• Allmänt

    Middagsmeny 45/2018

    Usch, i skrivande stund så viner det i knutarna och det regnar galet mycket. Sådant väder kräver mat som värmer i själen. Jag hoppas denna middagsmeny kommer att återspegla det. Vi börjar med en krämig Italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta, lite dyr i smartpoints för oss ViktVäktare men ack så god. Gör den gärna den dagen du har lite mer tid för matlagning. Sedan vill jag även rekommendera Kasslern med stuvade morötter, också den himla god i all sin enkelhet. Önskar er en superfin vecka trots dåligt väder. /Nadja

    Måndag: Krämig Italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta

    Tisdag: Sötsur citron- och honungskyckling

    Onsdag: Chili sin carne (vegetariskt/veganskt)

    Torsdag: Kassler med stuvade morötter

    Fredag: Kycklingenchiladas

    Lördag: Ugnsbakad fisk med baconströssel

    Söndag: Svampgratinerad färsbiff 

  • Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Nachotallrik

    Taco till middag på en fredag har blivit vanligt i våra hem. Det förknippas med fredagsmys och avkoppling. Man sitter längre vid köksbordet, samtalar och plockar med maten. För att variera lite så har jag dammat av ett recept på Nachotallrik, riktigt gott är det så prova och göra en. Du kan även göra detta om du har rester från en tacomiddag eller gör detta när ni sitter ute och njuter av sommarkvällen, då kan alla kan plocka lite medan ni umgås med varandra. Servera en riklig sallad till så blir mätt och belåten.

    Nachotallrik

    Du gör som vanligt med färsen, bryner den och kryddar den med tacokrydda. Jag brukar ibland även använda lite passerade tomater för att få det krämigare och godare. Till en nachotallrik behöver du naturligtvis nachochips. Fördela chipsen antingen på ett stor ugnssäkert serveringsfat, folie eller direkt på en tallrik som tål värme. Strö över sedan tacofärsen och allt annat gott du vill ha på (majs, lök, paprika m.m.). Fördela till sist mild eller het salsasås och strö riven ost över. Lägg in serveringsfatet i ugnen (225 grader) ett par minuter (eller i mikro) tills osten har smält. Strö över strimlad isbergssallad och eventuellt lite gräddfil. Låt det väl smaka och ha en riktigt fin fredag kväll.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 24 gram nachochips är 3 sp, 60 g tillagad köttfärs 10 % är 5 sp, 2 skivor 17 % ost är 2 sp, ½ dl salsasås är 1 sp, majs är 0 sp… = 10 sp
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 24 gram nachochips är 4 sp, 60 g tillagad köttfärs 10 % är 5 sp, 2 skivor 17 % ost är 2 sp, 1 dl salsasås är 1 sp, majs 1 dl är 2 sp…
    • Propoints: 24 gram nachochips är 3 pp, 3 msk köttfärs är 3 pp, 2 skivor 17 % ost är 1 pp, 1 dl salsasås är 1 pp, majs 1 dl är 2 pp…så ni ser att det inte alls behöver bli många propoints.
  • Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Kycklingenchiladas

    Detta är en återkommande favorit hemma hos oss. Om vi inte fyller det med kyckling så blir med med nötfärs eller quorn. Ett mycket bra sätt att variera tacomiddagen på eller att ta tillvara på resterna. Jag brukar ofta göra en hel plåt och frysa in det som blir kvar, perfekt till lunch dagen efter.

    Till 12 stycken kycklingenchiladas behöver man:

    ca 800 gram kycklingfilé, 1 liten bit paprika, 1 dl majs, 2 påsar tacokrydda (Old El Paso), ca 1 dl tomatpuré, 3 dl vatten (spä ut med mera om du tycker det är för tjockt), 1 förpackning Tortillabröd (12 stycken bröd-medium storlek), 1 dl Tacosås (vi använder stark), 150 gram riven ost (12 %)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Börja sedan med att strimla kycklingfilén och stek det tills den fått lite färg. Lägg till hackad paprika och majs. Stek ytterligare i någon minut. Strö över tacokrydda och häll i tomatpurén. Rör om och häll sedan i vattnet. Rör om tills allt har blandats väl. Låt det puttra ihop en stund, typ 10 minuter eller så.

