Hemmagjord vaniljglass
Favorit i repris!
Här kommer ett glassrecept som jag första gången gjorde sommaren 2017 (fick då OBH Nordicas lilla glassmaskin i present). Receptet kommer väl till hands nu när det är så varmt, vare sig du har en glassmaskin eller inte. Njut av denna ruskigt goda vaniljglass och strö över med färska jordgubbar eller hallon. Mums, kan inte bli annat är så gott!
Från 2017: Jag har läst en hel del bloggar och kikat på hur de gör sin glass, men främst har jag läst Cupcakefluffan och blivit väldigt inspirerad av henne. För att lära känna min lilla glassmaskin från OBH Nordica så valde jag att göra en enkel, men ack så god vaniljglass. Glassen smakade och påminde mig väldigt mycket om glassen som man äter utomlands. Ni som förväntar er GB’s mjukglass eller liknande…glöm det då denna glass är mils avstånd från GB’s, sååå mycket godare. Ett bra tips är att göra glassmeten kvällen innan du ska servera glassen, för den behöver bli ordentligt kall innan du kör den i maskin. Detta recept är även bra för dig som inte har en glassmaskin, anvisningar finns i receptet hur man går då.
TIPS! Om du vill få ner kalorierna så kan du byta ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk, ca 5% fetthalt. Den kan även idag heta Lantmjölk och har mellan 3,8-5 % fetthalt. Det går lika bra och blir lika gott också.
Till en sats som gav cirka 8-9 kulor behöver du detta:
3 dl vispgrädde 40 %,
2 dl mjölk (jag hade mellanmjölk)
ELLER byt ut grädde och mjölk mot 5 dl gammaldags mjölk (5 %)
6 äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
2 msk glykossirap
1 gelatinblad
Gör så här:
- Häll grädde, mjölk och glykossirap i en tjockbottnad kastrull.
- Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Fröna och stången lägger du också i kastrullen och låter allt koka upp. Blanda och rör ofta.
- Under tiden kan du vispa upp äggulorna tillsammans med sockret så att det blir riktigt fluffigt.
- Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten.
- Tillsätt nu den varma gräddmjölken i äggsmeten försiktigt under vispning, lite i taget.
- Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna.
- Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka.
- Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort.
- Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, så gärna över natten.
- Tag nu bort vaniljstången ur smeten.
- MED GLASSMASKIN: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser ”glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Jag har märkt att ju mindre smet man har i maskinen desto bättre blir det. Första omgången hade jag 3 dl smet i men det tog längre tid för maskinen och resultatet blev mjukare glass. Så tag hellre lite mindre och gör fler omgångar så blir det toppen. Obs! Detta gäller OBH’s lilla glassmaskin, följ anvisningarna som gäller din maskin om du har en annan. Så där ja! En mycket god, krämig och härlig vaniljglass redo att avnjutas.
- UTAN GLASSMASKIN: Om du inte har en glassmaskin så häller du all smet i en frysbar låda och ställer i in direkt i frys. Rör gärna om lite då och då i glassen, gärna varje halvtimme eller timme tills den stelnar och blir ”glass”. Ju mer du rör om desto mindre chans för iskristaller att bildas.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt blir det 99 points enligt receptet ovan och 11 points per kula vid 9 stycken. Om du byter ut grädden och mjölken mot gammaldagsmjölk (kan även idag heta Lantmjölk 3,8-5 %) så blir det totalt 48 points och det ger 5 points per kula.
Fyllda pitabröd med kycklingkebab
Ibland så blir man sugen på snabbmat (kebab till exempel) och här kommer ett recept som är mycket magrare än den man köper ute. Jag har testat Kronfågelns kycklingkebab och finner att den helt okej. Här har jag fyllt ett pitabröd med kycklingkebab, isbergssallad, tomat, majs, gurka och salladslök. Till det så har jag gjort en yoghurtsås med pressad vitlök i. Välj Larsas 0% grekiska yoghurt eller mild naturell 0,5% lättyoghurt för ett magrare alternativ. En riktig Kebab med pitabröd ligger runt ca 30 points. Hoppas denna lite magrare variant kommer att smaka!
Till 8 fyllda pitabröd behöver du:
1 förpackning Kycklingkebab, 8 pitabröd, isbergssallad, 1 dl majs, gurka, tomat, salladslök
Yoghurtsås: 2 dl grekiskyoghurt (0%), 2 klyftor vitlök, salt, peppar
Gör så här:
Gör yoghurtsåsen först: pressa vitlöken i yoghurten, salta och peppra efter eget tycke. Rör ihop och låt det stå och dra i kylskåp medan du förbereder de andra. Stek kycklingkebaben enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka grönsakerna i mindre bitar så att det blir lättare att fylla pitabröden. Fyll pitabröden med grönsakerna och kebaben och sked över lite yoghurtsås. Njut!
