• Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Tortillapajer

     

    Recept i repris. Fyll de smarta tortillabåtarna med det du tycker om och en äggstanning och vips så har du en god paj!

    Återigen har jag blivit inspirerad av grupperna på Facebook. Nu var det någon smart själ som kom på att göra pajer av Old El Pasos Stand n Stuff mjuka tortillabåtar. Jag var bara tvungen att testa och här är resultatet. Receptet är anpassad till 1 förpackning av Old el Pasos tortillabåtar, det vill säga 8 stycken. Dessa tortillapajer är även bra att ha till matlåda dagen efter, lika goda även då.

    Till 8 tortillapajer behöver man:

    8 Old el Paso Stand n Stuff (tortillabåtar), 200 gram rökt skinka, 150 gram riven ost 12%, 4 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), salt, peppar, paprikapulver, röd paprika, broccoli, purjolök

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Tärna/strimla rökt skinka, skär paprika och purjolök i små bitar. Förväll broccolin snabbt i lättsaltat vatten. Blanda ihop äggstanningen: ägg och mjölk tillsammans med kryddorna.

    Fördela ut båtarna på en bakpappersklädd plåt. Fördela grönsakerna samt skinkan i varje tortillabåt. Fördela även äggstanningen i varje båt och strö till sist över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Servera med en god grönsallad bredvid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt blir det 36 smartpoints, vilket ger 4 sp för varje tortillapaj.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt blir det 40 smartpoints, vilket ger 5 sp för varje tortillapaj.
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Crêpes med champinjoner, bacon och ost

     

    Jag hade totalt glömt bort hur gott det är med Crêpes. Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns vegetariska crêpes som var grymt goda. nu har jag dammat av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kycklingbacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet helt om du vill ha det vegetariskt. Ni som inte räknar smartpoints kan använda vanlig bacon om så önskas, den ger mycket mera smak än kycklingbaconet. Ett annat tips för att få mer smak är att använda en smakrik ost i stuvningen.

    crepes-fyllda pannkakor-champinjoncrepes-bacon och ostfyllda crepes-vvsmartmat-vvtillsammans-viktväktarna-weightwatchers-smartpoints-pannkakor

    Till cirka 10-12 stycken:

    Smet:

    3 ägg

    2 dl vetemjöl

    4 dl mellanmjölk

    1 krm salt

    25 g margarin 80%

    Fyllning:

    500 g färska champinjoner

    1 msk rapsolja

    3 paket kycklingbacon

    3 msk vetemjöl

    4 dl mellanmjölk

    3 dl ost 12% + 50 g riven ost till garneringen

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Vispa samman smeten och grädda mellan 10-12 små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna.
    2. Ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan.
    3. Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs allt fint.
    4. Pudra då över mjölet och rör om.
    5. Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut.
    6. Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält.
    7. Krydda med salt och peppar.
    8. Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem.
    9. Placera crêpes i en smord ugnssäker form och strö över med riven ost.
    10. Gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.
    11. Servera dem med en god blandad sallad.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela receptet är på 61 smartpoints (51 sp utan bacon), vilket ger 5 smartpoints styck vid 12 crepes och 6 smartpoints styck vid 10 crepes.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela receptet är på 67 smartpoints (57 sp utan bacon), vilket ger 6 smartpoints styck vid 12 crepes och 7 smartpoints styck vid 10 crepes.
    • mittWW Smartpoints LILA: hela receptet är på 61 smartpoints (51 sp utan bacon), vilket ger 5 smartpoints styck vid 12 crepes och 6 smartpoints styck vid 10 crepes.

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Pasta Carbonara leggera

     

    Detta är en magrare variant av den klassiska rätten Pasta Carbonara. Jag har bytte ut den rökta sidfläsken till mager rökt skinka, har använt 17 % ost istället för parmesan och mellanmjölk istället för lite grädde. Resultatet blev en överraskande god och faktiskt en lite krämig Carbonara. En mycket bra vardagsrätt då den är snabblagad. Smaklig måltid!

    Pasta Carbonara-leggera-carbonara-spagetti-propoints-viktväktarna-nadjaskitchen.se

    Till 4 portioner behöver du:

    100 g frysta ärtor, 240 g mager rökt skinka, 210 g okokt spagetti, 2 tsk olja, 1 hackad gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2 ägg, 1/2 dl mellanmjölk, 80 g riven ost 17 %, salt, peppar,

    Gör så här:

    Tina ärterna, tärna skinkan och hacka löken. Koka spagettin tills den är al dente och låt den rinna av.

    Pasta Carbonara-viktväktarna-propoints-nadjaskitchen,se-leggera,spagetti,rökt skinka, ärtor-

    Hetta upp oljan i en vid stekpanna. Fräs lök, vitlök, skinka, ärter tills löken är mjuk och skinkan fått lite färg.  Vispa ihop ägg och mjölk och vänd ner det i den nykokta varma spagettin. Blanda ordentligt så att det fördelas överallt. Vänd även ner osten och smaka av med salt och peppar.

    Pasta carbonara-leggera-pasta-spagetti-viktväktarna-vvtillsammans-propoints-nadjaskitchen.se

    Blanda nu även i skinkfräset och fördela sedan pastan i fyra djupa tallrikar. Spara gärna lite av osten och strö det över varje tallrik, då ser det lite extra smarrigt ut.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per portion
  • Frukost/Brunch,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Skink, ost och tomatomelett

     

    Gott som tusan är äggröror, omelett  eller bara ett vanligt kokt ägg på mackan. Oftast blir det en äggfrukost till helgen då jag slår ihop frukosten och lunchen till ett. Detta är en riktigt super god omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti, perfekt till lunch eller när du vill ha en lättare middag. Fyllningen stekte jag i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte. Glöm inte servera sallad och grönt till.

    Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

    Till en omelett behöver du:

    Omelett: 2 ägg, 1 msk mellanmjölk (vatten går bra), lite salt och vitpeppar, 1 tsk matolja till stekning

    Fyllning: 2 skivor skinka, 1 msk riven ost 17 %, 1 körsbärstomat, lite ruccolablad

    Gör så här:

    Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.

    Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola -smartpoints- viktväktarna- lunch -middag

    Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i en liten panna. Häll sedan äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning. Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en omelett är 2 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en omelett är 6 smartpoints
    • mittWW Smartpoints LILA: en omelett är 2 smartpoints
  • Korv,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Korvstroganoffgratäng

     

    Dammar av ett gammalt recept och gör uträkningen lite mer smartpoints vänlig genom att beräkna receptet på livsmedel med lägre fetthalt: 9 % middagskorv, matlagningsgrädde mellan 4 % till 15% och riven ost med 12 %.

    Korvstroganoff är en vardagsrätt som vi nog alla brukar göra då och då och som glädjer barnen till max. Pimpa upp den lite granna och gör den till en gratäng. Minst lika gott om inte godare när osten kommer på. Koka inte makaronerna helt färdigt utan låt dem gärna vara halvklara, de kommer att tillagas klart i ugnen och på så sätt får du fin pasta utan att vara sladdrig. Här har jag även lagt i lite röd paprika och nästa gång blir det nog även lite majskorn tror jag.

    Till fem portioner behöver du:

    300 g okokta makaroner

    500 g middagskorv/falukorv eller annan valfri korv

    1 gul lök

    ev matfett till stekning

    3 msk tomatpuré

    1 1/2 dl köttbuljong

    2 dl matlagningsgrädde

    salt

    peppar

    1 tsk oregano

    3-4 krm timjan

    1 msk redning (maizena)

    1/2 röd paprika

    2 dl riven ost

    Gör så här:

    1. Koka makaronerna men inte helt klart.
    2. Skär korven i stavar och hacka löken. Fräs dem båda i lite matfett i en stekpanna.
    3. Tillsätt tomatpuré, buljong och grädde när korven fått lite färg.
    4. Smaka av med kryddor. Låt det puttra i ett par minuter så att smakerna kokas ihop.
    5. Red med lite maizena men gör den inte för tjock.
    6. Varva makaroner i en smord form med korvstroganoffsåsen. Blanda lite ihop och strö eventuellt lite strimlad röd paprika.
    7. Strö även över riven ost. Gratinera i 225 grader tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.

    TIPS! Om du vill ha lite sting i gratängen så bland ner en skivad chorizo.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt är receptet 63 smartpoints om man använder 9 % middagskorv, 4 % matlagningsgrädde och 12 % ost.  Vid fem portioner så blir en portion 13 smartpoints. Om man väljer att använda 10 % laktosfri matlagningsgrädde istället,  så blir det 70 smartpoints totalt och 14 sp per portion. Med 15 % grädde så blir det 75 smartpoints totalt, 15 sp/portion vid 5 portioner.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt är receptet 63 smartpoints om man använder 9 % middagskorv, 4 % matlagningsgrädde och 12 % ost.  Vid fem portioner så blir en portion 13 smartpoints. Om man väljer att använda 10 % laktosfri matlagningsgrädde istället,  så blir det 70 smartpoints totalt och 14 sp per portion. Med 15 % grädde så blir det 75 smartpoints totalt, 15 sp/portion vid 5 portioner.
    • mittWW Smartpoints LILA: totalt är receptet 63 smartpoints om man använder 9 % middagskorv, 4 % matlagningsgrädde och 12 % ost.  Vid fem portioner så blir en portion 13 smartpoints. Om man väljer att använda 10 % laktosfri matlagningsgrädde istället,  så blir det 70 smartpoints totalt och 14 sp per portion. Med 15 % grädde så blir det 75 smartpoints totalt, 15 sp/portion vid 5 portioner.
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

