Saffransglass
Att göra egen glass slår det mesta. Smakerna kommer fram så mycket mera och du kan göra glassen magrare, för vispgrädde behövs inte för att göra god glass. Jag vet för jag har testat, resultatet är minst lika med gammaldags mjölk. Glassen blir bra även om du inte har en glassmaskin, dock blir det lite mera jobb. Tänk då på att röra om i glassen minst varje halvtimme i tre-fyra timmar så att den får bra konsistens. Glassen smakar verkligen saffran trots att det bara är en påse i receptet. Kombinationen med salta jordnötter är fantastiskt, så hoppa inte över den.
Tills cirka en halvliter glass behöver du:
5 dl gammaldags mjölk, 6 äggulor, 1 dl socker, 1 vaniljstång, 2 msk glykos sirap, 1 gelatinblad, 1 påse saffran
Gör så här:
Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp. Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten. Värm mjölken, saffran och glykossirap i en tjockbottnad kastrull. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg det i mjölkblandningen. Låt allt koka upp. Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning (ej vaniljstången). Häll tillbaka allt i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka. Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort. Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Glassmeten ska bli riktigt kall, så låt den gärna stå över natten.
Till er som inte har glassmaskin: häll över smeten i en plastbunke och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.
Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.
Viktväktarna:
- WW Points: Receptet är totalt 48 points. Dela det med antal portioner du serverar. Till exempel: 6 portioner = 8 p per portion. Lägg till points för jordnötter.
Julens kanelstjärnor
Dessa glittrande vackra små kanelstjärnor passar fint på julens kakbord eller varför inte till advent. Degen kan gott göras en dag i förväg och mår bara bra av att ligga kallt tills den ska kavlas ut. Kakorna kan förvaras i frysen, de tinar upp på ett nafs.
En sats kanelstjärnor (mellan 35-50 st):
Mördeg:
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
125 g smör eller margarin 80 %
1 tsk vaniljsocker
1 äggula (spara äggvitan)
Garnering:
1 äggvita
2 tsk malen kanel
3 msk strösocker
Gör så här:
- Mät upp mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare/maskin. Mixa kort och hastigt tills smöret fördelats.
- Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vila kallt i minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela degen på hälften och ställ tillbaka den ena halvan i kylen.
- Kavla den andra halvan tunt på lätt mjölat bakbord. Mjöla även kaveln om så behövs.
- Ta ut stjärnor med mått och lägg kakorna på plåt med bakpapper.
- Vispa upp äggvitan.
- Blanda samman kanel och socker.
- Pensla kakorna med äggvita och strö över kanel- och sockerblandningen.
- Gör nu samma sak med den andra deghalvan.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 5-8 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
- Förvara dem sedan i en tät slutande burk eller i frysen. De tinar väldigt snabbt.
Viktväktarna:
- WW Points: Hela satsen har 99 points med smör och 77 points med 80 % margarin. Dela antalet kakor med den satsen (smör eller margarin) du väljer att göra. Får du över 45 kakor så blir det 2 points per kaka.
Middagsmeny vecka 3/2020
Det blir galet mycket gott nästa vecka till middag. Vår middagsmeny bjuder på bland annat: krispiga kycklingbitar med currydip, örtgratinerad korv, tortillapizza, smarrig filébit med het potatis och mycket, mycket mera. Önskar dig en superfin vecka och tack för att du kikar in här/ Kram Nadja
Lite information: Jag kämpar på med att ändra recepten till ViktVäktarnas nya program (Blå-Grön-Lila) och hoppas att du har lite tålamod med att det tar längre tid. Det finns över 600 recept på bloggen som ska ändras och då förstår du att det tar tid. Jag driver bloggen helt på min fritid och klämmer in arbetet med den så fort ledig tid finns. Om du ser ett recept som jag inte har hunnit ändra till nya programmet, så kan jag bara säga att där det står ”Flex Smartpoints” är idag Blå plan och där det står endast ”Smartpoints” är idag Grön plan. Det kanske kan underlätta för dig tills jag hinner ändra alla recept.
Måndag: Äggkaka med squash (4sp BLÅ/6sp GRÖN)
Tisdag: Krispiga kycklingbitar med currydip (2sp+ BLÅ/4sp+ GRÖN)
Onsdag: Krämig tagliatelle med rökt lax och citron (11sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Örtgratinerad korv (7 sp+ BLÅ/GRÖN)
Fredag: Tortillapizza med köttfärs (13sp BLÅ/14 sp GRÖN
Lördag: Filébit med het potatis (10 sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Kyckling Cashew (1sp+ BLÅ/3sp+ GRÖN)
Tips på 6 stycken mumsiga recept på egengjord julgodis
Har ni någonsin provat att göra egen julgodis? Om inte så har ni chansen nu. Här ger jag er tips på 6 stycken lättgjorda och galet goda recept på julgodis. Alla recepten är beräknade efter Viktväktarnas program (BLÅ och GRÖN plan) för att vi lättare ska ha koll på läget. Uträkningen är efter antalet bitar jag har skurit upp, men skär du dem mindre så blir det lägre pointsvärde förstås. Oftast är man så mätt efter julbordet att man inte heller vill ha så stora bitar utan det blir perfekt med mindre.
