Palak Paneer
Paneer är en typ av färskost som är vanlig i de indiska, persiska och pakistanska köken. Palak paneer betyder spenat med paneer och är en riktig indisk klassiker. Om du gillar indisk mat så har du kanske till och med ätit det på restaurang. Nu kan du enkelt göra denna snabblagade rätt hemma. Gott att servera till är naanbröd eller papadam och raita.
Till 4 portioner behöver du:
1 förpackning Apetina Paneer
1 gul lök
150 gram körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
20 gram färsk ingefära
1 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
1 ½ tsk salt
½ tsk malen gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk garam masala
2 dl mini fraiche (eller annan önskad fraiche)
400 gram tinad fryst bladspenat
Gör så här:
- Skär osten i tärningar.
- Skala och hacka löken.
- Skär tomaterna i tärningar.
- Skala och riv vitlök och ingefära.
- Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan.
- Tillsätt osten och stek i någon minut.
- Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och övriga kryddor.
- Rör om och låt allt bli varmt.
- Rör ner mini fraiche och låt koka 2-3 minuter.
- Krama ur vätska från den tinade spenaten och hacka eventuellt den i mindre bitar.
- Rör ner den i pannan och låt koka i ca 10 minuter. Späd ev. med lite vatten.
- Servera gärna med kokt ris till och en god raita.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som ris, raita m.m.
Middagmeny vecka 5/2024
Då är vi inne på sista veckan i januari. Man märker att dagarna börjar bli ljusare och längre. Jag är redan trött på vintern men får hålla ut ett tag till. Februari och mars kan vara riktigt kalla vintermånader. Under tiden får vi värma oss med lite te och varma måltider så som söndagens köttgryta. Den ska få puttra på spisen i någon timme för att bli så där mjuk och mör. Då är den perfekt att avnjutas. Ha en skön söndag! Nadja
Måndag: Hemmagjorda fiskpinnar
Tisdag: Falafel i tunnbröd
Onsdag: Kålsoppa med köttfärs
Torsdag: Tikka Masala kycklinggryta
Fredag: Mexikansk grönsakspizza med tacotopping
Lördag: Ostfylld kassler
Söndag: Lätta köttgrytan
Tortillaomelett/Eggwrap
Har ni testat detta? För ett tag sedan så gick det en trend på sociala medier om denna tortillaomelett eller eggwrap som det hette där. Jag testade att göra den åt mig och min man för att bara se hur det är. Ett perfekt sätt att använda upp tortillabröden om man har kvar det från någon tacomiddag. Jag fyllde tortillaomeletten med det jag hade hemma: lite tomater, paprika, bladspenat, lök och chili för att få lite smak. Du kan använda detta recept som en grund eller bas, fyll det sedan med vad du själv önskar. Det här är ett bra sätt att variera frukosten med eller när man vill ha en enklare och lättare lunch eller middag. Receptet är till för 1 portion men går bra att dubblera. Det är dock enklast att följa receptet som det är och sedan göra om det till nästa portion.
Till 1 portion behöver man:1 tsk rapsolja
2 ägg
lite vatten
1 nävar färsk bladspenat
5 små körsbärstomater
lite röd paprika
lite purjolök om man har
lite chiliflakes för extra smak
salt och peppar
1 tortillabröd av mellanstorlek
Gör så här:
- Knäck äggen och vispa upp det med lite vatten (typ 1-2 tsk). Vattnet gör omeletten lite fluffigare.
- Värm upp en stekpanna eller pannkakspanna med 1 tsk rapsolja.
- Häll i de uppvispade äggen och låt det fördelas över hela pannan.
- Strö över grönsakerna ovanpå och lägg tortillabröd som lock innan äggsmeten har stelnat helt.
- Vänd efter någon minut omeletten, ta gärna hjälp av en tallrik.
- Stek andra sidan i lite granna, bara så att brödet blir lite krispigt.
- Servera med en grönsallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per tortillaomelett/eggwrap
Kesoplättar
Dessa Kesoplättar kan serveras vid många olika tillfällen: till frukost, lättare lunch/middag eller på ett buffébord. Variera dem med olika tillbehör. Man kan till exempel lägga samman plättarna med en klick gräddfil, strimlad skinka och hackad lök emellan. Eller så kan man servera dem som en efterrätt med bär eller sylt. Jag har valt att äta dem precis som de är och det räckte för mig. Använd gärna en plättlagg om du har det eller så gör du som jag gjorde: ta ett 1/2-deciliter mått och fyll den upp till 3/4 med smet, alltså inte helt full skopa, och stekt i vanlig teflonpanna. Jag fick exakt 12 stycken plättar på detta sätt.