    Fördela 2-3 msk fyllning på varje enchilada och rulla ihop till en rulle. Lägg rullarna på en smord plåt. Skeda över tacosåsen på varje enchilada och strö därefter osten.

    Grädda mitt i ugnen tills osten har smält och de har fått fin färg, ca 10-15 minuter. Servera detta med en riktig grönsallad, tomater och gärna lök.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Totalt har receptet 67 smartpoints, vilket vid 12 stycken ger 6 smartpoints för varje enchilada.
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: Totalt har receptet 72 smartpoints, vilket vid 12 stycken ger 6 smartpoints för varje enchilada.
  • Mexikanskt,  Pizza/Piroger,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Tortillapizza med köttfärs

    Gott, snabbt och lätt att tillaga. Så kan man beskriva denna rätt. Om du har lite rester från tacokvällen innan så går det bra att använda upp det till sådana här pizzor. Tänk bara på att passa dem så att de inte bränns vid i ugnen då tortillabröden är tunna och spröda. Smaklig måltid!

    Tortillapizza med köttfärs - propoints - vvtillsammans - taco - pizza - viktväktarna

    Till 8 tortillapizzor behöver du:

    700 g nötfärs (10 %), 1 gul lök, 1 paprika, 2 paket Tacokrydda, 250 gram riven ost (17 %), 150 gram majs, 2 1/2 dl tacosås, 1 paket Tortillabröd (medium), 30 gram nachochips, sallad

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och paprika och bryn den tillsammans med färsen. Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vätska enligt förpackningens anvisningar.

    Tortillapizza med köttfärs - propoints - vvtillsammans - taco - pizza - viktväktarna

    Lägg tortillabröden på bakpappersklädda plåtar. Fördela tacosås, köttfärs, majs, riven ost och krossad nachochips på de 8 tortillabröden.

    Tortillapizza med köttfärs - propoints - vvtillsammans - taco - pizza - viktväktarna

    Grädda pizzorna i 5-7 minuter i 225 grader. Passa så att tortillabröden inte blir för mycket gräddade då de är tunna. Servera dem genast tillsammans med en god sallad.

    Tortillapizza med köttfärs - propoints - vvtillsammans - taco - pizza - viktväktarna

    Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex: 13 smartpoints per tortilla
    • Smartpoints: 14 smartpoints per tortilla
    • Propoints: 12 pp/tortilla
  • Köttfärs,  Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Köttfärsenchiladas

    Att något som är så enkelt att tillaga kan vara så gott. Dessa enchiladas görs ganska ofta hemma hos oss, både till vardags och till fest. De är även perfekt som tilltugg eller som lunch till  jobbet. Och de smakar som sagt mycket gott. De kan också göras på resterna av tacokvällen eller på resterna av köttfärssåsen. Om du har en skvätt salsa sås så kan du antingen lägga den i köttfärsen eller pensla det över enchiladasen. De går även bra att frysa, gärna styckvis så att du bara kan plocka så många som du vill ha. Glöm inte att servera en god grönsallad till.

    Fyllning till 10 st enchiladas:

    1 gul lök, 1/2 röd paprika, ca 700 gram nötfärs (10%), ca 3 msk chilisås (Felixtypen), 2 påsar Tacokrydda, 3 dl vatten, 2 msk tomatpuré, 4-5 msk majskorn, 150 gram riven ost (max 17%), 10 stycken tortillawraps medium

    Gör så här:

    Hacka lök och paprika i små tärningar. Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen. Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit. Häll sedan i tacokrydda, tomatpuré, chilisås och vatten. Blanda ordentligt. Häll även i majskornen.

    Sätt ugnen på 225 grader. Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över en tortillawrap, lägg inte fyllningen ända ut i kanten för då ramlar den bara ut. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt. Gör samma sak om igen tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten. Om du har lite salsasås så kan pensla över eller så strör du direkt över den rivna osten.

