Köttfärspaj i söta portionsformar
Jag riktigt älskar pajer, båda matiga och söta, men tack och lov så gör jag inte dem så ofta för då skulle jag rulla fram. Man kan äta allt men inte alltid, eller hur? Men lite då och då så går det bra. Här har jag gjort en god köttfärspaj och lagt i små portionsformar istället för en stor. Man kan med största försiktighet ta dem ur formarna, men smörj då ordentligt, och frys in och ha med som lunchlåda någon gång när det behövs. Köttfärspajer kan varieras i det oändliga. Det är kryddningen och fyllningen som gör det, så variera så mycket du kan. Här är den enkelt kryddad med tomat, basilika och vitlök, en mycket god kombination. Pajdegen har jag gjort efter detta recept, en med keso i och den räcker egentligen gott och väl till minst 5 portionsformar och snålar man så kan det bli till och med 6. Eller så använder du överflödig deg och gör ett fint galler istället. Under det tjocka täcket av ost (enligt dotterns önskemål) så döljer sig ett galler. Du kan även byta ut till en magrare pajdeg, tips på olika pajskal finns HÄR.
Detta behöver du:
Pajdeg: 100 g smör, 100 g keso (max 1,5 %) , 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 400 nötfärs (10%), 1 dl passerade tomater, 1 tsk basilika, 1 mindre vitlök, salt, peppar efter tycke och smak, ca 100 g riven ost (max 12 %)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Smörj portionsformarna. Dela degen i minst 5 delar och varav du trycker ut 4 delar i fyra portionsformar. Nagga gärna botten och lägg eventuellt lite aluminiumfolie runt botten så att den håller degen uppe. Förgrädda i cirka 5 minuter i 225 grader.
Fräs köttfärsen under tiden, om du vill ha lite lök så går det mycket bra och börja med den i så fall. Tillsätt passerade tomater, pressad vitlök och basilika. Krydda med lite salt och peppar. Fördela köttfärsen i formarna och lägg eventuellt galler av resterande deg eller så fördelar du den rivna osten. Här kan välja och lägga till skivad tomat, paprika eller annan godsak som man föredrar.
Grädda i 200-225 grader tills osten smält och fått fin färg, cirka 10 minuter beroende på ugn. Serveras med en god sallad och lite keso till. Smarrigt!
ViktVäktarna:
- WW Points: hela pajen har 85 points enligt receptet ovan. Vid 6 portioner så blir det 14 points per styck/bit
Veckans middag nummer 75
Ännu en ledig måndag! Skönt samtidigt som dagen är fullplanerad. Kameran ska in på ”Check and Clean” så att den blir fin, stanna förbi inne i stan och se om man kan hitta något nytt och snyggt, sedan hem och fortsätta plöja högen med recept. Just nu håller jag på och rensar bland mina recept här hemma. Går igenom recepten ordentligt och ser ifall jag någonsin kommer att testa dem eller ej. Jag har så många recept på lut och så många kommer jag aldrig hinna provlaga, då nya tillkommer hela tiden. Och då tänker jag inte på alla mattidningar som dimper ner i brevlådan titt som tätt. Där har jag ett problem, de börjar bli så många och jag vet inte riktigt hur jag ska förvara dem. Enligt min kära make så är det papperkorgen som gäller, men det kommer inte på fråga. Har ni några bra tips kanske? Alla tips är välkomna.
~***~
Måndag:
Risröra med kassler och teriyakiTisdag:
Onsdag:
Fisk i god chilisås med kokt potatisTorsdag:
Fredag:
Klassiska hamburgare med pommesLördag:
och till efterrätt:
Söndag:
Bacon- och vitlökspäckad kalkonHa en superfin vecka!
Chipotlemarinerad karré
Att tillaga maten långsamt har blivit allt mer populärt. Om du inte har en Crock-Pot gryta så kommer här ett recept på en god karré tillagad i ugnen, mellan två till fyra timmar. Jag har smaksatt köttet med endast Chipotle paste hot och med lite salt och det blev dundergott, less is more. Låt det gärna marinera i någon timme innan tillagningen så får den ännu mera smak. När köttet får tillagas långsamt så smälter den nästan i munnen sedan. Fläskkarré är en ganska fet köttbit men passar perfekt till sådan här tillagning. Mycket av fettet smälter bort och köttet blir bara saftigt och gott. Fyll goda pitabröd med köttet, sallad, lök, tomater och kanske en god vitlöksdressing och det blir en brakmiddag!
Detta behöver du till cirka 4 portioner:ca 1 kg fläskkarré, 2-3 tsk chipotle paste hot, salt, ev lite matolja att smörja formen med
Gör så här:
Plocka fram köttet och putsa den eventuellt. Smörj med chipotle pastan och salta köttet. Låt det gärna marinera i några timmar eller över natten.
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg köttet i en ugnsfast form som är täckt med lite matolja. Häll i lite vatten i formen. Häll i mera vatten under den långa tillagningen så att inte köttet bränns vid. Tillaga köttet mellan 3-4 timmar, tills du kan dra köttet med en gaffel och köttet nästan faller i bitar. Vänd gärna köttbiten efter halva tiden så att båda sidorna får fin knaprig yta.
När köttet är klart är det bäst om den får vila i 5-10 minuter. Dra sedan med gaffeln i remsor. Detta kött kan ätas på flera sätt: med grönsaksris, med kokt potatis och champinjonsås eller som jag tidigare nämnde: fyll pitabröd/hamburgare med sallad och andra godsaker efter önskemål. Smaklig måltid!ViktVäktarna
- WW Points: 100 gram fläskkarré är 6 points.
Veckans middag nummer 74
Idag är jag ledig! Det är så skönt efter att ha arbetat ganska intensivt i flera veckor. Nu har man hunnit ikapp lite med det vardagliga här hemma och äntligen fått ladda lite batterierna. Det känns bra! Något annat som känns bra är att dagarna har blivit längre, det är så mycket ljusare nu och det är ett gott tecken. Ett tecken på att vi går mot våren igen, underbart! Önskar er en fin och rolig vecka! /Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Crépes med champinjoner, bacon och ostOnsdag:
Torsdag:
Fredag:
Lördag:
Söndag:
Lätt chokladmousse med hallon och rostad mandel
Denna efterrätt går ruskigt snabbt att göra och passar perfekt som efterrätt till till vilken högtid som helst. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna sida men jag har justerat den lite efter eget tycke. Denna mousse kan bara stå någon enstaka timme i kylen innan fluffet blir lite rinnig, så gör den inte för tidigt. Dekorera med rostad mandel och färska bär strax innan serveringen.
Till 4 portioner behöver man:
4 äggvitor
3 ½ msk socker
3 msk kakao
2 msk mandelspån
färska hallon
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen i en varm men torr panna. Det går ganska fort så passa dem så att de inte bränns vid. Låt det svalna.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.
- Tillsätt kakao (sila gärna så att du slipper klumparna) och vispa smeten jämn.
- Fördela smeten i 4 portionsglas.
- Strössla över mandelspån och lägg till färska hallon.
- Servera rätt så omgående då de endast kan stå i kyl en timme eller två innan den mister sin fluffighet.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points med mandelspån och 4 points utan.
Surkålslåda med rökt sidfläsk
Många rynkar nog på näsan när de läser ”Surkålslåda”, men så farligt är det faktiskt inte utan det kan bli riktigt gott. Det gäller att koka bort det sura från kålen och lägga till lite rökt sidfläsk och vitlök som genast ändrar på smaken. Min käre make brukar bli väldigt glad när jag gör denna rätt, vilket egentligen inte är så ofta. Barnen rynkar på näsan och tycker inte om doften som sprider sig i köket vid tillagningen, men de får gott gilla läget. Lite annorlunda är gott ibland! Gott att servera till är Proja, ett majsbröd från Balkan.
Du behöver detta till cirka 4 portioner:
1 burk surkål, 150 gram sidfläsk, 3 vitlöksklyftor, matolja, paprikapulver, 2-3 lagerblad, salt och peppar
Gör så här:
Skölj surkålen väl i kallt vatten så blir den genast mindre sur. Lägg kålen i en större kastrull och häll på vatten så att kålen täcks och låt koka på medelvärme. Under tiden kan du skära upp sidfläsken i lagom stora bitar och lägga den och lagerbladen i kastrullen. Detta kan nu koka i en till två timmar beroende på hur sur man vill att kålen ska vara. Häll på eventuellt mera vatten om så behövs. Jag brukar nog koka upp till 2 timmar minst och får då lägga till vattet minst två gånger.
