Vegetariskt
Färgglad vitkålssallad
Denna sallad är perfekt att servera till så gott som allt: till pizzan, till köttbiten eller kycklingen men även till den krämiga pastasåsen. Olja, äppelcidervinäger, salt, svartpeppar och lite italiensk salladskrydda brukar jag använda för att smaksätta den med. Jag kryddar allt på en höft och smakar mig fram. För att få allt så finrivet som möjligt så använder jag en mandolin, men var försiktig för den brukar vara mycket vass! Gör gärna salladen en liten stund innan den ska serveras, för då hinner den gotta till sig och dra åt sig av alla smaker. Receptet nedan är på ett ungefär, du gör precis som det passar dig.
Till en sallad för 2-4 personer behöver man:
ca 1/3 vitkål
ca 1 röd spetspaprika
ca 1/2 gurka
ca 1/2 dl majs
ca 1 morot
äppelcidervinäger (ca 1-2 msk)
neutral olja (ca 1/2 matsked)
salt
några tag med pepparkvarnen
italiensk salladskrydda
Gör så här:
- Skölj och skala moroten, tvätta paprikan, gurkan och vitkålen.
- Skär grönsakerna tunt, gärna med hjälp av en mandolin.
- Lägg allt i en skål tillsammans med majskornen.
- Krydda grönsakerna med lite salt, några tag med pepparkvarnen och pudra över lite italiensk salladskrydda.
- Häll över lite olja och äppelcidervinäger, hur mycket beror på hur syrligt du vill ha salladen.
- Blanda allt väl och smaka av.
- Låt salladen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:): salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 2-4 portioner så blir det 1 points/portion.
- WW Points: salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 4 portioner så blir det 1 points/portion.
REKLAMLÄNK
[the_ad_placement id=”after-content”]
Grekisk yoghurt med rostad havregryn och varma blåbär
Här kommer ett gott, nyttigt och mättande recept som passar både till frukost, mellanmål eller när du vill äta lite lättare till lunch eller middag. Jag har rostat lite havregryn tillsammans med pumpafrön och blåbär. Smaksättningen är enkel; lite kokosflingor, honung, kanel och vanilj pulver. Den varma röran häller du över yoghurten och sedan äter du den på en gång. Receptet nedan är till för 1 portion men det går att göra dubbla satser utan problem. Om du vill förbereda i förväg och göra flera satser för att ha i burk, så går det också bra. Hoppar bara över blåbären, den lägger du till när det är dags att äta. Smaklig måltid / Nadja 💕
Grekisk yoghurt med rostad havregryn och varma blåbär
Portion: 1
Ingredienser:
150 gram grekisk yoghurt 0 %
1 dl havregryn/fiberhavregryn
1 msk pumpafrön
½ msk honung
2 tsk kokosflingor
vaniljpulver och kanel efter eget tycke
1 dl blåbär
Gör så här:
- Värm upp en stekpanna.
- Torr rosta havregrynen tillsammans med pumpafröna och rör om lite då och då så att det inte bränns vid.
- Lägg till honung, kokosflingor, vanilj pulver och kanel efter eget tycke.
- Rör om tills honungen har smält.
- Lägg till blåbären, det går bra med både frysta och färska, och låt dem blir varma under omrörning. Om du gör en större sats så hoppar du över denna punkt och gör den istället när det är dags att servera.
- Lägg yoghurten i en serveringsskål och häll över den varma havreblandningen. Njut av det goda.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- KCAL: 344 kcal per portion
Ugnsrostad sötpotatis med smak av vitlök och timjan
Jag har tänkt på hur ens smaksinne ändras med åren. Förr tyckte jag inte alls om avokado eller sötpotatis till exempel, medan idag äter jag det ofta och tycker det är så gott. Här har jag ugns rostad sötpotatis i ugnen tillsammans med lite vitlök, paprika och zucchini. Man kan egentligen välja vilka grönsaker man själv vill ha tillsammans med sötpotatisen, det här är bara ett exempel. Gott att servera till är en kall vitlöks yoghurt.
Portioner: 2
Ingredienser:
1-2 sötpotatis, beroende på storlek
1 tsk rapsolja
salt
torkad timjan
1-2 vitlöksklyftor (beror på hur mycket smak av vitlök du vill ha)
1/2 paprika
1/2 gul lök
Majskorn
Kidneybönor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala sötpotatisen och skär den i lagom stora bitar.
