• Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Durumbröd à la Martin Johansson

     

    Tack Martin! säger jag bara. Det här var det godaste brödet jag har bakat på länge. I brödboken “Enklare bröd” så beskriver Martin två sätt att baka enkelt men gott bröd. Den ena är långjäsning, vilket innebär att man snabbt blandar ihop en deg med väldigt lite jäst och låter den sedan jäsa i minst 8 till 12 timmar. Den andra metoden kallar han för vila och vika och innebär att man blandar degen, låter den vila en stund innan man spänner och drar lite i den, låter den vila igen och sedan viker igen. Nu när jag tänker efter så bakade alltid min mamma efter denna teknik. Det här mycket goda brödet bakades efter metod “långjäsning”. Jag blandade snabbt ihop degen innan jag gick och la mig och på morgonen så stod den där redo att bakas klart. Denna metod är verkligen super, super enkel och kräver väldigt lite jobb och ingen knådning alls. Och trots detta så får du ett segt, saftigt och gott bröd med en härlig skorpa som jag bara älskar. Prova så får du se!

    Det här behöver du till ett bröd:

    3 gram jäst, 300 g kallt vatten (3 dl), 90 g durumvetemjöl, 300 g vetemjöl special, 6-9 gram salt

    Gör så här:

    Blanda ut jästen i kallt vatten och tillsätt sedan mjöl och salt. Häll upp mjölet istället för att skopa upp den med ett mått. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar. Perfekt att göra innan man går och lägger sig eller på morgonen innan man går till jobbet.

    På morgonen/kvällen sätter du ugnen på 250 grader med en plåt i mitten och en oöm plåt i nedre hyllan. Strö sedan rikligt med durumvetemjöl på en bakhandduk och skrapa försiktigt degen ur bunken. Dra ut den till en kvadrat och vik ner övre långsidan mot mitten och vik sedan nedre långsidan så att skarven hamnar på mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt. Vik duken löst över brödet och låt jäsa ungefär i 40 minuter.

    Baka av brödet. Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet med brödet glida in på den heta plåten via en skärbräda och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt att vädra ungefär var femte minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen till 200 eller 225 grader om du tycker att brödet börjar få lite för mycket färg. I min ugn som är gammal så tror jag brödet skulle ha blivit ännu bättre om den fått stå  5 minuter till och gräddats. Ta ut brödet och låt svalna på ett galler. Prova, du kan inte misslyckas enligt denna metod!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har detta bröd 38 smartpoints, dela det med antalet skivor du skär upp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har detta bröd 38 smartpoints, dela det med antalet skivor du skär upp.

  • Bullar/Vetebröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pizza och Piroger

    Pizzabullar

     

    Dessa pizzabullar är perfekta att göra när barnen har lov, men de passar även picknicken, stranden, utflykten, skidbacken eller att ta till när man är lite småhungrig och inte vill stå vid spisen. Gör ett lass en regnig dag och frys in vettja!

    Pizzabullar

    Till cirka 27-30 stycken:

    Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl ljummet vatten, 1 msk olja, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 2 ägg, ca 9 dl vetemjöl

    Fyllning: 200 gram rökt skinka, 200 gram riven ost (max 17 %)

    Tomatsås: 1/2 dl tomatpuré, 1/2 dl vatten, 2 klyftor vitlök, 3 msk olja, 1/2 tsk salt, 1/2 msk socker, 1/2 tsk mald svartpeppar, 1 tsk torkad basilika, 1 tsk torkad oregano

    Gör så här:

    Lös upp degen i vattnet. Tillsätt olja, salt, socker och under omrörning. Tillsätt sedan nästan all mjöl, men spara lite till utbakningen. Använd gärna en maskin till detta och låt den arbeta ihop till en smidig deg i minst 5 minuter. Låt degen sedan jäsa under duk i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

    Pizzabullar tomatsås

    Gör under tiden tomatsåsen. Skala och hacka vitlöken. Fräs den sedan i olja i en stekpanna. Tillsätt resterande ingredienser innan vitlöken fått färg. Rör ihop till en tomatsås och ta av från värmen. Låt det svalna. Skär nu den rökta skinka fina små strimlor. Förbered sedan två plåtar klädda med bakpapper med bullformar.

    Pizzabullar

    Dags att baka ut pizzabullarna. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, precis som när man gör vanliga kanelbullar. Låt degen vara cirka 1,5 cm tjock. Bred sedan på tomatsåsen och sprid sedan skinka och ost över hela degen. Spara lite av osten till garnering. Rulla ihop degen och skär i cirka 2 cm breda bitar av rullen. Lägg bitarna i bullformar och låt jäsa dem jäsa till dubbel storlek.

    Pizzabullar

    Pensla bullarna med lite olja och strö över resten av osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-16 minuter.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har receptet 92 smartpoints, vilket ger 3 smartpoints per bulle vid 30 stycken
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har receptet 95 smartpoints, vilket ger 3 smartpoints per bulle vid 30 stycken
  • Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost

     

    Det var ett tag sedan det var fisk här på bloggen, så här kommer en favorit i repris. Fisken är inbäddad i mild chilisås som de flesta, till och med de allra minsta, gillar. Lite paprika, gräslök och ost ger rätten en extra god touch. Prova så får du se!

    Till 4 portioner behöver du:

    • 600 g  vit fisk, tex torsk
    • 2 1/2 dl laktosfri matlagningsgrädde 10 %  + ev. 1/2 dl vatten
    • 1 tsk matredning (maizena)
    • salt
    • citronpeppar
    • 1 tsk timjan
    • 1-2 msk gräslök
    • 1/2 röd paprika
    • 1/2 gul paprika
    • 4 msk Felix chilisås
    • 2 dl riven ost 12%

    Gör så här:

    1. Tina fisken om den är fryst.
    2. Sätt ugnen på 225 grader.
    3. Skär den eventuellt i portionsbitar och lägg fisken i en smord ugnsform.
    4. Krydda fisken med salt, citronpeppar och timjan.
    5. Klipp gräslöken och hacka paprikan i små bitar.
    6. Blanda matlagningsgrädde med chilisåsen och den klippta gräslöken. Använd lite matredning (ca 1 tsk) om du vill ha såsen lite tjockare.
    7. Häll det sedan runt om fisken så att den blir inbäddad.
    8. Strö paprikan över fisken.
    9. Grädda fisken i ugnen i cirka 20 minuter tills den börjar bli vit och fin.
    10. Strö då över den rivna osten och låt fisken stå inne i ugnen så länge att osten har smält och blivit gyllenbrun, typ cirka 5-6 minuter.
    11. Kokt potatis är supergott att servera till.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion, lägg till points för potatis eller liknande.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion, lägg till points för potatis eller liknande
    • mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per portion – kokt potatis är nollpoints

     

  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Pastarätter

    Ungersk paprikakyckling

     

    Jag tröttnar aldrig på kyckling, kan äta det flera gånger i veckan. Detta recept har smaker från Ungern och Balkan, då det finns ajvar relish i såsen. Här hemma brukar vi oftast välja stark ajvar men det går lika bra med mild. Denna rätt passar till allt: pasta, potatis, ris, bulgur och matvete. Det är bara att välja det du föredrar mest (eller har smartpoints för).

    Till fyra portioner behöver du:

    • 500 g kycklingfilé
    • 1 tsk rapsolja
    • 1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
    • 1 röd paprika
    • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
    • 1 ½ dl Ajvar Relish
    • salt
    • peppar

    Gör så här:

    1. Skär kycklingfilén i strimlor och fräs den i matfettet.
    2. Strimla paprikan och fräs tillsammans med kycklingen.
    3. När kycklingen är klar så häller du i grädden och blandar även i ajvar.
    4. Skär purjolöken i tunna skivor och låt den koka med.
    5. Smaka av såsen lite salt och peppar.
    6. Låt det koka ihop någon minut så att smakerna blandar sig väl.
    7. Servera såsen med valfritt tillbehör och en god sallad.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 3 smartpoints per portion med 4 % grädde 5 smartpoints per portion med 10 % laktosfri grädde, 7 smartpoints per portion med 15 % grädde
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per portion med 4 % grädde, 7 smartpoint per portion med 10 % laktosfri grädde, 9 smartpoints per portion med 15 % grädde
    • mittWW Smartpoints LILA: 3 smartpoints per portion med 4 % grädde 5 smartpoints per portion med 10 % laktosfri grädde, 7 smartpoints per portion med 15 % grädde
    • Lägg till points för tillbehör så som pasta, ris, potatis eller liknande
  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Chilibiffar i pepprig gräddsås

     

    Det bästa med köttfärs är att man kan göra så mycket med det och variera smakerna i nästan det oändliga. Istället för helt vanliga köttfärsbiffar så har jag smaksatt dessa med lite chilisås och den gräddsåsen har jag kryddat till lite extra med fem sorter peppar. Santa Maria har en kryddkvarn med fem sorters peppar i, men annars går det bra med svartpeppar också. Låt biffarna puttra med i såsen på slutet i några minuter så blir det riktigt fina. Ursprungligen så var det 5 dl grädde i receptet men för att få ner smartpointsvärdet så har jag bytt ut en del mot mjölk istället. Du som inte följer Viktväktarnas program kan göra som du vill, ha bara grädde eller med mjölk, men mycket sås ska det vara.

    Till fyra portioner behöver du:

    500 g nötfärs (10 %)

    1 pressad vitlöksklyfta

    4 msk chilisås tomat

    1/2 tsk salt

    1 msk matolja till stekning

    2 ½ dl matlagningsgrädde

    1 ½ dl mellanmjölk (laktosfri)

    1/2-1 tsk grovmalen fem sorters peppar eller svartpeppar

    1 tsk soja

    salt

    3 tsk redning (maizena)

    Gör så här:

    1. Blanda ihop köttfärs, vitlök, chilisås och salt och forma till 8 biffar.
    2. Stek biffarna i en stekpanna med matoljan, ca tre minuter på varje sida.
    3. Ta upp biffarna och häll i grädden och mjölken. Blanda i fem peppar, hur mycket beror på tycke och smak, soja, lite salt och redning. Ta det lugnt med redningen, det brukar ta en liten stund innan man ser att det börjar tjockna. Har du gjort det för tjockt så kan man spä ut det lite med vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter innan du smakar av såsen.
    4. Lägg tillbaka biffarna när såsen har börjat tjockna och låt dem också puttra med i några minuter.
    5. Gott att servera till är pasta, pressad potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 14 smartpoints per portion med 15 % grädde och 12 smartpoints med 10 % och 10 smartpoints med 4% grädde. Lägg till points för tillbehör.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 14 smartpoints per portion med 15 % grädde och 12 smartpoints med 10 % och 10 smartpoints med 4% grädde. Lägg till points för tillbehör.
    • mittWW Smartpoints LILA: jag tror att det är samma pointsvärde som för BLÅ och GRÖN för ingen av ingredienserna ska vara gratis (rätta mig om jag har fel)
  • Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Grumphy Graham bröd

     

    Här kommer ett gott surdegsbröd med mjukt inre och en frasig yta. Dessutom så håller sig detta bröd lite längre utan att börja smula. Receptet kommer från Kron Jäst och har tagits fram av deras egna bagare Sofi Granlund. Ett tips för ett lyckat bak är att väga ingredienserna istället för att mäta dem, samt att låta brödet jäsa i lugn och ro. Detta bröd tar cirka 3 timmar att baka, så gör det gärna en helg och frys in, då har du gott bröd under hela veckan. Jag gjorde 25 frallor av receptet istället för 35 små kuvertbröd, men ni gör som ni själva behagar.

    Till en sats (25-35 st) behöver man:

    • 1 påse (150 g) Kronjäst färsk surdeg fullkornsvete
    • ½ paket (25 g) färsk jäst
    • 5 dl (500 gram) kallt vatten
    • 10 dl (600 gram) Vetemjöl special
    • 2 dl (120 gram) grahamsmjöl
    • 1 ½ tsk (9 gram) salt
    • 2 msk (26 g) olivolja
    • 1 ½ dl (112 gram) solrosfrön
    • vatten till pensling
    • vallmofrö (1 msk) till garnering

    Gör så här:

    1. Lös jästen i vattnet.
    2. Blanda alla ingredienser utom saltet och solrosfröna som tillsätts på slutet.
    3. Knåda i maskin 3 minuter långsamt och 6 minuter snabbt. Dubbla tiden om du knådar för hand.
    4. Ta i saltet och knåda degen några minuter till och tillsätt därefter solrosfröna. Lägg degen i (ev. oljad) större bunke då den gärna vill ha lite utrymme att jäsa på. Täck den även med plast eller bakduk och låt vila i 40 minuter.
    5. Efter första jäsningen: Vik in kanterna  mot mitten, vänd på degen och låt den ligga och jäsa övertäckt i 40 minuter till.
    6. Efter andra jäsningen: Vänd försiktigt upp degen på mjölat bord och dela i 25-35 bitar.
    7. Fördela bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa en tredje gång täckta med bakduk i 40 – 80 minuter.
    8. Sätt ugnen på 275°C medan bröden jäser en tredje gång så att ugnen hinner bli riktigt varm.
    9. Pensla bröden med vatten och strö på vallmofrön. Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk ugnen till 230°C. Grädda i cirka 10-15 minuter.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen är 102 smartpoints, dela det med antalet bitar du får av satsen, t.ex. vid 35 bitar så är en bit 3 sp och 4 sp vid 25 bitar
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen är 102 smartpoints, dela det med antalet bitar du får av satsen, t.ex. vid 35 bitar så är en bit 3 sp och 4 sp vid 25 bitar
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 3/2020

     

    Det blir galet mycket gott nästa vecka till middag. Vår middagsmeny bjuder på bland annat: krispiga kycklingbitar med currydip, örtgratinerad korv, tortillapizza, smarrig filébit med het potatis och mycket, mycket mera. Önskar dig en superfin vecka och tack för att du kikar in här/ Kram Nadja

    Lite information: Jag kämpar på med att ändra recepten till ViktVäktarnas nya program (Blå-Grön-Lila) och hoppas att du har lite tålamod med att det tar längre tid. Det finns över 600 recept på bloggen som ska ändras och då förstår du att det tar tid. Jag driver bloggen helt på min fritid och klämmer in arbetet med den så fort ledig tid finns. Om du ser ett recept som jag inte har hunnit ändra till nya programmet, så kan jag bara säga att där det står ”Flex Smartpoints” är idag Blå plan och där det står endast ”Smartpoints” är idag Grön plan. Det kanske kan underlätta för dig tills jag hinner ändra alla recept.

    Måndag: Äggkaka med squash (4sp BLÅ/6sp GRÖN)

    Tisdag: Krispiga kycklingbitar med currydip (2sp+ BLÅ/4sp+ GRÖN)

    Onsdag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron (11sp BLÅ/GRÖN)

    Torsdag: Örtgratinerad korv (7 sp+ BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Tortillapizza med köttfärs (13sp BLÅ/14 sp GRÖN

    Lördag: Filébit med het potatis (10 sp BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Kyckling Cashew (1sp+ BLÅ/3sp+ GRÖN)

  • Asiatiskt,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Phad Thai med kyckling

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 10.

    Ibland så behöver vi ta till med lite genvägar när tiden bara inte räcker till. Att då använda färdiga woksåser tycker jag inte är fy skam jämfört med att må dåligt av stress. I detta recept har jag använt en påse Santa Marias woksås Phad Thai och den är helt okej. Jag tror dock att den är borta ur deras sortiment och ersatts av Phad thai sås på flaska. Använd såsen som grund och komplettera med grönsaker du/ni föredrar och njut sedan av denna goda rätt.

    Phad Thai med kyckling

    Till 2 portioner behöver du:

    2 kycklingfiléer, 2 portioner okokta äggnudlar ( á 40 gram/portion enligt vv), 1 bit purjolök, 1 bit vitkål, 120 gram Phad Thai woksås, 10 stycken cashewnötter

    Gör så här:

    Börja gärna med att strimla allt; kycklingen och grönsakerna, och ha det klart när du börjar woka. Sätt gärna på vattnet till nudlarna så att den också är redo, för när du väl börjar så går det rätt så fort.