När man tycker att surkålen är lagom sur (detta helt efter tycke och smak, ju surare du vill ha den desto kortare koktid!), så låter du vattnet koka bort nästan helt. Under tiden kan du riva ner två vitlöksklyftor och den tredje skär du i små bitar. Den skurna vitlöken fräser du snabbt upp i en panna tillsammans med matolja. Här lägger du även i paprikapulvret mot slutet så den får fräsa upp. Blanda ner denna vitlök- och paprikafräs i surkålen. Surkålen får nu en fin brandgul färg. Salta och peppra efter smak. Häll allt i en ugnsform och gratinera i cirka 20 minuter i 225 grader. Servera lådan tillsammans med ett gott bröd, gärna medelhavsbröd eller majsbröd.ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion
Nougathjärta
Här kommer en riktig läckerbit till alla chokladälskare! Tänk dig en chokladkaka med lite mandel i och en täcke av härlig underbar nougat! Och grädden som lenar upp alla smaker samtidigt som den binder dem samman. Supergott! Här har jag använt en hjärtform av silikon dagen till ära. Jag blir allt mer förtjust i dessa silikonformar, de är så enkla att jobba med. Åter till kakan, den är som sagt supergod och ändå dock så enkel att göra. Och har du ingen hjärtform, använd då gärna en vanlig springform med löstagbar botten.
Till en kaka (6-8 bitar) behöver du:
100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 4 msk kakao, 1 krm salt, 1/2 dl hackad sötmandel, 100 g kyld mjuk nougat, 1 1/2 dl vispgrädde till garnering
Gör så här.
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa upp ägg och socker. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt. Blanda försiktigt ner mjölblandningen tillsammans med fett och mandel i äggsmeten. Häll i en smord och bröad kakform som rymmer minst 1 liter.
Grädda kakan i cirka 28-30 minuter, 175 graders ugnsvärme. Hyvla eller riv nougaten genast över den varma kakan. Bred ut när den har smält lite. Låt nu kakan kallna. Vispa upp grädden och smaksätt eventuellt med lite vaniljsocker (1 tsk) och spritsa den över kakans kanter eller servera bredvid. Njut!
Kakan går att frysa, hoppa då över vispgrädden tills det är dags att servera kakan.
ViktVäktarna
- WW Points: hela tårtan har 178 points räknat 20 % Milda Visp. Dela det med antal bitar som serveras
Veckans middag nummer 73
En ny vecka är här och hur ser denna ut? Jo, redan imorgon så kan det vara en viktig dag för många. Det är nämligen Alla Hjärtans Dag. Jag har ett mycket gott recept på lut, ni får det imorgon. Ni som gillar att planera och förbereda kan göra Hjärtliga kärleksmums som finns under lördagens goda. Den kakan går alltid hem och uppskattas av de flesta. Annars tycker jag att man ska visa sin kärlek och uppskattning varje dag på året och inte bara under en dag, eller vad säger ni?
~***~
Måndag:
Tisdag:
Onsdag:
Ugnsomelett med kabanoss, potatis och grönsakerTorsdag:
Fredag:
Lördag:
Söndag:
Födelsedagstårta till min kära mor
Då har vi firat lite smått min kära mors 70-års dag. Hon var förkyld och sjuk vid tillfället så det blev bara en fika med denna tårta vid dagen till ära. Middag med god mat får vi ta när hon blir lite friskare. Denna tårta började jag göra två dagar innan den skulle ätas. Dag ett så gjordes tårtbotten och båda fyllningarna (speciellt daimganachefyllningen bör göras minst dagen innan) och dag två så skapades tårtan och fick stå till sig i kylen, tills det var dags att äta den under dag tre. Jag har fått veta att den var ännu godare dag fyra. Som viktväktare har jag inte ens bemödat mig att räkna propointsen då detta är en riktigt kaloribomb. Men det är ju inte var dag man fyller 70, eller hur?!
Tårtan blev egentligen inte alls så som jag tänkt mig från början. Jag trodde inte den skulle bli så hög som den blev, vilket skapade det problemet att det vita marsipanlocket inte räckte till. Då fick Nadja använda sina hjärnceller och försöka lösa problemet med det hon hade hemma – vilket var grön marsipanrulle med päronsmak. Det vita tårtlocket fick bli som en kappa över tårtan istället för att täcka den helt. En nödlösning sent dag nummer två.