- Blanda sötpotatisen med rapsolja, salt, timjan och pressad vitlök. Allt efter eget tycke.
- Skala även paprika och gul lök. Skär även detta i lagom stora bitar och blanda ihop det med sötpotatisen.
- Lägg allt på en bakpappersklädd ugnsplåt och låt allt mjukna och få fin färg i cirka 20-25 minuter.
- Blanda gärna efter halva tiden och lägg då till majs och kidneybönor så att det blir varmt.
- Servera med valfri proteinkälla, sallad och kall vitlöks yoghurt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion
Linsbolognese med tagliatelle
Det här var riktigt gott, mycket godare än vad bilden visar! Om ni du vill äta mer vegetariskt (eller veganskt) så ska du verkligen prova denna linsbolognese. Jag saknade inte köttet alls. Skär gärna upp grönsakerna innan du börjar för sedan går det undan och denna rätt är klar inom en halvtimme.
Till 4 portioner behöver man:
1 gul lök
1 morot
2 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 burk finkrossade tomater (gärna Mutti)
1 dl torkade röda linser
3 dl vatten
1 sockerbit
3/4 msk torkad oregano
svartpeppar
salt efter eget tycke
4 portioner tagliatelle eller valfri pasta
Gör så här:
- Finhacka löken (och vitlöken) och tärna moroten.
- Stek den gula löken mjuk i matoljan på medelvärme.
- Tillsätt vitlök och morot tillsammans med tomatpurén. Låt det fräsa i någon minut.
- Häll i linser, vatten, tomatkross samt kryddorna. Rör om.
- När såsen börjar puttra ordentligt sänker du värmen ett steg och låter det småputtra cirka 10 minuter.
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Servera linsbolognesen tillsammans pastan och strö över parmesan eller annan ost om du så önskar.
ViktVäktarna/KCAL
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- KCAL: endast linsbolognesen är 125 kcal per portion och med en servering Barilla Tagliatelle (enl Lifesum) så blir det totalt 430 kcal per portion
- WW Points: en portion med tagliatelle är 4 points och bara linsbolognesen är 1 points.
Linssallad med fetaostsmulor
Denna salladen är fylld med nyttigheter och passar till vad som helst; lax, torsk, kyckling, färsbiff eller fin köttbit. Fetaosten kan bytas ut mot getost, salladsost/vitost eller keso – man tar det man gillar bäst helt enkelt. Receptet är för 2 portioner men fördubbla det om mer behövs. Salladen passar även diabetiker.
Linssallad med fetaostsmulor
Portioner: 2
Ingredienser:
1 dl svarta belugalinser, okokt
1 dl majs
1 avokado
10 körsbärstomater
1 bit gurka
½ paprika, röd
2 dl kikärter, kokta
rödlök
1 tsk olivolja
½ citron, saften
salt
peppar
100 gram fetaost 3 %
Gör så här:
- Koka linserna enligt förpackningens anvisningar. Skölj sedan av i kallt vatten.
- Skär upp tomat, gurka, paprika och lök i mindre bitar och lägg dem i en skål.
- Lägg till majs och sköljda kikärter.
- Blanda även i linserna.
- Blanda ihop olja, citronsaft med salt och peppar. Häll det över grönsakerna och blanda
- Smula till sist över fetaosten och servera salladen med valfri proteinkälla.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 3 % fetaost: 5 points per portion
- Med 10 % fetaost: 7 points per portion
- Med keso 0,2%: 4 points per portion
Fried Rice
Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.
Fried Rice
Portioner: 2
Ingredienser:
2 ägg
1 bit purjolök
1 msk rapsolja
1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)
150 g sockerärter
400 g kokt ris
1 msk soja
saften av 1/2 lime
Gör så här:
- Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor.
- Vispa samman äggen.
- Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.
- Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning.
- Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.
- Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.
- Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt.
- Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.
- Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 10 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 12 points per portion
Pasta med rökt tofu
Jag måste erkänna att detta är bloggens första recept med tofu. Jag har ätit det flera gånger men aldrig lagat det själv. Jag hade en förpackning alspånsrökt tofu i kylen och när dottern kom på besök i helgen så passade jag på att använda den. Vi var båda sugna på pasta och så blev denna rätt till. Trots att kylen gapade ganska tomt på färska grönsaker så blev såsen lyckad. Jag hade gärna velat ha i lite röd paprika, champinjoner och även kanske vitlök. Men man tager vad man haver och gör sitt bästa. Jag har börjat använda mig av frysta kryddor så som chili, persilja, dill, ingefära och citrongräs. Det är så bra och man behöver inte oroa sig för att det ska bli gammalt. Smaken på denna pastasås blev som sagt riktigt god och den rökta tofun bidrog mycket till det. Jag hade i hela 5 dl grädde för jag vet att dottern gillar när det är krämigt och mycket sås. För att göra rätten helt vegansk så väljer du äggfri pasta och växtbaserad grädde.
