Surdegsbröd med frötäcke
Att låta en deg jäsa långsamt rekommenderar jag starkt. Visst det tar sin lilla tid men man gör andra saker under tiden eller så låter man det jäsa i kylskåp över natten. En god fröblandning tar detta bröd till nya höjder, den får en nötigare smak och blir jättegod. Glöm inte att rosta fröna lite lätt för då smakar de mera. Man kan även lägga fröna i degen istället för ovanpå…..eller både och.
Till 2 bröd behövs det:
25 g jäst, 1 påse Kronjäst surdeg Fullkornsvete (färsk), 500 g (5 dl) kallt vatten, 200 g (3 dl) grahamsmjöl, 620 g (10 dl) vetemjöl (gärna special), 15 g (2 ½ tsk) salt, 20 g (1 msk) olja (raps eller oliv), 30 g flytande honung
Garnering: 40 g solrosfrö, 40 g linfrö, 40 g sesamfrö
Gör så här:
Rosta fröblandningen i en torr panna på spisen eller i ugnen (200 grader) i cirka 10 minuter. Rör ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom saltet. Knåda ihop till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter med maskin eller 15 minuter för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
Häll upp degen på en lätt mjölad bakbord. Arbeta så lite som möjligt med degen. Dela degen i 2 bitar och rulla varsamt ut i önskad längd/form. Avsluta med att rulla bitarna i fröblandningen. Sätt på bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 260 grader och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten.
Gör gärna 2-3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen. Sänk temperaturen till 220 grader. Grädda i mitten av ugnen tills brödet får fin färg, ca 25-30 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt är det 55 points per bröd. Dela det med antalet skivor du skär upp, tex vid 15 skivor per bröd så blir det 4 points per skiva
Nyttiga Energibars med tranbär
Recept från 2017 i repris.
Här kommer ett recept på nyttiga energibars. Här finns inga konstiga tillsatser och inget vitt socker heller. Jag har dock smaksatt det med lite honung för att det ska bli godare, men det kan uteslutas om man så vill. Detta recept är även bra att ha som grund och man kan variera det på många olika sätt. Man kan t.ex. tillsätta lite vit choklad, passar jättebra bra ihop med tranbären. Sist ner i inlägget finns det en uträkning för oss Viktväktare med och utan choklad.
Till 12 barer behöver man:
1 dl kokosflingor, 1 dl pumpa- eller solroskärnor, ½ dl sesamfrön, 1 dl ris puffar (osockrade), 2 dl havregryn, 1 ½ dl torkade tranbär, 2 äggvitor, 1 – 2 ½ msk honung (efter eget tycke )
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Platta ut till en avlång kaka, ca 12×24 cm, på bakpappersklädd plåt och skåra degen i 12 bitar.
Grädda kakan i cirka 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.
Förvara energi barerna svalt.
Viktväktarna
- WW Points: Hela satsen har 56 points med 2 msk honung. Vid 12 barer så blir det 5 points per bar.
Grymt goda Kanelhavrekakor
Dessa kakor är så grymt goda och jag lovar och svär att du kommer ta mer än bara en, för de är beroendeframkallande. Jag vill bara varna er för även den som brukar bara ta en kaka kommer att önska sig en till. Hur många kakor det blir beror förstås på hur stora man gör, det blir aldrig riktigt samma varje gång när man bakar småkakor. Många gånger kan man ju inte heller låta bli degen för den är ju så smarrigt god. Kakorna är som alla småkakor lätt- och snabbakade. De är även perfekta att ta med sig på picknicken, till badstranden eller bara att ha till eftermiddagsfikat. De går jättebra att frysa. Må så gott!
Till cirka 25 stycken kakor behöver du:
3 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk bikarbonat, 1-2 tsk kanel, 150 g rumsvarmt smör/margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och rör samman till en deg. Forma till små kulor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något. Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter, håll koll på kakorna de sista minuterna så att de inte får för mycket färg och blir brända.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 112 points med margarin 80 %. Vid 25 stycken kakor så blir det 4 points per kaka.
Följ mig gärna på Instagram: @Nadjaskitchen.se
Hemmagjord vaniljglass
Favorit i repris!