     

    Här kommer ytterligare en favorit i repris. Rätten är mycket snabblagad och duger fint fint till både lunch eller en lättare middag. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarnas hemsida, men detta är min variant men några få ändringar. Det går även bra att dubbla receptet om man vill göra fyra portioner. Hoppas det smakar.

    Till 2 portioner behöver du:

    1 dl pasta okokt

    1 mindre purjolök

    150 g färsk bladspenat

    1 morot

    2 tsk matolja

    1 1/2 dl mellanmjölk

    salt

    peppar

    4 msk riven ost 17 %

    6 skivor kassler (en skiva = 30 g)

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt förpackningen.
    2. Strimla purjolöken, riv moroten grovt och skölj spenaten.
    3. Fräs purjolöken och moroten i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
    4. Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
    5. Rör ner grönsaker och ost i den varma pastan.
    6. Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme.
    7. Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints/portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints/portion
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Potatislåda med kassler

     

    Här har jag uppdaterat en gammal favorit. Denna potatislåda är väldigt uppskattad här hemma hos oss men på något sätt gör jag den inte alltför ofta. Kanske för att det tar lite tid att förbereda den, skala potatisen, skära den och allt annat i bitar och sedan ska den ju också få puttra ett tag i ugnen. Detta är en enkel variant som jag har kört sedan barnen var små och inte gillade grönsaker i maten, men släpp gärna lös fantasin och lägg till lite röd paprika, purjolök och annat gott som kan öka smaken på denna redan goa rätt.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    800 g potatis

    400 g kassler

    1 gul lök

    ev. 1 pressad vitlöksklyfta

    salt

    peppar

    5 dl matlagningsgrädde

    1 dl riven ost

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Börja med att skala och skära potatisen i strimlor (som pommes frites).
    3. Skär kasslern i strimlor eller i bitar.
    4. Hacka sedan löken fint.
    5. Lägg allt i en ugnssäker form och salta och peppra.
    6. Pressa i en vitlöksklyfta.
    7. Blanda ihop allt väl och häll över matlagningsgrädden. Skölj förpackningen från grädden med lite vatten och häll i formen.
    8. Blanda allt väl och sätt in formen i ugnen för gräddning. Grädda allt i cirka 40-50 minuter.
    9. Blanda och rör om efter halva tiden.
    10. När potatisen är mjuk och fin så är rätten klar.
    11. Strö över med lite ost om så önskas och sätt ugnen på snabbläge så att rätten snabbt får färg.
    12. Servera rätten med en god blandad grönsallad. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har rätten 38 smartpoint med 4 % grädde och 12 % ost. Med 10% laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 54 smartpoints och med 15 % grädde och 12 % ost får rätten 66 smartpoints. Dela totalsumman med antal portioner du serverar. Te.x 38 delat med 4 portioner = 10 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har rätten 38 smartpoint med 4 % grädde och 12 % ost. Med 10% laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 54 smartpoints och med 15 % grädde och 12 % ost får rätten 66 smartpoints. Dela totalsumman med antal portioner du serverar. Te.x 38 delat med 4 portioner = 10 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints LILA: totalt har rätten 19 smartpoint med 4 % grädde och 12 % ost. Med 10% laktosfri grädde och 12 % ost så blir det 35 smartpoints och med 15 % grädde och 12 % ost får rätten 47 smartpoints. Dela totalsumman med antal portioner du serverar. Te.x 38 delat med 4 portioner = 5 smartpoints.

  • Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Snabblagad citron- och basilikafisk

     

    Att ha lite färdiga såser hemma är alltid bra, speciellt när man har det bråttom och middagen ska snabbt på bordet. I detta fall pratar jag om Keldas milda citronsås som finns i tetrapak. Denna rätt tillagas i ugnen medan potatisen kokas och allt blir klart så gott som samtidigt. Styrkan i basilikasmaken styr du själv över. Men för att det ska smaka något så måste du ha i ganska mycket färsk basilika. Jag har skrivit att receptet är mellan 2-4 portioner. Jag blir själv inte mätt på bara en ryggfilé utan tar gärna två. Receptet går att dubbla ifall du vill göra den till flera. Den är även perfekt även till matlåda dagen efter.