Till 4 portioner behöver man:
250 g Keso (0,2%)
4 ägg
2 msk smält smör
ca 1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
5 msk mjöl
ev smör/olja till stekning (ej inräknad i pointsen)
Gör så här:
- Vispa upp äggen.
- Rör ner det smälta smöret, saltet och Keson. Blanda väl.
- Tillsätt mjölet, en matsked i taget, och rör till en slät och jämn smet.
- Värm en stekpanna på medelvärme och smält eventuellt lite smör inför stekningen.
- Ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna, tills de får fin och vacker gyllene färg.
- Servera plättarna med en blandad sallad och eventuell en klick keso. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: en plätt är 2 points styck eller 5 points per portion vid 4 portioner.
Middagsmeny vecka 4/2024
I nästa veckas meny så ser jag fram emot Korvstroganoffen. Det är inte ofta vi äter korv och när vi gör det så föredrar jag Lithells 9 % middagskorv . Den smakar bra och har en låg fetthalt. Jag hoppas att ni får en superfin vecka! Nadja
Måndag: Krämig tagliatelle med rökt lax
Tisdag: Kesogratäng med rökt skinka
Onsdag: Het Thaibiff
Torsdag: Korvstroganoff a la VV
Fredag: Italienska tortillabåtar
Lördag: Kyckling i dragonsås
Fusklasagne i panna
Det här receptet inspirerades av ViktVäktarnas recept ”Grytlasagne”. Deras är vegetarisk medan min är gjord på kycklingfärs. Jag använde mig av färska lasagneplattor medan de har torkade lasagneplattor gjorda på bönor. Rätten är väldigt enkel att göra och går dessutom fortare än vanlig lasagne som gräddas i ugn. Att du har allt i en traktörpanna (eller gryta) och slipper en massa disk är nästa fördel. Denna så kallade lasagne äts från djupa tallrikar då den har mycket tomatsås. Det går bra att minska på det om du väljer färsk pasta som jag, men om du har torkade lasagneplattor så behöver du säkert så här mycket tomatsås för att plattorna ska mjukna. Denna rätt passar även att ha med i matlåda dagen efter.
Till 4 portioner behöver man:
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
400 gram kycklingfärs (5%)
2 msk tomatpuré
2 förpackningar finkrossade/passerade tomater
4 dl vatten
1 sockerbit (kan uteslutas men balanserar upp syran från tomaterna)
salt och peppar efter eget tycke
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
100 gram färska lasagneplattor
100 gram ricotta
100 gram mozzarella
chiliflakes att strö över
färsk basilika att strö över
Gör så här:
- Finhacka gul lök.
- Värm oljan i en traktörpanna eller stor gryta. Fräs lök en stund.
- Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och låt steka med under omrörning ca 1 minut.
- Blanda ner kycklingfärs, finkrossade/passerade tomater, vatten, oregano och basilika. Blanda.
- Skär lasagneplattorna i lite mindre bitar och lägg ner i pannan. Koka upp och låt sedan sjuda under lock på medelvärme tills pastan är klar, ca 15-20 minuter. Rör runt lite då och då.
- Blanda ner ricotta och rör om så att den smälter.
- Dra isär mozzarella i mindre bitar och fördela i grytan.
- Toppa med chili flakes och lite hackad basilika.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion med eller utan sockerbit.
Sockerfria kladdmuffins
Oj vilken succé dessa sockerfria kladdmuffins blev när jag la ut dem första gången på Instagram! Du kan få upp till 15 stycken kladdmuffins, beroende helt på hur stora muffinsformar du använder och hur mycket du fyller varje form. Dessa muffins blir inte så stora på grund av den tunga smeten (precis som en kladdkaka) och tänk även på att justera gräddnings tiden beroende på hur stora muffins du gör. Låt även muffinsen kallna helt innan de äts, då blir de som godast.
Till 12-15 stycken kladdmuffins behöver du:
100 gram margarin 80% (ev laktosfritt)
2 ägg
2 ½ dl sötströ
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg 12-15 muffinsformar på en plåt eller helst i en stadig muffinsbleck.
- Smält matfettet och låt den svalna något.
- Vispa ägg och sötströ pösigt.
- Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Sila gärna kakaon så att du slipper klumparna. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet.
- Fördela smeten i formarna. Fyll formarna till hälften ungefär.
- Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 – 12 minuter så blir de kladdiga och goa.
- Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har smeten 50 points. Det blir 3 points styck vid 15 stycken muffin.
- KCAL = 112 kcal per muffin vid 12 st och 90 kcal per muffin vid 15 st. (Totalt har receptet 1344 kcal)
Vill du också följa mig på Instagram? Sök efter @nadjaskitchen.se så hittar du mig. Glöm inte att gilla bilderna, lämna kommentarer eller spara för att jag ska finnas kvar i ditt flöde.
