Middagsmeny vecka 2/2023
I denna veckas middagsmeny så blir det varierat: fisk, vegetariskt, kyckling (som alltid!) och en varm god soppa som man gärna tar två tallrikar av. Även denna vecka så har alla middagar lågt pointsvärde för oss som följer ViktVäktarna. Tänk på att till vissa recept så måste man kanske lägga till points för tex potatis om man vill ha det. En regel är ifall till exempel potatis inte är med bland ingredienserna, så ingår den inte heller i pointsberäkningen. Ha en fantastisk vecka! Nadja
Måndag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Tisdag: Kikärtspanna med ajvar
Onsdag: Kycklingsoppa
Torsdag: Kabanoss- och äggpanneröra
Fredag: Goda Tortillapajer
Lördag: Potatismoussaka med quornfärs
Middagsmeny vecka 1/2023
God fortsättning på det nya året!
Sedan Covid började härja 2020, så har jag slarvat enormt mycket med maten och inte funderat så mycket på vad jag stoppat i mig. Nu blir det ändring på det och jag kickstartar det nya året med en hälsosam middagsmeny som har max 5 points per måltid. OBS! i vissa fall kan tillägg för potatis, ris eller liknande behövas om man så önskar det). Hänger du med? Gör gärna det!
Till frukost så planerar jag att ha havregrynsgröt eller overnight oats med kvarg tillsammans med ett kokt ägg (mest för att hålla mättnaden bättre). Eftersom vi bara är 2 vuxna under vårt tak så blir kvällens middag morgondagens lunch så att säga. Och skulle vi inte vara sugna på det, så får det blir äggröra eller omelett eller liknande som går snabbt att göra. Jag hoppas ni får en riktigt fin start på det nya året. /Nadja
Måndag: Chili sin carne
Tisdag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka
Onsdag: Ugnsrostad ingefärskyckling
Torsdag: Fisk med nachochips
Fredag: Kotletter med gremolata
Lördag: Cayennepanerad kyckling
Söndag: Helstekt fläskfläskfilé
Pepparkakssnittar
Dessa lättbakade pepparkakssnittar som både är knapriga och lite sega, blir mycket uppskattade på julen kakbord. Så har du inte hunnit göra något till julen så hinner du med dessa. TIPS: Lägger man dem i en fin påse eller kakkartong med ett rött band runt om, så blir det en trevlig present att ge bort.
Pepparkakssnittar
Portioner: 25 snittar
Ingredienser:
100 gram rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rör smör och socker poröst.
- Rör ner sirapen.
- Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen cirka 1 timme.
- Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder.
- Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
- Platta till lite och grädda mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter.
- Skär till sneda, ca 2 cm, breda kakor så fort du tagit ut dem ur ugnen.
- Låt svalna och stelna innan de äts eller läggs i kakburk.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 4 points per kaka
- Med 80 % margarin: 3 points per kaka
- WW Points: hela satsen är 91 points med smör och 82 points med 80 % margarin. Det blir 4 points per kaka med smör och 3 points per kaka med margarin.
Chokladfudge med turkisk peppar
Årets första julgodis blev denna goda chokladfudge med turkisk peppar. Den påminner mig starkt om Marabous mjölk chokladkaka Black. Så om ni gillar den, ja då kommer ni även gilla denna chokladfudge med turkisk peppar. Mjölkchoklad och saltlakrits är en riktigt god kombo, men det vet ni säkert redan. Till detta julgodis är det bra om ni har en termometer för att få bästa resultat, annars är det otroligt lättlagat.
Chokladfudge med turkisk peppar
Portioner: cirka 50 bitar
Ingredienser:
150 g tyrkisk pebar, Fazer
2 ½ dl Milda visp 20 %
1/2 dl mellanmjölk laktosfri
3 ½ dl strösocker
3 msk ljus sirap
50 smör
200 gram mjölkchoklad
Gör så här:
- Klä en form, ca 18 x 18 cm, med bakplåtspapper.
- Krossa turkisk peppar i en mortel och lägg lite åt sidan för att garnera fudgen med.
- Lägg grädde, socker, smör, sirap och de krossade karamellerna i en tjockbottnad kastrull.
- Koka upp blandningen till 120 grader under omrörning, det tar sin lilla tid – upp till 20-30 minuter. Var bara försiktig för det blir jättevarmt.
- Ta kastrullen från värmen, bryt ner mjölkchokladen och rör om tills den har smält.
