• Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Soppor

    Het Kycklingsoppa med nudlar

     

    Favorit i repris: Jag vet inte hur ni har det, men hos mig är det kallt och blåsigt. Vädret gör så att jag blir sugen på något varmt och gott, som denna soppa. Receptet kom ut första gången på bloggen 2012 och är fortfarande lika god.  Jag beklagar bara den dåliga bilden, den visar verkligen inte hur god den är. /Nadja


    Soppa är gott när det är kallt ute. Den värmer snabbt upp en och tillsammans med ett gott bröd blir det även riktigt mättande. Här kommer ytterligare en variant av kycklingsoppa med krispiga grönsaker och nudlar, för tidigare recept klicka här. Lägg i hackad röd chili efter eget tycke, den kan även uteslutas om man så vill. För att få små fina tärningar av kyckling så är det bäst att tärna den när den är lite halvfryst.

    Till 4 portioner behöver du:

    300 g kycklingfilé, 1 tsk matolja, 1 msk vetemjöl, 11 dl vatten, 1 kycklingbuljongtärning, 150 g okokta äggnudlar, 1 morot, 5 msk majskorn, 1 salladslök, 100 g suger snaps, hackad fryst röd chili efter eget tycke, ev salt och peppar

    Gör så här:

    Skär kycklingen i små tärningar. Fräs den snabbt i lite matolja. Strö över vetemjöl och blanda. Lägg i buljongtärningen och häll i vatten. Blanda och låt det koka i cirka fem minuter. Skär moroten i strimlor, salladslöken i bitar och häll det i soppan tillsammans med resten av grönsakerna (majs, sugar snaps och chilin) och nudlarna. Låt koka i cirka tre minuter och smaka av. Klart! Servera soppan genast.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 4 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion
  • Frukost/Brunch,  Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Kesobröd

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 1.

    Detta recept fick jag av min kollega Hülya och nu får även ni det. Brödet är väldigt mättande och proteinrikt. Det kan ätas till frukost eller som mellanmål. Jag har valt att göra bröden mindre men ni kan göra dem hur stora ni själva vill. I originalreceptet som jag fick, så är receptet för endast 3 bröd. Jag har dubblat receptet och gjort 10 mindre bröd istället. Prova gärna brödet och variera din frukost lite mera. Nämnde jag att de även är mycket lättbakade och går snabbt att göra? Prova så får ni se.

    Till 10 småbröd behöver man:

    250 gram keso/cottage cheese 1,5%, 5 dl havregryn, 4 ägg, 1 tsk bakpulver, 2 nypor salt, 1 tsk linfrö, 1 tsk chiafrö, 2 tsk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser (ej sesamfrö) till en kletig deg.

    Jag använde mig av en ½-deciliter mått för att lika stora bröd, det blev 10 stycken. Ta mått med decilitermåttet och forma med händerna till små bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrö och grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter. Tänk på att alla ugn är olika. Gör du bröden större så ska det vara längre i ugnen. Bröden är även lite kladdiga i mitten när de är varma och nygräddade.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen enligt receptet ovan har 27 smartpoints. Vid 10 bröd så är ett bröd 3 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen ovan har 35 smartpoints. Vid 10 bröd så är ett bröd 4 smartpoints. Om man använder 0,2% keso/cottage cheese så blir det istället totalt 33 smartpoints och 3 sp styck vid 10.
    • mittWW Smartpoints LILA: (uträknat av en läsare): om man använder sig av Super mini Keso så är ett bröd 0 smartpoints, tar man flera så får man nog räkna det.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Vegetariskt

    Morots- och halloumibiffar

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 2.