    Till 2-4 portioner behöver du:

    4 ryggfiléer av torsk

    salt

    citronpeppar

    2-3 vitlöksklyftor (kan uteslutas)

    ½-1 dl hackad färsk basilika

    3 dl Kelda mild citronsås

    1 dl riven ost 12%

    Gör så här:

    1. Om du vill ha potatis till så är det bra om du börjar med den. Skala och skär den eventuellt i halvor och koka den mjuk.
    2. Sätt ugnen på 225 grader.
    3. Salta fisken och peppra fisken.
    4. Lägg den i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken.
    5. Strö över vitlök och hackad färsk basilika över fisken.
    6. Häll såsen på fisken och strö över osten.
    7. Stek i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.
    8. Servera med kokt potatis och gröna ärtor (lägg i tillsammans med potatisen de sista 2-3 minuterna).

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints vid 2 portioner och 5 smartpoints vid 4 portioner. Lägg till points för potatis och gröna ärter.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 8 smartpoints vid 2 portioner och 4 smartpoints vid 4 portioner. Lägg till points för potatis.
    • mittWW Smartpoints LILA: 8 smartpoints vid 2 portioner och 4 smartpoints vid 4 portioner.
  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Patricks köttfärsrulle med skinka och ost

     

    Här dammar jag av ett äldre recept från 2017: Patricks köttfärsrulle med ost och skinka. Denna rulle är riktigt god trots att den är gjord lite magrare. Den är dessutom väldigt lättlagad, sköter sig liksom själv i ugnen och även perfekt som bjudmat. Smaklig måltid!

    Köttfärsrulle med skinka och ost

    Till 4 portioner behöver du:

    400 g nötfärs 10 %

    1 tsk flytande margarin

    1 1/2 msk potatismjöl

    1 ägg

    1 vitlöksklyfta

    1/2 dl matlagningsgrädde

    8 skivor rökt skinka

    6 skivor ost (max 17 %)

    ca 1 msk soja

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Blanda färs med margarin (om du inte har flytande går det bra med vanlig bordsmargarin), potatismjöl, ägg, pressad vitlök (eller hackad), grädde, salt och peppar.
    3. Platta ut färs röran till en rektangel eller fyrkant på ett bakplåtspapper.
    4. Fördela skinkan och osten på färsen och rulla ihop som en rulltårta.  Spara gärna lite av osten och lägg det ovanpå.
    5. Lägg rullen med bakplåtspappret på en plåt.
    6. Pensla rullen med soja och grädda den i cirka 35-40 minuter. Låt rullen stå och kallna i 5-10 minuter innan du skär i den.
    7. Servera gärna köttfärsrullen med kokt ris tillsammans med majs, gräddsås och andra grönsaker.

    Köttfärsrulle med skinka och ost

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 8 smartpoints med 4 % – 15 % grädde per portion, lägg till points för ris, sås och annat.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Per portion: 8 smartpoints med 4 %, 9 smartpoints med 10-15 % grädde. Lägg till points för ris, sås och annat.
    • mittWW Smartpoints LILA: 8 smartpoints 4 % – 15 % grädde per portion, lägg till points för ris, sås och annat.
  • Förrätt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Smörgåsar,  Vegetariskt

    Svamptoast med ost och purjolök

     

    Årets svampskörd börjar smått komma och här kommer ett snabblagat recept som jag hoppas att du ska gilla. Jag har använt mig av fina färska champinjoner till denna toast men om du är en svampplockare så kan du använda vilken svamp du vill och har hemma. När det gäller osten så får du också välja fritt, för mer smak ska du använda lagrad ost och en mild ost för mildare smak.  Om man delar toasten i två halvor så kan du lätt få en liten förrätt/appetizer till 8 personer.

    Till 4 toast behöver man:

    250 gram champinjoner

    1 vitlöksklyfta

    2 stänger salladslökar

    10 cm purjolök

    1 tsk rapsolja

    2 dl riven ost (17 %)

    ca 1 dl hackad persilja

    salt

    peppar

    4 skivor Pågen Levain Råg

    Gör så här:

    1. Skiva champinjonerna och stek dem i en het stekpanna utan matfett tills de har slätt all vätska.
    2. Finhacka vitlök, salladslök och purjolök och fräs med svampen i lite olja tills löken har blivit mjuk.
    3. Dra bort från värmen och blanda ner riven ost och hackad persilja (spara gärna lite till garnering). Smaka av med salt och peppar.
    4. Rosta bröden i brödrost och fördela champinjonröran över toasten. Garnera gärna lite med hackad persilja. Servera genast med lite grön sallad till.

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints GRÖN: 4 smartpoints per toast
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per toast
    • mittWW Smartpoints LILA: 4 smartpoints per toast