Här kommer ett glassrecept som jag första gången gjorde sommaren 2017 (fick då OBH Nordicas lilla glassmaskin i present). Receptet kommer väl till hands nu när det är så varmt, vare sig du har en glassmaskin eller inte. Njut av denna ruskigt goda vaniljglass och strö över med färska jordgubbar eller hallon. Mums, kan inte bli annat är så gott!
Från 2017: Jag har läst en hel del bloggar och kikat på hur de gör sin glass, men främst har jag läst Cupcakefluffan och blivit väldigt inspirerad av henne. För att lära känna min lilla glassmaskin från OBH Nordica så valde jag att göra en enkel, men ack så god vaniljglass. Glassen smakade och påminde mig väldigt mycket om glassen som man äter utomlands. Ni som förväntar er GB’s mjukglass eller liknande…glöm det då denna glass är mils avstånd från GB’s, sååå mycket godare. Ett bra tips är att göra glassmeten kvällen innan du ska servera glassen, för den behöver bli ordentligt kall innan du kör den i maskin. Detta recept är även bra för dig som inte har en glassmaskin, anvisningar finns i receptet hur man går då.
TIPS! Om du vill få ner kalorierna så kan du byta ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk, ca 5% fetthalt. Den kan även idag heta Lantmjölk och har mellan 3,8-5 % fetthalt. Det går lika bra och blir lika gott också.
Till en sats som gav cirka 8-9 kulor behöver du detta:
3 dl vispgrädde 40 %,
2 dl mjölk (jag hade mellanmjölk)
ELLER byt ut grädde och mjölk mot 5 dl gammaldags mjölk (5 %)
6 äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
2 msk glykossirap
1 gelatinblad
Gör så här:
- Häll grädde, mjölk och glykossirap i en tjockbottnad kastrull.
- Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Fröna och stången lägger du också i kastrullen och låter allt koka upp. Blanda och rör ofta.
- Under tiden kan du vispa upp äggulorna tillsammans med sockret så att det blir riktigt fluffigt.
- Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten.
- Tillsätt nu den varma gräddmjölken i äggsmeten försiktigt under vispning, lite i taget.
- Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna.
- Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka.
- Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort.
- Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, så gärna över natten.
- Tag nu bort vaniljstången ur smeten.
- MED GLASSMASKIN: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser ”glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Jag har märkt att ju mindre smet man har i maskinen desto bättre blir det. Första omgången hade jag 3 dl smet i men det tog längre tid för maskinen och resultatet blev mjukare glass. Så tag hellre lite mindre och gör fler omgångar så blir det toppen. Obs! Detta gäller OBH’s lilla glassmaskin, följ anvisningarna som gäller din maskin om du har en annan. Så där ja! En mycket god, krämig och härlig vaniljglass redo att avnjutas.
- UTAN GLASSMASKIN: Om du inte har en glassmaskin så häller du all smet i en frysbar låda och ställer i in direkt i frys. Rör gärna om lite då och då i glassen, gärna varje halvtimme eller timme tills den stelnar och blir ”glass”. Ju mer du rör om desto mindre chans för iskristaller att bildas.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt blir det 99 points enligt receptet ovan och 11 points per kula vid 9 stycken. Om du byter ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk (kan även idag heta Lantmjölk 3,8-5 %) så blir det totalt 48 points och det ger 5 points per kula.
Jordgubbstårta med vitchokladgrädde
Denna tårta är verkligen sommar! Med en botten som påminner om en saftig morotskaka tillsammans med ett ljuvligt täcke av vit chokladgrädde och smarriga jordgubbar ovanpå, det kan bara inte bli bättre! Jag gjorde både chokladgrädden (måste stå i kyl över natten) och botten dagen innan och dekorerade den på morgonen då den skulle serveras. Tårtan gick som smör i solsken kan jag meddela och inte en bit fanns kvar till dagen därpå.