    Av en arbetskollega så fick jag tipset om att prova på att göra dessa vegetariska biffar. Och ja, jag gillade dom jättemycket. Det bästa av allt är att de var så enkla att göra också. Mitt tips är att man smaksätta dem lite hur man själv vill. Denna gång så tog jag lite chilipeppar (hade inte chiliflakes som originalreceptet sa) och det blev gott, inte alls så starkt. Men jag kan mycket väl tänka mig att smaksätta biffarna med lite örtkryddor som timjan, oregano och basilika. En annan bra sak är att man kan steka biffarna i ugnen utan någon matfett alls. Jag tog dock lite matfett på fingret och smörjde biffarnas ovansida men jag tror man kan skippa det helt. Detta finns inte medräknat ut uträkningen nedan för er som är Viktväktare. Till biffarna så gjorde jag lite Ärtkräm till.

    Till 8 stycken biffar behöver man:

    250 gram morötter

    200 gram halloumiost

    2 ägg

    3/4 dl ströbröd

    1-2 tsk chilipulver (eller 1 tsk chiliflakes)

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Skala morötterna.
    3. Riv morötterna och halloumi grovt på ett rivjärn.
    4. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chilipulver och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med lite salt men halloumi brukar vara salt nog.
    5. Forma till 8 biffar. Jag använde mig att ett ½-deciliter mått och det blev precis 8 biffar. Blöt händerna för att biffarna inte ska fasta när du formar dem.
    6. Lägg biffarna på en bakpappersklädd plåt och pensla eventuellt med lite matolja ovanpå om så önskas.
    7. Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills biffarna får fin färg.
    8. Servera med en kall kräm, bulgur/couscous och sallad.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 3 smartpoints per biff enligt receptet ovan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 4 smartpoints per biff enligt receptet ovan eller 7 smartpoints vid 4 portioner
    • mittWW Smartpoints LILA: 3 smartpoints per biff enligt receptet ovan.

     

  • Godis,  Julen,  Kondisbitar,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Snickersrutor

     

    Här kommer gott recept på snabblagad julgodis: Snickersrutor. Värm några ingredienser, blanda in puffat ris och sedan ska det bara kallna. För att göra dessa rutor så behöver man ingen ugn, men gärna en spisplatta då man ska röra ihop smeten och smälta chokladen. Om man inte hittar Vårgårda ris så kan man byta ut det mot Rise crisp eller Cornflakes. Nästa gång så tror jag även att jag ska hacka i lite jordnötter också. Denna kaka går bra att frysa men risken är nog stor (om jag känner mina barn och man rätt) att man finner att innehållet har försvunnit eller minskat efter ett tag. Skär kakan i mindre rutor för det räcker med eller två bitar.

    Till en sats behöver man:

    2 dl ljus sirap

    1 dl socker

    1 dl kokos

    1 burk jordnötssmör (ca 340 gram)

    1 tsk vaniljsocker

    7 dl AXA vårdgårdaris

    200 ljus choklad

    Gör så här:

    1. Värm sirapen, socker och kokos i en gryta – koka inte!
    2. Blanda i övriga ingredienser, rör om ordentligt och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Låt svalna.
    3. Smält blockchoklad och bred ut den över hela kakan.
    4. När chokladen stelnat, skär kakan i bitar. Går bra att frysa in.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har detta recept 219 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Men te.x vid 40 bitar så är 1 bit 5 smartpoints
    • mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har detta recept 219 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Men te.x vid 40 bitar så är 1 bit 5 smartpoints
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 52/2019

     

    Årets sista middagsmeny kommer här. Jag har bara delvis tagit hänsyn till att det är julvecka för vi kommer i år begränsa julen till tisdagen och eventuellt äta resterna på onsdagen. Därefter kör vi på som vanligt igen. Jag önskar dig en riktig fin och fridfull jul med dina nära och kära. Kram Nadja.

    Måndag: Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt (8sp BLÅ/10sp GRÖN)

    Tisdag: Julskinka (2sp BLÅ/GRÖN) med Potatislåda med fetaost och svamp (12sp BLÅ/GRÖN)

    Onsdag: Cashewfisk i mild apelsinsås (8sp BLÅ/10sp GRÖN)

    Torsdag: Fjärilspasta med köttfärssås (11sp BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Kycklingtortilla a la Philadelphia (7sp BLÅ/8sp GRÖN)

    Lördag: Ostfylld kassler (5sp+ BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Bogstek med franska kryddor och vitlök (2sp+ BLÅ/GRÖN)

     

  • Korv,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Kryddig Jambalaya

     

    Nu har jag även räknat om detta recept enligt ViktVäktarnas senaste program. Jambalaya är en klassisk risrätt från både Cajun- och det kreoliska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från “Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just hemma hos er. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kycklingchorizo eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.

    Till 4 portioner behövs det:

    400 g kycklingfilé

    2 tsk olja

    1 röd lök

    1 röd paprika

    2 morötter

    2 vitlöksklyftor

    1 bit purjolök (den grönare delen)

    2 msk majskorn

    150 g chorizokorv

    2 dl okokt ris

    4-6 dl vatten

    1 kycklingbuljongtärning

    1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda)

    1 citron till servering

    grönsallad till servering

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar.
    2. Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven.
    3. Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet.
    4. Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt.
    5. Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl).
    6. Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.
    7. Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 portion är 7 sp om man använder 9 % korv, 8 sp om man använder Scan Chorizo och 6 sp om man använder kycklingchorizo
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 1 portion är 8 sp om man använder 9 % korv, 10 sp om man använder Scan Chorizo och 8 sp om man använder kycklingchorizo

    Följ mig gärna på Instagram = @Nadjaskitchen

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Pasta Carbonara leggera

     

    Detta är en magrare variant av den klassiska rätten Pasta Carbonara. Jag har bytte ut den rökta sidfläsken till mager rökt skinka, har använt 17 % ost istället för parmesan och mellanmjölk istället för lite grädde. Resultatet blev en överraskande god och faktiskt lite krämig Carbonara. En mycket bra vardagsrätt då den är snabblagad. Smaklig måltid!

    Pasta Carbonara-leggera-carbonara-spagetti-propoints-viktväktarna-nadjaskitchen.se

    Till 4 portioner behöver du:

    100 g frysta ärtor, 240 g mager rökt skinka, 210 g okokt spagetti, 2 tsk olja, 1 hackad gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2 ägg, 1/2 dl mellanmjölk, 80 g riven ost 17 %, salt, peppar,

    Gör så här:

    Tina ärterna, tärna skinkan och hacka löken. Koka spagettin tills den är al dente och låt den rinna av.

    Pasta Carbonara-viktväktarna-propoints-nadjaskitchen,se-leggera,spagetti,rökt skinka, ärtor-

    Hetta upp oljan i en vid stekpanna. Fräs lök, vitlök, skinka, ärter tills löken är mjuk och skinkan fått lite färg.  Vispa ihop ägg och mjölk och vänd ner det i den nykokta varma spagettin. Blanda ordentligt så att det fördelas överallt. Vänd även ner osten och smaka av med salt och peppar.

    Pasta carbonara-leggera-pasta-spagetti-viktväktarna-vvtillsammans-propoints-nadjaskitchen.se

    Blanda nu även i skinkfräset och fördela sedan pastan i fyra djupa tallrikar. Spara gärna lite av osten och strö det över varje tallrik, då ser det lite extra smarrigt ut.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per portion
  • Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Kycklingenchiladas

     

    Detta är en återkommande favorit hemma hos oss. Om vi inte fyller det med kyckling så blir med med nötfärs eller quorn. Ett mycket bra sätt att variera tacomiddagen på eller att ta tillvara på resterna. Jag brukar ofta göra en hel plåt och frysa in det som blir kvar, perfekt till lunch dagen efter.