ViktVäktarna
- WW Poins (kostprogrammet från 2025): 8 points per pitabröd
- WW Points: 10 points per fylld pitabröd
Spagetti med supergod kasslersås
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 lista sedan 2019!
Denna kasslersås tillagas rätt så ofta här hemma och är en riktig favorit. Inte nog med att den är snabblagad, den är även mycket god. Tomatpuré tillsammans med oregano och grädde är basen till såsen, sedan är det bara att lägga till vad man själv vill ha, typ champinjoner eller paprika kanske? Denna rätt älskas av barn kan jag lova, prova så får du se.
Portioner: 6
Ingredienser:
800 g kassler (fett bortskuret)
1 msk olja
1-2 msk oregano
1 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
1 1/2 – 2 msk tomatpuré
ev lite salt och peppar
nykokt spagetti för 6 portioner (40 gr/portion om du följer VV)
Gör så här:
- Skär kasslern i bitar eller i strimlor.
- Värm oljan i en kastrull. Lägg i kasslern och låt den puttra bort all vätska. Rör om i kastrullen lite då och då.
- När vätskan nästan är borta så rör du ner mjölet. Blanda ordentligt.
- Häll i matlagningsgrädden och blanda. Tillsätt oregano och tomatpuré. Låt allt puttra ihop.
- Smaka av om du vill ha lite mer oregano, tomatpuré, salt eller peppar. Kasslern brukar ge sälta så smaka innan du saltar.
- Servera den goda såsen till nykokt spagetti och tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points per portion med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.
- WW Points (programmet från 2025): 9 points per portion med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.
Aubergine och zucchinilasagne
Detta var riktigt gott! Jag fann receptet på ViktVäktarnas hemsida och ville testa det. Fotot på rätten såg så lockande och god ut att jag inte kunde låta bli. När jag vill ha inspiration så går jag ofta in där och tittar lite i deras stora receptbank. Jag finner alltid något nytt jag vill testa. Av de rätter jag har provlagat så har alla varit riktigt goda och alla i familjen har gillat dem. Så ta dig en stund och titta lite i deras fina receptbank, den är superbra och man får mycket inspiration kan jag lova. I detta recept så använde jag mig av krossade tomater med chili för att ge rätten en stuns och det blev kanon. Jag tog även bort vinet som fanns med i ursprungsreceptet och ökade det med lite ost istället (för samma points). Resultatet blev riktigt god krämig lasagne som jag gärna gör igen.
Till 4-6 portioner så behöver man:
Tomatsås: 1 gul lök, 1 klyfta vitlök, 1 tetra finkrossade tomater (gärna med chili), 1 tsk socker, 1 tsk salt, lite krossad svartpeppar, 1 msk torkad oregano
Fyllning: 2 normalstora aubergine, 2 st normalstora zucchini/squash, 2 tsk rapsolja, 250 gram färska lasagneplattor
Ostsås: 3 msk smör, 3 msk vetemjöl, 7 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl riven ost 17 %, 2 dl bladspenat
Topping: 1 dl riven ost 17 %
Gör så här:
Börja med tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Häll krossade tomater i en kastrull, lägg i lök och vitlök. Krydda med socker, salt, svartpeppar och oregano. Låt såsen koka på låg värme utan lock i ca 15-20 min.
Skölj auberginen och zucchinin. Dela på längden i fyra delar och skär sedan i cm-stora bitar. Hacka löken och fräs allt direkt i olivolja så att inte grönsakerna hinner bli bruna. Salta och peppra. Gör ostsåsen med smör och mjöl. Vispa i mjölk, salta, peppra och låt koka några minuter. Var noga med att röra om så gott som hela tiden. Blanda i osten och den hackade spenaten. Ta av från värmen och låt osten smälta. Rör om.
Börja med att lägga lasagneplattor i botten av en ugnsfast form. Häll sedan över lite bechamelsås. Varva grönsaksblandning och den färdiga tomatsåsen efter behag. Avsluta med bechamelsås och riven ost. Gratinera i ugn 200 grader i ca 30-40 minuter. Servera med sallad.
ViktVäktarna:
- WW Points (kost programmet från 2025): Totalt har receptet 62 points.