    Grädda enchiladasen mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält. Servera enchiladasen med en god blandad grönsallad. De går även bra att frysa in om någon skulle eventuellt bli över. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per enchilada enligt receptet. Om du justerar receptet lite och tar bara 100 gram ost och ersätter chilisåsen mot salsasås så blir en enchilada 9 smartpoints.
    • Uträkningar av äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 10 smartpoints per enchilada enligt receptet. Om du justerar receptet lite och tar bara 100 gram ost och ersätter chilisåsen mot salsasås så blir en enchilada 9 smartpoints.
    • Propoints: 8 pp/enchilada enligt receptet
  • Middagsmeny

    Veckans middagstips nr 28/2014

    Efter en supervarm sommar blev det snabbt kallt i vårt land, rena hösten på en gång. Det känns lite tungt då jag ännu inte haft semester och vägrar hoppa i höstkläderna ännu. Som tur är så får jag min semester snart och åker iväg mot varmare breddgrader. Jag är verkligen desperat behov av semester just nu då jag är så trött och det värker i hela kroppen. Jag kommer förbereda lite inlägg till bloggen så ni kommer nog inte ens märka att jag är borta. Och när jag kommer tillbaka blir det nya fräscha tag.

    Jag vill verkligen tipsa er om den goda och matiga Mexikanska soppan med Chorizokorv. Perfekt nu när det blivit lite kallare. Och visst ser kycklinggrytan Tikka Masala supergod ut… och kasslern med de stuvade morötterna…yummi…. Jag kan fortsätta hur mycket som helst. Provlaga och se själva. / Kramar Nadja

    Tikka Masala kycklinggryta

         Kassler med stuvade morötter     Citron- och vitlökshoki med rostade tomater     Kotlett med gremolata

         Mexikansk chorizosoppa med vallmobröd     Bogstek med franska kryddor     Köttfärsgratäng

    Måndag: Mexikansk soppa med chorizo (propoints)

    Tisdag: Kassler med stuvade morötter (propoints)

    Onsdag: Citron- och vitlökshoki med rostade tomater (propoints)

    Torsdag: Kotletter med gremolata

    Fredag: Tikka Masala Kycklinggryta (propoints)

    Lördag: Bogstek med franska kryddor (propoints)

    Söndag: Köttfärsgratäng

    Veckans söta: Apelsinmuffins

  • Middagsmeny

    Veckans middagstips nr 13 / 2014

    Våren brukar vara en tid då det händer mycket och det gör det just nu för mig. Schemat är fullspäckat både privat och på jobbet. Men jag gör mitt bästa för att inte bloggen skall bli lidande. Kan ni tänka er att det är påsk nästa vecka? Under veckan som kommer så ska ni få ett recept på en mycket god och smakrik stek som passar bra till påsk. En liten tävling är på gång också. Om du grillar mycket så ska du absolut vara med. Tills dess så får ni nya middagstips. Må så gott!

    Ugnsbakad lax med Philadelphia

         Senapskryddade korvslantar     Potatissoppa med purjolök och majs     Mexikanska köttbullar med guacamole

         Skink- och svamppaj      Crunchy Salsa Burger     Rosmarin- och vitlöksmarinerad kotletter

    Måndag: Ugnsbakad lax med Philadelphia

    Tisdag: Senapskryddade korvslantar med potatismos

    Onsdag: Potatissoppa med purjolök och majs (propoints)

    Torsdag: Mexikanska kycklingköttbullar 

    Fredag: Skink- och svamppaj (propoints)

    Lördag: Crunchy Salsa Burger (propoints)

    Söndag: Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter (propoints)