Detta behöver du till en tårta som ger cirka 12 höga bitar:
Chokladtårtbotten: 6 ägg, 3 dl strösocker, 1 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 1 dl kakao, 3 tsk bakpulver
Hallonmoussefyllning: 250 g hallon, 4 msk snabbmarsanpulver, 1 1/2 dl vaniljyoghurt, 2 1/2 dl vispgrädde
Daimganachefyllning: 180 g Daim, 3 dl vispgrädde
Dekorering och tårtlock: 5 dl vispgrädde för att täcka tårtan (+ ev 3 msk vaniljsocker), 1 vit färdigkavlad marsipanlock, 2 paket à 3 st rosa rosor, 1 paket grön marsipan med päronsmak eller annan dekoration efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och luftigt till tårtbotten. Blanda ihop mjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke. Blanda ner det försiktigt i äggsmeten. Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 35 – 40 minuter. Håll koll mot slutet, det kan behöva lägga ett bakplåtspapper över de sista minuterna. Känn med en sticka om kakan är färdiggräddad. Låt kakan svalna i formen helt. När kakan har svalnat ordentligt så skär du den horisontellt i tre lika stora delar.
Gör daimganachefyllningen minst 6 timmar före tårtan ska garneras. Daimganache: Hacka chokladen i mindre bitar. Värm upp grädden i en liten kastrull, akta så att den inte kokar. Rör ner chokladen och låt den smälta på svag värme. Grädden får inte koka! Ta eventuellt bort kastrullen från värmen och blanda tills daimen har smält helt. Häll över den i en skål och låt den stå kallt i minst 6 timmar, men gärna över natten. Vispa den sedan med elvisp så blir den fin och fluffig. Bred på daimganachen över första/nedersta tårtbotten.
Hallonmoussefyllning: Mosa hallonen med en gaffel. Blanda ihop dem med snabbmarsanpulvret. Häll över vaniljyoghurt och den ovispade grädden. Vispa ihop med elvisp till en fast konsistens. Ställ moussen i kylskåpet så att den håller sig kall tills den ska på tårtan. Lägg denna fyllning över nästa tårtbotten och bred på ett tjockt lager. Lägg på topptårtlocket.
Vispa upp grädden som ska täcka hela tårtan, smaksätt den gärna med lite vaniljsocker. Jag brukar tycka det blir godare. Tårtan ska vara helt täckt så att den mörka tårtbotten inte syns igenom. Hit kan du göra tårtan och låta den sätta sig i kylskåpet.
Kavla ut den gröna marsipanen ungefär 8 cm bred. Ta gärna till potatismjöl så att den inte fastnar. Borsta av överflödig mjöl innan du lägger marsipanen runt hela tårtan som en krans.
Lägg nu på det vita locket. Be gärna någon till hjälp så att den hamnar liksom i mitten. Dekorera sedan med rosa marsipanrosor eller annat efter tycke och smak. De gröna bladen och de mindre rosorna har jag köpt utomlands. De rosor som toppar tårtan fann jag på ICA precis som det vita marsipanlocket.
Så här såg tårtan ut inuti. Bilden är tagen med mobil, därav kvaliten. Det här blev visst ett långt inlägg… nå vad tycker ni om tårtan?Veckans middag nummer 72
Brrr, riktig vinter har greppat tag om oss och vill inte släppa taget. Det får i alla fall mig att önska att det vore vår, trots pollen och det eländet. Det positiva är i alla fall att det har blivit ljusare och det känns bra. Man blir liksom piggare.
Nu är det verkligen varm mat som gäller, extra gott är det med en varm soppa i denna iskalla kyla. Under kategorin ”soppor” finner du hela sju recept. Provlaga och finn din nya favorit! Soppa är oftast både lättlagat och snabblagat, perfekt vardagsmat med andra ord. Ta även en titt under kategorin ”matbröd”, där finner du en hel del recept på bröd som är så gott till soppor. Jag lovar dig, du kommer inte ångra dig när du känner doften av nybakat sprida sig i ditt kök. Trevlig vecka önskar jag dig/er! Nadja
~***~
Måndag:
Pastapytt med korv och grönsakerTisdag:
Medelhavsjärpar med ris och bulgurOnsdag:
Torsdag:
Fredag:
Lördag:
Söndag.
Ostbiffar med paprika och purjolöksströssel
Falukorv med pepparrotssås
Macaroni and cheese
Kycklinggratäng