- Häll smeten i den bakpappersklädda formen och strö sedan över karamell krosset.
- Låt fudgen står i kylskåp i minst några timmar innan man skär den i lagom stora bitar.
- Förvara fudgen svalt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 5 points per bit
- Med margarin 80%: 5 points per bit
- WW Points: hela satsen har 258 points med 80 % margarin och 263 points med smör. Vid 50 bitar så får varje bit 5 points, oavsett om du använder smör eller margarin.
Spröda julgranar
Om du är sugen på lite julpyssel så ska du göra dessa goda kakor. Klä julgranskakorna med smält choklad och olika dekorativa strössel. För barnen blir det lika roligt som om de bakade pepparkakor, om inte mera. Låt kakorna svalna ordentligt på plåten innan de lossas, de är spröda och kan annars lätt gå sönder. Kakor kan göras också som hjärtan, pepparkaksgubbar eller som vanliga runda kakor till sommaren. De är försvinnande goda även utan garnering.
Till cirka 50-60 granar behöver du:
Mördeg: 4 dl vetemjöl, 1 dl potatismjöl, 1 dl strösocker, 2 krm bakpulver, 200 g kallt smör
Garnering: 150 g mörk choklad, 150 g vit choklad, olika dekorativa strössel efter eget tycke (1 dl)
Gör så här:
Gör degen så här: Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt det kalla smöret i klickar och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila kallt i minst 30 minuter. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och ta ut granar med pepparkaksmått. Lägg granarna på bakplåt som är klädda med bakpapper. Grädda i 175 grader i 5-7 minuter. Kakorna får inte så mycket färg. Låt dem svalna ordentligt innan du lossar dem från plåten. Smält under tiden chokladen i vattenbad och plocka fram strössel. Lägg kakorna på galler med ett bakplåtspapper under så att överflödig choklad kan droppa ner. Garnera kakorna som du vill med choklad och strössel och låt det stelna.
Kakorna kan förberedas i förväg och förvaras i frys. De tinar upp medan du kokar kaffet.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 4 points styck
- Med margarin 80 %: 4 points styck
- WW Points (tidigare program): receptet ovan med 150 gr mörk och 150 gr vit choklad samt 1 dl strössel får totalt 263 points. Vid 50 st julgranar så blir det 5 points styck och vid 60 st mindre julgranar så blir det 4 points styck.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Middagsmeny vecka 50/2022
Middagsmenyn för nästa vecka är klar och det kommer att bjudas på mycket gott. Bland annat blir det en krämig smakrik indisk Korma med kyckling, en fiskgratäng, fläskfiléwok och mycket annat gott. Vilken rätt tänker du tillaga? Önskar dig en underbar 3:e advent! Nadja
Måndag: Krämig Chicken Korma
Tisdag: Majs- och Zucchiniplättar
Onsdag: Gröna fisken
Torsdag: Korvstroganoff Gratäng
Fredag: Fläskfiléwok med stekta nudlar
Lördag: Potatismoussaka
Bountybollar
Det här är riktigt smarriga saker och passar perfekt som julgodis. De påminner väldigt mycket om Marabous styckchoklad Co-Co. Jag testade att använda 15 % matlagningsgrädde istället för vispgrädde (som det egentligen är i originalreceptet) och det gick hur bra som helst. De blev grymt goda i alla fall.
Bountybollar
Portioner: 40 stycken:
Ingredienser:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl matlagningsgrädde 15% (eller vispgrädde)
200 g kokosflingor
200 g Marabou mjölkchoklad
100 g vit choklad för dekoration
Gör så här:
- Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull.
- Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
- Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
- Rulla små bollar och lägg dem på tallrik/fat/bakplåtspapper.
- Låt stå kallt minst en timma.
- Smält mjölkchokladen över ett vattenbad.
- Doppa kokosbollarna i chokladen och låt det stelna på bakplåtspapper.
- Smält sedan den vita chokladen och dekorera bollarna lite med den.
- Förvara Bountybollarna i kylskåp.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 6 points styck
- Med 80 % margarin: 6 points styck
- WW Points: hela receptet har 246 points. Dela det med antalet bollar du gör, tex: 40 st = 6 points/boll
Glutenfritt fröknäcke
Favorit i repris! Prova detta glutenfria fröknäcke om ni inte redan har gjort det. Det är så enkelt och så gott! Passar perfekt till julbordet också.