Detta behöver du:
Tårtbotten: 200 g morötter, 200 g sötmandel, 1 citron, 4 ägg, 1 krm salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 3/4 dl mjöl, 1 tsk vaniljsocker, ev matfett till formen
Vit chokladgrädde: 2 1/2 dl grädde (20%), 150 g vit choklad
Dekorering: 1/2- 1 liter jordgubbar
Gör så här:
Börja med tårtbotten: Skala och riv morötterna. Mal mandeln. Tvätta citronen noga och riv skalet fint. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till fast skum tillsammans med saltet. Visp gulorna och sockret ljust och luftigt. Blanda den malda mandeln med mjölet, vaniljsockret och vänd ner i smeten. Rör i morötterna och vänd till sist i äggvitan.. Häll upp smeten i en smord springform, cirka 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter i 175 grader. Låt svalna.
Medan botten gräddas kan du göra chokladgrädden. Låt grädden koka upp, tag sedan av från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma grädden. När den har svalnat så ställer du in grädden i kylen och låter den vara där över natten. På morgonen kan du vispa upp den fluffig och fin och garnera tårtan med den. Dekorera även med jordgubbar och tårtan blir perfekt. Låt stå i kylskåp tills den ska serveras. Och ja, det ska inte vara varken vätska eller matfett i tårtbotten, den blir saftig och fin ändå tack vare morötterna och mandeln.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 171 points. Dela detta med antalet bitar du skär upp, tex vid 12 bitar = 14 points per bit
Midsommar gott!
Här kommer ett inlägg med många förslag på vad man ha på midsommarbordet. Man behöver inte ha sill, västerbottenpaj och liknande. Här får du förslag på lite småplock, en god smörgåstårta, pajer, varmrätter och så lite sött förstås. Du kan fortfarande ha koll och ändå äta gott. Recepten är uträknade åt oss viktväktare enligt senaste programmet PersonligaPoints. Jag hoppas förslagen kommer er till nytta och att ni kan skapa en god meny som passar just er. Önskar er alla en superfin midsommar! Nadja
Förrätt och lite plock
Som tips på förrätt eller lite plockmat så kan man ha detta:
Goda Djävulsägg med chilisalami
Förrättstallrik som även passar vegetarianer
Smörgåstårta och lättare lunch
En smarrig Club Sandwich tårta
Enkel Grön potatissallad med rostbiff
Matiga pajer x 2
En god Ost- och tomatpaj som passar även vegetarianer
En snygg Köttfärspaj med franska smaker
Varmrätter
En fantastisk god Fläskfilé Provencale
En fräsch och smakrik Grapefrukt- och ingefärsglaserad bönsallad med lax
Smarrig Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis
Sötsaker att avsluta med
Ingen tårta behövs om denna Jordgubbstrifle serveras
Fröjd för ögat är denna Chokladkolapaj med jordgubbar
En enkel med inte sämre för det är denna sega hallonkaka
För den som inte vill ha något med bär så kanske denna Daimtårta passar
Och till sist men inte minst: Sommarens bästa jordgubbstårta
Supergott Vardagsbröd
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2021! Plats nummer 7.
Det finns en sak jag verkligen måste jobba på när jag bakar matbröd, och det är att låta bli att ta flera gånger av det. Men det är svårt för det är ju så gott och slår köpebröd med hästlängder. Det finns olika typer av bröd och här kommer ett enkelt vardagsbröd som alla borde klara av att göra. Och skulle man mot förmodan inte lyckas första gången så ge inte upp. Utan baka om brödet igen och igen tills du blir nöjd, för du lär det varje gång att bli bättre. Är ni ett mindre hushåll så frys in ena brödet och ta fram det när det behövs, men det går även bra att dela på recept och bara göra ett bröd också. Detta bröd är lika gott till soppan som till goa mackor.
Portioner: 2 mindre bröd
Ingredienser:
50 g jäst
4 dl vatten
4 msk rapsolja
knappt 2 tsk salt
11 dl vetemjöl
Gör så här:
- Smula jästen i en degbunke.
- Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt) och lös upp jästen i lite av vattnet.
- Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl.
- Arbeta degen smidig (gärna med maskin) i några minuter och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme.
- Ta upp degen på ett lite mjölat bakbord.
- Knåda degen lite och dela den i två lika stora delar.
- Forma varje del till ett runt bröd och låt dem jäsa på plåt i ungefär en halvtimme.
- Sätt ugnen på 275 grader.
- Lägg plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Om du vill så kan du slänga in ett litet glas vatten på ugnens botten så att ånga bildas.
- Grädda brödet i ungefär 25-30 minuter. Lyft det gärna och känn efter om den känns lätt, om inte grädda i några minuter till.