    Veckans söta: Färglada små cupcakes

  • Middagsmeny

    Veckans middagstips nr: 158

    Vad jag önskar att jag hade mer tid för bloggen. Veckans om gått har varit en bokslutsvecka på jobbet för mig och det innebär långa och ansträngande dagar. Jag är helt slut när jag kommer hem och tyvärr så blir bloggen då lidande. Men jag försöker kompensera er detta veckorna emellan och denna gång så kommer jag att blidka er med en bra tävling, så kika in på bloggen imorgon. Allra allra helst skulle jag vilja syssla med den på heltid men inkomst måste man ju ha. Här får ni veckans middagstips. Ha det bra! /Nadja

    Veckans middagstips nr: 158

    KorvstroganoffgratängMåndag: Korvstroganoffgratäng

    BiftekiTisdag: Bifteki med vitlöksyoghurt

    Mexikansk soppa med ChorizoOnsdag: Mexikansk soppa med chorizo

    Fläskytterfilé med ostmosTorsdag: Fläskytterfilé med ostmos

    Krämig Chicken KormaFredag: Krämig Chicken Korma

    Kotlett med gremolataLördag: Gremolatakotlett

    Lasagne fullproppad med grönsaker o kesoSöndag: Lasagne med keso och grönsaker

    Puffiga jordnötsbitarVeckans söta: Puffiga jordnötsbitar

  • Kyckling/Fågel,  Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kycklingquesadillas

    Denna bild hittade jag i min dator, hade helt glömt bort att blogga om dessa goda Kycklingquesadillas som jag gjorde i våras. De är perfekta i dessa tider då man kanske vill äta lite lättare. Servera dem med en sallad och det blir kanon. De går bra att frysa in, så gör lite extra och ta fram när det behövs, kanske till lunch en dag…

    Till fyra portioner (4 stora eller 8 halvmånar) behöver du:

    500 gram kycklingfilé, 8 tortillas (storlek medium), cirka 2 dl salsasås (styrka efter eget tycke), ½ dl majskorn, 100 gram riven ost (17%)

    Gör så här:

    Strimla kycklingen och fräs upp den. Tillsätt salsasåsen och majsen och rör om. Fördela röran på tortillabröd. Det blir bäst om du fyller tortillabrödet på ena halvan, strör över lite ost och viker över brödet så att de blir som halvmånar. Stek tortillabröden i lite matolja i någon minut på varje sida så att de får fin färg och osten smälter. Servera med en god fräsch och krispig sallad.

    TIPS! Du kan även ha dem på ett buffébord, tacobord eller som lite snack en sen kväll. Skär upp dem då i mindre bitar.

    Viktväktarna

    • WW Flex: Hela satsen har 42 smartpoints. Vid 4 quesadillas så får 1 quesadilla 11 smartpoints. Vid 8 halvmånar så får varje halvmåne 5 smartpoints.
    • Smartpoints: Hela satsen är 47 smartpoints och vid 4 stora blir en quesadilla 12 sp och vid 8 halvmånar blir en halvmåne 6 sp
    • Propoints: Hela satsen är 48 propoints och då blir en quesadilla (halvmåne) 6 propoints

     

  • Middagsmeny

    Veckans middag nummer 38

    Och så kom ljuvliga maj månad. Kan ni förstå vart fyra månader har tagit vägen? Inte jag i alla fall, för tiden går med en rasande fart och man hinner knappt med. Innan vi vet ordet av så är semestern här eller så är den redan över..huah, vill inte tänka så! Hoppas tiden saktar ner lite när man väl får sin semester, man vill ju njuuuuta av livet då, eller vad säger ni? Här kommer i alla fall veckans middagar, hoppas något faller er i smaken. Ha en bra vecka!

    ~***~

    Måndag:

    Quesadillas med skinka, ost och salsa

    Tisdag:

    Jamie Olivers panerade vitlökskyckling

    Onsdag:

     

    Tabbouleh

    tillsammans med

     

    Grillspett med Chipotle Chili

     Torsdag:

    Pasta med tomatsås och grönsaker

    Fredag:

    Svampgratinerad köttfärsbiff

     Lördag:

    Grillad kassler med potatispytt och aromsmör

    Jordgubbscheesecake

    Söndag:

    Mexikansk kycklingpaj

     bloglovin