Detta recept fick jag från mina arbetskollegor Wayra och Marita. Det är ett fröknäcke som är jättegott och väldigt enkelt att göra. Det är bara att blanda ihop smeten, lägga det på plåt, kavla ut och in i ugnen en timme. Klart. Sedan får du ett riktigt smarrigt och knaprigt fröknäcke som du kan ta till frukost, till mellanmål eller till soppan. Skär gärna upp bitarna innan du ställer in plåten i ugnen, det blir mycket lättare att bryta sönder knäcket i fina bitar efter gräddningen. TIPS! Gör 2 plåtar på en gång, det kommer att gå åt, det jag lovar er.
Till en plåt behöver man:
2 dl majsmjöl, ½ dl pumpafrön, ½ dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl linfrön, 2 msk rapsolja, 2 dl kokande vatten, flingsalt att strö över
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Häll smeten på bakplåten. Jag bredde ut smeten i form av en rektangel. Lägg sedan ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut så tunt du vill ha det. Dra bort bakplåtspapperet. Skär ut bitar efter eget val och strö över med flingsalt.
Grädda i cirka 1 timme och låt det sedan svalna lite innan du bryter det i bitar. Förvara det i en lufttät burk.
ViktVäktarna
- WW Points: Receptet har totalt 44 points. Om du skär upp mellan 30-40 bitar så blir det 1 points / bit.
- WW Points (programmet från 2025): Receptet har totalt 44 points. Om du skär upp mellan 30-40 bitar så blir det 1 points / bit.
Tomtemors mjuka pepparkaka
Här kommer det andra julreceptet för i år, en mjuk pepparkaka. Den är nog en av julens favoriter och kanske till och med ett måste till adventskaffet, eller vad säger ni? Kakan är mycket enkel att baka och med lite lingonsylt och yoghurt i smeten blir den extra god och saftig.
Till 1 kaka behöver man:
175 gram smör (rumsvarmt)
1 ½ dl strösocker
1 dl farinsocker
4 st ägg
1 dl lingonsylt (lågkalori)
1 dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk mald kanel
1 ½ tsk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära
½ tsk mald kryddnejlika
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rör smör, socker och farinsocker mjukt och poröst.
- Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Blanda lingonsylten med yoghurten och rör ner det i smeten.
- Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och alla kryddor.
- Sikta ner det i smeten och rör om ordentligt.
- Häll smeten i en smord och bröad bakform (1 ½-2 liter).
- Grädda kakan i den nedre delen av ugnen mellan 40-50 minuter. Alla ugnar är olika så börja med 35-40 minuter och känn efter med en sticka. Lägg till gräddningstid tills kakan känns normal torr (inget fastnar på stickan/tandpetaren).
- Låt kakan svalna ordentligt stjälp sedan upp det på ett serveringsfat.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 162 points per kaka, dela det med antalet bitar som serveras.
- WW Points: hela kakan har 162 Points. Vid 12 bitar så får varje bit 14 points.
Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta
Med detta recept bidrog jag till en av Knorrs receptfolder för flera år sedan. Denna soppa är inspirerad av Lady & Luftsens köttbullspasta och är riktigt god. Det som tar dit med denna soppa är att rulla färsen i små, små bollar, annars går det fort. Tänk på att receptet är till 2 portioner, dubbla det om ni är flera i familjen.
Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller och snäckpasta
Portioner: 2
Ingredienser:
1 förpackning Knorr Tomatsoppa med mascarpone150 g blandfärs 15%
1 1/2- 2 krm salt
1 krm peppar
1 dl okokt snäckpasta
1 krm vitlökspulver
1 tsk basilika
1 liten pressad vitlök
zest av ca 1/2 citron
1 dl vatten
1 bit röd paprika
Gör så här:
Blanda färsen med salt, peppar, vitlökspulver och basilika. Rulla till små små bollar, de får inte vara större än en hasselnöt. Värm upp saltat pastavatten och lägg först i pastasnäckorna. Koka i två-tre minuter innan du lägger i frikadellerna. Koka ytterligare i cirka fem minuter och häll bort vattnet. Häll i Knorr Tomatsoppa och värm upp. Späd gärna med 1-2 dl vatten, beroende på hur krämig soppa du vill ha. Pressa i en liten vitlök (kan uteslutas) och rivet skal av en halv citron. Skär paprikan riktigt smått och lägg även den i soppan. Smaka av ev av med lite salt, basilika och peppar. Låt smakerna puttra ihop i cirka 5 minuter. Serveras tillsammans med en bit medelhavsbröd. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 15 points per portion