Tips: För att få större variation så kan ni även kika även in hos Marlene på hennes blogg samt hennes webbtidning. Där finns recept bland annat på Gelegodis med hallon lakrits, Gelegodis med glöggsmak och Hemmagjorda fruktremmar som också kan passa på julbordet.
1) Chokladfudge med turkisk peppar (kanongott till dig som gillar lakrits) (BLÅ/GRÖN: 4 sp/bit)
2) Chokladdoppade Snickersbollar (kanongott till dig som gillar nötter) (BLÅ/GRÖN: 6 sp/boll)
3) Bountybollar ( gott med kokos) (5 sp BLå/6sp GRÖN)
4) Vita pepparkaksbollar (vit choklad med pepparkaka) (BLÅ/GRÖN: 5 sp/boll)
5) Wienernougat (godare än den köpta!) (BLÅ/GRÖN: 3 sp/bit)
6) Ljus Rocky Road (galet gott!) (BLÅ/GRÖN: 4 sp/bit)
Tips på 5 kakor att baka till jul (max 3 sp per kaka)
För att underlätta för oss Viktväktare så kommer här 5 tips på kakor som kostar max 3 smartpoint per kaka (med BLÅ och GRÖN plan). Bara för att man är Viktväktare så betyder det inte att man inte kan ta en kaka. Det kan man visst om man håller sig till sin budget. Det stora problemet kan vara att endast ta en kaka och inte flera. Mitt tips är då att frysa in kakorna och plocka endast fram så många som behövs, låt dem inte stå framme och fresta dig. Jag önskar dig en riktigt fin jul.
Fler recept till årets julbak finner du under kategorin Julbak, se sidomenyn. Alla recepten är beräknade efter Viktväktarnas senaste program.
Julens Kanelstjärnor (2 smartpoints per kaka BLÅ och GRÖN plan)
Pepparkakssnittar (3 smartpoints per kaka BLÅ och GRÖN plan)
Saffransskorpor (2-3 smartpoints per skorpa BLÅ och GRÖN plan)
Snöbollar (3 smartpoints per boll BLÅ och GRÖN plan)
Gafflade pepparkakor (3 smartpoints per styck BLÅ och GRÖN plan)
Middagsmeny vecka 51/2019
Inte många veckor kvar på detta år, men jag kommer köra middagsmenyerna ändå. Du som vill ha dom kan göra som vanligt och kika in varje söndag på bloggen och ta del av en ny meny. Och behöver du inte någon meny så är du välkommen ändå. Jag själv håller mig inte lika strikt till dom just nu men det är på grund av all stress runt omkring, försöker ta en dag i taget och göra det bästa av det. Önskar dig en bra vecka. Kram Nadja
Måndag: Ugnsbakad torskrygg med senapstäcke (2 sp BLÅ/3 sp GRÖN)
Tisdag: Bön- och linschili (0sp BLÅ/ 6sp GRÖN)
Onsdag: Pasta med kasslerfräs (7sp BLÅ/ 10sp GRÖN)
Torsdag: Tikka Masala kycklinggryta (5sp BLÅ/ 6 sp GRÖN)
Fredag: Crunchy Salsa Burger (14 sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Skinkschnitzel med svamptäcke (10sp BLÅ/ 11sp GRÖN)
Söndag: Kalops (5 sp+ BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 50/2019
Det händer mycket omkring mig just nu, både jobbmässigt och privat. Samtidigt så försöker jag uppdatera smartpointsen för Blå och Grön plan här på hemsidan. Detta har medfört att jag är lite mindre aktiv på Instagram och Facebook, men ge mig bara lite tid så kommer jag igång igen med regelbundna inlägg. Inläggen här på hemsidan/bloggen kommer oftast ut 3 gånger i veckan: tisdag, fredag och söndag. Då kan du klicka in dig här utan att jag säger det på sociala medier. Du är välkommen hit när det passar dig. Sköt om dig så länge / Nadja
Tips: där det står ”WW Flex” så är det samma som dagens BLÅA plan och där det endast står ”Smartpoints” så är det samma som dagens GRÖNA plan.
Måndag: Risröra med kassler och teriyaki ( 6 sp BLÅ/8 sp GRÖN )
Tisdag: Halstrad fisk med frisk basilikasås ( 5 sp BLÅ / 6 sp GRÖN)
Onsdag: Fläskfilépytt ( 5sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Champinjoncrêpes ( 9 sp BLÅ / 13 sp GRÖN) (Vegetariskt)
Fredag: Yakiniku ( 8 smartpoints BLÅ / GRÖN)
Lördag: Tortillalasagne med kyckling ( 9 sp BLÅ/ 10 sp GRÖN)
Söndag: Köttfärsbiffar i timjansås ( 10 sp + BLÅ/GRÖN)
Middagsmeny vecka 48/2019
Middagsmenyn för sista veckan i november kommer här. Det bjuds på många goa smakrika rätter, men de jag ser mest fram emot är Savoykålswoken, Linssoppan, Biffwoken och jättegoda fläskfilén till första advent. Gott, gott, gott säger jag bara. Att vara en ViktVäktare innebär inte att man måste utesluta något utan man får äta allt och det är dessutom mumsigt. Hoppas du får en trevlig vecka! Nadja
Måndag: Kabanoss- och äggpanneröra (6 sp BLÅ / 10 sp GRÖN)
Tisdag: Savoykålswok med het nötfärs och sojasås (7 sp BLÅ / 8 sp GRÖN)
Onsdag: Kokt fisk med äggsås (3 sp BLÅ / 5sp GRÖN)
Torsdag: Värmande Linssoppa (6 sp BLÅ och GRÖN)
Fredag: Biffwok (13 sp BLÅ och GRÖN)
Lördag: Kycklinglasagne (11 sp BLÅ och GRÖN)
Söndag: Fläskfilé Provencale (6 sp BLÅ och GRÖN)
Jordgubbar med havre- och mandelfras
Jordgubbar med ett frasigt täcke av havre och mandelfras, hur låter det? Gott? Javisst, mycket gott. Jordgubbarna kan förstås bytas ut mot andra bär eller blandas ihop med annan frukt, allt blir gott. Nu har vi en ljuvlig tid framför oss då vi kan njuta av färska bär, så passa på.
Till 4-6 portioner behöver du detta:
minst 500 g (och mer om du vill) färska jordgubbar
1 dl färdig marsánkräm (gjord på 1,5% mjölk)
1 dl havregryn
1 dl mandelspån
2 msk smör
4 tsk socker
4 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Börja med havrefraset. Smält smör, socker och vaniljsockret i en kastrull.
- Lägg till havre och mandeln och låt det småputtra på svag värme. Rör om ofta så att det inte bränns vid. Tag av från värmen och låt det svalna.
- Ansa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar direkt i portionsskålar.
- Toppa jordgubbarna med marsánkräm och fördela sedan havrefraset. Nu är det bara att njuta!
ViktVäktarna
- WW Points: hela satsen har 34 points och vid 4 portioner så blir det 9 points. För att få ner pointsen kan man halvera sockret och vaniljsockret och då blir det 8 points istället.
Jordgubbscheesecake
Här kommer ett gammalt recept i repris då den passar så bra till midsommar. Den går att göra i dagen innan, plocka bara fram den en stund innan den ska serveras.
Innan sommaren helt försvinner så vill jag tipsa er om denna riktigt goda frusna cheesecake. Dottern önskade den till sin födelsedag efter att ha ätit den hos en vän. Och mycket riktigt, smarrig som tusan är den och det är lätt att ta mer än en bit. Jag gjorde den kvällen innan hennes födelsedag och tog fram den ur frysen en stund innan servering för att det ska vara lättare att skära upp samt för att dekorera den med lite extra jordgubbar.
Till en tårta behöver man:
Botten:
12 digistivekex
60 gram smör
Fyllning:
5 passionsfrukter
200 gram rumstempererad philadelphiaost naturell (Light)
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde (milda visp 20%)
2 dl mosade jordgubbar
Gör så här:
- Börja med att smälta smöret till botten.
- Krossa/Mixa kexen och blanda ihop det med det smälta smöret. Platta ut det i en rund bakform med avtagbart botten. Ställ in det i frysen medan du gör fyllningen.
- Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem eventuellt lätt och sila det sedan genom en sil för att få bort kärnorna. Spar den goda saften.
- Vispa ihop Philadelphia ost, socker, vaniljsocker till en slät smet.
- Rör sedan ner äggulorna, en i taget.
- Vispa grädden i en separat bunke ganska hårt och vände ner den sedan tillsammans med saften från passionsfrukterna och jordgubbsmoset i ostsmeten.
- Rör om tills det går ihop.
- Häll smeten över botten som legat i frysen. Täck över det och frys in tårtan i minst 4 timmar innan servering.
- Ta fram tårtan cirka 15-20 minuter innan servering o garnera med lite extra jordgubbar. Servera gärna med extra jordgubbar och kanske även med lite kokoschips.
ViktVäktarna
- WW Points: hela cheesecaken har 168 points. Dela det med antalet bitar du skär upp den i = 14 points vid 12 bitar till exempel.