    Phad Thai med kyckling

    Hetta upp wokpannan och låt den blir riktigt varm. (Jag har en keramisk wokpanna från Tefal som indikerar när den är redo att användas. Att den är keramisk är ett stort plus då jag knappt behöver använda någon matfett alls.) Fräs först kycklingen och ta den sedan åt sidan för att fräsa vitkålen och purjolöken. Lägg till purjolöken på slutet då den blir mjuk nästan på en gång. Vid denna tidpunkt kan du även lägga äggnudlarna på kokning då de endast behöver tre minuter.

    Phad Thai med kyckling

    Lägg nu tillbaka kycklingen i wokpannan bland grönsakerna och häll även i woksåsen. Blanda och rör till sist även ner äggnudlarna. Servera genast och strö över nötterna. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion, 8 smartpoints per portion utan cashewnötter
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints/portion, 8 smartpoints/portion utan cashewnötter
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Makaronipudding

     

    Ibland så är det så skönt med något enkel och lättlagat. Denna rätt sköter sig själv i ugnen och man kan syssla med annat under tiden. Den är med andra ord perfekt vardagsmat. Variera rätten på många sätt, till exempel: ändra på kryddningen och använd lite goa örter istället, byt ut broccolin mot paprika, använd korv istället för skinka osv.

    Till 4 portioner behöver man:

    3 dl okokt pasta (makaroner), 1 bit purjolök, 1 stånd broccoli, 180 g rökt skinka, 3 ägg, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 4 dl mellanmjölk (laktosfri)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna nästan klara, spola eventuellt av i kallt vatten. Strimla purjolöken och skär broccolin i mindre buketter. Skär även skinkan fint. Blanda sedan allt med makaronerna och häll över det i en ugnssäker form.

    Vispa ihop ägg, mjölk med salt och peppar. Häll det över makaronerna. Grädda makaronipuddingen i cirka 30-40 minuter tills äggstanningen har stelnat och puddingen fått fin färg. Lägg eventuellt över folie om puddingen får för mycket färg. Servera en god tomatsallad till.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 8 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints per portion
  • Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt

     

    Vad detta va gott! Gör egna hemmagjorda fiskpinnar och njut av dem. Jag har valt att göra pinnar av finaste torskrygg, men naturligtvis så kan man välja vilken fisk man själv vill. Jag har dessutom ugnsbakad dem i ugn för att slippa använda matfett vid stekningen. Om man vill få ner pointsen ytterligare så kan man byta till Panko ströbröd och använda 0-0,5% yoghurt till gräslöksyoghurten.

    Till 4 portioner behöver man:

    Fiskpinnar:

    500 gram torskrygg

    8 msk ströbröd

    1 stort ägg

    salt

    peppar

    Gräslöksyoghurt:

    2 dl turkisk eller grekisk yoghurt (max 3,5%)

    2 msk majonnäs (lätt)

    salt

    peppar

    2 msk finhackad gräslök

    Gör så här:

    1.  Börja med att blanda ihop alla ingredienser till Gräslöksyoghurten. Ställ den sedan i kyl i väntan på att resten ska bli klart.
    2. Lägg eventuell potatis på kokning.
    3. Sätt ugnen på 225 grader.
    4. Skär torskryggs filéerna i två delar på längden.
    5. Vispa upp ägget lätt för hand med lite lite salt, spä ut det eventuellt med lite vatten.
    6. Blanda ströbröd med lite salt och peppar.
    7. Doppa fiskbitarna först i ägg och därefter i ströbrödsblandningen.
    8. Lägg den panerade fisken på en bakpappersklädd plåt och ugnsstek fisken i cirka 25-30 minuter. Vänd gärna på fisken efter halva tiden.
    9. Servera fisken med nykokt potatis, gräslöksyoghurten samt lite goda grönsaker.

    Viktväktarna

    • mitt WW Smartpoints Blå: 4 smartpoints per portion enligt receptet ovan och 3,5% yoghurt. Om man väljer 0% yoghurt  och byter ut ströbröd mot panko ströbröd så blir det 2 smartpoints per portion. Lägg till points för potatis om den serveras till.
    • mitt WW Smartpoints Grön: 5 smartpoints per portion enligt receptet ovan med 3,5% yoghurt. Om man väljer 0 % grekisk yoghurt så blir det 4 smartpoints per portion. Lägg till points för potatisen om den serveras till.