Små kycklingpajer
Perfekt picknickmat är dessa små kycklingpajer. Trots att de innehåller både purjolök och tomat så tycker barnen om detta. Eftersom purjolöken fräses mjuka så tappar de lite av sin starka smak och anpassar sig precis lagom till kycklingen. Pajerna är både snabblagade och lättlagade eftersom man använder färdiggrillad kyckling.
Detta behöver du till cirka 16 stycken:
Pajdeg: 125 g kallt smör/margarin, 3 dl vetemjöl, 2 msk kallt vatten
Fyllning: 125 g grillad/stekt kycklingfilé, 1/2 strimlad purjolök, 100 g riven ost 17 %, 8 delade körsbärstomater
Äggstanning: 3 ägg, 1 1/2 dl laktosfri mellanmjölk, salt, peppar
Gör så här:
Arbeta snabbt ihop degen för hand eller i maskin. Forma en rulle och dela i 15-16 bitar. Tumma ut varje bit i aluminiumformar eller mazarinformar i stadig papp. Nagga botten och låt stå i kyl minst 30 minuter. Under tiden förbereder du resten: Fräs purjolöken mjuk i smör. Låt svalna något. Skär kycklingen i mindre bitar. Fördela kycklingen, purjolök och riven ost i formarna. Vispa samman äggstanningen och häll över i formarna, cirka 1-2 msk i varje form. Toppa med halverade körsbärstomater. Grädda pajerna i 225 grader C i cirka 15-18 minuter tills de fått fin färg och äggstanningen stelnat.
Du kan även göra en stor kycklingpaj av samma recept. Då behöver du istället cirka 350 g kyckling, 150 g riven ost, 1/2 purjolök till och lite fler körsbärstomater. Grädda pajen i 25-30 minuter eller tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 84 points med smör och då blir det 5 points per paj vid 16 stycken. Med 80 % margarin så blir det 72 points totalt och 5 points per paj vid 16 stycken.
TIPS! Dessa små kycklingpajer passar även att ha på ett buffébord.
Pastawok med vitlökskyckling
Detta är en god och snabblagad rätt som smakar mycket och man får rätt så mycket mat. Det kan räcka upp till minst 5 portioner om man har sallad bredvid. Grönsakerna kan förstås varieras efter tycke och smak eller vad som finns där hemma hos er. Styrkan kan också bestämmas av er, en tsk sambal oelek ger inte så stark hetta men två eller mer däremot.
TIPS 1: om du vill göra rätten vegetarisk så byt ut kycklingfilé mot quorn filé eller tofu
TIPS 2: passar även bra till picknick eller utflykter då den är även god som kall
Pastawok med vitlökskyckling
Portioner: 4
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rapsolja
4 portioner tagliatelle (40 g okokt per portion)
1 röd paprika
150 g sockerärter
4 msk majskorn
1 – 2 näve bladspenat
3 stycken soltorkade tomater
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar
Gör så här:
- Skär kycklingen i lagom stora bitar.
- Blanda salt, peppar och pressad vitlök.
- Gnid in kycklingen med blandningen och låt det marinera i kylen i minst en timme för mera smak.
- Koka pasta knappt färdig i saltat vatten och låt den rinna av.
- Kärna ur paprika.
- Skär alla grönsaker i strimlor.
- Torka eventuellt av kycklingen.
- Hetta upp en stekpanna med olja.
- Stek kycklingbitarna ett par minuter så att de får färg.
- Ta ur kycklingen ur pannan och woka grönsakerna (ej bladspenaten) lite hastigt på lite högre värme.
- Blanda sedan ihop pasta, kyckling och grönsaker.
- Smaka av och salta eventuellt lite mera.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points: 5 points per portion
Middagsmeny vecka 26/2020
Då var även midsommar förbi och många har säkert påbörjat sin semester nu. Jag beklagar att menyn inte kom ut igår, men det ville sig bara inte. Middagsmenyn kommer nu att ta ett sommaruppehåll och är tillbaka i augusti igen.
