Veckans middagstips nr 156
Då var det vintertid igen. I morse fick man en timme extra och det var skönt. Det här med sommartid förstår jag mig inte riktigt på, utan jag skulle föredra och ha en och samma tid hela tiden. Men den är väl till någon nytta antar jag. Vilket som, skönt var det i alla fall. Jag har haft ryggskott sedan i fredags och det har gjort så att jag har tagit det väldigt lugnt hela helgen och inte tillbringat mycket tid i köket. Men det har börjat släppa nu och snart är jag där igen. Hoppas att ni har haft det bättre. Just nu pågår Mitt kök mässan i Göteborg och om cirka två veckor så är den i Stockholm. Vilka ska gå? Jag räcker upp en hand…Önskar en bra kommande vecka. /Nadja
Veckans middagstips nr 156
Måndag: Bräckt kassler med ostpasta
Tisdag: Grönsakssoppa med lökchutney
Onsdag: Mangocurry couscous med kyckling 
Torsdag: Fisk med mandel- och osttäcke
Fredag: Tacopizzatillsammans med
Lördag: Pasta med gräddig fläskfilésås
Söndag: Jamies vitlökspanerade kyckling
Veckans söta: SpindelkakaValnötsbröd à la Martin
Här kommer ytterligare ett recept från Martin Johansson, ett supergott Valnötsbröd. Detta bröd är vårt favoritbröd just nu. Jag bakar alltid två bröd på en gång för den ena går åt direkt. Om du brukar köpa dyra Valnötsbröd på konditori så sluta upp med det och baka denna istället. Det blir så mycket godare och är dessutom billigare. Som alla andra av Martins bröd så tar det lite tid, men det är såååå värt det! Allt som allt tar det ungefär 4 timmar, men vad gör det en söndag morgon när man får nybakat gott bröd.
Till ett bröd så behöver du:
10 gram jäst, 300 gram (3 dl) kallt vatten, 330 gram vetemjöl (5 1/2 dl), 60 gram (1 dl) rågmjöl, 20 gram (1 msk) honung, 9-12 gram (1 1/2-2 tsk) salt, 100-150 gram (3 dl) valnötter
Gör så här:
Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan alla ingredienser utom valnötterna. Rör kort tills allt blandats ordentligt och blanda sedan i även valnötterna. Låt degen vila 30 minuter. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik den in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt. Det här momenten gör du totalt tre gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i 1 timme.
Strö rikligt med mjöl, gärna blandat råg och vete, på en bakduk. Skrapa försiktigt degen ur bunken, dra ut den lite på höjden och bredden och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt. Vik ihop bakduken till ett löst paket och låt jäsa i en timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan degen har jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedre hyllan. (denna punkt kan man göra direkt på bakbordet också och skippa vira in i duk utan bara lägga över)
Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet glida in på den heta plåten via en skärbräda eller en bricka och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt vädra var femte minut tills brödet stått inne i 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker att brödet börjar få lite väl mycket färg. Ta ut brödet och låt svalna på galler.
ViktVäktarna
- WW Points: ett bröd med 100 gram valnötter har 63 points. Dela det sedan med antal skivor du skär upp, det ligger mellan 4-5 points per skiva
TIPS: ett snabbare Valnötsbröd finner du här.
Veckans middagstips nr: 155
Jag har tänkt på det förut och jag har tänkt på det igen. Det kanske är bättre om ni får middagstipsen på en söndag så att ni har en chans att planera och eventuellt göra några inköp. Så från och med nu så får ni middagstipsen redan på söndagar. Vad sägs om det? Må så gott i kylan. /Nadja
Veckans middagstips nr: 155
Måndag: Het kycklingsoppa med nudlar
Tisdag: Kassler med stuvade morötter
Onsdag: Fisk med örter, chili och gräslök
Torsdag: Pasta med valnötspesto
Fredag: Italienska köttbullar i sås
Lördag: Lövbiffswok Teriyaki
Söndag: Vitlöksdoftande kalvstektillsammans med
Veckans söta: HastbullarSesampanerad torsk
Här kommer ett Viktväktarrecept som jag provade i förra veckan. Det blev endast godkänt här hemma hos oss men jag tror att det blev för mycket av sesamfröna. Jag tog mer än vad receptet sa, men nedan så är det enligt original receptet. Så ni får testa och avgöra själva. Däremot så tyckte vi om yoghurtsåsen, den påminde om Holidaydippen tyckte dottern.
Till 2 portioner behöver du:
300 g färsk torsk, 1 ägg, 2 msk sesamfrö, 2 tsk rapsolja, 1 dl lättyoghurt naturell, 2 msk sweet thai chili, ev lite salt, kokt potatis för två personer (4 st), haricots verts
Gör så här:
Börja med potatisen, sätt den för kokning. Lägg i haricots vertsen när det återstår några minuter av kokning. Dela eventuellt fisken i bitar. Vispa upp ägget och vänd fisken i det och sedan i sesamfrön. Stek dem i oljan.
Blanda yoghurten med sweet chili såsen och salta den eventuellt. Servera fisken med kokt potatis, haricot verts och yoghurtsåsen. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion inkl potatis
Veckans middagstips nr: 154
Här kommer veckans middagstips. Denna vecka vill jag speciellt framhäva Ugnsbakad fisk med baconströssel. Detta är en rätt som sköter sig själv i ugnen medan du gör annat. På cirka 40 minuter har du middagen klar och det en god sådan. Baconet kan man hoppa över om man vill men den ger rätten det där lilla extra. Den är 11 propoints med kokt potatis för er som följer Viktväktarna. Ha en trevlig vecka./ Nadja
Veckans middagstips nr: 154
Måndag: Medelhavsjärpar
Tisdag: Korv med krämig Bonjour o pasta
Onsdag: Potatissoppa tillsammans med
Torsdag: Macaroni and cheese
Fredag: Thailändsk kyckling med grön curry
Lördag: Skinkstek
Söndag: Ugnsbakad fisk med baconströssel
Veckans söta: Chokladpannacotta med daimkrossBrysselkakor
Tack och lov för …play.se! Jag har nu hunnit kika på både Hela Sverige bakar och Dessertmästarna medan jag varit sjuk. Visst är de duktiga! Vilka fantastiska grejer de gör på Dessertmästarna, men de är ju också proffs. Det har kliat i fingrarna att själv få baka något men det får vänta tills bacillerna är borta. Jag delar istället med mig av dessa Brysselkex som jag bakade i somras. Receptet är från boken ”Sju sorters kakor” och de är goda! Tänk på att göra små kakor, själv brukar jag alltid göra dem för stora.
Till cirka 50 stycken kakor behövs du:
Deg: 4 1/2 – 5 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 200 g smör/margarin
Garnering: strösocker (1 dl) + röd färg till kakor
Gör så här:
Hacka snabbt samman ingredienserna till degen. Forma den till rullar, drygt 4 cm i diameter.
Häll upp lite socker på en plåt och färga den rosa.
Rulla degrullarna i sockret så att de blir jämt sockrade runtom. Lägg dem sedan kallt i kylskåp i cirka 15 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Skär rullarna i skivor och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut endast lite granna. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter. De ska inte få allt för mycket färg utan fortfarande vara vita.
ViktVäktarna
- WW Points: med 80 % margarin så 155 points och med smör 173 points. Det blir 3 points per kaka oavsett vilket matfett du använder.
Veckans middagstips nr: 153
Måndag och ny vecka. Hösten är här och vädret är väldigt omväxlande har jag förstått. Jag har ju varit hemma och sängliggande, men de andra familjmedlemmarna har sagt att det är jättesvårt att veta vad man ska ha på sig för kläder. På morgonen kan det vara riktigt kallt och nära noll grader och på eftermiddagen för varmt eller så ösregnar det. Men det är väl hösten i ett nötskal kanske, väldigt omväxlande. Vad kan jag säga om veckans middagsmeny? Jo allt är värt att provlaga, rätterna smakar mycket och alla recepten är propointsberäknade. Ha en bra vecka och håll er friska! Nadja
Veckans middagstips nr: 153
Måndag: Ostfylld kassler
Tisdag: Fyllda pastakuddar (veggo)
Onsdag: Skinkschnitzel med risoni
Torsdag: Krämig italiensk tomatsoppa
Fredag: Crunchy Salsa Burger
Lördag: Tikka Masala gryta
Söndag: Tacobiffröra med bakad potatis
Veckans söta: Italienska mandelskorporJoina mig även här:
Filé- och potatisgryta med piripiritouch
Jag är verkligen ledsen mina vänner. Här har det varit rena sjukstugan men nu är vi på bättringsvägen. Penicillinet gör äntligen sitt. Det har varit extremt jobbigt med feberfrossa, orkeslöshet och för att inte tala om rakbladen i halsen. Usch, det är inge skoj att vara sjuk. Men idag orkar jag dock så pass mycket så att jag kan dela med mig av ett gott recept på en gryta som har en liten eftersmak av hetta. Piripiri paprikan kan man naturligtvis utesluta av om man vill, grytan blir god ändå. Jag har tillagat rätten i min Crock-Pot gryta för där blir köttet så fantastiskt mör och fin. Men det går lika bra att göra denna gryta på spisen. Låt den puttra på svag värme tills du tycker att köttet känns färdigt. Man kan behöva lägga till lite vatten under tiden grytan puttrar.
Till 4 portioner behöver du:
600 g fläskfilé, 8 kokta potatisar, 2 gula lökar, 2 paprikor (gärna av olika färg), 1 stor morot, 2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 2 tsk paprikapulver, 1/2 dl ajvar relish, 1 piripiri (kan uteslutas), 2 dl köttbuljong på 1 tärning, 1 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 dl vatten (ev 1/2-1 dl efter tycke o smak)
Gör så här:
Skär filén i bitar och fräs upp den hastigt i matoljan så att den får lite färg. Lägg köttet på botten av den smorda lergrytan. Lägg sedan i hackad lök, morot, paprika och piripiri (ta bort kärnhuset). Allt ska vara hackat i större och grövre bitar förutom piripirin. Salt och peppra efter smak. Blanda ihop ajvar, pressad vitlök, buljong och grädde. Häll över allt i grytan och sätt på locket. Ställ in grytan på nivå II (hög värme) och 5 timmar. Låt nu grytan göra sitt tills det är cirka 2 timmar kvar. Om du tillagar detta på vanlig spis så titta till grytan lite då och då, rör om och tillsätt vatten om så behövs. Koka gärna potatisen under tiden.
När det har gått tre timmar av kokningen så blandar du i den kokta potatisen, även den skuren i större bitar. Potatisen behöver inte vara helt färdigkokt, det blir den i grytan. Häll i ytterligare 1/2-1 dl vatten blanda. Passa på och smaka av grytan, lägg till salt eller peppar om så behövs. Lägg på locken och sänk nu värmen till I (låg värme) och låt den koka klart.
Denna gryta är ännu godare dagen efter för då har smakerna hunnit komma fram ytterligare. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points: 8 points per portion med 4 % matlagningsgrädde och 10 points per portion med 10 % laktosfri matlagningsgrädde.