- Pointsvärde vid 4 portioner: 16 points
- Pointsvärde vid 6 portioner: 10 points
- WW Points (kost programmet från 2025): Totalt har receptet 62 points.
Lätta köttgrytan
Här kommer ett gammalt recept i repris. Köttgryta tar lite tid att göra då köttet behöver kokas lite längre, för att den ska bli mör och fin. Men jag lovar…den är värd all väntan och är supergod. Sätt grytan på kokning en söndag förmiddag när du har lite mera tid för matlagning och du får en supergod middag och även över till en matlåda. Den sköter sig egentligen själv och du behöver bara blanda och hälla i lite mera vatten under en cirka två timmars period.
Det här behöver du till 6 portioner:
1 kg högrev/grytbitar av nöt (fett bortskuret), 2 tsk olja, 2 gula lökar, 5 dl vatten, 2 köttbuljongtärningar, 1 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin, 2-3 lagerblad, 1 morot, 1/2 tsk svartpeppar grovmalen, 4 msk tomatpuré, 2 msk soja, 2 msk vetemjöl, 2 1/2 dl grädde, 1/2 röd paprika
Gör så här:
Tärna köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar, försök få alla bitar i samma storlek så att de har samma koktid. Hacka löken fint. Börja med att fräsa lök och kött i en större kastrull/gryta med oljan. Fräs tills all vätska är borta och köttet börjar brynas. Häll sedan i 5 dl vatten, buljongtärningar, lagerblad, svartpeppar och fond. Låt nu grytan koka i 1 1/2 – 2 timmar, häll mer vatten om så behövs under kokningen. Koka tills köttet är mört och fint.
När köttet nästan är färdig (det är den när du kan med en gaffel ta sönder köttbiten) och du inte har så mycket vatten kvar i grytan, lägger du i tunt skivad morot, tomatpuré och mjöl. Blanda väl. Tillsätt nu även grädde, champinjoner och lite skivad röd paprika. Låt allt puttra ytterligare cirka 10 minuter så att smakerna blandas samman. Smaka av och salta, peppra om så behövs. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas. Servera med kokt potatis och en god vitkålssallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points med 4 % grädde och 10 points med 10 % laktosfri grädde
Höstgryta med bacon
Gör denna gryta en dag när du är ledig och kan låta den får puttra i fred i någon timme. Hur länge köttet ska kokas beror helt på hur stora köttbitarna är. Ju mindre bitarna är desto kortare tid. Jag brukar låta köttet koka tills den nästan ramlar loss när man petar den med gaffeln. Då är jag nöjd och köttet blir då inte segt. Servera grytan med kokt potatis, ris, pasta eller en bit bröd.
Till 4 portioner behöver du:
500 g grytbitar av nötkött
1-2 gula lökar
1 msk vetemjöl
1 paket bacon
2-3 lagerblad
några korn kryddpeppar
2 morötter,
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl vatten
1 msk tomatpuré
salt
peppar
Gör så här:
- Skär köttet i lagom stora bitar, ju mindre de är desto kortare koktid.
- Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Låt köttet koka i någon timme och se till att köttet är täckt med vatten hela tiden. Häll i mer vartefter det behövs.
- När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök och även kryddpeppar.
- Koka nu köttet tills det lossnar lätt isär när man petar med en gaffel. Då är köttet mört och fint och inte segt längre.
- Låt vattnet koka bort.
- Slanta morötterna tunt och skär baconet i bitar, lägg dem i grytan och låt baconen fräsa i några minuter.
- Lägg till mjölet och blanda väl.
- Häll sedan i tomatpuré, grädde och red ut med vatten.
- Krydda med salt och peppar. Om du har lite ox fond med rödvinsmak så gör den susen i en sådan här gryta.
- Låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
- Grytan är god att äta som den är med en gott lantbröd, pasta eller kokt potatis. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: med 4 % grädde så är en portion 12 points med bacon och 8 points med kycklingbacon., med 10 % laktosfrigrädde så är en portion 14 points med bacon och 10 points med kycklingbacon. Lägg till points för tillbehör så som potatis, pasta eller ris.
Varm smörgåstårta
Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar smartpoints (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.
Till en smörgåstårta, 4-6 portioner, behöver man:
600 gram köttfärs 10%, 1-2 hackade gula lökar, 500 gram finkrossade tomater, 2 dl créme fraiche 15%, 2 msk tomatpuré, 2 krm svartpeppar, 1 tsk salt, 1-1½ tsk torkad basilika, 1 pressad vitlök, 1 paket hönökaka (4 halvor), 2 skivade tomater, 2 dl riven ost 17%
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen tillsammans med löken. Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré.
Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök. Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.
Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.
Lägg skivade tomater och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har detta recept 100 points. Dela det med antalet bitar du serverar, tex, 6 bitar = 17 points/bit
Sesamfisk i mild citronsås
Om det är någonting jag försöker bli bättre på så är det fisk. Fisk är mycket snabblagat, verkligen perfekt som vardagsmat och det är nyttig. Problemet är bara att jag gillar inte all sorts fisk utan endast de med mindre smak, som torsk. Denna gång så valde jag att komponera ihop citron tillsammans med fisken, något som går väldigt bra ihop. Och för att göra rätten lite roligare så strödde jag över lite sesamfrö, la i även lite skivade rödlöksbitar och morötter.
Detta behöver du till 4 portioner:
800 gram vit fisk, tex torskrygg/filé
1/2 citron
salt
citronpeppar
1/2 röd lök
2 morötter
1 msk sesamfrö
2 1/2 dl matlagningsgrädde
8 potatisar
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Skala och koka potatisen så att den blir färdig i ungefär samma tid som fisken.
- Dela fisken i 4 bitar och lägg den i en ugnssäker form.
- Häll över matlagningsgrädden.
- Salta och peppra fisken och även lite grädden.
- Häll över saften från citronen, både över fisken och grädden.
- Rör om lite grädden så att alla smaker blandas ihop.
- Strö över sesamfrö på fisken.
- Låt det sedan gräddas i ugnen (225 grader) tills fisken blir vit och fast, cirka 25-30 minuter.
- Servera fisken med den kokta potatisen och gärna med någon citronskiva och ytterligare någon grönsak till.
ViktVäktarna
- WW Points: med 4 % matlagningsgrädde är det 5 points per portion och med 10 % laktosfri grädde är det 7 points.
Frallor med sesamfrö
Att baka eget bröd slår det mesta. Det finns inget köpebröd som är lika gott som sitt eget. Och jag lovar, det är väldigt uppskattat med hembakat bröd när man har gäster. Det visar verkligen att man har gjort det där lilla extra för deras skull. Oftast är det så mycket enklare än vad man tror också. Ta ett recept och prova själv. Baka ett bröd om och om igen för att det ska bli bättre och godare. Övning ger färdighet. Dessa frallor är väldigt lättbakade och passar bra som frukostbröd, mellanmål eller till soppan. De är godast nybakade. Frys in dem gärna när de har svalnat ordentligt och plocka fram dem när du behöver ett gott bröd. Sesamfröna kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön efter tycke och smak.
För 10 stycken portionsbröd behöver du:
Deg: 25 g jäst, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 2 msk rapsolja, 1 tsk salt, 7 dl vetemjöl
Garnering: 1 litet ägg, 3 msk svarta sesamfrö eller likande
Gör så här:
Rör ut jästen i en degbunke med mjölken (fingervarm). Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin eller knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Låt den jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
Dela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt. Skär ett kryss i varje bulle och lägg över en bakduk så att får jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över fröna. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna en liten stund innan de äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 63 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö
Saffransglass
Att göra egen glass slår det mesta. Smakerna kommer fram så mycket mera och du kan göra glassen magrare, för vispgrädde behövs inte för att göra god glass. Jag vet för jag har testat, resultatet är minst lika med gammaldags mjölk. Glassen blir bra även om du inte har en glassmaskin, dock blir det lite mera jobb. Tänk då på att röra om i glassen minst varje halvtimme i tre-fyra timmar så att den får bra konsistens. Glassen smakar verkligen saffran trots att det bara är en påse i receptet. Kombinationen med salta jordnötter är fantastiskt, så hoppa inte över den.
Tills cirka en halvliter glass behöver du:
5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1 dl socker, 1 vaniljstång, 2 msk glykos sirap, 1 gelatinblad, 1 påse saffran
Gör så här:
Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken, saffran och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg det i mjölkblandningen. Låt allt koka upp. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning (ej vaniljstången). Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Glassmeten ska bli riktigt kall, så låt den gärna stå över natten.
Till er som inte har glassmaskin: häll över smeten i en plastbunke och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.
Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.
Viktväktarna:
- WW Points: Receptet är totalt 48 points. Dela det med antal portioner du serverar. Till exempel: 6 portioner = 8 p per portion. Lägg till points för jordnötter.