Måndag: Korv med krämig Bonjour vitlök (12sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Bakad potatis med salsakeso (6 sp BLÅ/7sp GRÖN)
Onsdag: Drumsticks med New Orleans rub (1sp styck BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Kalkon- och ostsallad med Rhode Island (4sp BLÅ/7sp GRÖN)
Fredag: Varm smörgåstårta (16sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Grön potatissallad med rostbiff (9sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Stekt/grillad lax med kall sås (0sp BLÅ/6sp GRÖN)
Middagsmeny vecka 25/2020
Okej, då var det dags för midsommarveckan. Menyn är gjord som om det vore en vanlig veck, men med något extra gott just på midsommarafton. Däremot ska jag försöka ge er tips på olika goda saker ni kan laga till midsommar och i år det kommer att ske på Instagram kontot (@nadjaskitchen) på grund av tidsbrist. Om jag hinner så lägger jag även ut något här på bloggen. Sköt om er! Nadja
Måndag: Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika (4sp BLÅ/8sp LILA)
Tisdag: Grönsakspaj (10sp BLÅ/11sp GRÖN)
Onsdag: Lövbiff i vitlökssås (10sp+ BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Sallad med rosmarinkyckling och pestopasta (4sp BLÅ/6sp GRÖN)
Fredag: Fläskfilé Provencale (6sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Grillad oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré (6sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Fisk och paprikgratäng med ajvar (8sp BLÅ/GRÖN)
Italienska tortillabåtar
Detta recept kom fram en dag när jag rensade kylen och resultatet blev riktigt lyckat. Vegetariska Tortillabåtar med italienska smaker tack vare soltorkade tomater och basilika. Låt dig inte skrämmas av den långa ingredienslistan. Använd gärna receptet som en grund att gå efter och justera den sedan efter ditt eget tycke. Om du vill så kan du lägga till strimlad kalkon/skinka eller de grönsaker som behöver användas upp i ditt kylskål. Tortillabåtarna blir som portionspajer och kan även frysas in eller tas med till lunchlådan dagen efter. Glöm inte att servera båtarna med en god sallad till.
Till 8 tortillabåtar behöver man:
8 tortillabåtar (a 24 gram)
2 tsk rapsolja
250 gram champinjoner
150 gram sockerärter
bladspenat efter eget tycke (handfull)
ca 10 cm purjolök
300 gram keso (Supermini)
20 gram strimlad soltorkad tomat (avrunnen)
torkad eller färsk basilika
salt och peppar efter egen smak
4 ägg
150 gram riven ost (12%)
3 dl laktosfri mellanmjölk
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Putsa och skär champinjonerna i skivor. Fräs det i oljan en stund.
- Skär sockerärterna och purjon i mindre bitar/skivor. Lägg till det och fräs det tillsammans med champinjonerna en kort stund till.
- Strimla soltorkade tomaterna i lite mindre bitar. Blanda ner det och bladspenaten i stekpannan.
- Krydda med basilika, salt och peppar och ta bort från värmen.
- Vispa upp äggen tillsammans med mjölken och blanda även i keson. Smaka av med eventuellt lite salt och peppar.
- Lägg ut tortillabåtarna på en plåt. Se till att de står stadigt så att fyllningen inte rinner ut.
- Fördela sedan ut champinjonfyllningen i alla båtarna.
- Fördela sedan äggstanningen lika mycket i varje båt, jag tog hjälp av ett decilitermått.
- Strö till sist över den rivna osten på alla båtarna.
- Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen har stelnat, cirka 20-25 minuter (beroende på ugn). Servera med en god grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per båt.
Middagsmeny vecka 24/2020
Vet inte om ni har lagt märke till att jag inte är så aktiv som jag brukar på Instagram och Facebook. Det har sin förklaring: min mamma har hamnat på sjukhus och det har varit mycket omkring henne. Samtidigt så har även dottern flyttat och vi har hjälpt henne med det. Så min privata tid har varit väldigt begränsad till bloggen, Instagram och Facebook. Men så här är livet, det går upp och ner hela tiden och man gör ju sitt bästa. Men då vet ni varför och jag hoppas på förståelse. Här får ni i alla fall nästa veckas middagsmeny. Sköt om er! Nadja
Måndag: Kotlett i god paprika- och chilisås (5 sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Falafelsallad med tabbouleh och ajvaryoghurt(9 sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Kycklingminutfilé chili med paprikapestosallad (4sp BLÅ/7sp GRÖN)
Torsdag: Sesamfisk i mild citronsås (5sp BLÅ/7sp GRÖN)
Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa (10sp BLÅ/15sp GRÖN)
Lördag: Grillade färsbiffar med Raita (6sp+BLÅ/7sp+ GRÖN)
Söndag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika (2sp+ BLÅ/ 5sp+ GRÖN)
Nyttigare Äppelmuffins
Här kommer ett recept som jag la ut på bloggen 2009. Detta recept innehåller väldigt lite socker och muffinsarna är inte så söta men desto mer har de äppelsmak och goda ändå. De går bra att frysa in och kan användas till mellanmål eller varför inte ta med dem till badstranden eller på utflykten.
Du behöver detta till 12 stycken muffins:
2 dl havregryn (går bra med fiberhavregryn)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 msk råsocker
1 dl flytande margarin 80 %
1 dl äppelmos utan tillsatt socker
1 stort äpple
1 msk råsocker
1/2 tsk kanel
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Vispa ägg och 3 msk råsocker skummigt.
- Blanda mjölblandningen med ägg, flytande smör och äppelmos till en tjock smet.
- Skala äpplet och skär det i 12 klyftor.
- Blanda ihop 1 msk socker och 1/2 tsk kanel för att sedan blanda det med äppelklyftorna.
- Fördela smeten i stadiga (inte allt för stora) muffinsformar.
- Tryck ner en äppelklyfta i varje.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 68 points och det blir 6 points per muffin.
Middagsmeny vecka 23/2020
Här kommer middagsmenyn för första veckan i juni (redan?!). Tiden har verkligen gått fort och jag hänger inte riktigt med. Denna vecka vill jag tipsa er om Pastawoken med vitlökskyckling, den är riktigt god och en av mina favoriter. Annars är den vegetariska fyllda paprikan faktiskt inte dum den heller. Önskar er en superfin vecka!
Måndag: Vegetarisk/Vegansk fylld paprika (fr 2sp BLÅ+LILA/3sp GRÖN)
Tisdag: Pastawok med vitlökskyckling (3sp LILA/7sp BLÅ/12sp GRÖN)
Onsdag: Spättarullader på savoykålsbädd med picklad rödlök (13sp BLÅ/14sp GRÖN)
Torsdag: Senapsbiff med stekta grönsaker (9sp BLÅ/10sp GRÖN)
Fredag: Kycklingspett med grönsaker (1sp BLÅ+LILA/2sp GRÖN)
Lördag: Skinkschnitzel med svamptäcke (10sp BLÅ/11sp GRÖN)
Söndag: Pastagratäng (fr 7sp BLÅ/9sp GRÖN)
Broccoli och morotsgratäng
Broccoli, en liten grönsak som man antingen tycker om eller avskyr. Jag måste erkänna att jag inte äter den själv så ofta men jag försöker äta nyttigare, så denna grönsak fick följa med hem. Visste du att broccoli är ju en av våra mest näringsfyllda grönsaker? I alla fall, broccolin som jag hade köpt var på väg att mista sin fina gröna färg så det var dags att använda upp den. Och eftersom jag är lite ovan med denna grönsak fick det bli en gratäng. I den så blandade jag även in lite kokta morötter för det är ju så gott. Gratängen är gott till kallskuret, grillat och varför inte till en god laxbit? Det är en mycket snabblagad vardagsrätt. Om man vill piffa upp gratängen så kan man använda sina favoritörter och krydda till rätten ännu mera.
Till fyra portioner behövs det:
200 gram broccoli
200 gram morötter
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
3 dl laktosfri mellanmjölk
1 msk maizena
salt
peppar
4 msk riven ost (max 17 % för viktväktare)
Gör så här:
- Skala morötterna och skiva den. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och låt den knappt bli mjukna. Lägg i broccolin (som är uppdelad i mindre bitar) vid slutet så den får koka med i 1 minut.
- Häll av vattnet och fördela grönsakerna i en ugnsform. Skär salladslöken och vitlöken i små bitar och fräs dem i matoljan utan att de får ta färg.
- Häll i mjölken och redningen. Koka upp så att det tjocknar till lite. Häll det sedan över grönsakerna och salta och peppra till efter smak.
- Strö över osten och gratinera i ugn (200 grader) i cirka 15 minuter. Klart!
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion för gratängen. Servera med kyckling eller kassler (3 skivor = 2 points)
Rostad rödbetssallad med falafel och vitost
Här får du ett recept på en god sallad som man kan använda som bas och sedan lägga till andra grönsaker efter eget önskemål. Samma är det om du vill ha någon dressing, för denna gång har jag valt att bara pressa över lite citron. Man kan även ta bort falafeln och bara göra rödbetssalladen och servera den till grillat, supergott det med. Och vill man ha lite matigare sallad så kan man lägga till matvete eller varför inte quinoa. Som sagt, ett bra basrecept som man kan utveckla till så mycket annat. Receptet nedan är endast till två personen men går naturligtvis att dubbla upp till fyra eller mer.
Rostad rödbetssallad med falafel och vitost
Portioner: 2
Ingredienser:
250 gram förkokta rödbetor
1 tsk rapsolja
salt
100 gram haricots verts, fryst
½ msk sesamfrön
200 gram falafel (Findus Libanesisk falafel fryst)
valfri mängd färdig salladsmix
100 gram Apetina vitost 3 %
citronsaft / klyftor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Klyfta rödbetorna och lägg dem i en liten skål för att kunna blanda ihop det med rapsoljan. Salta önskad mängd.
- Lägg rödbetorna på en bakpappersklädd plåt och rosta dem i cirka 10 minuter.
- Koka under tiden haricots verts i saltat vatten i cirka 1 minut.
- Häll av vattnet och lägg dem bredvid rödbetorna. Strössla över sesamfröna och rosta allt tillsammans i ytterligare 5-7 minuter och låt det svalna sedan.
- Stek falafel enligt förpackningens anvisningar och låt det också svalna.
- Häll ut den färdiga salladsmixen på ett serveringsfat eller direkt på två tallrikar. Lägg även till annan grönsak eller frukt om så önskas.
- Fördela sedan ut de rostade rödbetorna, bönorna och sesamfröna över salladen.
- Fördela till sist även den vita osten och pressa över citronsaft eller lägg ut citronklyftor på fatet eller tallriken. Klart.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 13 points per portion med falafel och 7 points utan
- WW Points: 7 points per portion med falafel och 2 points utan om man bara vill äta salladen