Pasta med rökt tofu
Portioner: 4
Ingredienser:
170 gram okokt valfri pasta
1 förpackning Yipin Tofu – eko alspånsrökt
1 liten gul lök
hackad chili efter eget tycke (fryst)
hackad persilja efter eget tycke (fryst)
5 dl valfri matlagningsgrädde
1 dl av det kokta pastavattnet
2 tsk soja
salt
vitlökspulver
ev svartpeppar
Gör så här:
- Lägg pastan på kokning och spara 1 dl av pasta vattnet.
- Skär tofun i lagom stora tärningar.
- Skala och tärna även löken (ta gärna även färsk vitlök om du har).
- Låt detta fräsa i rapsoljan tills löken och tofun får fin färg.
- Lägg i även hackad chili och persilja så att det också får fräsa med.
- Salta eventuellt lite.
- Häll i grädden, pastavatten och rör om.
- Smaksätt med soja, salt, vitlökspulver och eventuellt lite svartpeppar.
- Låt det puttra ihop tills såsen tjocknar lite och häll sedan i den kokta pastan.
- Blanda väl och strö över lite persilja och chili som dekoration. Här kan du även riva lite parmesan om då önskas.
- Servera pastan direkt med en sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matlagningsgrädde: 7 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 12 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 14 points per portion
- WW Points (tidigare program): 7 points med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.
Kikärtsgryta med röd curry
Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa receptet efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.
Kikärtsgryta med röd curry
Portioner: 4
Ingredienser:
1 burk kokosmjölk lätt
2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
1 tsk rapsolja till stekning
2 tsk röd currypasta
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta (pressas)
hackad fryst chili efter eget tycke
ca 1-2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 tetror kikärter (ca 390 gr per förpackning)
Gör så här:
- Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
- Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
- Hetta upp oljan i en större panna.
- Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
- Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
- Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
- Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
- Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
- Servera med nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
- WW Points: 6 points enligt receptet ovan, lägg eventuellt till points för ris
Potatissoppa med purjolök & majs
Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.
Potatissoppa med purjolök & majs
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja till stekning
7 dl vatten
1 ½ msk grönsaksfond
800 g potatis
½ purjolök
1 paprika (gärna halvor i olika färger)
1 dl majs
2 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
- Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
- Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
- Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
- Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
- Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
- Vispa ner det i soppan.
- Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
- Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- WW Points: 7 points per portion
Glutenfria svamppiroger
Recept i repris!
I samarbete med Planti så har jag testat deras 100 % växtbaserade Cooking Fraiche Paprika & Chili. Jag testade att ha den i en fyllning till smördegsinbakade piroger. Fraichen blev helt klart godkänd av oss och smaken var riktigt bra, lagom stark. Fraichen från Planti kan användas som vilken vanlig fraiche som helst, kall eller varm. Till pirogerna har jag valt att köpa färdig glutenfri smördeg, men om du inte har några besvär med gluten så kan du använda vanlig smördeg och då blir det lite frasigare. För mig så blev det lite fyllning över och då passade jag på att blanda ut den med nykokt pasta och det blev riktigt gott.
EDIT 2025: denna växtbaserade creme fraiche finns inte längre utan man kan ta en med naturell smak och smaksätta själv med lite paprikapulver och chili
Glutenfria svamppiroger
Portioner: 4 piroger
Ingredienser:
1 färdig kavlad gluten- och laktosfri smördeg (Pop!) eller vanlig om så önskas
300 gram champinjoner
1 tsk rapsolja
ca 10-15 cm purjolök
1 burk Planti cooking fraiche Paprika & Chili
salt
ägg för pensling
2 msk sesamfrö (vita och svarta)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
- Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
- Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
- Ta fram smördegsplattan och dela den i 4 bitar.
- Ta 1-2 matskedar av fyllningen per bit eller lite mer, bara så länge att du kan stänga pirogen utan att fyllningen rinner ut.
- Lägg de fyra pirogerna på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
- Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
- Servera pirogerna med en fräsch grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 15 points per pirog
- WW Points: 15 points per pirog