Tacopizza på tortillabröd
Släng aldrig resterna från tacomiddagen utan ta vara på dem och gör pizza dagen efter. Middagen är klar på typ en kvart. Använd överblivna tortillabröd och toppa pizzan med tacofärs, salsasås, olika grönsaker och riven ost. Grädda pizzorna i några minuter och sedan är det klart. Servera pizzorna med sallad, gärna pizza sallad för att göra det ännu godare.
Tips: om du vill göra en Tacopizza från grunden så hittar du receptet HÄR.
Till varje tortillapizza behövs det minst:
1 tortillabröd (medium storlek)
1-2 msk tacosås (valfri hetta)
3 msk tacofärs (stekt färs smaksatt med tacokrydda)
valfri mängd majs
valfri mängd hackad gul lök
valfri mängd hackad röd paprika
ca 40 gram riven ost
Gör så här:
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg tortillabrödet på plåten och lägg tacosåsen som grund istället för tomatsås.
- Fördela färsen, grönsaker och riven ost på brödet.
- Grädda 5-7 minuter eller tills osten har smält. Akta så att kanterna inte blir brända.
- Servera pizzan med en god sallad.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per tortillapizza. I denna beräkning har jag räknat att 3 msk tacofärs är 50 gram 10 % nötfärs och osten är 17 % (blir 10 points med 12%)
Chokladpannacotta med daimcrunch
Ack vad detta var gott! En krämig och underbar mjölkchoklad pannacotta tillsammans med lite grädde och hackad daim, en oslagbar kombination. Tack Roy Fares för denna underbara men mycket enkla recept. Jag gjorde iordning efterrätten dagen innan och sparade garneringen sparade jag till samma dag som den skulle serveras. Smidigt och bra. Receptet går att dubblera utan minsta problem.
Till 6 portioner behöver du:
Pannacotta: 1 1/2 gelatinblad, 250 gram mjölkchoklad, 500 g (5 dl) vispgrädde, 50 g (ca 1/2 dl) strösocker
Garnering: 1 dubbel daim, 200 g (2 dl) vispgrädde + ev 1 tsk vaniljsocker att smaksätta grädden
Gör så här:
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
- Koka upp grädden och socker och häll det över chokladen.
- Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta.
- Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
- När pannacottan har stelnat kan du krossa daimen grovt och mjukvispa grädden.
- Toppa pannacottan med detta och avsluta eventuellt med att pudra lite kakao över (denna bit glömde jag visst).
ViktVäktarna
- WW Points: receptet har 44 points per portion om man använder äkta vispgrädde och 34 points med Milda Vips 20%
Julgransbröd
Bjud på detta fina brytbröd som ser ut som en julgran i jul. Dekorera gärna med något juligt band runt ”stammen” och låt alla som vill ta en varsin ”kula” eller boll. Välj själv hur stora de ska vara, allt beroende på hur många ni är som firar tillsammans (på bilden är granen gjord med 21 stycken kulor). Det går även bra att frysa in brödet om det blir över.
Julgransbröd
Deg: 50 g jäst, 100 g margarin , 5 dl vatten (eller mellanmjölk), 1 tsk salt, 2 tsk strösocker, ca 13 dl vetemjöl
Pensling: 1 uppvispat ägg
Garnering: 2 msk vallmofrön (svarta och vita)
Ugn: 225 grader
Gör så här:
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält matfettet och blanda i mjölken. Värm till fingervarmt, ca 37 grader.
- Häll lite degspadet över jästen och rör tills jästen har lösts upp.
- Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och det mesta av mjölet (spara lite till utbaket).
- Arbeta degen blank och smidig för hand, med elvispens degkrokar eller med maskin.
- Strö över lite mjöl. Låt degen jäsa under bakduk på dragfri plats ca 45 minuter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet.
- Forma ca 21-32 små bullar, allt beroende på hur stora bollar du vill ha eller hur många ni är.
- Lägg dem intill varandra i form av en gran på en plåt med bakplåtspapper. Den nedersta raden bör vara 5-7 bullar. Avsluta med 1-2 bullar som bildar en liten stam.
- Låt jäsa under bakduk i ytterligare 20-30 minuter.
- Värm upp ugnen under tiden till 225 grader.
- Pensla brödet med ägg och strö över vallmofrön.
- Grädda i nedre delen av ugnen tills brödet har fått fin färg och känns lätt, cirka 25 minuter.
- Går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: hela brödet är 121 points med vatten och 130 points med mellanmjölk. Vid 21 bullar så blir det 6 points per bulle oavsett vätska.