    Till 12 stycken kycklingenchiladas behöver man:

    ca 800 gram kycklingfilé

    1 liten bit paprika

    1 dl majs

    2 påsar tacokrydda (Old El Paso)

    ca 1 dl tomatpuré

    3 dl vatten (spä ut med mera om du tycker det är för tjockt)

    1 förpackning Tortillabröd (12 stycken bröd-medium storlek)

    1 dl Tacosås (vi använder stark)

    150 gram riven ost (12 %)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Börja sedan med att strimla kycklingfilén och stek det tills den fått lite färg.
    3. Lägg till hackad paprika och majs. Stek ytterligare i någon minut.
    4. Strö över tacokrydda och häll i tomatpurén. Rör om och häll sedan i vattnet. Rör om tills allt har blandats väl. Låt det puttra ihop en stund, typ 10 minuter eller så.
    5. Fördela 2-3 msk fyllning på varje enchilada och rulla ihop till en rulle.
    6. Lägg rullarna på en smord plåt.
    7. Fördela tacosåsen med en sked över varje enchilada.
    8. Strö därefter osten.
    9. Grädda mitt i ugnen tills osten har smält och de har fått fin färg, ca 10-15 minuter.
    10. Servera detta med en riktig grönsallad, tomater och gärna lök.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt har receptet 67 smartpoints, vilket vid 12 stycken ger 6 smartpoints för varje enchilada.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har receptet 72 smartpoints, vilket vid 12 stycken ger 6 smartpoints för varje enchilada.
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Pepparkotlett med ugnstekt vitlökspotatis

     

    Fläskkotletter är enkla att steka upp och krydda med olika kryddor. Men de blir lätt lite torra. Poängen är att inte steka dem för länge utan bara någon minut på varje sida och då blir de saftiga och goda. Här har jag använt Santa Marias “Fem Peppar”-mix och kryddat dem rejält, men du kan ta vilken pepparmix du själv önskar. Till det så serverade jag ugnsstekt potatis med krossad vitlök. Börja använda vitlöken flitigt nu då det redan härjar förkylningar där ute.

    Detta behöver du till 4 portioner:

     500 g benfri kotlettrad

    2 tsk matolja (en till stekning och en till potatisen)

    salt

    valfri pepparmix,

    800 gram potatis

    3-4 krossade vitlöksklyftor

    salt

    vegeta (balkans motsvarighet av Aromat)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Skala potatisen och skär den i klyftor.
    3. Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll i 1 tsk olja, salt och vegeta. Blanda.
    4. Häll i cirka 1 dl vatten, blanda och lägg i den krossade vitlöken.
    5. Ugnsbaka potatisen i cirka en halvtimme, vänd gärna potatisen efter halva tiden. Smaka gärna av och se om det behöver saltas mer.
    6. Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt.
    7. Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor.
    8. Häll 1 tsk olja i pannan och lägg i kotletterna.
    9. Salta och peppra och vänd köttbiten när den fått färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen.
    10. Salta och peppra även andra sidan.
    11. Servera pepparkotletterna med ugnsstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: en portion är 5 smartpoints enligt receptet ovan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: en portion är 6 smartpoints enligt receptet ovan.

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 49/2019

     

    Första advent! Äntligen får man ställa fram ljusstakar och stjärnor så att det blir lite ljusare och mysigare. Det känns riktigt bra i denna dystra och mörka tid. Jag har suttit och planerat våra middagar för nästa vecka och här kommer resultatet. Jag önskar er en riktigt fin första advent. Nadja

    Måndag: Fläskytterfilé med ostmos (7 sp BLÅ och GRÖN)

    Tisdag: Ugnsbakad fisk i mild sås (4 sp BLÅ / 5 sp GRÖN)

    Onsdag: Dragongryta med quornfilé (9 sp BLÅ / 11 sp GRÖN)

    Torsdag: Couscousröra med kycklingkorv (8sp BLÅ och GRÖN)

    Fredag: Cappricciosa på Liba bröd (8sp BLÅ och GRÖN)

    Lördag: Ugnsrostad Ingefärskyckling (2sp BLÅ/ 4sp GRÖN)

    Söndag: Lätta köttgrytan (8 sp BLÅ och GRÖN)