- Låt det svalna utan bakduk innan du skär i den. Brödet går jättebra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 44 points per bröd, dela det med antalet skivor du skär upp brödet i.
- WW Points: varje bröd har 43 points, dela det med antalet skivor du skär upp brödet i. Till exempel: 10 skivor ger varje skiva 4 points.
Hallon- och blåbärsmuffins
Här kommer ett recept med bär, muffins med hallon- och blåbär. Muffins går så snabbt att göra och oftast har man basvarorna hemma, så om du får oväntat besök gör dessa. Om du inte har färska bär så går det lika bra med frysta, blanda då bara bären med lite potatismjöl (1 tsk).
Det här behöver du till 12 normalstora muffins.
2 ägg, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 2 dl mellanmjölk (laktosfri), 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 200 g hallon och blåbär (1 tsk potatismjöl om du använder frysta bär)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med hallon och blåbär. Fyll formarna till två tredjedelar och grädda sedan mitt i ugnen i 12-15 minuter.
Om du gör en dubbel sats så går det bra att frysa in lite om det skulle bli några över.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 112 points, det blir 9 points per muffin.
Middagsmeny vecka 34/2020
Då är det mitten av augusti och de flesta har nog kommit hem från sina semestrar. Här kommer en middagsmeny för att underlätta planeringen för nästa veckas middagar. Enligt mig så blir det mycket gott, så följ menyn helt eller plocka ut det som faller dig i smaken.
Måndag: Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater (12 sp BLÅ/GRÖN, 7sp LILA)
Tisdag: Kassler med stuvade morötter (8sp+ BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)
Onsdag: Morot- & halloumibiffar (6sp BLÅ/LILA, 7sp GRÖN)
Torsdag: Phad thai med kyckling (8sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Köttfärsenchiladas (9sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Filébit med het potatis (10 sp BLÅ/GRÖN, 8sp LILA)
Söndag: Kyckling i balsamico- och oreganosås ( från 2sp+ BLÅ, 4sp+ GRÖN, 2 sp LILA)
Nötrulltårta med apelsinkräm
Denna rulltårta, eller ska jag kalla den för en bakelse (?), är väldigt uppfriskande och passar fint till påsk. Apelsinen bidrar med en fräschhet och mildrar det söta. Rulltårtor är mycket enkla att göra och det går dessutom snabbt. När jag gjorde fyllningen så blev den inte så fast som jag ville ha den, och löste problemet med att lägga i 2 tsk potatismjöl, då tjocknade fyllningen till utan problem. Men följ receptet noga så slipper du problemet och skulle den dyka upp så vet du hur du kan lösa det. Tårtan är glutenfri.
Till 1 rulltårta så behövs det:
Rulltårta:
3 ägg
1 1/2 dl socker
100 g hasselnötter (malda)
2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 gelatinblad
1 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde (20 %)
rivet skal av 1/2 apelsin
1 dl pressad apelsinsaft
Garnering:
1 dl vispgrädde (20 %)
1 bit/ruta riven mörk choklad
lite rivet skal av apelsin för dekoration
Gör så här:
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda malda nötter, potatismjöl och bakpulver tillsammans och vänd ner det sedan i äggsmeten.
- Bred ut smeten i en långpanna (30 x 40) med bakpapper.
- Grädda näst längst ner i ugnen i 250 grader, ca 5 minuter. Passa tiden!
- Stjälp upp kakan på sockrat papper. Lossa försiktigt papperet den har gräddats på och rulla ihop kakan. Om papperet inte vill lossna, kan man pensla på lite med kallt vatten, det brukar hjälpa. Låt den kallna.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter.
- Blanda ägg, socker och grädde i en kastrull. Vispa krämen tjock på svag värme.
- Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i krämen.
- Tillsätt apelsinskal och saft. Låt krämen svalna. (Här fick jag lägga till 2 tsk potatismjöl för att få krämen lite tjockare.)
- Rulla försiktigt ut kakan. Bred krämen över den och rulla ihop den igen.
- Skär rulltårtan i minst 10 bitar. Garnera med vispad grädde, riven choklad och lite rivet apelsinskal. Förvara i kylskåp.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 96 points. Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.