfri, ev. 1 1/2 dl russin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Ät och njut, de är jättegoda 😀 .
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 139 points med smör och 127 points med 80 % margarin. Vid 20 muffinsar så får varje muffins 7 points med smör och 6 points med margarin. Russin är ej inräknade. Vid användning av sötströ istället för socker samt margarin 80% så blir hela satsen 74 points, det blir 4 points per muffins om du får mellan 17-20 stycken.
Middagsmeny 48/2016
Tjohoo, det är första advent idag! Har plockat fram alla adventsstakar och julstjärnor? Då jag är dunder förkyld och har feber så fick dotter pyssla och göra det fint. Önskar er en riktigt fin första advent. / Kram Nadja
Måndag: Kycklingwok med ananas
Tisdag: Örtkotlett med couscous och grönsakswok
Onsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter
Torsdag: Marinerad Quornfilé med svamphack
Fredag: Röd kasslergratäng
Lördag: Kycklinglasagne
Söndag: Köttfärsrulle med skinka och ost
Middagsmeny 47/2016
Om en vecka så är det första advent och som ni har märkt denna vecka, så har jag börjat komma med lite recept som ni kan baka till både advent och jul. Jag älskar denna tid och är rädd för att det blir en del bakning framöver, men misströsta inte, det kommer nog något matrecept också. Jag vill passa på och säga att alla recept under kategorin ”Julbak” är nu smartpointsberäknade (och vissa även propointsberäknade) till oss som är Viktväktare. Vi kan både baka och äta gott så länge vi har pointsen till det! I skrivande stund så finns det 41 recept, allt från Lussekatter/Saffransbullar till grymt gott julgodis. Ta dig en titt och planera vad du kan baka till er där hemma.
Måndag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Tisdag: Spagetti med valnötspesto och knapriga grönsaker (vegetariskt)
Onsdag: Skinkschnitzel med risoni
Torsdag: Lättlagad omelett med mozzarella, skinka och ost
Fredag: Kycklingtortilla a la Philadelphia
Lördag: Fläskfiléwok med stekta nudlar
Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket goda på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Till en sats (ca 22 bullar) så behöver man:
25 g jäst, 2 1/4 dl rumsvarmt laktosfri mellanmjölk, 1 kuvert saffran, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 1 litet ägg, 7 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör
Vaniljkräm: 1 vaniljstång, 2 1/4 dl mellanmjölk, 3 äggulor, 3/4 dl strösocker, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk mjukt smör
Pensling: 1 ägg, pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare. Klicka i smöret. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
Gör vaniljkrämen under tiden degen jäser. Klyv vaniljstången. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången. Rör ihop gulor, socker och majsstärkelse. Slå den heta mjölken, en tunn stril, över ägguleblandningen under vispning. Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Visp i smöret och låt det sedan svalna.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg dem i pappersformar och låt jäsa under duk i cirka 40 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
ViktVäktarna
- WW Points: hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Middagsmeny 46/2016
Mmm, det är en många goda rätter denna vecka och det med stor variation. Allt från en riktigt god fiskgratäng till en smarrig och knaprig ostlängd som kan ersätta en pizza hur lätt som helst. Vilken rätt tänker du laga? / Nadja
Måndag: Fisk- och paprikagratäng
Tisdag: Falafel i tunnbröd
Onsdag: Kyckling i dragonsås med purjolök
Torsdag: Filé med ostmos
Fredag: Köttfärslasagne med keso
Lördag: Ostlängd med skinka och purjo
Söndag: Tikka Masala kycklinggryta
Köttfärsbiffar i timjansås
Har ni hunnit testa Arlas nya syrade grädde? Om du gillar syran från creme fraiche så kommer du även gilla grädden. Annars är denna rätt även väldigt god med vanligt grädde. Tyvärr så är det svårt att ta fina och bra bilder vid denna mörka årstid så jag vill bara säga att rätten är såå mycket godare än vad det ser ut. Såsen är supergod! Jag är barnsligt förtjust i att mosa kokt potatis i såsen.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram nötfärs 10 %, 1 ägg, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1 msk smör, 3 dl matlagningsgrädde, 2 tsk oxfond, 1 tsk timjan, 1 krm svartpeppar, ev färsk timjan till garnering
Gör så här:
Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet. Forma smeten till 8 biffar. Stek dem i smör, ca 3 minuter per sida. Tillsätt grädde, fond, timjan och peppar. Låt det koka ihop någon minut. Strö eventuellt över med färsk hackad timjan. Servera gärna med kokt potatis till och glöm inte det gröna.
ViktVäktarna
- WW Points: 14 points per portion med 10 % laktosfri grädde och 11 med 4% grädde. Lägg till points för potatis.
Middagsmeny 45/2016
Och då var det söndag igen och det är snöyra utanför mitt fönster. Idag sticker jag inte ut näsan utanför dörren utan myser här hemma istället. Denna vecka erbjuder menyn en massa goda rätter, hoppas ni finner något ni vill tillaga.
Måndag: Pasta Carbonara Leggera
Tisdag: Cayennepanerad kyckling
Onsdag: Bakad potatis med salsakeso (ev vegetariskt)
Torsdag: Pastapytt med lantkorv och goa grönsaker
Fredag: Lövbiffswok med ginger & sesami
Lördag: Bacontoppad kycklinggratäng
Söndag: Köttbullar med gräddsås
Ost- och tomatpaj
Här kommer ytterligare ett paj recept. Denna gång på en god vegetarisk och matig paj. Smaksättningen kan man egentligen variera på många olika sätt. Här är den smaksatt med lite mango chutney, men du kan t.ex. byta ut det mot lite sambal oelek och få lite sting istället. Styrkan på osten väljer du själv, men här passar det bättre men en lagrad ost. Gott är det i alla fall och passar både till lunch, middag eller på buffébordet.
Till en paj behöver man:
Pajskal:
2 dl vetemjöl
½ dl grahamsmjöl
125 gram kvarg 1%
50 gram flytande margarin 80%
2 msk vatten
1 krm salt
1 msk ljusa sesamfrön
Fyllning:
ca 10 cocktailtomater
3 ägg
3 dl mellanmjölk (laktosfri)
2 msk mango chutney
150 g riven lagrad ost (17%)
salt, peppar, paprikapulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga den.
- Förgrädda pajskalet i ugn (mitten) i cirka 7-8 minuter.
- Halvera tomaterna under tiden.
- Vispa samman alla ingredienserna till fyllningen, inte tomaterna.
- Fördela tomaterna i pajskalet och häll över äggblandningen över tomaterna och grädda i ugn, cirka 30-40 minuter. Fyllningen ska ha stelnat och pajen ska ha fått en vacker färg.
- Servera pajen tillsammans med en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Hela pajen har 55 points. Vid 6 bitar så blir det 9 personliga points per bit.
