Grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås

Detta är recept nummer två från Hemköps Vardagskasse och det här gillade jag verkligen. Det var helt i min smak, jag älskar ju kyckling och kan äta det så gott som varje dag. Dock tog det lite längre tid i ugnen än vad receptet angav, kycklingen vätskade av sig och det tog lite längre tid.

grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås-vvsmartmat-matkasse-hemköp-viktväktarna

Till 4 portioner behöver man:

Grönsaker: 1 bakpotatis (400 gram), 500 gram palsternackor, 350 gram morötter (4-5 st), 1 orange paprika, 1 zucchini, 2 msk olja, 1 ½ tsk salt, 2 krm svartpeppar

Kyckling: 600 gram kycklinglårfilé, 2 msk olja, 1 msk kinesisk soja, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk rosmarin, 1 tsk timjan, 1 tsk flytande honung, ½ tsk salt, 2 krm svartpeppar

Citronsås: 1 liten citron, 3 dl gräddfil (12%), 1 tsk flytande honung, 70-100 gram babyspenat, 100 gram rostade solrosfrön

grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås-vvsmartmat-matkasse-hemköp-viktväktarna

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala de grönsaker som behöver det. Skär potatisen, palsternackor och morötter i 1 cm breda stavar. Skär paprikan i stora bitar och skär zucchinin i 1 cm breda slantar. Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar. Lägg det i en djup ugnsplåt och rosta grönsakerna mjuka högt upp i ugnen i 15 minuter.

grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås-vvsmartmat-matkasse-hemköp-viktväktarna

Förbered kycklingen på en gång så att den hinner dra lite i marinaden. Lägg kycklingen i en bunke. Tillsätt olja, soja, pressad vitlöksklyfta, örter, honung, salt och peppar. Blanda så att kycklingen täcks helt med marinaden och låt den stå och dra. Ta ut plåten med grönsaker efter cirka 15-20 minuter och fördela kycklingen ovanpå. Stek i ytterligare 15-20 minuter tills kycklingen är färdig och fått färg.

grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås-vvsmartmat-matkasse-hemköp-viktväktarna

Tillaga såsen under tiden så här: Riv skalet från 1 citron i en skål. Blanda ner saften från ½ citron och tillsätt gräddfil, honung, salt och peppar. Rör om och låt smakerna sättas tills kycklingen och grönsakerna är färdiga. Strö över babyspenat över plåten. Servera med citronsåsen och toppa med goda rostade solrosfrön.

Smartpoints: enligt receptet ovan så blir 1 portion hela 19 sp, men för att få ner pointsvärdet så skulle jag först och främst byta ut kycklinglårfilén till vanlig kycklingfilé, gräddfilen till lättyoghurt naturell 0,5% (det blir inte lika tjockt men lika gott). Jag skulle även minska på solrosfröna till 50 gram. Då är en portion nere i 12 smartpoints.

Print Friendly, PDF & Email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *